11 das melhores variedades de abóbora para cozinhar

As abóboras estimulam a imaginação, desde a idéia do século XIX de usá-las para Jack-O'-Lanterns para Cinderela e seu carruagem de abóbora encantada.

Mas junto com celebrações folclóricas e contos de fadas, as abóboras podem ajudá -lo a ser mais imaginativo na cozinha.

Enquanto a maioria está familiarizada com abóboras de torta, Existem muitas outras maneiras deliciosas de aproveitar estes membros da família Cucurbitaceae.

Muffins, panquecas, sopas, ensopados e até lasanha de abóbora são todos saborosos e frescos quando você conhece as melhores variedades para crescer para cozinhar.

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Este vegetal de jardim ocupa muito espaço, água e clima quente ou quente para produzir. Mas os resultados - uau!

As melhores cultivares de culinária são frescas, densas e doces e produzem carne suficiente para inúmeras refeições e lotes de assados.

Quando cultivei uma abóbora de queijo de herança de origens incertas há alguns anos, fiquei surpreso que a carne das frutas colhidas e curadas fosse fresca, úmida e até um pouco açucarada.

Tinha pouca semelhança com a abóbora enlatada de sabor a tingir que eu mantive em casa para que eu pudesse fazer o pão ocasional de pão de abóbora.

Acabei fumegando, esmagando e congelando cerca de 20 frascos de caneca dessa carne e usando -a nos próximos nove meses.

Eu cozinhei sopas cremosas usando abóbora descongelada no lugar da minha abóbora habitual, acrescentei algumas colheres a molhos de tomate para dar -lhes corpo e um toque de doçura e adicionei o purê úmido a batedores de panqueca.

Foto de Rose Kennedy.

Este ano, eu levei à minha cabeça para cultivar a cultivar 'Jarrahdale' de casca azul com carne laranja grossa. Este tipo vem da Nova Zelândia.

Isso levará 95 dias para crescer, camada após camada de cobertura morta e rega profunda durante o verão antes de produzir multidões de frutas saborosas de oito a 10 libras.

Eu pretendo fazer medalhas de vegetais assados, sopas aveludadas, ensopados salgados e pão saboroso com os frutos deste trabalho.

Provavelmente usarei algumas das cabaças produzidas pelas videiras como parte de um arranjo de porta para o outono, mas você não vai me pegar esculpindo nenhuma dessas heranças Jack-o'-Lanterns!

A escultura tornaria a carne ineedível, e eu não vou desperdiçar um pedaço de abóbora caseira com a qual eu poderia estar cozinhando.

Se você estiver interessado em aprender mais sobre Crescendo suas próprias abóboras, Temos um guia que o ajudará a ter sucesso.

Quanto à melhor variedade para crescer para cozinhar, você pode seguir minha liderança ou escolher de outras heranças e híbridos.

Vou descrever 11 dos melhores para comer, incluindo um branco, um casal que é absolutamente estranho e um que produz aquelas sementes de Hullless que são deliciosas e fáceis de preparar.

Pronto para abaixar as ferramentas de escultura e pegar um garfo e uma faca para apreciar suas abóboras caseiras?

Aqui está a lista de opções de abóbora de cozinha saborosas que vou compartilhar com um pouco mais de profundidade:

11 das melhores cultivares de abóbora para crescer para cozinhar

1. Casper
2. Cherokee Bush
3. Cinderela
4. Cushaw Green-Striped
5. Atlântico de Dill
6. Conto de fadas
7. Jarrahdale
8. Musquee de Provence
9. Pepitas Hybrid
10. Coisa de verruga vermelha
11. Rouge Vif d'etampes

11 das melhores cultivares de abóbora para crescer para cozinhar

A parte mais difícil de cultivar essas variedades pode estar mudando sua mentalidade de: “Isso não parece fofo tudo esculpido ou pintado!”Para“ Mal posso esperar para assar e comer isso!”

Ah, e você precisará escolher qual variedade crescer primeiro. Ao contrário de muitos favoritos do jardim, essas frutas são grandes e as videiras exigem muito espaço, nutrição e água, para que você provavelmente não seja capaz de experimentar mais de uma ou duas variedades.

Para tornar essa escolha um pouco mais fácil para você, selecionei 11 das melhores cultivares para crescer para cozinhar.

1. Casper

Você pode não pensar em abóboras brancas como algo para comer em vez de exibi -las como decorações únicas, mas 'Casper' tem deliciosa carne doce.

'Casper'

As frutas de 15 libras podem ser colhidas 115 dias após o plantio, e a carne laranja profunda é maravilhosa para uso em pratos que são doces ou salgados.

As sementes 'casper' são Disponível na Eden Brothers Em pacotes de vários tamanhos.

2. Cherokee Bush

Essa escolha é uma das poucas variedades de Bush que você pode crescer em casa, embora ainda precise de espaço, pois pode se espalhar de quatro a um metro.

'Cherokee Bush'

As frutas são de cinco a oito libras e a carne amarelo-ouro é bastante saborosa assada, usada como base para uma sopa de creme ou purê para adicionar a massa para panquecas ou muffins.

'Cherokee Bush' sementes em pacotes de 50 são Disponível em Burpee.

3. Cinderela

Frutas laranja com cerca de 15 polegadas de diâmetro parecem a famosa carruagem de conto de fadas. Eles também exigem um período relativamente curto da semeadura direta à colheita, cerca de 110 dias.

'Cinderela'

Isso lhe dá um pouco de tempo extra para estocar o freezer e acelerar o canner para sabores de abóbora, de manteiga a sopas e picles.

As sementes 'Cinderela' estão disponíveis de Eden Brothers.

4. Cushaw Green-Striped

Minha amada primeira sogra, Genevieve, vamos manter o enorme estoque de caixas de cushaw congeladas no freezer quando nos mudamos para a casa de South Knoxville e ela se mudou a alguns quarteirões de distância.

Fico fascinado com essas abóboras de inverno cremoso desde então.

Eles são tecnicamente abóboras, mas você pode não saber disso olhando para seus pescoços curvos e conchas listradas brancas e verdes.

Eles crescem com cerca de 20 polegadas de comprimento, e os decoradores criativos os usam livremente no tema da colheita e decoração de Halloween.

'Cushaw Green-Striped'

Mas a carne, agora, é um sabor de abóbora até o fim. Com uma adorável cor clara, é doce e suave, saboroso assado, pured para tortas ou cremes ou cozido no vapor para adicionar a saladas e tal.

Você precisará espaçar esses sprawlers de herança a pelo menos um metro e meio de distância no jardim, e eles o recompensarão por todo esse espaço com um enorme rendimento de abóbora doce e macia.

As sementes 'Cushaw' são Disponível na Eden Brothers em vários tamanhos de pacotes.

5. Gigante atlântico de Dill

Se você é um fã de Aqueles concursos de "maiores abóboras" Na sua feira local do condado, isso pode surpreendê -lo:

Além de ser a variedade de escolha para os produtores que aspiram a fitas azuis e até recordes mundiais (uma abóbora de 1.500 libras!), este gigante também produz carne que é boa para comer.

'O gigante do Atlântico de Dill leva 120 dias da semeadura direta à colheita.

Seria necessário dedicação e anos de esforço para produzir um dos whoppers que vencem competições de justos estaduais. Mas você pode razoavelmente esperar uma ou duas cabaça que pesa até 400 libras de seus esforços de crescimento do gigante atlântico do seu 'Dill'.

'Gigante Atlântico de Dill'

As videiras precisam de muito TLC para produzir, especialmente porque exigem água e nutrição extras para cultivar esses bebês enormes, além de espaçar pelo menos dois metros de distância.

Mas as enormes abóboras que você pode crescer (se você tiver espaço para as plantas se espalhar) podem encher seu freezer facilmente com laranja profunda, cremoso, purê suave e sopas, ensopados e manteigas.

As sementes do gigante atlântico de Dill estão disponíveis de interesses botânicos.

6. Conto de fadas

Outra herança extravagante, mas prática, 'conto de fadas' vem dos franceses e tem a forma como a humilde carrinho de abóbora de Cinderella que virou Haughty-Haughty.

As frutas são de cerca de 15 libras quando maduras e a porca direta para a colheita de tempo de colheita é de 125 dias.

Essa paciência será paga pelo cozinheiro doméstico dedicado, porque a fruta profundamente lobada tem uma maravilhosa carne de laranja escura e densa e suave, ideal para cozinhar.

'Conto de fadas'

Se você é realmente ambicioso (eu não estou ...), existem até receitas em que você assina toda a abóbora ou serve uma sopa ou ensopado na concha!

A forma plana e com nervuras de 'conto de fadas' é um showstopper em um jantar ou em família no Dia de Ação de Graças, e você pode ter a aparência e o gosto com este!

As sementes de 'conto de fadas' estão disponíveis em pacotes de vários tamanhos de Eden Brothers.

7. Jarrahdale

Eu escolhi cultivar essa cultivar de cozinha da herança da Nova Zelândia porque produz frutos maduros a apenas 100 dias da semeadura direta e é conhecido por sua produtividade.

Foto de Rose Kennedy.

Sua aparência externa, com sua casca fosca verde azul com nervuras e forma achatada, era apenas um bônus.

Eles ficam bem em um arranjo de outono e empilham bem, mas estou mais empolgado com a densa e pesada carne.

Ele pode ser usado para tortas doces e tal, mas realmente se destaca em pratos salgados, devido à carne sem cordas que mantém seu corpo quando assado ou apresentando como ingrediente em um ensopado.

'Jarrahdale'

'Jarrahdale' também é uma ótima opção para sua resistência ao calor em áreas do sul e sudoeste, mas também é um dia para os climas do norte, desde que você tenha 100 dias em sua estação de crescimento.

'Jarrahdale' está disponível em pacotes de 25 sementes de Burpee.

8. Musquee de Provence

Essas abóboras de cozinha da herança são da França, vintage 1899. Eles produzem deliciosos deliciosos carne de laranja doce que é melhor comer em pratos doces ou salgados.

Demora cerca de 120 dias da semeadura direta para uma colheita de frutas de 10 a 20 libras.

Nomeado por seu aroma almiscarado e também conhecido como 'Muscade de Provence', as conchas desse tipo de queijo são nervuras e lobadas, uma cor rosa marrom e semeada, não a laranja brilhante do seu típico jack-o'-lantern.

'Musquee de Provence'

Mas tudo bem, você vai querer cozinhar - não esculpir - essas abóboras de inverno.

As sementes de 'Musquee de Provence' são Disponível na Eden Brothers.

9. Pepitas

Cultive isso para uma boa alimentação, mas não espere usá -los em tortas! Esses híbridos produzem as sementes sem casco ou "nu" que são tão fáceis de assar e desfrutar pelo punhado.

A carne, no entanto, é fina e sem sabor - não adequada para purê ou assar.

'Pepitas'

As conchas maduras verdes e douradas manchadas também tornam as frutas de nove a 10 libras boas para decoração de outono, para que ainda sejam uma opção de abóbora de dois por um para o jardim.

Eles são pequenos, mas ainda precisam de muito espaço. As videiras podem se espalhar até 13 pés durante o ciclo de crescimento, que leva 100 dias após o plantio para a colheita.

As sementes de 'Pepitas' estão disponíveis do Walmart.

10. Coisa de verruga vermelha

Vamos, 'coisa de verruga vermelha'? Esse é o nome dessa cultivar, e é tão preciso quanto estranho.

Isso pode ser o líder entre as muitas variedades a crescer que são ótimas para cozinhar, mas não o que você descreveria como atraente. (Eu acrescentaria que é lindo em um “não é natureza estranha e grandiosa?“Way, porém, com certeza.)

É uma herança que está ganhando popularidade como um recurso de exibição de outono na estrada. A casca de laranja do pôr do sol é dura e cresce pequenos solavancos que parecem bem, verrugas.

'Coisa de verruga vermelha'

A casca difícil é um desafio de remover, mas depois de fazer, você terá libra após libra de carne suave, densa e doce para cozinhar, assar, picles ou congelar.

Pense neles como algo semelhante às abóboras de Hubbard, apenas maior e ainda mais engraçado.

Você pode obter um suprimento generoso de carne de apenas uma fruta, já que eles normalmente atingem 20 libras.

E eles são fácil de armazenar por alguns meses em um local frio e escuro, devido a essa concha semelhante à concha.

As sementes de 'verruga vermelha' são Disponível no True Leaf Market em vários tamanhos de pacotes.

11. Rouge Vif d'etampes

Se você ainda está pensando em abóboras como laranja e redondo, aqui está um abridor de olhos: esta herança francesa é plana e vermelha, daí o nome.

'Rouge Vif d'etampes'

Também conhecido como 'Red Etampes' nos mercados de língua inglesa, essa beleza é quase a cor do céu vermelho de manhã que é o aviso antigo e muitas vezes repetido do marinheiro.

Mas olha de lado, sua carne pesada e densa é um pilar de ingrediente em pratos aconchegantes e salgados de outono, de sopas assadas a caril de legumes.

As sementes de 'Rouge Vif d'etampes estão disponíveis em vários tamanhos de pacotes de Eden Brothers.

É a excelente abóbora, Charlie Brown

As melhores variedades de abóbora para comer vêm em muitos tamanhos. Os menores, como você esperaria, não demore tanto para produzir frutas comestíveis.

Mas mesmo a janela de colheita mais curta que conheço, para 'Pepitas', ainda tem 85 dias.

As variedades européias e de queijo levam pelo menos 110 dias para produzir, e até Bush 'Cherokee' com suas frutas de cinco libras leva de 100 a 110 dias para colher.

Mas eu encorajaria qualquer um que tenha espaço para cultivar abóboras de cozinha, mesmo com o longo prazo.

Primeiro de tudo, você receberá um tratamento de meia temporada ao colher e comer as flores batidas, fritas ou picadas em saladas, assim como faria com abobrinha, ou alguns outros tipos de abóbora.

Apenas certifique -se de estar apenas escolhendo as flores masculinas, que florescem no final de uma haste fina e fina, até ter certeza de que tem flores polinizadas suficientes para que sua colheita seja garantida.

Segundo, lembre -se disso: até as abóboras menores produzem muita carne.

Então, se você estiver disposto a esperar, Você pode colher o máximo de frutas de uma videira como faria de quatro ou cinco de Outra variedade de abóbora, seja esse butternut, bolota ou uma das abóboras especializadas que estão aumentando em popularidade no jardim.

Depois de obter esse suprimento luxuoso na geladeira ou no freezer, as possibilidades de cozimento são extensas.

Foto de Felicia Lim.

Você pode começar com receitas como curry de estilo asiático ou hummus de abóbora Do nosso site irmão, comida, e também faça os pratos de abóbora mais conhecidos, como panquecas ou muffins.

Depois de quebrar a concha e limpou as sementes, Você normalmente terá carne suficiente para assar, purê, ensopado e congelar de uma única fruta.

E se você crescer 'atlântico' ou outro gigante saboroso, você terá uma temporada inteira de comer de uma única fruta!

Então, assim como Linus de "Peanuts" esperando em seu patch pela grande abóbora, se você tiver tempo, pode esperar coisas maravilhosas dessas abundantes abóboras de inverno.

Se você tem sua própria variedade alimentar favorita ou perguntas sobre aquelas detalhadas aqui, eu gostaria de ouvir de você na seção de comentários abaixo.

E se este resumo foi útil, confira estes guias para o cultivo de abóboras próximo:

• Como e quando fertilizar suas plantas de abóbora
• Como consertar plantas de abóbora murcha: 11 culpados comuns
• 5 razões pelas quais sua abóbora não está produzindo frutas
• Quando e como aparar videiras de abóbora