13 das melhores variedades de mostarda verdes para crescer em seu jardim

Foodies não são os únicos que podem desfrutar de uma variedade de mostardas.

Juntamente com aqueles vasos gourmet do condimento popular que são feitos de sementes, com sabores como "Champagne" e "Honey Dijon", os jardineiros podem provar todos os tipos de verduras de mostarda quando cultivam seu próprio suprimento.

E enquanto os spreads complementam sanduíches e assados, as folhas de folhas de folhas largas ou asiáticas picantes oferecem nutrição substancial e sabor delicioso em batatas fritas, ensopados e saladas.

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Mas antes de falarmos sobre comê -los, vamos falar sobre o cultivo de mostarda em seu jardim. O primeiro passo é escolher uma variedade que se sai bem na sua área e apela a você.

Pessoalmente, sou um grande fã de 'Red Giant', porque sempre gosto de qualquer coisa que cresça rápido, fica alta e tenha um gosto ótimo.

'Red Giant' fornece ingredientes folhosos para muitos jantares, com bastante sobra para congelar, todos de um único pacote de sementes baratas.

Eu sou o primeiro a admitir, porém, que existem muitas outras opções atraentes. As principais opções de outros jardineiros podem ser menores, mais doces, mais picantes ou ter uma textura de folha diferente do meu antigo favorito.

Chegando, vou ter certeza de dar a outras variedades de tempo igual a 'Red Giant.'Eu também vou ajudá -lo a decidir qual é o melhor para o seu jardim, esteja você está pensando em folhas de bebê, microgreens, cabeças maduras ou até esterco verde caseiro.

Primeiro, quero ficar claro em um ponto:

Quando você pensa em mostarda verdes, pode estar pensando em algo diferente do que imediatamente se lembra pelo seu vizinho, cônjuge ou aquele chef cujo livro de receitas você está passando por.

As variedades de "mostarda" fazem parte do Família Brassicaceae e Brassica gênero, mas eles podem fazer parte do B. juncea, B. Rapa, B. Nigra, B. Hirta, ou Sinapis alba (anteriormente B. Alba) espécies.

Alguns cultivam folhas gigantes, o tipo mais comum na culinária do sul.

Outros têm folhas serrilhadas ou com babados, ou são destaques na categoria de verduras asiáticas.

Alguns combinam um ou mais desses traços.

Felizmente, a maioria deles é fácil de cultivar e tem requisitos semelhantes, que você pode Leia mais sobre o nosso guia crescente.

Mas aqui, vou me concentrar em compartilhar informações úteis sobre a rapidez com que os tipos diferentes crescem, para o que são usados, como sabem e para que textura as folhas têm.

Estes são 13 das melhores variedades a serem consideradas para o seu jardim.

13 Variedades principais de mostarda para crescer em casa

• Amara
• Florida Broadleaf
• Onda verde
• Kodiak
• Mizuna
• Osaka roxo
• Onda roxa
• Gigante vermelho
• Tatsoi vermelho
• Rosette Tatsoi
• Concurso
• Tóquio Bekana
• Wasabi

1. Amara

Este polinizado aberto, azul-esverdeado B. juncea Cultivar vem da África, e foi assim que recebeu o apelido de “couve etíope.”

Mas tecnicamente, é uma mostarda e um dos mais suaves. E, como o resto das variedades recomendadas aqui, é fácil crescer.

'Amara'

A colheita de folhas de bebê começa apenas três semanas após a semeadura direta, então tenha sua tigela de salada pronta. Aos 45 dias, eles são totalmente maduros e grandes o suficiente para jogar no vapor, wok ou panela de ensopado.

As sementes 'Amara' estão disponíveis em pacotes de 500 das sementes de jardim de David via Amazon.

2. Florida Broadleaf

Este é um gigante gentil, com sua sugestão sutil de especiarias e capacidade de crescer tão alto quanto 25 polegadas em apenas 45 dias.

Eu gosto de adicionar pedaços de B. juncea 'Florida Broadleaf' para meu cheddar especial e cebola verde queijo grelhado no pão de fermento, mas talvez seja só eu.

'Florida Broad Leaf'

A maioria das pessoas os come refogada ou cozida em caldo ou com algum tipo de aroma de porco, como sal de bacon, presunto country ou jubos de presunto defumado. Os sulistas dos EUA chamam isso de “bagunça de verduras.”

As sementes de 'folhas largas da Flórida' são Disponível na Eden Brothers Em pacotes de vários tamanhos.

3. Onda verde

B. juncea 'Green Wave' é para mostarda verduras o que o amarelo de estádio é para o condimento feito das sementes.

Confiável e saboroso, é apenas de médio, com folhas verdes de babados muito rápidos.

Você pode escolher as folhas pequenas para verduras saladas aos 21 dias, e as folhas maduras jumbo estão prontas em 45 dias.

'Onda verde'

Vapor ou refogue em tamanho grande 'onda verde' escolhida no jardim, e ele se tornará mais salgado e não tão nítido quanto quando é cru.

E 'Green Wave' é uma maca de temporada, lenta para se dool e tolerante a frio.

Você pode encontrar sementes de 'onda verde' Disponível no True Leaf Market.

4. Kodiak

Esta cultivar de B. juncea é vendido especialmente como Uma colheita de tampa de estrume verde. Você o planta como construtor de solos após a primavera, verão ou início do outono.

Cresce muito rápido, fornecendo uma biomassa que impedirá as ervas daninhas de estabelecer uma fortaleza em qualquer estação. As raízes profundas também impedem que os nutrientes do solo corroem em chuva forte ou ventos fortes.

E 'Kodiak' continua dando. Quando terminar de cobrir o solo para beneficiar a próxima colheita, você pode cortar as folhas bem com uma enxada ou cliperes e depois virar a planta inteira sob o solo para adicionar aeração e incentivar as minhocas.

'Kodiak'

Talvez o mais emocionante de todos, esta mostarda fornece uma maneira natural de suprimir nematóides indesejados no solo.

Não é muito saboroso, mas com todos esses outros vantagens, não precisa ser. Salve o espaço no patch vegetariano para outras variedades comestíveis e faça este bom uso de outras maneiras.

'Sementes' kodiak 'são Disponível no True Leaf Market.

5. Mizuna

Existem algumas variedades incomuns de mizuna (às vezes soletradas "mizunu"), mas muito do que você verá à venda é simplesmente essa variedade básica.

B. Rapa var. japonica tem folhas verdes e verdes brilhantes que crescem de caules finos e adiciona um toque de calor de wasabi à pizza, batatas fritas ou saladas. Grandes colheitas também são ótimos para adicionar suco caseiro.

Mizuna

As plantas adoram sol, e se espalharão 12 polegadas e atingirão cerca de 16 polegadas de altura em um rápido 30 a 45 dias.

Este pimentão mais rápido também tem outra vantagem: é uma variedade "Cut and Come Again", para que você possa ter seus ingredientes fritados crescendo continuamente.

As sementes de Mizuna são Disponível em Burpee.

Leia mais sobre o cultivo de Mizuna Greens aqui.

6. Osaka roxo

B. juncea 'Osaka Purple' é bastante a pimenta-pimenta do século XXI.

Isso acrescenta mordida a uma mistura de microgreen, por exemplo, tanto como um sushi decorar ou parte da mistura de mesclun regado com vinagrete. E suas folhas verdejantes com seus destaques roxos adicionam um pouco de cor também.

Ele crescerá de quatro a quinze centímetros de altura em questão de semanas, e você poderá colhê -lo e depois para salada ou um vegetariano refogue.

'Osaka Purple'

Aquele púrpura bonita pode inspirar muitas experimentações de cozinha. Considere começar usando 'Osaka Purple' para substituir as verduras de beterraba nesta receita para alho fresco refogado Do nosso site irmão, comida.

Atinge o tamanho total em 45 dias. E nesse ponto, é um padrão para batatas fritas. As folhas maduras combinam melhor com outros vegetais que não são tão picantes, como Bok Choy, cenouras, ou ervilhas da neve.

Você pode encontrar sementes 'roxo de osaka' Disponível no True Leaf Market.

7. Onda roxa

Este polinização aberta B. juncea Cultivar bate o melhor de seus dois pais, 'Osaka Purple' e 'Green Wave.'

Ele possui que a cor púrpura leve e atraente e as folhas friladas. O sabor é quente, não de uma maneira tímida.

'Onda roxa'

E, como os outros tipos de mostarda "onda", 'onda roxa' cresce grande e ousada com pressa.

Você poderá escolher muitas ajudas de apenas algumas plantas, então planeje ter segundos!

Você pode encontrar sementes de 'onda roxa' em uma variedade de tamanhos de pacotes Disponível no True Leaf Market.

8. Gigante vermelho

Este foi o primeiro tipo de mostarda que eu já vi crescer em meu próprio quintal. Parecia que um dia era uma folha de bebê, o outro era do tamanho de uma placa.

Eu estava um pouco provisório de amostragem que primeiro temas magenta folhas, mas eu gostei muito da mordida picante e das folhas enrugadas.

Eles crescem tão rapidamente, atingindo a maturidade total em 40 dias, que nunca tive tempo de escolher as folhas menores para usar em uma salada.

Mas eu entendo que eles são ótimos, apreciados jovens em saladas, e eu sei por experiência que eles fazem um prato de acompanhamento no vapor ou frite no vapor ou frite.

'Gigante vermelho'

Eu também gosto de misturar algumas folhas com fresco espinafre caseiro para apimentar um quiche de feta sem crosta caseira.

E essa variedade é definitivamente o amigo do procrastinador. Você pode plantar sementes antes da última geada na primavera ou esperar durante todo o verão e plantá -las apenas algumas semanas antes da primeira geada no outono, e ainda obter uma colheita de bonanza.

Isso é um impulso se você não plantou o suficiente no verão, ou mal pode esperar para provar algo verde (ok, vermelho escuro!) no início da primavera.

B. juncea As sementes de 'gigante vermelho' são Disponível no True Leaf Market.

9. Tatsoi vermelho

Tatsoi forma rosetas doces que são quase bonitas demais para comer. Em vermelho, essas formas florais são ainda mais atraentes como ornamentais.

Mas você vai querer nsar neste verde asiático, B. Rapa var. Narinosa, também.

As folhas são crocantes com uma mordida leve. Eles são deliciosos em salada quando jovens ou fritos quando são mais maduros. E as costelas são crocantes com uma nota de sabor de aipo.

Este leva um pouco mais do que os mostardas gigantes à moda antiga para atingir a maturidade, geralmente cerca de 60 dias. Se você está impaciente, cresça isso como um micro-gereen, pronto apenas 7-10 dias após a semeadura.

Tatsoi 'vermelho'

Enquanto não ocorreu no inverno, 'vermelho' tatsoi ainda é frio. Você pode escolher algumas folhas do jardim, mesmo depois da primeira neve.

As sementes tatsoi 'vermelhas' são Disponível no True Leaf Market.

10. Rosette Tatsoi

Isso é mostarda no seu mais suave - e mais bonito. B. Rapa var. Narinosa 'Rosette' é uma herança que cultiva rosetas de largura com folhas verdes em forma de colher verde profundo.

'Rosette' Tatsoi

Os verdes são macios e mais doces do que a maioria dos verdes asiáticos, com apenas um toque de sabor picante. Alguns jardineiros gostam de plantar as rosetas lindas como parte de uma paisagem comestível - elas são bonitas.

Pegue um pacote de sementes de 'roseta' tatsoi Do jardim de Renee via Amazon.

11. Concurso

Eu amo espinafre, mas não sou um grande fã de sua temporada de crescimento super curto aqui no sul. Se eu plantar em março, ele apara no final de abril.

Essa variedade, muitas vezes chamada de espinafre japonês, (B. Rapa var. perviridis) preenche para o primeiro bolter.

As folhas lisas crescem rapidamente, prontas em 35 a 40 dias. Mas eles permanecerão por semanas a mais do que espinafre, sendo particularmente resistente ao calor e à seca.

Eles vão crescer altos, quase dois pés, sem perder o sabor.

'Tengreen'

Quanto ao sabor de 'tengreen', conhecido como Komatsuna no Japão, ele tem algum tempero, mas é mais uma cutucada do que um chute.

Principalmente, 'tengreen' produz folhas doces, macias e carnudas que você pode usar em qualquer receita que exige espinafre fresco.

Você também pode branqueá-lo e colocar algumas sacolas do tamanho de uma xícara no freezer para ter um substituto de espinafre para quedas, quiches e tal.

As sementes 'tengreen' são Disponível em Burpee.

12. Tóquio Bekana

Esse B. Rapa var. Chinensis é o favorito para microgreens, verduras e uma variedade de usos na culinária asiática. Está muito longe do que você pode estar esperando se crescer comendo verdes cozidos em vasos grandes com feijão.

'Tóquio Bekana' é crocante e leve, semelhante a Pak Choi mais do que mostarda como 'Florida Broadleaf.'

'Tóquio Bekana'

Eu gosto das folhas de babados, da cor verde clara e do fato de que ela tolerará uma geada leve, o que não é verdadeiro a todos os verdes asiáticos.

As sementes de 'Tóquio Bekana são Disponível no True Leaf Market.

13. Wasabi

Também conhecido como "Wasabina", este verde nunca deve ser confundido com uma raiz japonesa de boa -fé. Ele oferece um soco semelhante em sabor que o popular condimento de sushi, no entanto.

Mustard Wasabi, B. juncea var. Wasabi, pode adicionar zip à sua mistura de microgreen e é um iniciante rápido. Você pode esperar colher brotos de duas a três polegadas a apenas 10 dias após o plantio.

Mostarda Wasabi

Ou deixe as folhas amadurecerem, um processo que leva cerca de 45 dias, e use-as frescas em rolinhos primavera, batatas fritas ou como parte de uma panela refogada de verduras ao estilo do sul com carne de porco com carne de porco.

Como seu homônimo, não é para aqueles que têm gostos leves. Wasabi está quente desde o dia em que brota até o dia em que você carrega as sobras para o composto.

Você pode encontrar sementes disponíveis em uma variedade de tamanhos de embalagem Do mercado de folhas verdadeiras.

Coronel Mostarda, no jardim, com a enxada

Assim como o jogo de pista, escolher uma dessas variedades pode envolver muitas decisões.

Minha solução para as demandas cada vez maiores no meu espaço de jardim? Eu cresço um casal na primavera e depois mais alguns no outono.

Eu posso até colocar um em um recipiente nos meses frios, quando não é muito difícil de acompanhar a rega.

E você? Você tem um tipo favorito, ou dicas para cultivar esses vegetais picantes? Se sim, ketchup com a seção de comentários abaixo! (Também estou surpreso por ter chegado até aqui e este é o meu primeiro trocadilho ...)

E para mais informações sobre mostarda verde, Confira estes guias a seguir:

• Benefícios para a saúde de mostarda verdes
• Como salvar sementes verdes de mostarda para plantar
• Melhores plantas de companhia para crescer com mostarda verdes
• Como prevenir e gerenciar pragas e doenças verdes comuns de mostarda