6 métodos diferentes para armazenar alho

Índice

• Selecionando o alho de melhor qualidade para armazenamento
• Cura de alho antes do armazenamento
• Limpando seu alho curado
• A melhor maneira de armazenar alho
• Outras maneiras de armazenar alho
  • Colocando alho na geladeira
  • Congelando seu alho
  • Enlatando seu alho
  • Secando seu alho
  • Armazenando seu alho em óleo
  • Armazenando seu alho em vinagre ou vinho
• O que fazer com alho armazenado
  • Assar
  • Decapagem
  • Fazendo óleo de alho
  • Fazendo sal de alho
• perguntas frequentes

Se você é um amante de alho e produtor de alho como eu, você provavelmente tem um monte dele no seu jardim ou em sua casa neste momento. Essas plantas bonitas e deliciosas têm tanta versatilidade na cozinha que eu gosto de cultivar um grande pedaço delas a cada estação e armazená -las para uso ao longo do ano.

Mas armazenar o alho pode ser um desafio se você não souber o que está fazendo. Existem muitos métodos diferentes, alguns melhores do que os outros.

Vamos dar uma olhada exatamente em como armazenar o alho corretamente para que você possa desfrutar dessas lâmpadas saborosas nos próximos meses. Discutiremos como armazenar alho descascado e como armazenar cravo -de -alho semi.

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Selecionando o alho de melhor qualidade para armazenamento

Se você está cultivando alho em seu jardim ou comprando -o de um mercado de mercearia ou agricultores, existem alguns problemas de controle de qualidade a serem observados em suas lâmpadas. Evitá -los aumentará a vida útil e a taxa de sucesso de armazenar seu alho:

• Lâmpadas macias
• Bulbos de brotação
• Cravo e lâmpadas de alho sem casos danificadas

Se você está comprando seu alho, está procurando lâmpadas firmes e frescas de alho com pele seca e de papel no exterior. Se a lâmpada estiver macia, provavelmente está muito maduro e não durará muito tempo. Evite também comprar alho que é refrigerado. Existem muitos tipos de alho, mas seu armazenamento é todo semelhante, então não se preocupe com isso.

Se você estiver selecionando lâmpadas do seu jardim, escolha aquelas que parecem saudáveis ​​e não danificadas por pragas ou doença.

Cura de alho antes do armazenamento

Depois de colher seu patch de alho, você deve curá -lo antes de armazená -lo adequadamente. O processo de cura garante que a energia restante vá para suas lâmpadas (já que é com isso que nos preocupamos quando cultivamos alho).

Antes de curar seu alho:

1. Limpe o sistema radicular da sujeira
2. Não machuque ou danifique suas lâmpadas
3. Deixe as raízes e as folhas intactas

A maneira mais fácil de curar o alho é amarrá-lo em 3-6 cachos de plantas e amarrar com uma corda. As cordas devem estar localizadas em uma área com excelente circulação de ar e a temperatura ideal do ar é de cerca de 80 ° F (27 ° C).

Deixe seu alho curando por cerca de duas semanas. Você saberá que acabou com a cura quando a pele estiver seca e papel, assim como o alho que você compraria em uma loja ou mercado de agricultores.

Limpando seu alho curado

Depois que seu alho é curado, você deve limpá -lo um pouco antes do armazenamento.

Escove as mãos ao longo das raízes - elas devem ser quebradiças do processo de cura e sair direto. Apare o topo, mas tenha cuidado para não cortar muito perto da lâmpada. Você quer manter essas peles em vez de armazenar alho descascado.

Se você estiver limpando o alho duro, deixe os pescoços para que você possa abri -los mais facilmente no futuro.

Remova apenas camadas externas extremamente sujas da pele de papel. Caso contrário, mantenha -o, pois ajuda a manter o alho fresco.

Dica de limpeza: Se você vir algum cravo danificado que perdeu anteriormente, remova -os das lâmpadas. Se algumas de suas lâmpadas estiverem macias após a cura, use -as na cozinha - elas não vão armazenar bem.

A melhor maneira de armazenar alho

A maneira mais simples de preservar seu transporte de alho é colocá -lo em sacos de produção de malha que você pode comprar online. Estes são reutilizáveis ​​e fornecem a circulação do ar que seu alho precisará se manter bem.

Aqui estão os requisitos ambientais para armazenar alho inteiro:

• 60-65 ° F (15.5-18 ° C) Temperatura do ar
• Umidade moderada
• Boa circulação de ar

Se a temperatura cair muito, suas lâmpadas começarão a brotar após a temperatura subir novamente. É por isso que tentar preservar o alho comprado na loja que foi mantido na seção refrigerada é uma má ideia.

Se a umidade estiver muito baixa, seu alho secará muito rapidamente e murchará.

Se a circulação de ar é ruim, seu alho tem uma grande chance de apodrecer.

Quando curado, limpo e armazenado corretamente, o alho ficará por mais de meio ano (às vezes mais de um ano).

Outras maneiras de armazenar alho

Se você tem lâmpadas frescas de alho que deseja preservar mais rápido que o método que eu descreva acima, há muitas opções diferentes para você. Alguns são melhores que outros, e alguns métodos de armazenamento populares podem realmente ser bastante perigosos - então continue lendo sobre. Muitos desses métodos exigem que você congele o alho, especialmente antes de armazenar alho descascado.

Colocando alho na geladeira

Armazenar alho fresco na geladeira geralmente não é uma boa ideia. Isso ocorre porque as lâmpadas de alho são baixas, tornando-as propensas a Clostridium botulinum, mais conhecida como o culpado por trás do botulismo.

Quando você vê o alho vendido na loja em petróleo, normalmente tem um conservante como o ácido cítrico adicionado para aumentar a acidez da mistura, impedindo a formação. Também é armazenado a uma temperatura mais baixa em geladeiras comerciais do que a geladeira em casa é capaz de alcançar na maioria dos casos.

Congelando seu alho

O alho fresco congelante é uma opção fantástica. Aqui estão as melhores maneiras de fazer isso:

• Cravo -de -alho inteiro - Coloque os dentes de alho sem casos diretamente no freezer após a colheita ou a compra. Quando você precisar usá -los, descongele, descompacte e consuma.
• Picado e formado em um bloco - Pique os dentes de alho descascados em pedaços pares. Você pode formá -lo em um bloco ou em qualquer forma que desejar, desde que o envolva com muita força em um saco plástico ou embrulho. O alho picado também está bem. Em seguida, congele o alho. Quando você precisa usá -lo, você pode ralar o alho congelado e usá -lo como pasta de alho ou simplesmente quebrar um pedaço.
• Cravo -de -alho pured em óleo - Misture os dentes de alho descascados em um processador de alimentos ou liquidificador com um óleo de sua escolha. Eu gosto de usar um azeite de alta qualidade. Como o óleo não congelou completamente, você pode raspar facilmente um alho para uso em cozinha facilmente.

Não importa qual método você escolher, é vital que você congele o alho assim que terminar de preparar. Não coloque na geladeira ou deixe de fora, por razões listadas na seção da geladeira acima.

Enlatando seu alho

É melhor não poder alho. Como mencionado na seção de alho de refrigeração, é uma planta de baixa acidência que é propensa a clostridium botulinum. Os esporos também proliferam em ambientes de baixo oxigênio, que os alimentos enlatados são conhecidos por. Se você tem um monte de cravo de alho descascado, considere o próximo método como uma maneira viável de armazenar alho fresco!

Secando seu alho

Para secar dentes de alho, primeiro verifique se eles são frescos e não macios ou machucados e remova a pele para fazê -los descascar dentes. Corte cada um dos seus dentes de alho descascados ao meio. Seque -os em torno de 140˚F (60 ° C) por duas horas. Após duas horas, reduza para 130˚F (54 ° C). Tire -os do forno ou desidratador de alimentos quando estiverem totalmente secos.

Armazenando seu alho em óleo

Se você decidir armazenar alho fresco em petróleo, precisar. Faça o que fizer, não armazene alho à temperatura ambiente. Na verdade, é realmente ilegal para os provedores comerciais de produtos de alho armazenar seu alho em petróleo que não foi acidificado com algo como ácido cítrico.

Porque não é conveniente acidificar sua mistura de petróleo de alho + em casa, cravo -de -alho congelante descascado no petróleo imediatamente após a preparação é a melhor.

Armazenando seu alho em vinagre ou vinho

Uma das maneiras mais interessantes de armazenar alho fresco é colocar cravo descascado em vinagre ou vinho e colocá -los na geladeira. Se você estiver usando vinho, vá com um vinho branco seco. Se estiver usando vinagre, o vinagre branco funcionará. Ele ficará por 3-5 meses na geladeira.

Se você usar esse método, mantenha um olho atento para qualquer crescimento incomum na superfície do seu recipiente hermético. Isso geralmente é molde ou fermento, devido a uma temperatura superior ao ideal, portanto, verifique se sua geladeira está fria o suficiente.

O que fazer com alho armazenado

Não importa como você armazena alho fresco, há uma tonelada de maneiras maravilhosas de usar alho! Aqui estão alguns dos meus favoritos, mas comente abaixo com o seu - estou sempre procurando mais maneiras de usar este delicioso vegetal.

Assar

O alho assado é minha maneira favorita de cozinhá -lo, devido ao sabor doce que contrasta o perfil de sabor típico da maioria dos alho. Adoro espalhar a pasta de alho resultante no pão ou usá -la como uma maneira de marinar carnes.

Para assar, basta cortar a ponta da lâmpada para revelar uma idéia dos topos dos cravo. Em seguida, embrulhe -os em papel alumínio e regue um pouco de azeite sobre eles. Coloque -os no forno a 350 ° F (176 ° C) por cerca de meia hora a uma hora. Uma vez que as lâmpadas estiverem macias, você pode apertar a pasta de alho assada direto da lâmpada.

Decapagem

O alho em conserva é o favorito de muitos jardineiros e chefs. Ele traz um pouco de sabor pungente e forte do alho, o que significa que você pode jogar muitos dentes em um prato e o sabor não dominará tudo o mais.

Não vou entrar em um tutorial completo de alho aqui, mas você pode descascar dentes de alho e jogá -los em um recipiente hermético na geladeira com sal e vinagre.

Fazendo óleo de alho

Enquanto o armazenamento de alho fresco em óleo é uma má idéia (a menos que você congele o alho imediatamente), você pode fazer óleo de alho usando alho seco. Coloque o alho picado, seco e descascado que você cortou ao meio em um pequeno recipiente hermético e despeje um pouco de óleo. Vamos nos sentar por um tempo para os sabores infundirem e depois usem o conteúdo do seu coração.

Fazendo sal de alho

Depois de secar o alho, você pode fazer um sal de alho fácil jogando-o em um processador de alimentos e cortando-o até que esteja com grão fino. Adicione sal de sua escolha ao seu alho em uma proporção de 4: 1 e pulso por alguns segundos. Não se misture por muito tempo - você criará uma mistura muito fina e ela vai se acumular. Você pode adicioná -lo ao óleo para criar uma espécie de pasta de alho também.

perguntas frequentes

P: Devo armazenar alho na geladeira?

R: Especialmente se você tem dentes de alho descascados ou se você expôs a carne de um cravo, a geladeira ajudará a lâmpada a manter seu sabor e vida útil. Se você estiver armazenando inteiro ou ainda embrulhado, mantenha -o fora da geladeira, pois isso promoverá o broto.

P: Quanto tempo você pode armazenar o alho inteiro?

R: Da colheita ao brotamento devido à idade, você pode manter e armazenar lâmpadas de alho frescas por até 6 meses.

P: Como você armazena alho para o próximo ano?

R: Mantenha -o perto de uma temperatura congelante ou a cerca de 60 ° F com alta umidade para mantê -lo no ano seguinte.

P: Como você armazena alho para que não estrague?

R: Confira as sugestões desta peça e considere o que é melhor para sua situação. Muitos dos métodos descritos exigem que você se prepare e depois congelasse o alho para mantê -lo mais tempo. Se você está trabalhando com alho descascado, você tem menos opções do que se estiver trabalhando com alho inteiro.

P: Posso congelar o alho fresco?

A: Sim! O alho congelado é possível em muitas formas. Confira a lista acima para ver como congelar o alho. Muitas vezes, você pode pegar dentes descascados e colocá -los em óleo e congelá -los. Ou você pode processar e armazenar alho descascado de outras maneiras.

P: Como você armazena alho para o inverno?

R: Mantenha -o inteiro em uma sala úmida a cerca de 60 ° F. Este processo de cura reduz a umidade nos cravo e condensa o sabor.

P: Posso preservar o alho em azeite?

A: Definitivamente. Mantenha o alho descascado submerso em azeite para preservá -lo e ter o benefício adicional de óleo infundido com alho. Mas lembre -se de que você deve congelá -lo para evitar doenças do Bourne. Você pode até fazer uma pasta de alho congelada assim.

P: Qual é o melhor contêiner para armazenar alho?

R: Existem terracota ou recipientes de cerâmica projetados especificamente para armazenamento de alho. Você também pode armazená -lo em uma tigela aberta, uma bolsa de malha ou uma cesta de arame. Um recipiente hermético é importante quando você está trabalhando com alho preservado por petróleo, ou dentes inteiros.