Uma revisão de flores comestíveis de Monica Nelson

Veados e coelhos não são os únicos que olham um jardim ou paisagem cheia de flores e pensam: “Vamos comer!”

Com “Flores comestíveis: como, por que e quando comemos flores”, a autora Monica Nelson tem todos os jardineiros e chefs domésticos que dão a este livro uma leitura, considerando mais de 100 tipos diferentes de flores como fontes de comida, se não inteiramente destinadas a nutrir por si só, pelo menos use bem para fornecer adornos atraentes e um toque único de sabor e cor em uma variedade de pratos.

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Seu esplendor colorido é enfatizado com fotografias coloridas espalhadas por toda parte, algumas brilhantes e outras impressas em papel fosco.

A maioria deles é de Adrianna Glaviano, ao lado de uma pequena lista de fotos de fotógrafos contribuintes adicionais.

Você pode encontrar uma cópia de "Flores comestíveis" para adicionar à sua estante de cozinha e jardinagem agora na Amazon.

Depois de ler, meu conhecimento recém -descoberto pelo menos triplicou o número de flores que eu consideraria comer, como guarnições, em sopas, como ingredientes de pão ou geléia ... e a lista continua.

E é isso que Nelson pretende realizar com este livro.

Juntamente com a ajuda de algumas dezenas de alimentos e luminares de arte que contribuem com ensaios e poemas para o livro sob o título “Comedores de flores”, Nelson mergulha leitores na tradição, botânica e, às vezes, experiência pessoal de tantas flores comestíveis diferentes.

Eu li o livro de capa para capa, depois o naveguei e depois caí de volta para obter mais informações pelo menos 10 vezes até o momento depois que recebi pela primeira vez.

Minha curta tomada: se você estiver interessado em comida floral, este compêndio está destinado a se tornar orelha de cachorro quando você se apossar dela.

Mas permita -me fazer backup e fornecer mais informações sobre este volume, para que você possa decidir se parece atraente para você. Aqui estão os aspectos do livro de Nelson, vou compartilhar minha opinião nesta resenha:

Flores comestíveis: um olhar dentro

• Primeiras impressões
• Autor e colaboradores
• Seção por seção
  • Introdução
  • Cobertura central
  • Cozinhando com flores
  • Traseiro da matéria
• Seleções de flores comestíveis incomuns
• Pensamentos finais

Primeiras impressões

Nas semanas seguintes, depois que abri minha cópia impressa de "Flores comestíveis", mal notei a transformação, mas em apenas alguns dias ele já estava exibindo alguns favoritos de Slap-Dash na forma de recibos antigos e placares post-its, E eu encontrei um lugar para isso na minha mesa de cabeceira.

Este é esse tipo de livro. Ele tem poder de manter o poder como um valor de referência e entretenimento, pois oferece dezenas de contas e lembranças compartilhadas como anedotas de "Flower Eater".

Dentro das mais de 250 páginas, Nelson compartilha informações de variável largura e comprimento em pelo menos 103 variedades de flores comestíveis, mais se você contar diferentes tipos de alliums e citros separadamente.

A maioria é comum no cultivo na América do Norte e na Europa. Alguns podem ser forrageados da natureza também, e muitos são plantas nativas.

Dependendo de onde você mora e se você sai com foodies florais ou não, pode encontrar dezenas de seleções incomuns entre estes. Mas mesmo os aficionados que comem floração certamente pegarão dicas em algumas que ainda não caíram em seus pratos.

Você já ouviu falar de Dittany? Malva? Chá navajo? Já comido Hollyhocks ou lilás?

Ter um gosto de cada um deles parece possível, desejável até mesmo, enquanto você paga nesta lista alfabética de delícias comestíveis. E os lençóis de macarrão adornados com flores frescas parecem quase bonitas demais para comer.

Mas acima de tudo, este livro é inspirador.

Oh, em um nível pragmático, provavelmente me fará querer crescer e escolher flores ainda mais comestíveis nas próximas estações, além do borragem, Nasturtiums, e PANSIES Eu já cultivo e colho regularmente.

Mas acho a maior inspiração na maneira como Nelson mergulha de cabeça nos tópicos importantes em torno flores comestíveis, sejam eles históricos ou filosóficos, práticos ou divertidos, antropológicos ou tendências agora.

Enquanto ela observa em sua introdução: “Vivemos com flores e às vezes para eles.”E com a ajuda deste livro, você pode viver para comê -los também.

Autor e colaboradores

Monica Nelson é escritora, editora, designer e diretora de arte com sede em Nova York, que diz que "foi importante promover um senso de imersão" ao projetar este livro e fotografar as flores que são apresentadas.

Alguns podem conhecê -la como diretora criativa e fotográfica fundadora da Wilder Quarterly, uma revista sobre explorar e desfrutar do mundo natural.

A fotógrafa Adrianna Glaviano, com sede em Nova York e Milão, colaborou com vários artistas, revistas e marcas para tirar fotos em várias categorias, incluindo comida, viagens, arte, arquitetura e moda.

O livro também se baseia no talento de 30 colaboradores, incluindo o diretor argentino e fotógrafo Agostina Galvez; A artista de Nova York, Laila Gohar, que usa comida para criar escultura; Anna Morton, fundadora da Folhas e Flores, uma empresa de chá botânica com sede em Berkeley, Califórnia; e muitos mais!

Seção por seção

Aqui está o que me atraiu e também me fez voltar ao livro de Nelson:

Introdução

Garoto, Olá! A introdução a este livro entra em ação após apenas quatro frases que desenham um encontro entre o autor e uma iguana que come flores.

Como um leitor que é Pragmatista e apreciador de arte igual, gostei da maneira como Nelson pula com os dois pés depois de afirmar: “O impulso de encher flores nos seus bolsos é talvez mais natural do que criar um arranjo elaborado com eles, o desejo de comer eles mais verdadeiros do que vê -los murchar lentamente. [...] existem flores atraindo a atenção; Eles confiam no impulso.”

O que se segue em cinco páginas de leitura rápida é um breve somatório da longa história de comer flores.

Ela termina nos trazendo para o presente, um momento em que os restaurantes popularizaram as flores comestíveis, e nós, como jardineiros, estamos prontos para continuar a tendência com nossos esforços.

No final desta seção, Nelson afirma seu objetivo, uma missão que acho que o livro percebe completamente. O autor não pretende que o trabalho atue como um guia definitivo, mas sim como um “primer inspirador.”Ela escreve:“ Minha esperança é que este livro desperte a curiosidade e desencadeie os leitores em várias direções.”

Os conselhos mais prontamente acionáveis ​​do livro chegam ao final da introdução, em uma página pithy, fervida e extra informativa intitulada “Como comer flores.”

Dá as precauções necessárias sobre não comer nenhuma flores que possam ter sido expostas a herbicidas, ou que podem ser tóxicos concebíveis.

Esta seção também descreve como e quando coletar suas flores, lavá -las e prepará -las para secagem, se necessário.

Passando pelas próximas 242 páginas com entradas em mais de 100 flores que você pode comer, começando com acácia e terminando com Zinnia, Nelson realmente cobre a gama de A a Z. Vamos dar uma olhada nesta parte do livro a seguir.

Cobertura central

A variedade de informações botânicas e culinárias contidas em "Flores comestíveis" é o que traz o jardineiro/leitor de volta à referência cruzada e polegar através das páginas para inspiração. Mas também é um tesouro de anedotas e tradições, muito disso absolutamente delicioso.

Entre os esforços literários de "Flower Eater" de vários colaboradores, eu gostei especialmente de escritor de arte e lembrança de Fanny Singer de organizar buquês de violetas um vendedor de flores parisiense, e o romancista britânico Hermione Hoby da história da importância das flores comestíveis em Family Lore, dizendo um De seus “melhores malapropismos de infância, estava perguntando se alguém estava 'lançando nastúrios' no personagem de outra pessoa.”

O núcleo do livro, o peso, vem dos escritos individuais sobre flores comestíveis.

O amplo escopo destes inclui flores de ervas como tomilho e estragão; flores vistosas como Hibisco, fúcsia, e Cockscomb; e floresce de plantas vegetais que já estão firmemente posicionadas dentro do reino culinário, como abóbora e cebola.

Cada um no resumo é descrito em termos de sua origem botânica e histórica, incluindo notas sobre o tipo de planta e o tempo de flor, embora alguns sejam detalhados mais extensivamente do que outros.

Enquanto muitas entradas apresentam notas de sabor e descrevem usos culinários recomendados para as flores, algumas estão mais focadas em outras partes da planta em mãos. As variedades selecionadas também incluem uma anedota de um dos colaboradores adicionais do livro.

Estes são frescos e atraentes e bastante literários. Se você está esperando informações diretas de instruções, espero que essas adições sejam uma surpresa agradável.

Cozinhando com flores

Nelson diz que o uso culinário “adiciona uma fase extra ao ciclo de vida de uma flor.”As receitas incluídas no livro servem como outro ponto alto, e elas vêm de uma panóplia de cozinheiros, padeiros, chefs e artistas de comida.

Eu tenho que ser honesto aqui: algumas das receitas têm mais valor de novidade do que o valor de cozinheiro doméstico médio, a menos que você esteja atento a uma nova técnica para experimentar ou um projeto exclusivo.

Por exemplo, provavelmente não vou misturar um lote de trevo kombucha em breve, nem fiquei tentado a tentar fazer iogurte de leite de ovelha com lilás. Mas se a fermentação em casa é sua coisa, existem várias opções novas e emocionantes aqui para você! Vinagre e manteiga cultivada aparecem na coleção de receitas também.

Mesmo assim, fiquei intrigado. Descrições de culinária floral Eu nunca tentaria em casa me atraía, no entanto, e já inspirei algumas boas conversas de curiosidades em reuniões locais ao ar livre.

Este livro também inclui as receitas críticas responsáveis ​​por atrair muitos de nós a comer flores em primeiro lugar.

Um prato de folhas verdes e flores é um versátil de refeição para a primavera, por exemplo, e as receitas de violetas cristalizadas e xarope de rosas são muito parecidas com os alimentos feitos geralmente há mais de um século, mas perfeitos para decorar confecções modernas, também, totalmente delicioso e versátil.

Traseiro da matéria

Seguindo as receitas, os leitores encontrarão dois índices úteis, além de recursos e uma mensagem final de agradecimento do autor.

As anedotas de escritores contribuintes podem ser localizados de acordo com o título e o autor no índice na frente, e as flores incluídas ao longo do livro são listadas em ordem alfabética. Cada entrada individual também inclui uma lista de páginas onde as imagens da planta podem ser encontradas.

E eu acrescentaria que essas imagens, algumas foscas e outras impressas em papel brilhante, são incrivelmente coloridas, outras representando plantas à medida que crescem na natureza, outras mostrando seu uso em receitas. Outros ainda são organizados com mais arte, colocados em um scanner ou pressionados entre vidro e mantidos na luz.

Mas os leitores provavelmente encontrarão o índice de plantas de acordo com o nome comum também útil, e uma lista correspondente de acordo com o nome botânico (ou latino) também está incluído. As imagens estão em itálico enquanto os números de página para entradas escritas aparecem em texto simples.

Uma pequena lista de fazendas, jardins e outros fornecedores de flores, incluindo pelo menos algumas onde as flores foram adquiridas para tirar fotos que aparecem no livro, é seguido por uma lista de leituras adicionais sugeridas e uma lista de colaboradores com curtas biografias de BIOS de cada.

Seleções de flores comestíveis incomuns

Eu não quero projetar minha própria experiência para os leitores com muita vontade, mas achei revigorante ver que tantas flores perfiladas aqui me parecem um pouco incomum.

Juntamente com as escolhas esperadas, Nelson detalha algumas flores menos prováveis ​​que muitos jardineiros podem não perceber que são comestíveis - Camellias, por exemplo, e Yucca.

Eu acho que depende da sua perspectiva - onde você jardina e se você é uma mão velha ou iniciante quando se trata de consumir flores frescas como parte de suas refeições. De qualquer maneira, este livro apresenta a oportunidade para todos os leitores tentarem algo novo.

Parte do que era fresco e novo para mim já pode estar no seu prato ou flutuar em sua sopa todas as noites! Mas você já experimentou flores de banana ou chá da dittany? Novas delícias aguardam, caro leitor.

Aqui estão quatro das seleções de Nelson que eu pessoalmente achei um pouco incomum, como uma amostra para te atrair. Mesmo que eu não experimente, em última análise, eles eu mesmo, eles valem a pena pensar como adições ao menu.

Bougainvillea

Esta videira ornamental, uma que você provavelmente já viu se envolvendo em casas de pedra modestas em Los Angeles ou subindo cercas altas no sul da Flórida, tem brácteas coloridas que você pode comer fresco ou íngreme para fazer Bougainvillea chá.

Quão legal é isso?

Kudzu

As flores desta videira invasiva que atormenta os EUA não estão normalmente entre as primeiras variedades de flores que se lembram da companhia de comestíveis mais típicos como delicados Violetas ou nastúrias apimentadas.

Mas Nelson ressalta que aqueles que desprezam a planta estão perdendo a oportunidade de suprir as flores, o que ela explica que são adequados como ingrediente em geléia e sorvete, ou misturados com Greens de couve Para um prato lateral refogue rápido.

Que melhor maneira de se livrar das plantas invasivas poderia haver do que comê -las!

Lótus

As informações fornecidas nesta bela flor de água incluem um pouco de depilação poética sobre os poemas homerianos e os “Ulisses” de James Joyce antes de descer para tachas de bronze.

Aparentemente, essa flor mística é comumente agredida e frita ou transformada em geléia. Novo para mim, comum a outros, com certeza será totalmente delicioso.

Tulipa

Esses favoritos da Holanda se originaram na Pérsia, explica Nelson, e as pétalas comestíveis têm um “sabor brilhante e semelhante a alface e uma textura aquosa e de pepino.”

Ela recomenda pétalas de tulipa como recipientes curvilíneos para mergulhar também.

Pensamentos finais

Eu só tenho alguns queixos com "flores comestíveis", e nenhum deles é substancial o suficiente para diminuir meu prazer.

As cores de fundo suave das páginas em búfilos, cinza e caqui leve são repousantes e complementam o texto ao longo da maioria do livro. Mas a tonalidade laranja mais escura e queimada das páginas na seção de receitas não funciona tão bem.

Essa sombra seria linda em uma parede da sala, mas aqui está um pouco escuro demais, e eu achei um pouco difícil ler rapidamente o texto das receitas. Estes são impressos em um tipo reverso de cor creme.

Além disso, eu gostaria de ver pelo menos mais algumas frases que são informações para cada um dos fornecedores listados por nome e estado ou com um endereço da web na lista "Flowers" que vem após os índices. Eu adoraria saber pelo menos um pouco mais sobre quem são essas pessoas e o que elas adicionaram ao livro.

A segurança de consumir certas plantas também veio à mente para mim enquanto lia. A entrada para o pincel indiano, por exemplo, diz que é "totalmente comestível", enquanto a anedota "Flower Eater" observa: "Indian Paintbrush é uma flor que deve ser consumida com moderação. Cavalos morreram por comer demais. As plantas acumulam selênio do solo. […] Em grandes quantidades, é um veneno.”

Meu editor aqui no caminho do jardineiro também apontou que era levemente alarmante descobrir uma referência a ervilhas Em uma história sobre a decoração do bolo de aniversário de uma criança, com uma nota que diz “Não há orgulho disso, mas uma mãe desesperada se esforçará para o filho dela.”

O autor não estava orgulhoso porque essas flores foram obtidas em uma jardim comunitária local, ou porque são venenosas, como observado no início do livro em uma lista intitulada “Não coma essas flores comuns”? Incluir tal menção na anedota de um escritor contribuinte parece questionável na melhor das hipóteses, mas pelo menos as flores não foram apontadas como parte de uma receita.

Ervilha instantânea As flores, por outro lado, são comestíveis, e elas têm sua própria entrada no livro.

Também não está claro por que as papoulas, por exemplo, estão incluídas na sua própria entrada e várias imagens, enquanto a descrição explica que a papoula de campo deve ser abordada com cautela e estados: “A maioria das espécies de papoula é bastante tóxica quando ingerida e considerando as propriedades prejudiciais até da espécie comestível da flor, classificar o cofre do tóxico requer extrema vigilância.”

Como afirma o velho ditado, a dose faz o veneno. Uma declaração na página de direitos autorais observa que as flores mencionadas neste livro são geralmente reconhecidas como seguras e inclui um lembrete para os leitores para evitar consumir em grandes quantidades, comer peças não comestíveis ou plantas mal identificadas, e assim. Por favor, prossiga com cautela.

Note -se que algumas das flores incluídas seriam melhor utilizadas como um enfeite puramente ornamental, e pode ser melhor evitar consumir pelo menos alguns deles.

Existem várias flores comestíveis mencionadas em receitas - calêndula e as flores de árvores de gafanhotos negras, por exemplo - que não aparecem nas descrições A a Z. Parece uma oportunidade perdida, pois essas flores mais palatáveis ​​(e não tóxicas) poderiam ter servido como substitutos para alguns dos mais controversos.

Talvez seja surpreendente que cerca de um quarto das plantas incluídas no compêndio A a Z não sejam realmente retratadas no livro, embora você não sinta falta delas, a menos que talvez estivesse passando em busca de um visual para emparelhar com uma descrição. E você pode descobrir um ou dois erros no índice ao procurar imagens também.

Essas são objeções menores, no entanto, à luz da entrega do autor de página após página de anedotas relacionáveis, curiosidades instigantes e receitas de dar água na boca.

Eu sempre gosto de um livro informativo com um tom confiante, dizendo: “Aqui estão algumas informações que você pode usar amanhã, se escolher”, e este livro definitivamente tem essa vibração.

Eu considero um guardião, tanto para o jardineiro quanto para o cozinheiro doméstico, que é novo em flores comestíveis, bem como veteranos que comem floração que precisam de uma reciclagem - e talvez uma receita para violetas cristalizadas e uma risada sobre “castigar nastúticas.”

Um compêndio de delícias comestíveis para foodies florais

Do belo ao caprichoso ao absolutamente estranho, de doce a picante - a não particularmente saboroso em alguns casos, desde o tradicional e o tempo prolongado até a cozinha de Nouveau, "Flores comestíveis" serve como uma coleção impressionante de pouco mais de 100 dignos comestíveis Blooms, unidos em um atraente livro de capa dura.

Certamente será apreciado, se você o lê de capa para capa ou meramente mergulhar ou referência cruzada sempre que precisar de um pouco de inspiração para gastronomia floral.

Flores comestíveis

Você já está familiarizado com este trabalho detalhado de amor de Monica Nelson, Adrianna Glaviano e duas dúzias de colaboradores?

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