Melhores maneiras de colher, preservar e armazenar suas ervas de jardim

Amo ervas cultivadas? Mas você já tentou preservá -los e armazená -los? Aqui estão as melhores maneiras de colher, preservar e armazenar ervas. Deve ver!

O verão é um ótimo momento para reabastecer estoques de ervas em nossas prateleiras e despensas de cozinha. Graças ao clima alegre e ensolarado, naquela temporada, muitas ervas alcançam o aroma mais forte, bem como os óleos essenciais. Portanto, é importante aprender a colher ervas em um momento apropriado e como secar e armazená -las coletivamente para manter o máximo de seu sabor.

Como e quando colher ervas

Folhas

Geralmente, a maioria das ervas tem o melhor sabor e fragrância antes de florescer. Portanto, certifique -se de colhê -los antes da floração. Como regra geral, nunca colhe mais de um terço de todo o crescimento aéreo ao mesmo tempo para que a planta possa se recuperar novamente. Embora a exceção seja algumas ervas de crescimento rápido, como cebolinha e hortelã (ou qualquer outra erva em particular que cresça melhor em sua região) que podem ser colhidas de maneira mais agressiva. As folhas são coletadas de acordo com as características da planta, por exemplo- Colhe o conjunto superior de folhas de manjericão para mantê -lo espesso, enquanto para a salsa As folhas externas devem ser colhidas primeiro.

A melhor hora do dia para colher ervas é no final da manhã ou no início da tarde, depois que o orvalho secaria (o que pode promover o fungo após a colheita), mas deve ser feito antes do intenso sol do meio -dia.

Sementes

Colher ervas cultivadas por suas sementes, por exemplo, erva-doce, cominho, coentro e caramba; Espere por um dia seco e quando as sementes estão secas e quebradiças. Agite a vagem de semente amadurecida em um saco de papel, rotule -o e guarde -o em um local seco.

Flores

Colheita erva flores Assim como eles começam a abrir. As flores, como as de Nasturtium, borragem, cebolinha, coentro ou erva -doce são usadas principalmente como um sabor quando fresco. Lavanda, camomila e bergamota etc. pode ser colhido da mesma maneira que você lê sobre a colheita das folhas. Aprenda a armazenar e colher camomila aqui.

Preservando ervas

Antes de prosseguir com qualquer um dos seguintes métodos abaixo, você deve levar em consideração algumas etapas básicas antes que as ervas sejam preservadas adequadamente. Primeiro, verifique se as folhas (ou qualquer outra parte) são pragas e doenças livres. Além disso, é importante dar uma lavagem rápida: é necessário remover poeira e manter os óleos essenciais. Depois disso, agite as ervas primeiro para remover o excesso de água e limpá -las suavemente com um pano macio e limpo ou toalha de papel. Se, caso você esteja secando raízes, lave -as bem, use uma escova de vegetais para lavá -los.

1. Secando ervas

Um dos métodos mais usados ​​para preservar as ervas está secando -os. A regra mais importante é secar ervas no menor tempo possível, é manter o conteúdo máximo de óleos essenciais e substâncias ativas dentro deles.

Além disso, ervas folhas macias, como manjericão, bálsamo de limão, hortelã, orégano e estragão, serão moldados devido ao seu alto teor de umidade se não for seco rapidamente. Para isso, espalhe as ervas em uma camada fina em uma camada dupla de papel toalha ou jornal e deixe -as até secar completamente (durante esse período, gire -as regularmente). O local deve ser sombrio, frio, seco, bem ventilado e arejado.

Observação: As ervas podem ser secas do lado de fora ao sol, mas para o melhor sabor e cor e para salvar os óleos essenciais, é melhor secá -los em ambientes fechados.

Se você tem um sótão seco e sombrio que está limpo, deve ficar lá, caules de ervas cortados em cachos soltos. Os caules nessas condições secarão lentamente sem perder os componentes valiosos.

Secando ervas em um microondas

Outra solução para secagem de folhas e raízes é usar o forno de microondas. Seu uso reduzirá significativamente o tempo necessário para a secagem.

• Coloque uma camada realmente fina de galhos de ervas em uma toalha de papel sobre um prato ou bandeja seguros para microondas.
• Agora, coloque outra toalha de papel em cima de ervas.
• Coloque o microondas em alta por alguns minutos, continue verificando a cada 30 segundos para parar se as ervas começarem a queimar.
• Faça isso até que as ervas sequem completamente.

Secagem sementes

As sementes devem ser secas em sacos de papel marrom à temperatura ambiente por 2 a 3 semanas, bem protegidos da umidade.

Secar raízes

Desenhe a planta cuidadosamente e lave completamente a raiz para remover toda a sujeira. (Use pincel, se necessário). Corte as raízes em pedaços e coloque -as em um rack para secar -as ao sol ou dentro de casa em algum local seco quente até ficar crocante. Você também pode amarrar raízes em cachos e pendurar para deixá -los secar.

2. Ervas congelantes

Um método de fixação completamente diferente é o uso de temperaturas muito baixas. As ervas permanecem congeladas são comparativamente muito frescas do que sujeitas a secagem e, ao mesmo tempo, são convenientes de usar também.

Excelente maneira de armazenar ervas é congelar ervas picadas nos cubos de gelo. Leia este excelente artigo sobre o mundo do jardineiro.

Ervas congelantes em petróleo

Preservar as ervas em azeite é um dos melhores truques de cozinha- ​​quase não é preciso esforço, mas ainda infunde muito sabor em um prato. Faz a adição perfeita para ensopados de inverno e outono, assados, sopas e é a maneira perfeita de superar as batatas de purê. Você pode usar esses pequenos cubos de delícia em praticamente qualquer coisa, e ficará tão bombeado que levou 10 minutos para prepará -los enquanto as ervas estavam em abundância. Leia mais sobre isso na mulher pioneira.

Lembre -se, se você congelar várias ervas diferentes, vale a pena marcar bandejas ou recipientes nos quais você.

3. Preservando ervas em vinagre

Preservar as ervas em vinagre é uma das melhores maneiras de armazenar e preservar ervas. Vinagre de ervas faz ótimas adições a molhos para salada, vegetais frescos ou salteados, e também são ótimos presentes. Tudo o que você precisa são ervas frescas, vinagre e potes de conservas. Use cerca de 4 xícaras de ervas frescas a um galão de vinagre, mais se você quiser um sabor mais forte. Confira este post para aprender como fazer isso.

4. Preservando ervas com sal ou açúcar

Preservar as ervas com sal ou açúcar é um método antigo e tradicional, mas menos popular, hoje em dia. Você também pode usar açúcar com sabor ou sal para preservar suas ervas de jardim. Confira o tutorial aqui.

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