Você pode comer verduras rabanetes? Como usar folhas de rabanete

Eu odeio ser o único a quebrar isso para você, mas você pode estar desperdiçando uma deliciosa oportunidade de colher verduras folhosas caseiras.

Você cresce rabanetes? Você sabia que pode comer os verdes, bem como aquelas raízes crocantes e picantes? O confiável primavera e o outono do jardim vegetariano básico, Raphanus sativus, produz folhas comestíveis nos estágios iniciais de seu ciclo crescente.

Nós vinculamos aos fornecedores para ajudá -lo a encontrar produtos relevantes. Se você comprar de um de nossos links, Podemos ganhar uma comissão.

Você pode colhê-los em tamanho real junto com as raízes vermelhas, brancas ou de ovo da Páscoa que são uma delícia para os cozinheiros domésticos.

Ou você pode pular completamente a colheita de raiz e se concentrar em brotos de rabanetes ou microgreens em vez.

A última opção de colheita pode fornecer folhas de bebê para usar muito como couve ou espinafre, para saladas, mangas ou batatas fritas.

Chegando, vou compartilhar quais tamanhos de verduras rabanetes têm o melhor sabor e como saber se as plantas são grandes demais para comer. Eu também vou repassar como e quando escolher esta colheita de bônus.

Pronto, definido, rabanete! Aqui está a programação:

O que você aprenderá

• São comestíveis de verduras de rabanete?
• Como e quando colher
  • Brotos
  • Microgreens
  • Folhas de bebê
• Idéias de cozinha

São comestíveis de verduras de rabanete?

Se você nunca percebeu antes que os tops de rabaneira se parecem muito com outros verdes folhosos, você pode crescer em seu jardim, dê -lhes uma olhada.

Não apenas as folhas e caules se assemelham a alguns tipos de mostarda ou Turros verdes, As folhas têm um perfil de sabor semelhante - terroso e um pouco picante.

As culturas semeadas produzem raízes que amadurecem em 21 a 35 dias. Seus verduras são tecnicamente comestíveis em todas as etapas do crescimento, mas têm o melhor sabor quando colhidas antes de desenvolver um sabor quente devido ao envelhecimento ou exposição ao calor prolongado.

Eles são um pouco como a colheita tradicional de rabanete dessa maneira!

As variedades de primavera produzem microgreens e folhas de bebê adequadas para adicionar uma mistura de mesclun para saladas, ou para cozinhar como espinafre Quando eles são um pouco maiores.

Você também pode comer os tops verdes das variedades de inverno que prosperam no outono.

Isso pode levar meses para amadurecer, mas lembre.

Depois disso, eles tendem a desenvolver um sabor forte, quente e repagado e os caules ficam muito difíceis de mastigar, mesmo depois de cozinhar.

Felizmente, os passos que você toma para cultivar raízes frescas e crocantes também beneficiam os verdes. Isso inclui dar a eles água ampla, mantê -los com ervas daninhas e cultivar uma variedade que amadurecerá em sua área antes do início do clima quente.

Pegue mais dicas sobre Crescendo e cuidando de rabanetes no jardim da casa em nosso guia.

Para variedades de rápido crescimento, você tem a opção de colher as raízes e tops juntos, ou pode escolher alguns enquanto as raízes ainda estão desenvolvendo. Para os tipos que levam meses para amadurecer, você pode escolher as folhas algumas no momento em que ainda são bastante macias.

Ou você pode cultivar um tipo de rabanete apenas para produzir microgreens ou brotos, em vez de deixar as plantas amadurecerem totalmente.

Veja como lidar com a colheita para cada cenário:

Como e quando colher

Se você está buscando uma colheita 2 por 1 de raízes e verduras, ou uma colheita super rápida de brotos ou microgreens, você pode esperar uma boa alimentação sem muito esforço.

Siga estas instruções para a colheita de rabanete em cada estágio do crescimento:

Brotos

Sementes de rabanete são uma escolha popular para brotar, e elas podem estar prontas para comer apenas três ou quatro dias a partir do momento em que você começar.

Encontre instruções de crescimento completo no guia Sprouting 101 Do nosso site irmão, comida.

Em geral, para brotar as sementes, você precisará de uma jarra de vidro de boca larga e uma capa de malha ou gaze, ou um kit comercial.

True Leaf Market vende tampas de jarra de broto de aço inoxidável e Sortos de sementes de cinco bandeiras que são perfeitos para este projeto.

O processo envolve a imersão das sementes durante a noite no recipiente coberto, enxaguando as sementes e deixando -as drenar.

Você então define o recipiente de lado em uma superfície estável em uma área da sua casa escura e na faixa de 60 a 70 ° F.

Ou, se você está usando um kit que envolve uma bandeja ou bandejas, você deixa o contêiner na vertical.

Você repita isso uma vez por dia, enxaguando e drenando até as sementes brotarem, que geralmente leva três ou quatro dias.

Depois que eles têm seu primeiro conjunto de cotilédones e têm cerca de uma polegada de comprimento, você coloca a jarra sob a luz do sol por algumas horas, o que permite que os brotos photossintetizem e ganhem alguma cor. Então eles estão prontos para drenar e comer.

Você pode armazenar brotos drenados em um recipiente hermético por seis ou sete dias antes de comê -los.

As sementes de jardim comuns são boas para brotar, ou você pode escolher uma das misturas ou variedades de sementes em cores incomuns que estão disponíveis comercialmente.

A cultivar 'Red Arrow', por exemplo, produz brotos vermelhos leves, que ficam ótimos no prato, estejam comendo no topo da sua torrada de abacate pela manhã ou enfeitando os pratos para uma refeição ao ar livre no seu pátio.

'Flecha Vermelha'

As sementes de rabanete de 'Arrow Red' estão disponíveis em vários tamanhos de pacotes e sacos de um e cinco libras de Eden Brothers.

Microgreens

Quando você planta rabanetes para colher como microgreens, você não fará nenhuma tentativa de deixá -los formar raízes substanciais. Em vez disso, planeje escolher os jovens verdes logo após formar seu primeiro conjunto de folhas verdadeiras, geralmente com um e meio a duas polegadas de altura.

Nesse tamanho, eles são levemente picantes e podem exibir uma faixa de cor no fundo, dependendo da variedade.

Use tesouras de cozinha limpa ou uma faca afiada para cortar os microgreens na linha de solo. Não lide muito com eles ou eles podem ser amassados ​​e a textura sofrerá.

Em vez disso, corte -os rapidamente. Em seguida, use os dedos para levantá-los em um saco de armazenamento com zíper ou diretamente na placa de corte ou na superfície de preparação se você quiser comê-los imediatamente.

Esses microgreens durarão cerca de cinco dias em um recipiente hermético na ninhada de vegetais. Lave -os antes de servir, não antes de armazenar.

Se você os comerá frescos em uma salada ou como enfeite, não deixe de secar também, usando um spinner de salada ou espalhando -os suavemente em uma toalha de chá limpa e seca. Microgreens secos vão manter o molho melhor e eles não farão seu prato aquoso.

Confira nosso guia para Saiba mais sobre o plantio de microgreens.

Folhas de bebê

Escolher as folhas de bebê oferece a colheita verde mais substancial, mas isso também requer a maior atenção ao tempo.

À medida que as plantas de raba.

Para colher as folhas na sua mais macia, atire na colheita dos verdes, assim que as raízes começam a formar rabanetes. Você poderá ver a circunferência deles na linha de solo.

Você pode experimentar sua própria tolerância para folhas de níveis variados de tempero ou uma textura mais proposta. Minha regra geral para escolher as folhas de bebê é colhê -las depois de terem pelo menos dois conjuntos de folhas verdadeiras e têm pelo menos uma polegada e meia de altura, mas antes de atingirem quatro polegadas de altura.

Eles terão uma textura macia e apenas um sabor suave picante naquele momento, mas rapidamente se tornam muito severamente com sabor e mastigar para comer cru se forem maiores.

Quando têm alguns centímetros de altura, eles ainda são macios o suficiente para servir como um componente de uma mistura de primavera em saladas. Porque eles têm um gosto nítido, você vai querer emparelhá -los com outra salada verde que é mais suave, como alface ou alface.

Isso também é uma questão de preferência, mas opto por uma combinação de uma parte jovem folhas de rabanete a quatro partes de alface para minhas saladas de primavera. Qualquer um rabanete e seu calor podem sobrecarregar os outros verdes, ou o sabor do curativo.

Você também pode notar algumas variedades desenvolvendo cabelos espinhosos nas folhas, à medida que as plantas se tornam maiores. Cozinhar cuida da textura neste caso, e você não notará em smoothies, mas esses cabelos cócegas podem ser desanimadores quando você adicionar as verduras às saladas.

Lembre-se de que ser capaz de colher os verdes é um benefício adicional para o cultivo de rabanetes, não uma alternativa se você deixar as raízes ficarem muito grandes ou quentes o tornaram quentes e secas.

Em geral, mesmo os verdes de rabanete de tamanho adequado são adequados apenas para o composto Se as plantas são tão antigas ou o tempo está tão quente que as raízes se tornaram inededíveis.

Se você estiver planejando uma colheita de raiz mais tarde, corte apenas algumas folhas externas de cada planta no estágio do bebê, deixando o núcleo interno para sustentar mais desenvolvimento de raiz.

Use uma faca afiada e faça o corte cerca de meia polegada acima da linha de solo.

Quatro ou cinco dias depois, você pode cortar mais algumas folhas de cada planta e continuar repetindo o processo até puxar as raízes, geralmente quando têm 21 a 30 dias de idade.

Quando você é capaz de manter o topo livre de insetos e em boa forma até puxar os rabanetes maduros, você pode colher as duas colheitas de uma só vez.

Apenas certifique -se de cortar as folhas das raízes imediatamente após o puxar, ou as raízes podem começar a murchar antes que você possa comê -las.

Você pode armazenar as folhas em um saco de zíper de plástico na crise de vegetais por até uma semana.

Lave e gire -os a secar antes de adicioná -los a saladas. Você pode pular a secagem se estiver cozinhando.

Idéias de cozinha

Desde forragear para alguns microgreens para lanche enquanto vagam pelo jardim da primavera para refogar uma mistura de espinafre e folhas de rabanete de quatro polegadas, existem inúmeras maneiras de aproveitar a colheita.

Eu apoio sinceramente usando brotos de rabanete como ingrediente em uma das saladas recomendadas neste artigo sobre como comer uma salada por dia Do nosso site irmão, comida ou em sua receita para um brotos, abacate e sanduíche de cheddar.

Os microgreens adicionam zing a salada, panini ou tacos de peixe. Você pode usá -los para enfeitar sopas cremosas, ensopados salgados ou pizza de prato profundo também.

Um punhado também pode substituir uma parte dos verdes em Receita de alimentos para pesto de beterraba verdes. Você pode desfrutar de rabos refogados ou assados ​​como uma alternativa aos hambúrgueres de beterraba neste prato também.

Considere usar as folhas de bebê no lugar de uma xícara de couve em Receita de alimentos para sopa de cura verde ou como parte de um smoothie verde.

Verdes de bebê também combinam bem com os couves em Tomada alimentar em couve com creme verdes.

Uma mistura de metade de cada tipo de folhas verdes funciona bem aqui, mas lembre -se de adicionar o R. sativusparte no final da cozinha. Ele só precisa de alguns minutos para se tornar macio e aveludado.

Alguns chefs residenciais estelares cozinham raízes de rabanete e seus verdes em um refogue. Agradeço os resultados, especialmente se a família cresceu com salada no início da primavera.

Você precisa cozinhar as raízes um pouco mais do que as folhas, então comece primeiro.

Normalmente, eu cubro, lavo e trimestre os rabanetes e os fito em uma mistura de azeite e manteiga por quatro ou cinco minutos em fogo médio-alto.

Depois, photo e adiciono os verdes limpos nos últimos três ou quatro minutos de cozimento, mexendo -os apenas até que sejam verdes brilhantes e murcha.

Eu tempoi este acompanhamento com sal e pimenta e um aperto de limão e como -o imediatamente!

Se eu tiver tempo, posso refogar uma cebola picada com as raízes de rabanete ou adicionar um pouco de molho de peixe com as verduras. Mas a versão mais simples deste prato também é deliciosa, especialmente consumida nos primeiros dias da primavera, quando os vegetais caseiros são tão raros.

Esta colheita de rabanete é superior!

Comparado à maioria dos vegetais que você pode cultivar em seu jardim, rabanetes são de baixo trabalho e barato.

E, no entanto, em questão de dias ou semanas, eles produzem verduras e raízes frescas e saborosas colhidas com seu sabor e mais terno melhor.

Você teve o prazer de morder algumas folhas frescas de caseiro R. sativus, ou jogando um punhado em uma panela de verduras mistas refogadas?

A seção de comentários abaixo aguarda sua opinião, se você tem experiência em jardinagem para compartilhar ou perguntas para fazer.

E se essa cobertura foi útil, leia estes guias de rabanete próximo:

• Como plantar e crescer Daikon: Adicione um pouco de zing ao seu jardim
• 25 das melhores variedades de rabanete para o seu jardim vegetariano
• Como controlar manchas de folhas brancas em vegetais crucíferos