Cura de batata doce adequadamente para armazenamento

Índice

• Tudo sobre curar batata -doce
  • Temperatura
  • Níveis de umidade
  • Localização
• perguntas frequentes

Você suou e trabalhou durante todo o verão cuidando de suas batatas -doces no jardim, ou talvez tenha crescido batata -doce dentro de casa dentro de casa. Você protegeu suas plantas com carinho de oídio em pó, podridão do caule e gorgulhos de batata -doce. Você teve o cuidado de colher gentilmente batata -doce, então eles não tiveram cortes ou contusões, e agora é hora de comer ... quase. Você certamente poderia comê -los logo após escolher se você realmente quisesse. Mas se você tiver muito, não os deixe desperdiçar por não curando adequadamente suas batatas -doces. A cura de batata-doce garante que elas tenham a textura certa, com gosto tão doce quanto você quiser, e durar você durante o inverno. Se você gosta de batata doce, você vai querer estar preparado para dar este passo!

A cura de batata -doce é essencial para tirar o máximo proveito de seus tubérculos. A cura é um processo que transformará seus produtos prolongando a vida útil, impedindo a podridão e melhorando o sabor e a doçura no caso da batata -doce. Durante esse processo de cura, você cria as condições ideais para transformar seus produtos ajustando a temperatura, o nível de umidade e às vezes a exposição à luz. 

Armazenar não é o mesmo que cura, e muitas vezes as condições para os dois são muito diferentes. Cada vegetal tem diferentes necessidades de cura, por isso, certifique -se de fazer pesquisas adicionais porque aqui estaremos apenas analisando como curar batatas -doces. Mas temos um excelente artigo sobre a colheita e o armazenamento de batatas que você deve ler também!

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Tudo sobre curar batata -doce

As batatas doces caseiras ainda estão vivas mesmo depois de serem colhidas e precisam de oxigênio. Eles ainda estão passando por um processo transformador após a colheita, onde os amidos são convertidos em açúcar, impactando o sabor geral da sua batata doce. Um período de cura bem -sucedido resultará em uma batata doce saborosa de assinatura. O processo de cura inicial também permite que as batatas -doces curam qualquer arranhão ou hematomas que ocorram durante a colheita.

Antes de falarmos sobre as condições de cura das batatas -doces, é essencial observar que você não deve lavar suas batatas -doces antes de curá -las, pois isso encurtará a vida deles e lhe dará uma cura menos bem -sucedida. Você pode escovar suavemente qualquer sujeira restante depois que as batatas -doces foram colhidas.

Temperatura

Batata -doce inicialmente precisa de calor. Buscando altas temperaturas entre 80-85 graus ao curar batatas doces. O processo de cura inicial leva de 4 a 10 dias. Quando seu tubérculo se sente firme e úmido, é feito curar e pronto para passar a transição rápida para temperaturas mais frias. Se eles ainda são macios ao toque, pode ser melhor aproveitar o sabor dessa batata -doce em vez de passar mais tempo tentando aperfeiçoar a cura.

Você pode armazenar suas batatas-doces curadas a 55-60 graus, mas não mais fria do que isso, pois as batatas-doces curadas são sensíveis a temperaturas frias e podem desenvolver uma lesão arrepiante. No entanto, este é um equilíbrio delicado, porque temperaturas superiores a 60, combinadas com alta umidade, podem causar desenvolvimento de brotos.

Níveis de umidade

As batatas -doces precisam de um ambiente úmido ao curar, bem como no armazenamento. Durante o processo de cura, mantenha um nível de umidade de 90 a 95%. Certifique -se de ter ventilação para permitir que o ar quente e úmido se mova enquanto eles estão lá. Ao mudar para armazenamento de longo prazo, você ainda precisará ter como objetivo manter um nível de 85%.

Localização

Criar essas circunstâncias para um local de cura pode ser complicado para algumas pessoas, especialmente os produtores domésticos. Mas não deveria ser algo que você pula porque é difícil. A diferença de sabor sozinha entre uma batata doce curada e não curada é uma motivação suficiente para percorrer a milha extra e ser criativo. Abaixo estão algumas idéias para fazer a bola rolar.

• Na estufa: Gretos pode ser um excelente lugar para curar suas batatas -doces para quem tem um. Você pode monitorar e controlar facilmente a temperatura e o nível de umidade da sua estufa. Para algumas regiões, pode estar muito frio para curá-las durante os meses posteriores da colheita, a menos que você tenha uma estufa de clima controlada, mas se o fizer, essa é uma ótima opção.
• Em uma mochila: Você pode curar facilmente suas batatas -doces em um saco plástico para criar umidade. Depois de colocar um punhado de batata -doce dentro, amarre a bolsa e corte alguns buracos no seu saco de supermercado plástico para um pouco de ventilação. Você pode então colocar seu saco plástico em um local quente e ensolarado em sua casa ou em uma pequena sala fechada com um aquecedor espacial. Esta é uma opção ótima e acessível, mas pode ser difícil e demorado se você tiver muitas batatas-doces para manusear após a colheita.
• Use um umidificador em um espaço confinado: Se você não quiser seguir a rota do saco plástico e ter um umidificador, esta é uma excelente opção. Coloque seu umidificador e aquecedor espacial em um pequeno armário ou até um chuveiro com suas batatas -doces. Precisa ser um espaço fechado para que o ar úmido permaneça preso dentro. Dependendo de quanto tempo e quantas batatas -doces você está colhendo, isso pode não ser uma ótima opção se você precisar usar esse chuveiro ou armário durante esse período.
• Considere uma barraca: Uma barraca de cultivo é uma ótima opção para produzir batatas doces curadas. Adicione alguns tapetes de cultivo em cada prateleira para criar calor junto com um umidificador, e essa é provavelmente a maneira mais perfeita de curar batata -doce se você tiver espaço suficiente para uma tenda de cultivo.
• Perto de um balde de água: Eu pessoalmente usei esse método há alguns anos antes de comprar um umidificador para algumas das minhas plantas de casa, e funcionou muito bem. Colocar um balde de água em um espaço quente e confinado perto de sua batata doce adiciona umidade ao ar e cria umidade. No entanto, esta não é uma solução de longo prazo para armazenar batatas-doces depois. Quando você precisa diminuir a temperatura após a curva de batata doce, o balde de água não gera mais umidade suficiente e seus tubérculos podem ser facilmente danificados.
• No forno: Você pode até usar o forno para curar suas batatas -doces. Alguns usarão um forno de baixa temperatura, mas tudo o que você precisa é de um forno com uma luz quente. A luz do forno gera calor suficiente para atingir as temperaturas necessárias no pequeno espaço fechado. Para umidade, coloque uma panela ou recipiente seguro para o forno na parte inferior do forno com água dentro. Quando você estiver dentro do alcance, coloque bandejas de batata -doce dentro do forno e coloque uma colher de pau ou algo próximo a esse tamanho na porta para mantê -la aberta uma rachadura para que o calor não continue subindo.

Algumas dessas sugestões são mais difíceis de controlar o calor e a umidade da cura após a colheita de batatas -doces. Essas variações de temperatura e umidade significam que sua linha do tempo de cura pode não ser universal. Uma leve temperatura fria resultará em um tempo de cura mais longo e vice -versa. Verifique a batata -doce para obter uma pele mais firme para saber que eles estão prontos.

Depois de concluir o processo de cura de suas batatas -doces, coloque -as na adega da raiz ou em um local escuro em uma única camada. Se você não tiver uma adega raiz, armazene -os em algum lugar escuro, frio e úmido (e confira nosso artigo sobre processos de colheita e armazenamento para outras sugestões). Se armazenado corretamente e em um local frio o suficiente, você terá armazenado batata -doce aguardando uso por meses!

perguntas frequentes

P: As batatas -doces precisam ser curadas antes de comer?

R: Tecnicamente, a cura não é necessária. Você pode escolher esses tubérculos da videira e comê -la no mesmo dia; Isso estará apenas perdendo essa doçura de assinatura. É altamente recomendável que você cure e armaze.

P: Como você cure batata -doce no forno?

R: Há uma explicação mais detalhada acima. Certifique-se de ter um forno de baixa temperatura, defina-o para um ciclo "mantenha-se quente" ou use um com uma luz de aquecimento. Você também precisará de uma panela segura para o forno para colocar água e algo para sustentar a porta do forno abrir uma rachadura para garantir que suas raízes não cozinhem acidentalmente.

P: Você pode deixar batata -doce no chão durante o inverno?

R: Isso depende de onde você mora, mas na maioria das vezes, não. A batata -doce não é tolerante a temperaturas frias e, embora o solo possa fornecer algum isolamento, normalmente não é suficiente. Frost danificará as raízes e a lesão arrepiante ocorre quando as temperaturas do solo caem abaixo de 50 graus, resultando em decaimento interno. Use um garfo de escavação para colher suavemente suas batatas da cama levantada ou outro espaço no jardim, afastar a maior parte do solo das raízes pendentes e proteja sua colheita antes do primeiro gelo atingir. Quando o tempo mais uma vez se aquece, você pode colocar as raízes de volta no jardim para iniciar novas videiras.