Cultivar sementes de mostarda em seu jardim

Índice

• Guia de cuidados rápidos
• Tudo sobre planta de mostarda
  • Tipos de semente de mostarda
• Plantando mostarda
• Cuidado
  • Sol e temperatura
  • Água e umidade
  • Solo
  • Fertilizante
• Colheita e armazenamento
  • Colheita
  • Armazenando
• Solução de problemas
  • Problemas crescentes
  • Pragas
  • Doenças
• perguntas frequentes

Greens de mostarda são um daqueles vegetais à prova de falhas que qualquer pessoa pode cultivar e produzir ótimas colheitas. Eu sempre cresço muito mais do que preciso, então este ano decidi permitir que algumas plantas amadurecessem para cultivar sementes de mostarda. Sim, você leu corretamente! Greens de mostarda produzem sementes de mostarda, bem como outros verdes para o seu próximo frito!

Mostarda é uma colheita fabulosamente versátil. Mostarda cultivada para sementes geralmente é deixada parafusar, mas antes de aparar, pode ser cultivada como mostarda verdes, pois toda a planta é comestível. Também pode ser cultivado como microgreens de mostarda. Os Verdes são uma folha de salada de salada de bom tempo, um pouco amarga, rica em antioxidantes e cheia de vitaminas cheias de vitaminas. Também pode ser cultivado como adubo verde ou colheita de cobertura, usado para suprimir o crescimento de ervas daninhas e atua como um biofumigante quando cavado no solo.

Finalmente, quando as plantas de mostarda florescem, produzem sementes de mostarda, o ingrediente -chave em molho de mostarda, dando a ele aquela assinatura de calor e sabor picante. As sementes também podem ser usadas para animar a batata, vegetal e pratos de carne como tempero em pó ou rachados levemente e adicionados a esfregões, marinadas e caril. Estou especialmente ansioso para experimentar receitas caseiras de molho de mostarda que incluem ingredientes como cerveja, porto, mel, ervas e robustos!

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Guia de cuidados rápidos

Tudo sobre planta de mostarda

Mostarda é o nome comum para um amplo grupo de plantas anuais na família de repolho, Brassicaceae, cultivado para suas folhas e sementes. Existem várias espécies de mostarda produzindo diferentes cores e sabor de sementes, como Brassica Juncea, Brassica Nigra, e Brassica Alba. A mostarda é uma colheita de clima de frio que se acredita ser adaptado de rabanete selvagem e nabo com suas origens na Ásia Ocidental e na Europa.

Folhas e flores variam na aparência, dependendo da espécie ou variedade. Mostarda folha pode ser profundamente lobada, babado ou oval em forma. Pode ser escuro a verde claro, vermelho ou de cor roxa, tornando -os uma adição atraente a qualquer salada. Plantas de mostarda tendem a ter flores amarelas, mas às vezes podem ser brancas cremosas. As flores são produzidas em espigões altos que variam de 12 a 36 polegadas (90cms) de comprimento. Vagens de sementes verdes longas finas (aprox. 1 polegada/2.5 cm de comprimento) se desenvolver após a floração, lentamente ficando marrom claro à medida que amadurecem e amadurecem. As vagens explodirão quando as sementes estiverem prontas para fazer uma planta ligeiramente invasiva se não for gerenciada.

Mostarda tem um ciclo de crescimento vigoroso. As sementes germinam entre 5 a 10 dias e crescem rapidamente formando uma roseta de folhas basais. À medida que as plantas amadurecem, um pico de floração com várias ramificações cresce a partir das vagens de produção de base quando as flores são gastas. O tempo gasto da semente de sementes para a colheita de sementes é de cerca de 90 dias.

Todas as partes da planta de mostarda são comestíveis. As folhas e as flores são usadas em saladas e batatas fritas e a raiz pode ser usada como um vegetal de raiz, assado, cozido ou lascado. As sementes podem ser usadas para sabor.

A mostarda também é cultivada à medida que o estrume verde cavou no solo na primavera, adicionando matéria orgânica, melhorando a estrutura do solo e a retenção de umidade. Como uma colheita de cobertura, a mostarda suprime o desenvolvimento de ervas daninhas e protege o solo nu dos elementos. Como membro da família de repolho, a mostarda deve seguir o ciclo de rotação de outras brassicas, como couve -flor, brócolis e couve.

Tipos de semente de mostarda

Mostarda é o segundo tempero mais usado nos Estados Unidos após os pimenta e há mais de 40 variedades de mostarda para tentar. Aqui estão alguns dos principais tipos de sementes de mostarda disponíveis.

Brassica Alba: Sementes de mostarda amarela/branca. Esta é a mostarda usada principalmente para mostardas moderadamente picantes. Tem o sabor mais suave e as maiores sementes. Isso é o que é usado para fazer um estilo de mostarda tradicional do “parque de bola” de mostarda amarela, pois as sementes amarelas e as sementes brancas podem ser combinadas para produzir essa cor brilhante.

Brassica Juncea: Sementes de mostarda marrom têm um casaco de semente mais escuro e são usadas para fazer mostarda no estilo Dijon. Também é misturado com sementes de mostarda amarelas para criar mostarda inglesa ou mostardas marrons picantes. Outros nomes comuns para essas sementes marrons incluem mostarda chinesa ou mostarda indiana. B. juncea é usado por conta própria para produzir mostardas quentes chinesas, mas também é chamado de mostarda Dijon True como seu sabor picante Mellows quando misturado com vinho. Mostarda gigante vermelha é uma variedade Brassica Juncea que produz folhas roxas perfeitas como verduras asiáticas na culinária. Outra variedade popular é gigante do sul.

Brassica Nigra: Sementes de mostarda pretas que são menores que outros tipos. As sementes pretas têm o sabor mais forte de todos os tipos de sementes de mostarda. Ocasionalmente, as sementes de mostarda pretas serão misturadas com mostarda amarela em vez de marrom para fazer um tipo de mostarda picante.

Plantando mostarda

Semear sementes de mostarda dentro de casa no início da primavera, 4 - 6 semanas antes da última data de geada, ½ polegada de profundidade (1 cm) em bandejas de células cheias de mix de partida de sementes. Se desejar, selecione uma variedade orgânica de sementes de mostarda se quiser produzir uma planta de mostarda orgânica. As sementes devem germinar dentro de 5 a 10 dias. Endurecer delicadamente transplantes e mudas de mostarda por pelo menos uma semana e plantar fora após a última geada. Isso aumenta uma tolerância a condições externas, reduzindo o risco de estresse que faz. Quando as plantas vão para as sementes, elas produzem menos colheita com um sabor mais suave.

As plantas cultivadas para sementes requerem mais espaço do que se cultivando mostarda verdes. Plantas espaciais a 10 polegadas de distância (24 cm) e 12 polegadas entre as linhas. Semear sementes diretas após a última geada em camas preparadas e mudas finas a 10 polegadas de distância (24 cm). Mais espaço significa menos concorrência por água e nutrientes necessários para a produção de sementes.

Escolha um local ensolarado brilhante para cultivar sua mostarda com solo fértil e bem drenado.  Nas áreas mais quentes, fornece um pouco de sombra do sol do meio -dia.  Mostarda crescerá bem em um grande recipiente pesado com algum apoio quando crescer bastante alto.  O benefício de crescer em recipientes é que as sementes podem ser iniciadas em ambientes fechados e movidos para fora após a última geada para continuar a crescer em temperaturas frias, evitando o aumento do calor da estufa. Experimente os sacos de cultivo da bolsa raiz ou vasos de ar que estocamos em nossa loja - ou tente ambos!

Cuidado

O cultivo de sementes de mostarda é direto. No entanto, existem algumas dicas de atendimento que você deve seguir para aproveitar ao máximo sua colheita.

Sol e temperatura

Mostarda gosta de crescer em pleno sol para sombra parcial. Em climas mais quentes, pode ser necessário usar tampas de sombra para manter as plantas frescas e evitar aparafusar. 6 horas de luz solar por dia são suficientes para cultivar mostarda nas zonas do USDA 2 - 11.

Como uma planta de estação fria, a faixa ideal de temperatura de cultivo está entre 50-75ºF (10-23ºC), embora as plantas possam mostrar sinais de murcha ou tendência a aparafusar e cultivar sementes de mostarda na extremidade superior desta escala. A mostarda pode tolerar uma geada leve, mas será morta por temperaturas de congelamento prolongadas.

Água e umidade

A mostarda não é tolerante à seca, portanto, a rega consistente e regular reduzirá o estresse das plantas e o risco de aparafusar. Os requisitos de rega dependem do tipo de solo e temperaturas locais. Como regra geral, mira regue quando os poucos centímetros do solo estiverem secos. Períodos de seca ou calor alto podem afetar o sabor das folhas e sementes. As plantas cultivadas em contêineres também exigirão rega regular para manter as plantas em estado ideal. Use mangueiras de imersão cronometrada, uma lata de rega ou mangueiras de jardim de manhã ou à noite se as plantas mostrarem sinais de murcha em clima quente.

Solo

Cultivar mostarda em solo fértil, argiloso e bem drenado. As plantas tolerarão o solo de baixa qualidade, mas podem exigir alimentação suplementar. As coberturas orgânicas são perfeitas para aumentar a fertilidade do solo e ajudarão a manter a umidade e as temperaturas do solo. O pH do solo de levemente ácido a levemente alcalino é adequado para plantar mostarda.

Fertilizante

As plantas cultivadas em solo alterado não precisarão de fertilizante até que as primeiras hastes floridas apareçam. Neste ponto, alimenta plantas com um fertilizante bem equilibrado para aumentar a produção de flores e sementes. Em solos mais pobres, alimentam plantas com um fertilizante líquido rico em nitrogênio na primavera para incentivar o crescimento das folhas seguidas por um fertilizante equilibrado assim que as plantas forem estabelecidas.

Colheita e armazenamento

A chave para colher muita mostarda de boa qualidade é saber exatamente quando colher e como secar suas sementes prontas para armazenar.

Colheita

Você pode colher folhas para comer frescas regularmente durante toda a vida da planta, mas quando o tempo começa a ficar muito quente, a planta se afasta e começa a cultivar sementes de mostarda. Nesse ponto, as folhas geralmente se tornam amargas e menos palatáveis, por isso não deixe de visitar sua horta regularmente para verduras jovens durante a estação certa.

Colher sementes antes que elas estejam totalmente maduras. Deixe tarde demais, e os pods explodirão e as sementes serão perdidas (ou pelo menos se auto-me arremessarem para criar plantas voluntárias no próximo ano!). As vagens de sementes amadurecem de verde a marrom claro, então observe de perto e escolha a hora certa para sua colheita. Outra indicação de que as plantas estão quase prontas para a colheita é quando as folhas na base da planta ficam amarelas.

Para a colheita, basta cortar caules e amarrá -los em cachos. Pendure de cabeça para baixo para secar em algum lugar fresco e bem ventilado, certificando -se de amarrar um saco de papel sobre as cabeças das sementes para capturar sementes enquanto elas amadurecem e caem. Como alternativa, as hastes podem ser colocadas em uma malha ou folha fina para deixar as vagens de sementes secarem.

Uma vez que os pods estiverem completamente secos, é hora de sacudir essas sementes. As vagens devem se sentir crocantes quando enroladas em suas mãos, liberando as sementes facilmente. Segure os cachos em uma bolsa ou sobre uma banheira grande e debresça as sementes das vagens. As sementes podem ter pequenos pedaços de palha da vagem ainda anexada. Para remover isso, despeje lentamente as sementes de uma tigela para outra na frente de um ventilador e os pequenos pedaços vão se afastar, deixando você com semente limpa e seca fresca. Pode ser necessário repetir esse processo algumas vezes.

Armazenando

A folha de mostarda fresca deve ser usada rapidamente para o seu melhor sabor, mas pode ser armazenada em uma bolsa na gaveta mais nítida da geladeira por um dia ou dois.

Secagem lenta a semente em temperatura fria mantém o melhor sabor de mostarda. Se possível, seque seu ar. Um desidratador definido em um ciclo somente de ar sem calor é outra excelente opção.

Armazene sementes de mostarda inteira seca em um recipiente hermético por até 18 meses. A semente de mostarda do solo perde seu sabor mais rápido que a semente inteira, então adie a moagem até pouco antes de precisar usá -la.

Solução de problemas

Existem alguns problemas crescentes, pragas e doenças a serem observados ao cultivar mostarda, mas nada que não seja fácil de lidar.

Problemas crescentes

O estresse vegetal é o principal problema ao cultivar sementes de mostarda. O estresse faz com que as plantas façam a semente de redução da quantidade e qualidade da colheita. Os tipos de estresse incluem temperaturas altas, um frio inesperado soletrar, Rega inconsistente, ou falta de nutrientes. Para evitar aparafusar, tente cultivar suas plantas na época certa do ano para onde você mora e sempre mantenha o solo levemente úmido, mas não molhado. Alterar solos pobres com matéria orgânica rica antes de plantar ou suplementar com fertilizante adequado.

Plantas de mostarda cultivadas para sementes podem crescer para 3 pés (90 cm), tornando -as suscetíveis a dano do vento. Forneça estacas ou outros suportes de plantas assim que as cabeças de flores se tornarem altas e pesadas.

Pragas

As folhas de mostarda jovens são frequentemente atacadas por pulgões (Aphidoidea), pequenas e pegajos. O plantio de companhia com malmeques ou calêndula ajudará a impedir os pulgões e incentivar insetos benéficos no jardim a se alimentar deles. Como alternativa, pulverize com um sabão inseticida orgânico ou óleo de nim. Photos de esmagar com dedos ou uma rápida explosão de água também podem ajudar a reduzir os números.

As folhas de mostarda podem ser atacadas por Besouros de pulga que mastigam pequenos orifícios nas folhas, tornando -as desagradáveis ​​e afetará a saúde e a viabilidade de toda a planta. A melhor forma de defesa é usar tampas de linha flutuantes para impedir que os besouros cheguem às folhas. Mostarda também deve seguir o ciclo de rotação de outras culturas na família Brassica. A pulverização de óleo de nim também pode ajudar.

Doenças

As folhas de mostarda são suscetíveis a oídio Se as plantas são crescidas muito próximas ou ofuscadas. Cresce como poeira espessa nas folhas, inibindo a fotossíntese e dificultando o crescimento. Oídio baixo é outra doença que afeta a mostarda, causando manchas brancas na parte superior e inferior das folhas. Ambas as doenças afetam seriamente a saúde das plantas e podem resultar em reinfecções nos anos subsequentes. Para evitar essas doenças, mantenha uma boa higiene do jardim, remova a folhagem infectada o mais rápido possível e gire as colheitas todos os anos. Fornecer luz solar adequada e boa circulação de ar e tratar plantas afetadas com um fungicida orgânico, como enxofre ou bicarbonato de potássio.

perguntas frequentes

P: Posso cultivar minha própria semente de mostarda?

A: Absolutamente! Plantas de mostarda são fáceis de cultivar e podem ser cultivadas para suas folhas, sementes, raiz e flores comestíveis.

P: Quanto tempo leva para cultivar mostarda a partir de sementes?

R: Dependendo da variedade de sementes de mostarda que você semeia, as sementes podem ser colhidas em 85-95 dias.

P: Posso cultivar mostarda verdes a partir de sementes de mostarda?

A: Sim! Salve suas sementes de mostarda para cultivar mostarda picante verduras na estação de crescimento seguinte.