Calotas em crescimento para uso da cozinha de alta

Índice

• Guia de cuidados rápidos
• Tudo sobre chalotas
  • Tipos de cebolinha
• Planting chalotas
• Cuidado
  • Sol e temperatura
  • Rega e umidade
  • Solo
  • Fertilizante
  • Podando
  • Propagação
• Colheita e armazenamento
  • Colheita
  • Armazenando
• Solução de problemas
  • Problemas crescentes
  • Pragas
  • Doenças
• perguntas frequentes

Um tipo específico de lâmpada Allium é um componente essencial para muitos pratos europeus - Shallots. Como cultivá -los geralmente não é o primeiro pensamento na mente de ninguém, mas no minuto em que eles vêem o preço para eles no mercado, o cultivo de lâmpadas de chalota repentinamente se torna muito mais importante.

Então hoje vamos falar sobre Allium Cepa, anteriormente conhecido como Allium Ascalonicum. Esta cebola produz uma lâmpada grande que se parece com qualquer cebola velha até que sua pele externa seja removida, momento em que se assemelha de repente alho com cravo grande. Dentro de cada um desses cravo, de repente parece uma cebola novamente, com camada e camada de bondade.

Mais suave que a cebola, muito mais suave que o alho e menos provável que lhe dê mau hálito, você encontrará cada lâmpada de chalota uma adição fácil ao seu jardim. E por uma fração de um preço para as chalotas do supermercado, você poderá incorporá-las à sua rotação regular de vegetais frescos do jardim!

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Guia de cuidados rápidos

Tudo sobre chalotas

O sabor mais sutil da chalota, ou cebola multiplicadora, é uma adição incrível à sua cozinha. Mas a planta em si também é uma adição incrível ao seu jardim!

Acredita -se que se origine nas partes sudoeste ou central da Ásia, a popularidade desse membro da família Onion se espalhou rapidamente para a Índia. De lá, saltou para o Mediterrâneo e para o resto do mundo depois disso. Rumores de que foram transportados desses vários pontos pelos fenícios,

Como são as chalotas? Uma chalota que cresce em sua cama pode parecer um aglomerado de cebolas jovens em uma rápida olhada. Mas chalotas, crescendo como de um cravo singular, na verdade forma um agrupamento de lâmpadas em forma de alho em um pequeno espaço. Você terá um monte de tops verdes surgindo do solo.

Como seus outros parentes do Allium, eles podem desenvolver hastes de flores, mas é muito mais saboroso colher os escalões da chalota assim que dispararem. Quando estiver pronto para a colheita, o final da escapada tem uma forma de pincel de artista distinta. Se deixado em paz, a forma de lágrima invertida começará a inchar e se transformar em uma flor redonda e com raiva. Mas se colhidos cedo, as cochilas são um bônus fantástico de cultivar essas plantas!

As folhas tubulares também podem ser colhidas e são um pouco mais suaves do que uma cebola ou cebolinha de primavera. Eu prefiro deixá -los no lugar, pois eles fornecem um ótimo identificador para quando a chalota estiver se aproximando do tempo de colheita, mas alguns recortados no início da vida útil da chalota não prejudicarão a planta.

Se sua chalota florescer com sucesso, não espere semear sementes. A maioria das chalotas foi criada tão extensivamente que elas não produzem sementes viáveis.

Tipos de cebolinha

Enquanto todas as chalotas crescem da mesma forma, existem diferentes variações. Algumas lâmpadas de chalota são avermelhadas em matiz, com um exterior de papel vermelho a marrom-avermelhado. Outros são um verdadeiro marrom, e outros ainda têm coloração acinzentada.

Muitas vezes nos referimos a esses tipos diferentes como vermelhos franceses, cinzas frances. Para alguns, os cinzas são considerados uma "verdadeira chalota", onde os outros tipos são menos desejados. Os franceses gostam particularmente das chalotas francesas cinzentas por cozinha alta.

As variedades populares de chalotas francesas para crescer incluem Allium Oschaninii ou o “cinza francês”, considerado mais suave e mais cremoso em textura; Allium Cepa "Red French", comum no mercado dos EUA; “Amarelo holandês”, uma variedade de “cebola de batata” com pele amarela dourada; e "ambição", com carne distintamente roxa e pele vermelha.

Planting chalotas

Como a semente raramente é viável, o plantio de chalotas é feito a partir de conjuntos. Esses conjuntos são dentes secos de chalota que são viáveis ​​para replantar, geralmente de tamanho pequeno e fáceis de dobrar no chão.

As pessoas normalmente plantam chalotas no outono, porque são uma excelente colheita de clima frio. Isso não significa que eles não podem levar um pouco de calor; portanto, se você optar por um plantio no início da primavera, também poderá ter sucesso. Alguns podem gerenciar duas colheitas com chalotas plantadas na primavera e no outono, se estiverem no clima certo! Mas normalmente, as pessoas plantam suas chalotas no final do verão até o início do outono, enquanto o clima muda.

Você vai querer uma cama com solo extremamente bem drenante e solto, embalado com muito material orgânico valioso. Ele precisa receber sol pleno, se possível, mas também pode tolerar a sombra durante as partes mais quentes do dia.

Plante apenas a base de cada conjunto, com a ponta pontiaguda visível logo acima da superfície do solo. Certifique -se de que o solo esteja solto o suficiente para que a planta possa empurrá -la para fora do seu caminho à medida que cresce! Espaça suas plantas a cerca de 15 cm de distância para permitir um bom desenvolvimento de lâmpadas. Qualquer mais perto e você corre o risco de aglomerar as plantas.

Cuidado

Então agora que você sabe plantar chalotas, que tal cultivar as lâmpadas imaturas? Vamos analisar algumas das melhores técnicas para cultivar bem suas chalotas.

Sol e temperatura

Nas zonas de crescimento 4-10, são fáceis de cultivar chalotas. Eles precisarão de sol pleno para o melhor crescimento. Nas zonas 9-10, alguma sombra parcial está bem durante o calor da tarde.

Se você estiver plantando uma colheita de outono, pode querer fornecer alguns centímetros de cobertura morta ao redor deles para proteger as lâmpadas do frio. Isso não é essencial nas zonas 9-10, mas a maioria das outras zonas se beneficiará da proteção a frio adicionada. As culturas de primavera não precisam da mesma proteção contra cobertura para frio, mas se beneficiarão da retenção de umidade que a cobertura.

Rega e umidade

Fornecer às suas chalotas cerca de 1 ”de água por semana é geralmente uma boa orientação. O solo deve permanecer de forma consistente e uniforme. Enquanto você deve manter o solo úmido, a água não deve se acumular na superfície e o excesso deve ser facilmente drenado.

Mangueiras de imersão e cobertura morta podem reduzir a frequência de rega, mas eles ainda precisam de umidade suficiente para produzir lâmpadas saudáveis.

Solo

O solo rico e bem drenado com muita matéria orgânica é ideal para suas chalotas. Deve ter material orgânico suficiente para que ele mantém facilmente a umidade. Peças fundidas de minhocas, adubo bem apodrecido, como estrume de cavalo ou estrume de vaca, ou compostos à base de plantas, podem manter umidade para as lâmpadas acessarem.

As lâmpadas não podem se desenvolver em barro duro. Verifique se o seu meio de crescimento está solto quando você planta. Palha em torno das chalotas para impedir o crescimento de ervas daninhas, pois as ervas daninhas podem afetar negativamente o desenvolvimento de lâmpadas.

O pH do solo deve ser relativamente neutro. A faixa ideal seria entre 6.0 e 6.8 pH, mas chalotas podem tolerar faixas de pH ligeiramente mais altas ou mais baixas por curtos períodos.

Fertilizante

A maior parte da fertilidade que suas lâmpadas precisam vem da sua preparação do solo. Se houver uma quantidade abundante de material orgânico no solo, eles crescerão bem sem ajuda adicional. No máximo, uma emulsão de peixe diluída pode ser usada mensalmente para fornecer um pico extra de nitrogênio, mas desnecessário se você se preparou bem.

Podando

Nenhuma poda é necessária para chalotas. Você pode querer colher algumas das folhas tubulares verdes para comer fresco, mas seja muito seletivo se o fizer. Você deve poder ver caules individuais chegando do solo. Para ter certeza de que continuam a crescer para um tamanho razoável para a colheita, não remova mais de uma folha por haste.

Propagação

A maioria das chalotas é estéril e, portanto, não produz sementes viáveis. Como eles se formam em cravo, plantar dentes secos que são vendidos como conjuntos é a maneira mais fácil de propagar.

Cholot de planta se baseia no outono ou na primavera. Quando eles começam a aumentar o crescimento verde, a cobertura ao redor deles para reter a umidade e proteger as lâmpadas do frio ou excesso de calor.

Colheita e armazenamento

Portanto, seu jardim chalota está produzindo e é hora de começar a colher chalotas. Como você sabe quando colher chalotas? Existe uma maneira de armazená -los adequadamente? Vamos falar sobre isso.

Colheita

Quando suas chalotas estiverem prontas para a colheita, os tops verdes começam a cair e ficarem amarelos. Uma vez que eles se suavizaram e são amarelados, é hora de tirar suas chalotas do solo.

Para colher chalotas, pegue um garfo de cultivador e solte o solo ao redor das lâmpadas. Eles são relativamente rasos, então afrouxar o solo não deve demorar muito. Se eles estiverem espaçados a 6 polegadas de distância, você poderá ir e soltar o solo para toda a linha de uma só vez.

Escovante qualquer solo restante agarrado às raízes e coloque suas chalotas em uma bandeja para permitir que o exterior seque. Em seguida, coloque -os em uma bolsa de cebola ou outro recipiente de malha com muita ventilação em um local frio e escuro para secagem adicional.

Durante o crescimento deles, você pode colher as verduras da chalota e comê -las como cebolas verdes.

Armazenando

Armazene chalotas em um local frio e escuro em uma bolsa de cebola ou outro recipiente de malha à temperatura ambiente. Você pode usá -los a qualquer momento após a colheita, mas se eles forem frescos, precisarão permanecer secos.

Para armazenamento a longo prazo, você pode citar e congelar chalotas. Você também pode caramelizar e congelá -los. A desidratação ou fritar também pode ser usada para armazenamento seco. Se você usou parte de uma chalota, pode refrigerar o resto e usá -la dentro de um ou dois dias. Eles não armazenam por muito tempo depois que a pele externa de papel for removida.

Solução de problemas

Que problemas você encontrará enquanto cultiva chalotas? Existem perigos a serem observados? Vamos falar sobre problemas de jardim que você encontrará enquanto cultiva esta deliciosa colheita.

Problemas crescentes

Se suas chalotas não estiverem espaçadas a pelo menos 15 cm de distância, você poderá achar que elas não crescerão para o seu tamanho potencial. O espaçamento mais próximo em que você deve tê -los em seu jardim é de cerca de 4 ”de distância, mas mesmo isso pode ser Muito próximo. Para o melhor crescimento, um mínimo de 6 ”é recomendado.

Ervas daninhas são uma questão importante para os produtores de chalota. Eles não apenas competem por umidade e nutrição, mas também competem pelo espaço. Como as chalotas realmente precisam do seu espaço, isso pode se tornar um grande problema. Mantenha as ervas daninhas longe de suas lâmpadas em desenvolvimento.

Pragas

As larvas de cebola são as larvas do cebola mosca. Esta larva toca na maioria das lâmpadas do Allium, bem como em algumas outras plantas salgadas. Onde está uma larva, sempre há mais, e até 50 podem estar consumindo o interior de uma chalota. Nematóides benéficos atacarão e consumirão as larvas, tornando -as mais um problema. É melhor aplicá -los na primavera para dar tempo para limpar o jardim das larvas de larvas no solo.

Tripes são um pouco comuns em chalotas, principalmente atacando as folhas verdes ou caules de flor. Uma luz leve de óleo de nim nas folhas deve eliminar a maioria dos problemas com eles.

Doenças

Embora apenas realmente comum em chalotas em regiões úmidas, oídio baixo pode se tornar um problema. Aplicações regulares do petróleo de nim devem manter isso afastado.

Podridão do pescoço é uma forma de Botrytis, Botrytis Allii. Isso não é prontamente aparente enquanto a planta está crescendo. No entanto, uma vez que estiver em armazenamento, a parte superior das chalotas pode começar a quebrar rapidamente. Esta doença é transmitida pelo solo e, uma vez que já está na chalota, não há como eliminá -la. Gire as colheitas para impedir o acúmulo dessa forma de Botrytis no solo. Se puder, use solo fresco para seus alliums todos os anos.

Finalmente, podridão branca é causado pelo fungo stromatinia cepivora. Este fungo pode viver no solo por muitos anos e causa danos a todas as formas de Allium. Uma massa fúngica esbranquiçada aparecerá ao redor das plantas, às vezes manchadas de manchas pretas. Uma vez infectados, o solo não é mais seguro para plantar alliums, e não há remédios facilmente utilizados pelo jardineiro de casa.

Para evitar podridão branca, evite plantar alliums no mesmo local ano após ano. Coloque as culturas futuras à distância dos locais infectados anteriormente e esterilizam as ferramentas. Use conjuntos de sementes resistentes para plantar.

perguntas frequentes

P: Quanto tempo leva para cultivar chalotas?

R: Inicialmente, seus conjuntos de chalota precisarão de cerca de 30 dias de temperaturas frias para se estabelecer antes do crescimento. Uma vez que eles começam a crescer, você pode começar a colher entre 60 e 120 dias depois, dependendo da cultivar.

P: Você pode cultivar chalotas a partir de chalotas compradas em lojas?

R: Sim, mas há algum risco envolvido. A chalotas comprada em lojas pode ter sido exposta à podridão do pescoço. Que pode infectar seu solo. É mais seguro comprar conjuntos sem doenças de um vendedor confiável.

P: Por que as balonas são tão caras?

R: Nos Estados Unidos, a cebolinha é frequentemente tratada como se fossem pequenas cebolas. E, como a maioria das pessoas quer cebolas grandes, isso significa que elas geralmente são ignoradas no supermercado. Como resultado da baixa demanda, os suprimentos são menores e os preços são maiores. Eles valem o esforço!