Como e quando colher bens

Eu amo o início do verão porque o tempo está adorável, a temporada inteira se estende diante de você, e o mais importante ... é o começo da estação da groselha!

Na minha área, o final de junho significa que é hora de começar a colocar essas frutas saborosas em praticamente todas as refeições.

Isso significa grosberes e nozes picados no meu iogurte da manhã, groselhas em conserva no meu sanduíche da tarde e grosberes grelhados no meu peixe noturno.

Se você está cultivando seus próprios arbustos ou espera arrancar um pouco em uma fazenda local U-Pick, provavelmente está se perguntando quando e como tirar os frutos daqueles arbustos espetados e na boca.

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Este artigo fornecerá todos os detalhes importantes, além de algumas dicas sobre como usar sua colheita.

Então, prepare essas luvas e cestas de bagas - é hora da colheita!

O que você aprenderá

• Quando colher groselhas
• Como colher
• Receitas e idéias de culinária

Quando colher groselhas

Depois de obter suas plantas de groselha no chão, leva cerca de três anos para chegar ao ponto em que você pode obter uma colheita completa de uma planta.

No primeiro ano, você deve esfregar ou escolher qualquer flores para incentivar a planta a se concentrar no desenvolvimento de um sistema radicular saudável. Isso significa que não há frutas por pelo menos um ano (insira emoji de rosto triste aqui).

No segundo e possivelmente terceiro ano, você terá uma colheita menor, mas ainda poderá desfrutar dos frutos picantes do seu trabalho.

Depois disso, você vai para as corridas!

A menos que você tenha selecionado uma variedade de matrizes precoces, a maioria dos groselhas começa a produzir no final da primavera ou no início do verão, no final de junho ou no início de julho. Claro, isso depende de onde você mora.

Eles continuarão produzindo - novamente, dependendo da variedade e localização - até o início de setembro.

Então, quando você pode ter certeza de que é hora de cavar?

Como as bagas não caem do mato até que elas se tornem maduras e, como elas não amadurecem tudo ao mesmo tempo, você não pode esperar que as frutas comecem a se apaixonar quando é hora de quebrar fora das cestas.

Para complicar ainda mais as coisas, se você quiser algo com um sabor azedo, pode arrancar frutas imaturas a partir de várias semanas antes de amadurecer. Basicamente, o horário da colheita de groselha é sempre que os frutos estão no mato!

Ok, na verdade não, mas você tem muita margem para trabalhar com. Supondo que você queira colher suas frutas no máximo de maturidade, quando as bagas são totalmente doces, eis o que você precisa saber:

Primeiro, observe o tamanho maduro dos frutos que sua cultivar em particular produz. Cuidado com as frutas alcançarem esse tamanho.

Em seguida, olhe para a pequena flor agarrada à extremidade inferior da baga. Se ainda tiver cor e não estiver totalmente seco, as bagas provavelmente não estão prontas para escolher.

No entanto, uma vez que esse caule de flor pequeno ficou marrom e completamente seco, esse é um bom indicador de que a fruta está pronta para ser arrancada.

Flor seca Fim da fruta da groselha. Foto de Kristine Lofgren.

Você saberá que algumas bagas estão prontas porque atingem sua cor madura. Mas você nem sempre pode contar com a cor da fruta da groselha para ser um indicador confiável, já que diferentes cultivares têm cores de bagas diferentes.

Não é suficiente simplesmente estar ciente de que você tem uma planta de baga amarela ou uma planta de baga vermelha, porque essas cores abrangem uma grande variedade de tons diferentes. Cultivares amarelas podem ter frutas maduras que variam de pálido, quase branco a amarelo laranja profundo. E bagas vermelhas variam de rosa pálido a quase preto.

As variedades verdes são ainda mais complicadas, pois não mudam de cor à medida que amadurecem.

Qualquer que seja a cor, sinais específicos de maturidade dependem tanto dos detalhes da sua cultivar escolhida.

Se você souber como suas bagas devem ser quando estão maduras, fique de olho nos frutos para girar sua sombra madura.

Você também pode comparar frutas com outras pessoas no mato. Aqui você pode ver frutas maduras crescendo ao lado de frutas imaturas:

Foto de Kristine Lofgren.

Um indicador mais confiável é textura. As frutas devem parecer gordas e suculentas, não duras e sólidas.

As peles também devem ficar translúcidas, se você escolheu uma variedade que faz isso. Se a cultivar que você plantou tem cabelos na fruta, eles também devem estar presentes.

Para testar os frutos, aperte suavemente um com o dedo. Se parecer macio e como se estivesse cheio de líquido, está pronto.

Foto de Kristine Lofgren.

Descobri que a coisa mais confiável a fazer é colher e provar algumas bagas em pontos aleatórios - de diferentes pontos da planta e em dias diferentes - e decidir o que você mais gosta em termos de sabor e textura.

Dessa forma, você pode decidir quando as bagas estão prontas de acordo com o seu próprio gosto.

Depois de encontrar o nível perfeito de maturação, observe a época do ano, a cor e o tamanho dos frutos em Seu diário de jardinagem. Isso lhe dará uma idéia melhor de quando eles devem estar prontos no próximo ano.

Se você espera transformar suas bagas em geléia, escolha -as antes que elas cheguem ao estágio totalmente maduro. Eles terão níveis mais altos de pectina neste momento.

Procure bagas que sejam em tamanho real, que não atingem completamente sua cor madura. Eles devem ser um pouco difíceis e devem ter um gosto azedo.

Foto de Kristine Lofgren.

Também vale a pena notar que você pode escolher metade das bagas quando elas estão maduras e deixar o resto ficar na planta até que tenham amadurecido.

Isso lhe dará menos bagas de uma só vez, mas serão maiores e mais doces.

Algumas pessoas competem para cultivar a maior fruta, com o Ganhando grossa em 2019 pesando em um surpreendente 2.25 onças, um recorde mundial! Para referência, as grossas em que estou mordiscando enquanto escrevo esta média 0.2 onças cada - e eles são bem grandes.

Como colher

Primeiras coisas primeiro: vamos falar sobre espinhos.

A maioria das plantas de groselha tem espinhos desagradáveis ​​que fazem da colheita uma dor literal.

Foto de Kristine Lofgren.

Quando você está pronto para arrancar suas frutas, Amarre com luvas E algo para cobrir seus braços que você não tem medo de rasgar.

Ao contrário de algumas frutas, as grossas podem ficar no mato por uma semana ou duas, mesmo depois de amadurecer, e nem toda a fruta amadurece ao mesmo tempo.

Eles também crescem individualmente ao longo dos galhos, e não em clusters.

Tudo isso significa que sua melhor aposta é simplesmente arrancar os frutos maduros individualmente manualmente, tomando cuidado para evitar os espinhos se puder.

Puxe suavemente cada baga solta ou puxa -a com uma tesoura. Lembre. Tenha cuidado e não fique muito duro com eles enquanto puxa.

Se você não gosta da ideia de arrancá -los um por um, coloque uma lona sob o mato. Então, agite a planta suavemente para desalojar as bagas.

Você pode obter algumas frutas sub-maduras dessa maneira, mas sempre pode usá-las para superar o peixe, ou pode consertá-las. Você também pode perder algumas bagas se elas explodirem quando elas atingirem o chão.

Os grossos amadurecem por um período de várias semanas, para que você possa ir ao jardim diariamente e arrebatar algumas bagas maduras para comer, ou sair a cada poucos dias para uma colheita maior.

Bagas que caem no chão por conta própria estão maduras. Deixe os pássaros tê -los, ou buscá -los e Jogue -os na lixeira.

Dependendo da variedade que você selecionou, você pode obter até 10 quilos de bagas de um mato.

Receitas e idéias de culinária

Fenheiros é mais versátil do que outras bagas tradicionalmente doces, na minha opinião.

Obviamente, você pode usá -los em qualquer lugar que usaria framboesas ou amoras. Mas eles também se prestam bem a pratos salgados, graças às suas características azedas.

O fato de você poder escolher e desfrutá -los quando eles são imaturos os torna ainda mais versáteis.

Depois de escolher os frutos, eles podem durar cerca de 2 semanas no geladeira em torno de 40 ° F.

Depois de colher as bagas, não as lave até que esteja pronto para usá -las. Quando chegar a hora de comer, remova as hastes e as extremidades das flores das bagas e dê uma boa enxágue.

Você pode usar as frutas imaturas Como você faria ruibarbo. Por exemplo, eles são saborosos assados ​​em scones ou cozidos com açúcar e colocados em cima de iogurte, aveia ou merengues.

Para fazer uma compota rápida, misture 2 xícaras de groselhas com 1/2 xícara de água e 1/2 xícara de açúcar. Coloque tudo em uma panela e ferva a mistura até obter a consistência que deseja.

Você também pode usar isso para fazer coquetéis, como cobertura para sorvete ou bolo, ou como um recheio para cupcakes.

Então, é claro, há geléia de groselha. As bagas vermelhas são uma reserva vermelha vibrante, mas eu particularmente adoro usar bagas verdes e amarelas para fazer uma geléia que parece um pouco diferente.

Gróferries não precisam ser relegados para o reino da sobremesa também. Você pode cortá -los e usá -los como cobertura para peixe, tacos ou enchiladas, ou jogá -los em uma salada verde. Eu particularmente adoro usar bagas imaturas dessa maneira.

Você também pode purê uma xícara de frutas imaturas e combiná -las com azeite, picado Casa caseira, um toque de açúcar e sal e pimenta a gosto. Este é um molho fantástico para saladas.

Às vezes, quando tenho uma boa mistura de bagas imaturas e maduras no meu mato, gosto de arrancar os dois e fazer uma salsa picante.

Combino 4 xícaras de groselhas, uma cebola vermelha picada, 3 dentes de alho picado, 4 jalapenos picados (menos se você não gosta de muito tempero ou remover as costelas e sementes), 1/2 xícara Cilantro fresco, o suco de um limão, 2 colheres de chá de açúcar e uma colher de chá de sal.

Pique tudo no processador de alimentos, pulsando até que a consistência seja do seu gosto.

Bagas maduras são deliciosas em salada de frutas, especialmente se elas são um pouco picantes, porque adicionam uma textura e sabor inesperados. Experimente -os misturados em um smoothie também.

Coloque esta fruta picante para trabalhar

Honestamente, há muito o que amar em groselhas que me confunde que mais pessoas não as cultivam.

Infelizmente, groselhas não viajam bem porque têm peles finas e macias que explodem facilmente quando estão maduras. É por isso que, se você pode encontrar groselhas na loja, eles geralmente são imaturos e azedos.

Agora que você sabe como e quando colher suas besta beosia, você nunca terá que comer frutas inferiores novamente.

Se você quiser aprender mais sobre Crescendo suas próprias bagas, Ou como procurar bagas na natureza, confira esses guias úteis a seguir:

• Como cultivar groselhas
• Dicas suculentas e doces para iniciar seu próprio patch da baga
• A-Forrage We We Wing We Will: Berry Edition