Como escaldar o aipo no jardim (e por que você deveria!)

Você é um fã de aipo? Feito certo, é satisfatoriamente saboroso com uma textura agradável que deixa você querendo mais.

Mas pode ser difícil para o jardineiro de casa conseguir isso sem aplicar um pouco de atendimento extra atencioso.

Feito errado, o aipo é muito aguado e pegajoso para desfrutar, ou tão amargo você está tentado a cuspir em um guardanapo.

Cozinhar pode reduzir sua amargura, mas esse não é o tipo de branqueamento que estamos falando aqui.

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Em vez de travar calor e roubar os caules de sua crise após a colheita, este artigo ensinará como aplicar uma técnica de jardinagem às suas colheitas que melhorarão a textura e o sabor.

Você não quer perder esta etapa!

Então, agora que você tem o seu aipo começou em seu jardim, É hora de descobrir como branquear para que você possa desfrutar de caules perfeitamente crocantes e saborosos.

Eu sei que não posso ser o único que odeia cozinhar a vida de vegetais frescos.

Após o branqueamento, seu aipo caseiro manterá sua textura e sabor, mesmo quando for cozido um pouco em uma sopa ou ensopado.

O que você aprenderá

• O que é branquear?
• A primeira regra de branquear aipo: espere
• Limpe seu patch de aipo
• Escolha o seu método de branqueamento
  • Jornal
  • Monte
  • Cartons de leite encerado

O que é branquear?

A palavra "Blanch" apareceu pela primeira vez em uso comum na Inglaterra nos anos 1400. Derivado das palavras francesas Blanc e Blanchir, significa “para clarear.”

Em muitos tipos de plantas, como repolho, o branqueamento acontece naturalmente. Você já notou que as folhas de repolho externo são muito mais verdes do que as dobras mais íntimas da planta?

Isso ocorre porque o sol não atinge essas camadas internas. As folhas externas atuam como uma barreira, impedindo a fotossíntese e a produção de clorofila.

Blanching é a prática de cobrir as hastes da sua planta por duas a três semanas antes da colheita, para limitar a exposição ao sol.

As porções empurradas de qualquer planta são pálidas e carecem da cor verde vibrante de plantas não pancadas, e há diferenças no sabor também.

Você realmente percebe isso em plantas salgadas e amargas como aipo. O branqueamento reduz a amargura, permitindo que a doçura natural da planta brilha.

Aipo é uma das muitas plantas que se beneficiam do branqueamento no jardim. Esta técnica também é usada para melhorar o sabor de Endívia belga, espargos, alho-poró, couve-flor, e Ruibarbo.

Então Se você luta com a amargura do seu aipo caseiro, é hora de tentar.

A primeira regra de branquear aipo: espere

Você pode estar ansioso para branquear suas colheitas no momento em que pequenos caules começam a atirar na terra.

Mas a primeira coisa que você precisa fazer é fina.

Então, você precisa esperar.

E espere, e espere, até que seus caules estejam a dois ou três semanas de estarem prontos para a colheita.

Como o aipo tem um tempo aproximado até a maturidade de 130 a 140 dias, você deve anotar seu telefone ou Caderno de planejamento de jardim Então você não perde a oportunidade de branquear sua colheita.

Uma vez que seu aipo estiver a cerca de três semanas da colheita, você pode branquear.

Comece branqueando três semanas para o aipo mais leve e doce, ou duas semanas da colheita para manter um sabor um pouco mais forte e caules mais robustos. Lembre-se de que quanto mais verde o caule, mais denso em nutrientes é.

Então, sim, se você branquear os caules, eles terão uma menor concentração de nutrientes como resultado. Mas ainda é rico em fibras, vitaminas K1 (a forma de vitamina K, também conhecida como filoquinona), C e A, magnésio, folato, fósforo, potássio e cálcio.

E é muito mais palatável do que aipo amargo e não blanchido!

Limpe seu patch de aipo

Retire uma tesoura de jardim ou tesouras de poda e cortar qualquer caules amarelados ou quebrados. Mantenha -os para adicionar ao seu pilha de compostagem.

Este pouco de limpeza tornará mais fácil embrulhar os materiais de branqueamento escolhidos ao redor de suas plantas de aipo.

As plantas que permanecem no chão devem ser elegantes e verdes, e espaçadas pelo menos 15 a quinze centímetros de distância. Agora é hora do próximo passo: branquear!

Escolha o seu método de branqueamento

Existem três maneiras básicas de branquear seu aipo. Vamos cobrir cada um deles aqui, e você pode escolher o que é melhor para você.

Jornal

Para este método, você precisará de uma pilha de jornais e um barbante ou fita de jardinagem.

Este método é ideal se você tem um pequeno jardim urbano ou se não tiver toneladas de espaço extra para algo como Mounding, que veremos a seguir.

Para branquear seus talos de aipo com jornal, primeiro amarre os caules logo abaixo das folhas. O uso de um nó do arco facilitará a remoção, além de reutilizar a string!

Enrole uma ou duas páginas de jornal em torno dos caules. O topo do jornal deve terminar logo abaixo das folhas - você ainda quer que as folhas vejam o sol para que a planta possa continuar crescendo.

Você pode ter que cortar o papel ou dobrá -lo para garantir que ele se encaixe nos caules.

Amarre mais barbante ou fita de jardinagem firmemente ao redor do jornal para segurá -lo no lugar, e pronto! Você Terminou. O jornal vai impedir a luz do sol de alcançar os caules e eles ficarão uma cor verde mais pálida.

Regue sua planta como você normalmente faria, mas tente evitar a saturar o jornal.

O jornal pode ficar um pouco encharcado, mas só estará lá por três semanas, então você não precisa se preocupar muito com isso.

Se você mora em uma área com fortes chuvas, pode querer trocar o jornal após cada dia de chuva ou usar um método diferente.

Você também pode tentar usar pedaços de papelão ou papel alumínio em vez de jornal, tomando cuidado para não rasgá -lo quando você o protege no lugar.

A última coisa que você precisa fazer? Lembre -se de colher seu aipo!

Quando cerca de três semanas se passaram e seus caules têm pelo menos quinze centímetros de comprimento, desfazer os arcos, reserve os jornais para reutilizá-los se ainda estiverem em boa forma e desfrute de um haste de aipo de jardim caseiro mergulhado em hummus.

Você pode encontrar minha receita de hummus favorita em nosso site irmão, comida.

Se você plantou todas as sementes de uma só vez, elas provavelmente estarão prontas ao mesmo tempo ou dentro de alguns dias um do outro.

Medir rapidamente o comprimento do caula de cada planta, colocando uma régua na parte externa do jornal e medindo da base da planta para onde as folhas começarão dirá quando os caules estão prontos para escolher.

Monte

Este método requer um Cultivador da mão e uma espátula (ou uma pá e ancinho, dependendo do tamanho do seu jardim) e um solo superficial extra.

Você também pode usar Materiais de palhamento como lascas de madeira, casca, canudo, ou até mesmo as folhas de outono seco que você salvou.

? O método de branqueamento de montes pode ser adequado para você perfeitamente.

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Você vai acabar com fileiras de caules enterrados com apenas as folhas batendo. Não deve haver um aumento de pragas ou doença para ficar de olho, desde que você regue os caules na base de cada planta e mantenha os montes relativamente seco.

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. Mas pense naqueles caules nítidos e suculentos que você poderá aproveitar na hora da colheita!

Cartons de leite encerado

Com um estoque de caixas de leite de meio galão enceradas e um par de tesouras nítidas prontas, esse método é perfeito para a mente da reciclagem entre nós.

A primeira coisa que você precisa fazer é lavar completamente o interior das caixas.

Esta técnica pode ser a minha favorita, e é a que eu uso no meu jardim. Eu geralmente começo a economizar caixas de leite durante os meses de inverno, então tenho um pequeno esconderijo pronto para ir quando a temporada de jardinagem começar aqui no Alasca.

Para empalidecer seus caules com uma caixa de leite, você primeiro precisará cortar a parte superior da caixa e cortar o fundo quadrado para removê -la. Para medir a altura, coloque a caixa contra seus caules e marque o local na caixa onde os caules terminam. Corte isso também.

Deslize a caixa cuidadosamente sobre as folhas e caules do aipo, usando uma caixa para cada planta. abaixo .

estrondo! Você Terminou.

Este é o método mais fácil de longe, mas você terá que economizar suas caixas de leite com antecedência. Como sempre, lembre -se de anotar quando eles estarão prontos para colher e prepare -se para aproveitar seu aipo fresco e nítido.

Aproveite seus caules saborosos e tenros

O aipo branqueado leva um pouco de graxa de cotovelo, mas depois de fazer o trabalho necessário, você pode sentar e assistir seu aipo desaparecer (se você espiar).

Antes que você perceba, será hora de desfrutar de alguns caules tenros e saborosos espalhados com hummus ou manteiga de amendoim!

Pode levar um pouco de tentativa e erro antes de encontrar o tempo de branqueamento que melhor se adapta ao seu paladar.

Se sua colheita não tiver sabor, você pode tentar branquear novamente no próximo ano, começando 10 dias antes da colheita na próxima vez, em vez de três semanas de antecedência.

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Você já empalideceu o aipo em seu jardim antes? Qual é o seu método favorito? Você tem alguma dica para compartilhar? Deixe-nos saber nos comentários abaixo!

E para Mais dicas de cultivo de aipo, Convidamos você a ler os seguintes guias informativos a seguir:

• Como cultivar aipo, uma fábrica de pântanos que se tornou legumes saborosos
• 9 das melhores cultivares de aipo para o seu jardim
• 7 razões pelas quais o aipo caseiro pode ser magro