Como cultivar brócolis rabe

Brassica Rapa var. Ruvo

Se você é do tipo culinarmente aventureiro, provavelmente vai querer adicionar uma variedade diversificada de folhas verdes ao seu jardim - e se for esse o caso, você não quer ignorar o brócolis rabe!

Embora possa ser um tanto incomum na América do Norte, é um ingrediente popular na culinária asiática e mediterrânea.

Versátil na cozinha, este vegetal de estação fria é fácil de cultivar no jardim.

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Pronto para aprender sobre o crescimento desta planta em casa? Aqui está o que abordaremos:

O que você aprenderá

• O que é brócolis rabe?
• Cultivo e história
• Propagação
• Como crescer
• Dicas em crescimento
• Cultivares para selecionar
• Gerenciando pragas e doença
• Colheita
• Armazenar e preservar
• Receitas e idéias de culinária
• Guia de cultivo de referência rápida

O que é brócolis rabe?

Brócolis Rabe é um dos vegetais crucíferos menos conhecidos.

Mas, ao contrário do que seu nome sugere, este vegetal não é um tipo de brócolis - De fato, está mais intimamente relacionado a nabos.

Foi dado o nome comum "brócolis rabe" porque forma pequenos aglomerados de brotos que se parecem com cabeças de brócolis, apenas menores.

A maioria das variedades tende a ter uma “cabeça” central, mas as plantas também podem produzir brotos laterais.

Juntamente com grupos de brotos comestíveis, a planta tem folhas verdes e hastes tenras, todas deliciosas - ou seja, se você desfruta de um perfil de sabor um pouco amargo.

Além de uma leve amargura, este vegetariano tem um sabor pungente, como uma mistura entre nabo e mostarda verde, Mas com um sabor mais maluco.

Cultivo e história

Este vegetariano é uma variedade cultivada da espécie Brassica Rapa, Uma planta nativa do norte da África, da região do Mediterrâneo e do Oriente Médio.

Outras formas cultivadas do B. Rapa Espécies com as quais você sem dúvida está familiarizado incluem nabos, Bok Choy, repolho Napa, e Alguns tipos de mostarda verdes.

O nome científico desta planta varia dependendo de com quem você está falando. Além de sua classificação como B. Rapa var. Ruvo, algumas fontes classifique -o como B. Rapa ssp. Rapifera. Outros se referem a isso como B. Ruvo ou B. Rapa Ruvo. E ainda outro nome científico para isso é B. Campestris Ruvo.

Se você acha que a falta de decisão é um pouco confusa, vamos agora voltar para embaraçode nomes comuns alternativos.

Além de "Brócolis Rabe", algumas pessoas chamam de "Rapini", "Mostarda italiana" ou "Tabalo italiano.”

Também existem muitas variações em "Rabe", incluindo "Raab", "Rapi" e "Rapa.”

Ah, e estamos apenas começando. Você também pode encontrar este verde identificado como “brócoletti,”“ Turno de brócolis ”,“Brócolis Di estupro,”“Broccoletti Di estupro,"" Brócolis da primavera "," Spring Raab "," American Gai Lan ","Friarielli,”“Cime di Rapa,"" Taitcat "e"GRELOS.”

Ufa! Isso é apenas um vegetal, mas há um pacote inteiro de nomes comuns.

Você deve ter notado que muitos dos nomes desta planta vêm da língua italiana, e a Itália é realmente um local em que tem uma longa história de cultivo.

Na Itália, a Rapini é amplamente usada como vegetal, mas tem um significado ainda maior em regiões específicas. Por exemplo, o prato tradicional da região da Apúlia no sul da Itália é Orecchiette Alle Cime di Rapa, macarrão em forma de ouvido servido com rapini.

Massas Orecchiette com Rapini, o prato tradicional da região da Apúlia na Itália.

Mas não deixe essa ideia de dar água na boca distraí -lo do assunto em questão - vamos chegar às idéias de receitas mais tarde no artigo.

Antes de estar pronto para cozinhar seu próprio lote de massas com Cime di Rapa, Você pode ter que cultivar esses verdes, pois eles podem não estar disponíveis no departamento de produtos do seu supermercado local.

Broccoletti é uma planta de estação fria que pode ser cultivada como um anual em Zonas de resistência do USDA 3 a 10.

Mas observe que em algumas áreas, esta planta é considerada um espécies invasivas. Para impedir a propagação indesejada em locais suscetíveis, colhe os brotos antes que as plantas sejam para a semente.

Propagação

Como vegetal de estação fria, o brócolis rabe pode ser plantado na primavera ou no outono.

Ao plantar na primavera, certifique -se de semear a semeadura para que sua colheita chegue à maturidade antes que o clima realmente quente entre em ação, o que fará com que as plantas aparecessem.

Para as plantações da primavera, comece suas sementes quatro a seis semanas antes da última data média da geada da primavera. Para uma colheita de outono, semeie suas sementes oito a dez semanas antes da sua primeira geada média de outono.

Depois de decidir quando Para plantar, sua próxima decisão é escolher se a porca direcionada ou iniciar sua colheita dentro de casa e depois transplantar. Vamos dar uma olhada na semeadura direta primeiro.

Como semear

Como couve e rabanetes, Raab é um vegetal crucífero com uma maturação bastante rápida, tornando uma colheita fácil de cultivar via semeadura direta.

Para preparar seus leitos de plantio, misture bastante composto bem podre no solo do seu jardim.

Regue o seu canteiro de plantio no dia antes de semear suas sementes ou esperar para semear até o dia seguinte ao chover. O solo que é um pouco úmido, mas não molhado, não é necessário, mas facilitará a semeadura.

Quando você tiver suas sementes e estiver pronto para semear, primeiro suavize o solo para criar uma área de plantio de nível.

Faça um buraco aproximadamente um quarto de polegada de profundidade no solo para cada semente. Espague os orifícios de um a dois centímetros um do outro.

Você pode usar o dedo ou um lápis para cutucar esses orifícios, ou pode usar um dibblet, uma ferramenta de jardinagem que lhe proporcionará mais precisão ao semear sementes, graças a marcas graduadas que mostram o quão profundo para fazer seus buracos.

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Soltar uma semente em cada buraco. Use o dedo, lápis ou dibblet para fechar o buraco de volta sobre a semente.

Regue levemente com um spray suave da sua varinha.

Como outros membros de A família Brassicaceae, Levará apenas alguns dias para as sementes de Rapini germinar.

Em vez de afiná -los enquanto são muito pequenos, permita que eles se estendam um pouco.

Quando as plantas começam a ficar lotadas, afiná -las para que as plantas fiquem com quatro a 12 polegadas de distância.

Em vez de puxar mudas indesejadas, você pode tirá -las na superfície do solo para evitar perturbar as raízes das outras mudas.

As mudas de rapini diluídas são excelentes adições a saladas ou reagas.

Como transplantar

Para fazer com que suas plantas voltem para dentro de casa, inicie essas sementes exatamente como faria com outros anuários. Precisa aprimorar suas habilidades de partida de sementes? Certifique -se de ler nosso Primer sobre o início de anuários dentro de casa.

Depois que as jovens mudas de rapini estiverem endurecidas e prontas para viver a vida em um novo solo, prepare sua área de plantio misturando composto bem podre em seu solo.

Planeje o plantio de suas mudas de quatro a 12 polegadas de distância. Aqueles em locais úmidos devem errar ao lado de mais espaço entre as plantas para aumentar o fluxo de ar. Isso ajudará na prevenção de doenças.

Use o seu Hori Hori ou espátula de jardim para cavar um pequeno buraco em sua cama de plantio. Remova sua muda do vaso do viveiro, afrouxando suavemente o meio de crescimento.

Misture um pouco do meio do vaso do viveiro no solo do jardim. Em seguida, situe sua muda no solo para que sua coroa fique nivelada com o nível do solo, em vez de acima ou abaixo dele.

Pate e alise o solo ao redor das mudas recém -transplantadas e regue -a em.

Como crescer

Rapini deve ser cultivado em sol pleno ou sombra clara em solo bem drenado que foi alterado com bastante composta.

Mantenha o solo úmido, mas não encharcado, aumentando a água durante o tempo quente e seco.

Além de fornecer água suficiente, você também desejar.

Então, renuncie à rega com um aspersor e, em vez disso, use irrigação por gotejamento ou uma varinha de rega para regar sua colheita.

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Possui oito configurações diferentes de padrões de rega e o fluxo é ajustável, facilitando a obtenção de um chuveiro suave e suave para mudas - ou um jato poderoso para derrubar pulgões da folhagem de plantas.

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Além de seguir as melhores práticas de rega, você também deve adubo ao redor da sua colheita. Cobertura morta ajudará com retenção de água e controle de ervas daninhas.

Ao fazer a cobertura, deixe alguns centímetros não abordados ao redor da base da planta para um bom fluxo de ar, o que diminuirá o risco de doença.

Alimente seu raab com um Spray foliar de chá de compostagem ou um curativo lateral de composto durante a estação de crescimento. Basta acionar sua cobertura para o lado, adicione algum composto e depois empurre sua cobertura de volta à sua posição anterior.

Dicas em crescimento

• Plantar em pleno sol ou sombra parcial.
• Mantenha o solo úmido.
• Plantações de tempo para maturidade no clima frio.

Cultivares para selecionar

Embora popular na Itália e na China, Rapini é um vegetal bastante raro nos EUA, então as cultivares disponíveis nos viveiros não são tão numerosas quanto em outros vegetais, como o Multidão de variedades de abóbora de verão ou Cultivares de tomate da herança que estão disponíveis.

Aqui está uma seleção de algumas das melhores variedades disponíveis:

Início do outono ou queda antecipada

'Early Fall' é a variedade que você deseja se estiver cultivando Raab para uma colheita de outono.

Esta cultivar é adaptada aos dias de encurtamento do final do verão e outono.

'No início do outono' atinge a maturidade em apenas 45 dias e cresce até 24 polegadas de altura.

'Início do outono ou queda antecipada'

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Novantina

'Novantina' é uma variedade RAAB que possui grandes florzinhas com sabor levemente.

Também conhecido como 'di rapa Novantina', essa variedade crescerá para 14 a 18 polegadas de altura.

Você estará colhendo sua primeira safra de 'Novantina' em 40 a 55 dias.

'Novantina'

Você pode encontrar 'Novantina' para compra em pacotes de sementes de 15 gramas De Salerno Seeds via Amazon.

Sessantina

Os brotos grossos e suculentos de 'Sessantina' se mantêm no ar grande e saboroso brotos.

Esta cultivar pode ser cultivada para colheitas na primavera, outono ou inverno e cresce para ter 12 a 14 polegadas de altura.

Uma variedade inicial, 'Sessantina' estará pronta para colher em apenas 30 a 35 dias.

'Sessantina'

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Sorrento

Ao contrário de outras variedades, 'Sorrento' não tem uma cabeça central e é mais ramificada. Florets são grandes, medindo três a quatro polegadas de largura.

'Sorrento' está amadurecendo cedo, crescendo até 30 polegadas de altura e estará pronto para colher em apenas 40 dias.

'Sorrento'

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Primavera

Também conhecido como 'Spring Rabe' ou 'Spring Raab', essa variedade prefere os dias quentes e quentes da primavera e têm alguma resistência aos parafusos.

Esta variedade de rápido crescimento atinge 30 polegadas de altura e amadurece rapidamente, em 40 a 45 dias.

'Primavera'

Você pode encontrar 'primavera' para compra em uma variedade de tamanhos de pacote de sementes no mercado de folhas verdadeiras.

Zamboni

Esta cultivar de alto rendimento tem pequenas folhas azuis e verdes e brotos grandes. Em vez de produzir uma cabeça central, ele envia muitos brotos laterais. As plantas atingem 18 a 24 polegadas de altura.

'Zamboni' é mais lento para amadurecer, exigindo até 70 dias, mas também é mais lento para serem presos e mais resistentes ao calor.

'Zamboni'

As sementes 'Zamboni' estão disponíveis para compra em uma seleção de tamanhos de pacotes De Zamboni Raab Seeds via Amazon.

Gerenciando pragas e doença

Para garantir que sua colheita de brotos e folhas verdes seja abundante, evite danos causados ​​por pragas e doenças antes que isso aconteça. Aqui está o que você precisa saber:

Herbívoros

Brócolis Rabe tentará os paladares de uma variedade de criaturas se encontrarem o caminho para o seu patch vegetariano, principalmente caracóis e lesmas.

Para proteger seu jardim desses gastrópodes, leia Nosso artigo sobre os melhores métodos naturais de dissuadir lesmas e caracóis.

Insetos

Seu pedaço de Cime Di estupro será tão atraente para seus vizinhos de insetos quanto para você. Aqui estão alguns dos culpados mais comuns que provavelmente mordiscam em sua colheita:

Loopers de repolho

Como outras culturas de Cole, o brócolis Rabe atrai picos de repolho. Enquanto essas pequenas lagartas verdes se deleitam em suas plantas, elas deixarão orifícios perceptíveis e irregulares na folhagem.

Um método de dissuasão dessas pragas é usar Tampas de linha flutuantes Para proteger sua colheita.

No entanto, um jardineiro experiente vai querer ter muitos outros truques na manga para combater essas pragas. Leia mais sobre Controlando os loopers de repolho em nosso artigo.

Besouros de pulga

Besouros de pulga também gostam de se deliciar com as folhas de rapini. Eles são mais reconhecidos pelos danos que causam - esses pequenos insetos deixam minúsculos “buracos de tiro redondos” na folhagem.

Antes de matar qualquer outro minúsculo besouros de jardim, pensando que são besouros de pulga, no entanto, verifique se você os identificou corretamente - existem alguns insetos benéficos, como destruidores de ácaros de aranha, que podem ser confundidos com essas pragas.

Besouros de pulga geralmente não causam danos suficientes para prejudicar o brócolis raab, por isso.

Em meu próprio jardim, ignoro os danos mínimos causados ​​por essas pragas e, em vez disso, foco em atrair inimigos naturais de besouro de pulga, como vespas braconídeos, que amam as flores em forma de umbel de coentro, aneto, e Yarrow.

Você pode aprender mais sobre Gerenciando besouros de pulgas em nosso artigo.

Mineiros de folhas

Mineiros de folhas também atacarão sua rapini, deixando suas marcas distintas semelhantes ao labirinto nas folhas.

Mineiros de folhas são realmente moscas, Mas não são os adultos que criam esse dano semelhante a uma mina, são suas larvas, alimentando-se enquanto se escavam através do tecido foliar.

Além dos danos estéticos, essas tocas interferem na capacidade de Broccoli Rabe de fotossintetizar e também aumentam o risco de doenças nessas plantas.

Dano de mineiro de folhas.

Assim como nos besouros de pulgas, as vespas parasitárias são importantes para manter as populações de mineiro de folhas baixas.

Para incentivar vespas parasitas, cultivar plantas que eles gostam de perto. Além de coentro e endro, cosmos é outro favorito benéfico de vespa.

De acordo com o professor associado Judy K. Marrom e colegas no Universidade do Arizona, Plantas de brócolis rabe geralmente se recuperam de infestações por mineiros de folhas.

Remova qualquer folhagem danificada e dê às suas plantas a chance de se recuperar antes de recorrer a pesticidas, que são prejudiciais a insetos benéficos, seus parceiros em sua busca para crescer alimentos saudáveis ​​e caseiros.

Doença

Não deixe sua colheita foliar ser arruinada por uma doença facilmente evitável. Saiba mais sobre algumas das doenças comuns que afetam Rapini:

Alternaria Folhe Spot

Alternaria Folhe Spot é uma doença fúngica. Quando infectar suas plantas, você notará lesões marrons reconhecíveis com centros brancos ou cinzentos. Essas lesões são frequentemente cercadas por halos amarelos.

Os fungos que causam essa doença florescem em condições quentes e úmidas.

Alternaria Folhe Spot.

Para impedir que suas plantas sejam hospedeiras para esses fungos, não se esqueça de fornecer espaçamento adequado entre as plantas, incentivando a boa circulação do ar.

Além disso, em vez de regar sua colheita com um aspersor, água próxima à superfície do solo em vez.

O tratamento desta doença é praticamente o mesmo em Rapini e em seu parente próximo, o nabo. Para saber mais, leia nosso artigo sobre Identificando e tratando a mancha de folhas Alternaria em nabos.

Amando

O amortecimento é causado por um patógeno transmitido pelo solo, e uma infecção pode levar as mudas jovens a murchar e morrer repentinamente.

Condições frias e úmidas e solo mal drenável colocam mudas em risco para esta doença. Como medida preventiva, verifique se o solo está bem drenando e não exagere.

O amortecimento é geralmente fatal para as mudas jovens, então o melhor recurso é impedir que ele ocorra em primeiro lugar.

Para saber mais sobre como prevenir esta doença, Leia nosso artigo sobre o amortecimento.

Oídio baixo

Downy oídio é uma doença causada por organismos de fungos chamados moldes de água (oomycetes). É um risco para raab quando o tempo está frio e úmido.

As plantas afetadas têm lesões amarelas em tops de folhas e um crescimento de fungos branco ou cinza na parte inferior das folhas. As lesões acabam se tornando marrons, e toda a folha pode se tornar papel e cair da planta.

Para evitar essa doença, a água no nível do solo com uma varinha de rega ou por irrigação por gotejamento, e não com um aspersor aéreo.

Como membro da família de repolho, Rapini é suscetível a esta e outras doenças que tendem a atormentar essas plantas. Para saber mais, leia nosso artigo sobre o tratamento oídio e outras doenças familiares de repolho.

Colheita

Seu Rapini estará pronto para sua primeira colheita cerca de seis a oito semanas após a semeadura, dependendo da sua variedade selecionada.

No entanto, em vez de ficar estritamente no calendário, fique de olho nos brotos de suas plantas de raab e faça sua colheita antes que elas se abrarem.

E se possível, planeje sua colheita de Rapini pela manhã, que é a hora do dia em que a folhagem estará em seus mais frescos.

Uma tesoura ou Snips de jardim Será útil aqui - apenas certifique -se de que eles estão limpos, para reduzir o risco de espalhar doenças.

Corte a maior parte da vegetação para a sua colheita, deixando a planta com apenas alguns centímetros de altura.

Para colheitas contínuas, deixe algumas folhas em cada planta, para incentivar o crescimento.

Planeje escolher mais toda vez que os brotos estão prontos. Alguns jardineiros recebem três colheitas de cada planta.

Armazenar e preservar

Como outros folhos verdes, eles são melhores quando consumidos frescos do jardim.

Se você tiver que armazenar sua colheita na geladeira, guarde este vegeta.

É melhor usar esses verdes dentro de dois dias após a escolha, embora eles possam manter até uma semana na geladeira.

Para congelar sua colheita, branquei primeiro. Coloque os verdes em água fervente por apenas dois minutos e depois mergulhe -os em um banho de água gelado para resfriá -los rapidamente.

Escorra e coloque-os em recipientes à prova de freezer e armazene no freezer, onde manterá por até 12 meses.

Outra maneira de armazená-lo no freezer é fazer um lote de brócolis refogue e congelá-lo em um recipiente de congelador hermético como um prato pronto para uso.

Rapini também pode ser preservado em potes, como outros verdes, como espinafre. Como este vegetal é baixo em ácido, porém, precisará ser enlatada por pressão.

Para saber mais, encontre dicas sobre o enlatamento de pressão em nosso site irmão, comida.

Receitas e idéias de culinária

Além de ser usado na culinária italiana e chinesa, este verde é um item básico na culinária tradicional espanhola e galinha também, como na sopa Caldo Gallego.

Caldo Gallego.

Além de ser usado em sopas, a rapini pode ser cozida como qualquer outro verde frondoso - pode ser cozido no vapor, refogado, adicionado a uma omelete ou quiche, misturado com macarrão ou usado como cobertura de pizza.

Os sabores pungentes deste verde se casam particularmente bem com pimentas quentes, ruivo, ou alho.

Foto de Fanny Slater.

Raab também se combina bem com feijão, como nesta receita para sopa de feijão e verduras baratas e fáceis de estilo italiano, Do nosso site irmão, comida.

Foto de Fanny Slater.

Para uma refeição ou aperitivo leve, você também pode usá -lo como cobertura para torradas, como nesta receita para tartinas cobertas com brócolis rabe, pimentões e pecorino. Encontre -o em alimentos.

Ou, se você precisar de uma tarifa mais sincera após seu trabalho duro no jardim, também pode usar a Rapini como substituto para verduras de beterraba nesta receita para hash verde de batata e beterraba, Também em alimentos.

Guia de cultivo de referência rápida

Tipo de planta:	Vegetal verde folhoso anual	Manutenção:	Baixo
Nativo de:	Norte da África, o Mediterrâneo, Oriente Médio	Tipo de solo:	Organicamente rico, fértil
Resistência (zona do USDA):	3-10	PH do solo:	6.0-7.5
Temporada:	Primavera Outono	Drenagem do solo:	Bem-drenando
Exposição:	Sol pleno para separar a sombra	Atrai:	Abelhas
Hora de maturidade:	30-70 dias	Plantio de companhia:	Beterraba, cenoura, pepino, alface, cebola, tomate
Espaçamento:	4-12 polegadas	Evite plantar com:	Outras brassicas, feijão, snap ervilhas
Profundidade de plantio:	1/4 de polegada (sementes)	Ordem:	Brassicales
Altura:	12-30 polegadas	Família:	Brassicaceae
Espalhar:	6-12 polegadas	Gênero:	Brassica
Tolerância:	geada	Espécies:	Rapa
Necessidades de água:	Moderado	Variedade:	Ruva
Pragas comuns:	Afídios, minhocas do exército, puxinhos de repolho, picos de repolho, vermes, besouros de pulga, mineiros de folhas, moscas brancas	Doença comum:	Alternaria Folhe Spot, podridão macia bacteriana, clubroot, amortecimento, oídio, ferrugem branca

Os melhores botões amargos

Agora você tem todas as informações necessárias para semear, crescer, colher e até cozinhar um delicioso lote de brócolis caseiro rabe. Então, o que você está esperando?

Você é um fã desses verdes pungentes? Você está em frutas e vegetais incomuns? Ou você talvez tenha uma receita de família antiga que exige Cime di Rapa?

Você tem mais um nome para este vegetal para adicionar à nossa lista?

Conte -nos sobre suas experiências de jardinagem ou culinária com Rapini - e deixe -nos saber o que você Ligue para isso - na seção de comentários abaixo.

Se você está crescendo outro vegetais crucíferos Junto com sua Rapini, você também pode revisar esses guias em crescimento:

• Como cultivar brócolis
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• Um sabor que você veio a amar: como cultivar couve de Bruxelas
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