Como cultivar alho -porro

Allium Ampeloprasum var. porto

O alho-poró parece uma cebola verde a esteróides. É consideravelmente mais gorduroso que uma cebolinha, com um a três centímetros de largura e cerca de duas vezes mais alto. Mas ele usa totalmente a mesma roupa, embora em um tamanho maior.

Na verdade, está relacionado à cebola, oferecendo um sabor suave, doce e de cebola que é usado para temperar qualquer número de pratos - mais sobre isso mais tarde neste artigo.

O alho-poró é uma colheita de clima frio, com uma faixa ideal de temperatura em crescimento de 55 a 75 ° F. Como Greens de couve, Eles apreciam uma geada ou duas para melhor desenvolvimento de sabores.

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A maioria das variedades é resistente para as zonas 7 ou 8, embora alguns tipos possam tolerar o clima mais frio. Ofereceremos alguns detalhes em breve.

A planta é uma bienal, embora os danos e o dadoback devido a um congelamento duro o tornem um anual.

A parte verde frondosa e folhosa da planta é chamada de "bandeira", e a parte branca é geralmente chamada de "caule" ou "caule", embora botanicamente falando estes sejam nomeados inadequados.

A parte branca da planta é tecnicamente um pacote apertado de bainhas de folhas.

Pronto para mergulhar no mundo fascinante do alho -poró? Aqui está o que está por vir neste artigo:

O que você aprenderá

• Cultivo e história
• Propagação
• Como crescer
• Dicas em crescimento
• Cultivares para selecionar
• Gerenciando pragas e doença
• Colheita
• Preservando
• Receitas e idéias de culinária
• Guia de cultivo de referência rápida

É hora de crescer!

Cultivo e história

Alho -porro é nativo do Mediterrâneo Oriental e do Oriente Médio. Eles foram cultivados no Egito há mais de 4.000 anos e apreciados pelos trabalhadores que construíram as pirâmides.

Além de ser um item básico na dieta das pessoas comuns, aparentemente o imperador Nero gostava de um ou dois alho -poró, comendo quase diariamente para fortalecer sua voz.

Pensa -se que o médico grego Hipócrates prescreveu este vegetal como uma cura para sangramentos no nariz.

O alho-poró faz uma aparição no que é considerado o primeiro livro de receitas do mundo, "Apicius de Re coquinaria" ("sobre o assunto da culinária") compilado em Roma do quarto ao século XIX.

A coleção de receitas inclui vários para alho -poró, a maioria dos quais o mostra não como um tempero para outros alimentos, mas como um vegetal para ser apreciado por conta própria.

Pensa -se que o vegetal se espalhou pela Europa e às Ilhas Britânicas pelos Romanos Marudadores. Os colonos europeus trouxeram o vegetal para a América do Norte.

Por razões que não são completamente compreendidas, o vegetal é hoje o emblema nacional de Gales e é usado com orgulho. Dia de Davi - um feriado para homenagear o santo padroeiro do país.

Propagação

Você pode cultivar alho -porro a partir de sementes ou, Como o abacaxi, propagi -lo de restos de cozinha.

De semente

Inicie as sementes dentro de casa em panelas ou bandejas de sementes. Espalhe as sementes em cima de uma rica mistura de envasamento e depois as cubra com um pó de solo escasso do solo.

Você pode esperar a germinação dentro de cinco a 12 dias.

Ou você pode direcionar a porca ao ar livre, desde que as temperaturas do ar estivessem abaixo de 77 e acima de 55 ° F. A temperatura ideal para a germinação está entre 70 e 77 ° F.

As mudas estarão prontas para transplantar quando tiverem seis a oito polegadas de altura.

Endurece -os movendo -os para o ar livre por algumas horas por dia, aumentando gradualmente o tempo gasto para fora todos os dias por cerca de uma semana.

Quando estiver pronto para transplantar, remova as mudas do solo e as separe suavemente.

Crie orifícios estreitos em sua cama preparada com cerca da metade da profundidade que as mudas, da raiz ao topo do caule.

Os orifícios devem ser estreitos, não com mais de uma polegada de diâmetro, e podem ser feitos cutucando um passador ou 'dibber' no chão - em vez de cavar um buraco com uma pá de jardim.

Eles devem ser espaçados a 6 polegadas de distância em fileiras que estão afastadas a um pé.

Coloque as mudas nos orifícios; Parte da parte verde pode estar abaixo da superfície do solo, e tudo bem para esta planta.

Encha os orifícios com água, mas não preenche os orifícios com o solo. O solo vai gradualmente desmoronar, mas ficará solto, permitindo que o alho -poró incha um diâmetro rechonchudo à medida que crescem.

De restos

Você também pode iniciar uma nova planta a partir da parte enraizada no final de um caule de alho -poró.

Basta cortar e usar o topo, deixando pelo menos uma polegada de caule no final, com as raízes intactas. Coloque esse pedaço em um copo, adicione água para cobrir cerca de metade do caule, coloque -o em uma janela ensolarada e logo você terá mais verduras disparando.

Você também pode usar palitos para suspender o corte na água, como faria com um poço de abacate.

Depois que a parte superior começar a mostrar um novo crescimento de duas a três polegadas, você pode plantá -lo no jardim. Como alternativa, mantenha -o na água para continuar crescendo e colhe diretamente do seu peitoril da janela!

Como crescer

Alho-porro prefere solo rico e bem drenante com um pH entre 6.0 e 7.0. Eles precisam de um mínimo de oito horas de luz solar brilhante diariamente.

Muitas variedades exigem um longo período de crescimento de 120 a 150 dias, mas as cultivares mais recentes podem exigir apenas 90 dias para amadurecer.

Com um sistema de raízes rasas, o alho -poró precisa de cerca de uma polegada de água por semana, então Rastreie suas taxas de precipitação local e irrigar se não chove.

Palha da área de crescimento bem.

A parte branca do alho -poró é a mais desejável para cozinhar e comer, sendo macia e menos fibrosa que o verde. Portanto, os jardineiros costumam montar a sujeira ao redor do eixo para impedir que a parte da planta faça a clorofila e ficando verde.

Como alternativa, você pode criar uma bainha fora de papelão ou outro material poroso para enrolar ao redor do caule à medida que cresce. Precisa ser opaco, mas ainda permitir um pouco de fluxo de ar, caso contrário, o alho -porro pode começar a apodrecer.

No meio da estação de crescimento, vestir a área de crescimento a cerca de quinze centímetros das plantas com um fertilizante equilibrado como uma mistura npk de 10-10-10 a uma taxa de um copo para 10 pés de linha.

Alho -porro são altamente tolerantes ao frio. Dependendo da variedade, eles podem derrubar temperaturas até 5 ° F, e uma geada ou duas é considerada para melhorar seu sabor.

Mas você definitivamente quer puxá -los antes que o chão congele.

Se você mora em um lugar onde pode passar o alho -poró, considere que eles provavelmente aparecerão na primavera se tiverem sido expostos a geadas e depois o clima aquecer.

Se for o segundo ano deles de vida, eles vão aparecer de qualquer maneira, sendo bienal.

Então puxe -os antes que o tempo fique muito quente ou deixe alguns parafusos para fins de economia de sementes. As flores roxas redondas, lavanda ou rosa são bastante atraentes e, depois que elas vão semear, você pode colher e salvar as sementes para plantar no próximo ano.

Para fazer isso, coloque as vagens quando começarem a se abrir. Coloque -os em sacos de papel para secar e agite as sacolas para separar as sementes do palha.

Se você armazenar as sementes em um local frio e seco, elas devem permanecer viáveis ​​por até três anos.

Você pode comer o alho -poró depois que eles se afastam, mas eles não são muito bons.

Dicas em crescimento

• Oito horas de sol pleno são necessárias para uma colheita de qualidade.
• Cubra a parte inferior das hastes para produzir caules mais comestíveis e menos crescimento verde.
• Vestido lateral com um fertilizante equilibrado no meio da estação de crescimento.

Cultivares para selecionar

Conforme mencionado ao longo deste artigo, várias cultivares de alho -poró estão disponíveis, todas com várias qualidades atraentes.

Bandeira americana

Esta variedade de herança é resistente e vai no inverno em climas leves. 'American Flag' cresce para 20 polegadas de altura e 1.5-2 polegadas de espessura. Tem folhas grossas e verde-azuladas.

'Bandeira americana'

'American Flag' amadurece em 130 dias. Encontre sementes em uma variedade de quantidades de Eden Brothers.

Early Giant

Bom para o plantio no início da primavera, 'Early Giant' tem um período de maturação mais curto de 98 dias. Esta variedade de herança é conhecida por seu tamanho consistente e excelente sabor.

'Early Giant'

Eden Brothers vende Várias quantidades de sementes desta variedade.

Gigante do outono Leek

Esta herança alta cresce tão alta quanto 30 polegadas, com caules que podem atingir três polegadas de largura na maturidade. 'Autumn Giant' está pronto para colher em 135 a 150 dias.

'Gigante do outono'

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Lancelot

Este híbrido adaptável cultiva um eixo branco de 12 a 14 polegadas com bandeiras verde-azuladas escuras. 'Lancelot' cresce bem em muitas zonas e amadurece em 75 dias.

'Lancelot'

Pacotes de 72 mudas desta cultivar são Disponível em Burpee.

Gerenciando pragas e doença

Infelizmente, alho -poró são impactados por alguns insetos e vários tipos de fungos.

Insetos

Fique de olho nessas pragas de insetos:

Leafminers (Lyriomyza spp.)

Essas pequenas moscas de 1/8 de polegada são geralmente amarelas, cinza escuro ou preto ou uma combinação delas. Eles deixam trilhas finas, brancas e sinuosas nas folhas. Você também pode ver manchas brancas nas folhas.

A mosca coloca seus ovos na folha, e as larvas se alimentam do interior da folha.

Use óleo de nim para se livrar dessas pragas.

Encontre mais dicas sobre o controle do Leafminer aqui.

Larvas de cebola (Delia Antiqua)

As minúsculas larvas brancas desta mosca cinza de um quarto de polegada emergem de ovos depositados em folhas de alho-poró ou no solo e depois enfiava a planta. Eles crescem com cerca de meia polegada de comprimento, usando seus ganchos de alimentação para rasgar a planta.

Isso é prejudicial por si só, e as plantas danificadas também são mais suscetíveis a outros patógenos, como bactérias.

Folhas de plantas afetadas ficam amarelas e o caule.

Prevenção - como através da rotação de culturas - é a melhor maneira de evitar uma infestação.

Uma planta é impactada, deve ser desenterrada e destruída.

Trips (Tabaci Tabaci)

Dots amarelos ou pretos nas plantas podem ser um sintoma de tripes. Outro sinal são as folhas que ficam prateadas ou cinzentas, ou folhas que torcem e morrem.

Trips são pequenos insetos alados que danificam as plantas sugando fluidos. Controle -os com sabão inseticida, óleo de nim ou espinosa, um pesticida biológica.

Leia mais sobre a identificação e controle de Thrip aqui.

Doença

O alho -poró pode ser atormentado por vários tipos de fungos, todos os quais podem ser tratado com um fungicida comercial.

Bom fluxo de ar e técnicas de plantio adequadas e práticas de rega, além de livrar diligentemente os leitos de ervas daninhas errantes, podem ajudar a proteger suas plantas.

Aqui estão os principais culpados:

Ferrugem (Phragmidium spp.)

A ferrugem é uma doença fúngica que se apresenta como pústulas laranja nas folhas.

Brigada de Botrytis Folhas (Botrytis squamosa)

Este fungo é caracterizado por pequenas lesões brancas tocadas em verde claro.

Momento (Off (Fusarium spp.)

Mudas que crescem lentamente e depois murcharam e morrem podem ser um sinal de amortecimento. Dicas de raiz de plantas afetadas podem ser bronzeadas, amarelas, pretas ou rosa. Saiba mais sobre esta doença aqui.

Oídio baixo (Parasitica de Peronospora)

O crescimento difuso de cinza-de-obra nas superfícies foliares pode Seja um sinal de oídio. Você pode ver manchas pálidas nas folhas, seguidas de amarelecimento generalizado de folhas e dicas de folhas desmoronadas.

Raiz rosa (Phoma Terrestris)

Plantas atrofiadas com eixos de tamanho inferior podem ser um sinal de raiz rosa, o que também faz com que as raízes fiquem rosa claro e depois escurecem para roxo. As raízes podem ser transparentes e encharcadas de água.

Mancha roxa (Alternaria Porri)

Presentes roxos na bandeira ou caule com pequenas lesões encharcadas de água com centros brancos. Essas manchas aumentam e ficam marrons ou roxas, com bordas amarelas. Folhagem pode morrer.

Podridão branca (Sclerotinia cepivorum)

A podridão branca pode achar o crescimento, causando amarelecimento de folhas e eventual morte de toda a folhagem. Você pode ver um crescimento branco macio na base da planta.

Colheita

A maioria das variedades de alho -poró é totalmente desenvolvida quando as hastes crescem no mínimo de uma polegada de largura. Algumas variedades menores, no entanto, amadurecem a metade a três quartos de polegada de diâmetro.

Verifique seus pacotes de sementes Então você sabe o que procurar. Um alho -poró de boa qualidade deve ter um eixo branco firme, com mais de três centímetros de comprimento.

O alho -poró pode ser colhido sempre que atingisse o tamanho desejado. Os topos de alho -poró não morrem de volta à medida que a planta amadurece, ao contrário de cebola e chalotas, Então você não pode confiar nesse marcador.

Simplesmente torça e - gentilmente - puxe o alho -poró para colhê -los. Ou você pode cavar em torno deles se o solo estiver seco e levantá -los. Você pode aparar bandeiras para um comprimento mais gerenciável para armazenamento, se quiser.

Ver Nosso guia de como colher alho -poró Para sete dicas de especialistas.

Preservando

Armazene o alho -poró em um saco plástico hermético na gaveta mais nítida da geladeira; Eles ficarão frescos por cerca de uma semana.

Em áreas muito frias, há uma opção de armazenamento a longo prazo:

Após a colheita, deixe as raízes presas, mas corte a bandeira de volta a cerca de uma polegada. Coloque as hastes da raiz para baixo em uma caixa e encham-a com areia, vermiculita ou serragem.

Mantenha a embalagem úmida, mas não alagada e guarde em um local fresco, onde eles ficarão por cerca de oito semanas.

Você pode congelar esses vegetais também. Lave -os bem (mais sobre isso em breve), corte -os e branqueie por um minuto em água fervente.

O branqueamento ajuda os vegetais a reter sua cor e nutrientes, e destrói enzimas que podem causar deterioração.

Escorra as fatias empurradas, seque-as e coloque-as em sacos de congelador de plástico com zíper para armazenamento. Eles devem manter por três a quatro meses.

Receitas e idéias de culinária

Nos Estados Unidos, o alho -poró é usado consideravelmente com menos frequência do que outros Alliums, o que é infeliz. Eles têm um sabor adorável e onionário e oferecem um bom valor nutricional.

Esses vegetais são ricos em manganês, vitamina C, ferro, folato e vitamina B6.

Antes de adicionar alho -porro a uma receita, limpe -os bem. Procure sujeira entre as camadas de bainhas brancas e certifique -se de tirar toda a coragem.

Você pode ter que cortar o alho -poró longimamente e absorvê -los brevemente em água fria antes de enxaguar completamente para conseguir isso.

Outro boato para reiterar é que, ao cozinhar com alho -poró, você só usa as partes verdes brancas e claras. Corte as folhas verdes escuras e Adicione -os à pilha de composto.

Talvez a receita mais conhecida dos EUA que apresenta alho-poró é Vichyssoise, aka sopa de alho-poró de batata.

Esta invenção de 1917 é baseada em uma preparação francesa tradicional e foi criada por um chef expatriado francês chamado Louis Diat na cidade de Nova York. Confira esta versão saborosa em nosso site irmão, comida.

Foto de Raquel Smith.

Mas não pare aí! Talvez possamos tentá -lo com uma quiche brega com alcachofras e pimentões vermelhos assados? Esta deliciosa receita é também de alimentos. Esta quiche apresenta queijo cheddar em vez do Gruyere frequentemente usado.

Foto de Fanny Slater.

Para um prato de frango saudável com alho -poró, Considere a torta de frango antiquada da moda alimentar. Esta maravilha única é cheia de sabor e estourando com amor caseiro.

Guia de cultivo de referência rápida

Tipo de planta:	Bienal	Tolerância:	Sol
Nativo de:	Mediterrâneo	Necessidades de água:	1 polegada por semana
Resistência (zona do USDA):	5-10	Manutenção:	Médio
Temporada:	Primavera ou outono	Tipo de solo:	Rico
Exposição:	Sol pleno	PH do solo:	6.0-7.0
Hora de maturidade:	80-150 dias, depende da variedade	Drenagem do solo:	Bem-drenando
Espaçamento:	6 polegadas	Plantio de companhia:	Outros Alliums
Profundidade de plantio:	Semente: 1/8 de polegada, mudas: metade da profundidade	Evite plantar com:	Feijão e legumes
Altura:	2-3 pés	Família:	Amaryllidaceae
Espalhar:	6-12 polegadas	Gênero:	Allium
Atrai:	Flores atraem abelhas e borboletas	Espécies:	A. Ampeloprasum var. porto
Pragas comuns:	Leafminer, cebola Maggot, tripes	Doença comum:	Ferrugem, praga da folha de botrytis, amortecimento, oídio, raiz rosa, mancha roxa, podridão branca

Está cheirando um pouco forte aqui

A maioria dos jardineiros que cresceram no alho -poró que os consideram bastante fáceis de cultivar.

Desde que você lhes dê solo nutritivo, algum fertilizante e água suficiente, eles devem se sair bem em seu jardim. Você também vai querer ficar de olho em pragas e fungos.

Se você não está muito familiarizado com o alho -poró como ingrediente em sua culinária, tente expandir o repertório da sua cozinha com este delicioso Allium. Que melhor maneira de fazer isso é lá do que cultivar o seu próprio?

Você é um produtor experiente de alho -poró? Compartilhe sua sabedoria nos comentários abaixo.

Enquanto exploramos os Alliums, por que não conferir alguns Artigos de cebola? Dê a estas uma leitura a seguir:

• Como cultivar e colher cebolas
• Como plantar e cultivar alho em seu patch vegetariano
• 15 das melhores variedades de cebola para crescer em casa