Como cultivar mesclun em seu jardim para saladas de mixagem de primavera

Indo para o ouro tem seu apelo em certos círculos, mas como um jardineiro de legumes obstinados, prefiro ir para o verde.

Ou, com mais precisão, o Verdes.

E de uma maneira que eu gosto de desfrutar de vegetais folhosos caseiros de forma conveniente e barata no auge do frescor, muito antes da maioria dos outros tipos de produtos estarem prontos para a colheita, é cultivar mesclun.

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Também conhecida como "mix de primavera", Mesclun é uma mistura de várias variedades diferentes de vegetais folhosos que são os primeiros a brotar no início da temporada, às vezes misturados com ervas saborosas, como alazão, funcho, coentro e cebolinha.

As misturas picantes são comuns, assim como as combinações de alfaces jovens macias com outros vegetais folhosos coloridos, como espinafre, Verdes de beterraba, acelga, rúcula, endívia e radicchio.

Os Verdes são colhidos jovens - quando têm quatro centímetros de altura ou menos - para uma salada no início da primavera ou às vezes no final do outono, escolhidos pouco antes das geadas duras atingirem.

Neste guia, abordaremos como cultivar este versátil Chef Home Favorito. Pronto para aprender mais? Aqui está o que está por vir:

O que você aprenderá

• O que é Mesclun?
• Como semear
• Como crescer
• Dicas em crescimento
• Onde comprar
• Gerenciando pragas e doença
• Colheita e armazenamento
• Receitas e idéias de culinária
• Guia de cultivo de referência rápida

O que é Mesclun?

O nome Mesclun é derivado da palavra Mesclar, o que significa mistura.

Originalmente da região de Provence, da França, Mesclun já foi misturado em proporções muito específicas. Continha rúcula, cerefice, endívia e várias alfaces.

Na década de 1970, inspirada nas diversas saladas que a Chef Alice Waters desfrutava em Provence, ela trouxe de volta sementes da França e apresentou a salada Mesclun em seu restaurante, Chez Panisse na Califórnia.

Hoje, esse conceito de uma mistura de verduras frondosas que cresce em clima frio e anuncia a chegada da primavera, expandiu -se em sua definição. Chefs de casa e de fazenda para mesa, e qualquer número de restaurantes, geralmente apresentam mesclun no menu.

O sabor doce e suave da alface do bebê é complementado pelas notas picantes, picantes e ervas de outros componentes da mistura, todos em vários tons vibrantes de verde e vermelho.

Para os jardineiros domésticos, há várias vantagens para o cultivo de verduras em combinação e depois colhê -los jovens quando estão mais macios.

Por um lado, você poderá colher uma deliciosa mistura de sabores e texturas de uma só vez, em vez de comprar ou colher cada ingrediente em momentos diferentes e correr o risco que um expirará antes que os outros estejam prontos.

Na minha experiência, não ter que planejar criar uma mistura de primavera de culturas individuais me incentiva a comer mais salada fresca. Também me ajuda a colher, usar ou presente.

Mesclun caseiro também é econômico! Esse tipo de mistura de salada pode funcionar mais de oito dólares por libra no supermercado e custa muito mais do que isso para fazer o pedido já preparado em uma salada em seu café favorito da fazenda a mesa ou Deli Hot and Cold Bar.

Mas não seria justo se eu não mencionasse as desvantagens em potencial também.

Crescer uma mistura em vez de variedades de folhas individuais pode significar que sua colheita tem um gosto tão bom quanto a planta com mais sabor da mistura.

Se você não tem certeza se você ou seus familiares gostam de alguns dos componentes com sabores distintos e fortes - como endívia, chicória ou coentro - encontre uma mistura sem eles ou cultive uma mistura de alface pura em vez de mesclun.

O crescimento de muitos verdes diferentes nas proximidades também pode deixar seu jardim propenso a mais infestações e doenças de pragas em potencial. Descobri que evito a maioria dos problemas que podem surgir à medida que a mistura de mesclun cresce rapidamente e é colhida enquanto é jovem.

Chegando, vou compartilhar esses métodos com você. Vamos crescer!

Como semear

Você pode encontrar um recipiente de quatro ou seis polegadas de mudas jovens de mesclun para venda em um mercado de agricultores ou berçário local, para transplantar para o jardim ou um recipiente.

Mas a opção mais econômica é plantar sementes de mesclun, que é o que a maioria dos jardineiros domésticos opta por fazer.

Essa também é a maneira de obter a colheita mais fresca e macia durante toda a estação de crescimento de clima de frio no início da primavera e no final do outono, já que você pode semear novos lotes a cada duas semanas e depois escolher as folhas muito antes das plantas dool.

A estratégia é um pouco diferente, dependendo de você estar crescendo em um recipiente ou em uma cama de cama ou enredo de jardim levantada. Veja como lidar com cada cenário:

Planta sementes em um jardim ou cama levantada

Semear esta mistura saborosa na primavera depois de todo o perigo de geada passou, mas enquanto o tempo ainda está legal.

As sementes não germinarão se a temperatura for superior a 80 ° F, e elas não crescerão sem ficar quente ou amargo quando as temperaturas excedem consistentemente 70 ° F.

Se você mora em uma zona que não experimenta geada ou inverno legal, certifique -se de escolher uma janela de semeadura e cultivo quando o tempo estiver mais legal em sua área, provavelmente entre dezembro e fevereiro.

Lembre -se também de que, como você estará plantando uma mistura que pode conter membros de diferentes famílias de plantas, idealmente você deve escolher um local onde não tenha crescido nenhum deles no ano anterior.

Por exemplo, você não deve plantar mesclun contendo couve no ano seguinte a cultivar outra Brassica naquele local, ou um que tem verduras na mistura a estação depois que você plantou seu parente de acelga.

Em recipientes cheios de mistura de envasamento fresco, você não precisará se preocupar com isso - abordaremos essa opção abaixo.

Você pode semear em solo médio, mas você deseja escolher qualquer grupo ou rochas do solo e adicionar muito material orgânico compostado antes do plantio.

Certifique -se de escolher um local com boa drenagem ou alterar o solo conforme necessário. Clima chuvoso que cria uma cama encharcada em áreas que não drenam bem podem levar a doenças fúngicas em sua colheita.

A localização ideal também receberá sol completo, embora algumas misturas sejam bem em parte à sombra, principalmente em zonas onde a temperatura pode subir no início da temporada. Apenas certifique -se de ler as direções crescentes em seu pacote de sementes Antes de planejar e plantar.

Depois de afrouxar o solo para uma profundidade de seis a oito polegadas, nivelá-lo com um ancinho e pré-o regador ou a Mangueira de jardim com um bico de spray fino.

Semeie as sementes sobre a superfície do solo, para que elas sejam aproximadamente meia polegada a uma polegada de distância ou transmitam -as pela superfície.

Alface e outras sementes na mistura são tipicamente muito pequenas, e você não precisa se preocupar em ser muito preciso, pois você estará colhendo os verduras antes que eles tenham a chance de se aglomerar. O espaçamento cuidadoso de sementes minúsculas também tende a mudar nas chuvas da primavera, então salve -se o problema.

Cubra as sementes com uma camada de solo fino, areia ou perlita e regue-as com um spray fino.

Mantenha -os úmidos até germinar, o que geralmente leva de sete a 14 dias, dependendo das variedades na mistura e do clima. Quanto mais frio o solo for, mais tempo eles levarão para brotar.

As sementes também podem ser plantadas no outono em regiões com invernos frios, se você acertar o tempo.

Certifique -se de semear em sua zona com tempo suficiente para as sementes germinarem e as plantas crescem a alguns centímetros antes da primeira data média de geada em sua área.

Uma pequena tigela de mesclun pode ser tanto quanto você deseja colher de cada vez, dependendo do quanto de seus membros da família comerão e se você está salvando o imóvel do seu jardim para porcos espaciais como tomates e abóboras .

Esta também é uma opção fantástica para aqueles sem um lugar para plantar no chão.

Escolha um recipiente que tenha orifícios de drenagem adequados e tenha pelo menos seis a oito polegadas de profundidade.

Se você está jardinando em uma área seca, deve escolher uma feita de um material que retém a umidade, como plástico. Alface Em particular, requer ampla umidade, então você terá que trabalhar muito mais para acompanhar a rega se plantar em uma panela de barro sem glazed.

Também use uma mistura de envasamento fértil, projetada para vegetais de contêineres, em vez de encher a panela com solo de jardim comum.

Depois de atender a essas condições, você pode semear a mistura da mesma maneira que faria no chão.

É isso para as sementes. Agora, vamos olhar para tudo o que é necessário para o crescimento desta mistura premiada.

Como crescer

Uma vez que as plantas saem de um começo saudável, seu principal objetivo é mantê -las crescendo rapidamente. Um ritmo acelerado ajuda a garantir que a colheita seja macia e suculenta.

Verifique se o mesclun recebe bastante água. As folhas precisam permanecer suaves e crescer rapidamente, e as temperaturas de aquecimento podem secar o solo rapidamente.

Certifique -se de dar às plantas pelo menos uma polegada de água suplementar por semana quando a chuva não o fornecer. Você pode monitorar a quantidade de precipitação que está recebendo com um medidor de chuva.

Se plantada em solo rico em envasamento ou solo de jardim alterado com composto, você não deve se preocupar em suplementar com fertilizantes adicionais mais tarde na temporada.

Fora isso, você vai querer maconha regularmente, certificando -se de que não perturbe as raízes das plantas que deseja manter - ficando com uma tesoura em vez de puxar é uma boa opção.

Todas essas folhas verdes têm raízes rasas e não devem ser submetidas a competição por água ou nutrientes, se você puder ajudá -lo.

Patrulha de insetos para que você possa eliminar qualquer um antes de ganhar um fortaleza e observar o tempo para garantir que as temperaturas não subam e arruinem o sabor das folhas verdes.

Tampas de linha flutuantes pode ajudar a impedir que as pragas indesejadas e forneçam um pouco de proteção contra fortes chuvas ou um estalo frio inesperado. As coberturas de sombra podem ajudar a manter seus verdes frios se o tempo quente chegar cedo.

E isso pode não parecer uma tarefa árdua, mas vou lembrá -lo de qualquer maneira. É importante acompanhar a colheita de mesclun enquanto ainda é pequeno.

Se permissão para continuar crescendo no jardim, à medida que os verdes se aproximam de sua data de maturidade, muitas variedades se tornam vulneráveis ​​a aparafusar ou assumir sabores amargos ou extra-de-quente.

Escolha os verduras do bebê o mais rápido possível quando as plantas atingirem alguns centímetros de altura.

Se você sabe que deseja mais mesclun no final da temporada, não deixe de planejar plantações sucessivas a partir de duas semanas após a primeira vez que você semeia e terminando 30 dias antes de antecipar temperaturas acima de 70 ° F no final da primavera, ou congela duro no inverno para um plantio de outono.

Em zonas mais quentes sem invernos frios, conte o número médio de dias quando você recebe clima temperado na época mais fria do ano e planeje de acordo.

Aprender mais sobre Métodos de plantio de sucessão em nosso guia.

Se você não tem certeza de quando as temperaturas chegarão a qualquer um, poderá proteger suas apostas plantando uma colheita de mesclun no final da temporada em um recipiente fácil de proteger com pano de sombra ou capa de linha, e isso pode vir dentro de casa onde está esfriar no caso de uma onda de calor.

Dicas em crescimento

• Para o melhor sabor, apenas cresça mesclun durante períodos de clima frio.
• Remova ou quebre pedaços no solo antes do plantio.
• Plante em um local em pleno sol.
• Forneça pelo menos uma polegada de água suplementar a cada semana durante o clima seco.

Onde comprar

Você pode encontrar informações sobre a compra de sementes para componentes individuais da mola de mola em nossos guias para cultivar cada tipo de verde frondoso, incluindo Rúcula, cerefólio, chicória, coentro, endívia, couve, alface, e Mache, bem como Mizuna e outro Mostardas. Mas a opção mais fácil é comprar um pacote pré -misturado.

Aqui estão cinco misturas pré -embaladas a serem consideradas:

Mesclun mistura alface

Uma mistura picante de couve, alface e mostarda, essa mistura de mesclun pode crescer para 10 ou 12 polegadas na maturidade, apenas 45 dias após a semeadura - para que você possa planejar começar a escolher apenas algumas semanas.

Esta mistura estará na sua melhor e saborosa se você cortá -lo com não mais que quinze ou cinco polegadas de altura e depois deixá -lo voltar para uma segunda colheita.

Mesclun mistura alface

Esta mistura é uma mistura de herança orgânica e variedades híbridas, desenvolvidas para produtores no sul da Califórnia.

Encontre em pacotes de 60 sementes da San Diego Seed Company via suprimento de jardineiro.

Mix provencal

Um exclusivo do Burpee, essa mistura adere à mistura de mesclun francesa original com proporções específicas de cerejeira, rúcula, alface e endívia.

As mudas acabarão por atingir uma altura madura de oito a 10 polegadas e se espalhará cerca de quinze centímetros. Mas você pode colher a partir de 30 dias após a semeadura.

Mix provencal

Mix provencal é Disponível em pacotes de 1500 sementes da Burpee.

Salada mistura de corte fresco

Esta mistura saborosa inclui endívia de nozes, nítido Radicchio, Alfaces vermelhas e verdes, e mostarda quente e picante.

As alturas maduras para os verdes têm uma média de nove a 15 polegadas, mas não há necessidade de prestar atenção a essas direções de pacotes de sementes quando uma colheita de bebê é o que você está procurando.

Salada mistura de corte fresco

Use o método "Cut and Come Again" para cortar todo o grupo a cerca de uma polegada da linha do solo quando as plantas não têm mais de um centímetro de altura, e você pode esperar que uma nova colheita cresça em cerca de 20 dias.

Esta seleção é Disponível em pacotes de 1.500 sementes da Burpee.

Verdes bebês frescos e rápidos

Esta é uma combinação de múltiplas sementes de alface, incluindo 36 % de 'Buttercrunch,' 16 % 'Red Salad Bowl,' 16 % 'Parris Island' e 16 % 'Velas vermelhas', acentuada com 16 % de rúcula piquante.

Verdes bebês frescos e rápidos

A mistura também apresenta algumas alfaces vermelhas, então a mistura é particularmente atraente para os olhos quando cultivada em uma caixa de janela ou plantador de pátio.

Esta mistura está disponível nos interesses botânicos Em pacotes de aproximadamente 3.000 sementes.

Mix de salada doce

A tender, mild-flavored combination of seeds for early spring salads, this blend contains heirlooms including 'Ruby' and 'Simpson' lettuces, 'Bulls Blood' beet greens, 'Bloomsdale' spinach, and 'Tendergreen' mustard.

Mix de salada doce

Comece a colher cerca de 30 dias após a germinação, quando as folhas tiverem cerca de três centímetros de comprimento.

Sweet Salad Mix é Disponível em pacotes de 750 sementes da Burpee.

Gerenciando pragas e doença

Como mencionei anteriormente, você pode evitar uma série de doenças e insetos que, de outra forma, assolariam os verduras de mesclun, cultivando -os rapidamente, colhendo -os no tamanho da folha de bebê e tirando -os do jardim após a última colheita. O tempo se instala.

Não estou dizendo que você pode evitar magicamente todos os problemas dessa maneira, mas ajudará.

Pode ser difícil antecipar pragas e doenças específicas quando os diferentes componentes da mistura são propensos a diferentes problemas. Mas como você estará colhendo verduras para bebês no início da temporada, as chances estão a seu favor de que você poderá prender uma ou duas colheitas sem problemas.

Você também pode deter doenças comuns a muitos vegetais, como ponto foliar ou oídio, evitando a rega aérea.

Como esses verdes são plantados tão próximos, você pode encontrar problemas com Amando, uma doença que é comum quando você cultiva verduras a partir de sementes.

Para evitar essa doença, compre apenas sementes de uma fonte respeitável, verifique se o solo não se tornará alagado e abster -se de fertilizar após as sementes germinar. Um pouco extra de vestir com composto não deve doer se o solo do seu jardim está magro, mas eles provavelmente não precisarão dele.

Quanto às pragas de insetos, você pode identificar pulgões, Os insetos de sucção verde, vermelha ou cor de pêssego que deixam um resíduo pegajoso nas folhas conhecidas como melada que atrai formigas.

Eles tendem a ser mais ativos dentro da faixa de temperatura ideal para o cultivo desses verdes, mas geralmente sucumbem a predadores naturais em um jardim saudável e próspero. Saiba mais sobre insetos benéficos em nosso guia.

Você também deve tomar cuidado com o repolho, vermes verdes com listras brancas que mastigam felizes na vegetação.

Geralmente você pode impedi -los com tampas de linha flutuantes aplicadas no horário de plantio ou pegá -las à mão se você as encontrar. As colheitas cultivadas em contêineres também podem ser cobertas, e é fácil cortar a tampa da linha para o tamanho e prendê-la embaixo de seus vasos.

Aprender mais sobre Detecção e eliminação de Looper de repolho em nosso guia.

Finalmente, o aparecimento de lesmas é uma ocorrência comum do jardim da primavera, e eles adoram uma salada macia tanto quanto o próximo cara. Arrancar e descartá -los quando os vê, e Veja nosso guia para sugestões adicionais.

Colheita e armazenamento

É divertido escolher e comer mistura de primavera em casa. Como os diferentes componentes crescerão e desenvolverão seus sabores e texturas em ritmos ligeiramente diferentes, você nunca terá a mesma colheita exata duas vezes se cortar e voltar.

A maioria dos verdes de mesclun recém-germinada é muito saborosa em até uma polegada ou duas de altura. Certifique -se de lavá -los e secá -los antes de mordê -los fora de controle ou adicioná -los a saladas. (E verifique se há lesmas!)

Comece a colher os verdes para bebês a sério cerca de 30 dias após o início das plantas. Você pode escolher as folhas externas primeiro, se preferir, usando uma tesoura para cortá -las cerca de uma polegada do nível do solo e deixar as folhas internas para continuar crescendo.

Use o método "Cut and Come Again" quando as plantas atingirem um máximo de quatro a cinco polegadas de altura. Corte as plantas ou as folhas soltas horizontalmente cerca de uma polegada acima da linha do solo.

Se o tempo ainda estiver frio o suficiente, as plantas cultivarão com segurança uma segunda colheita de folhas de bebê em cerca de três semanas.

Você não quer pedir às plantas que voltem mais de duas vezes, ou os produtos resultantes podem ser difíceis ou começar a desenvolver um sabor amargo ou picante.

Consulte o nosso alface e colheita de couve guias para obter mais dicas sobre quando e como escolher verduras folhosas.

Depois de cortar as verduras das plantas, você pode esperar que elas durem cerca de uma semana em uma bolsa na geladeira da geladeira nociva. Você pode lavá -los e secá -los antes de armazenar ou antes de consumir, isso depende de você.

Lembre -se, no entanto, que lavar antes do armazenamento sem secar completamente pode levar à podridão, e os jovens verdes macios são propensos a hematomas. Sua melhor opção é comer essas verduras imediatamente após a colheita.

Receitas e idéias de culinária

Pretendo desfrutar de tudo o que posso enquanto esses legumes do bebê estão na estação, alguns dos primeiros a chegar no meu prato a cada ano, fresco do jardim.

Dessa forma, tenho uma consciência limpa quando o clima quente se instala e devo arrancar e compostar as plantas - e depois esperar até o início do outono antes de ter outra colheita para devorar.

Depois de obter o hábito de colher esses verduras frescas no auge do sabor terno, você encontrará dezenas de maneiras de desfrutar de Mesclun Mix.

O meu favorito é simplesmente jogar algumas xícaras com uma colher de chá ou duas de alta qualidade e de azeite frutado e algumas colheres de chá de suco de limão segmentado fresco e depois temperar o combinação com sal marinho e uma moagem de pimenta preta.

Vou comer isso com um garfo por conta própria, acumular-o em cima de fatias de pizza fresco ou enfiar em um bolso pita com alguns frutos do mar grelhados.

Quando você está cultivando uma mistura mais suave, pode usá -lo para adicionar nutrição, sabor fresco e textura a tudo, desde hambúrgueres e sanduíches de queijo a torradas de abacate ou salada de macarrão.

Você também pode empregar uma mistura de primavera no lugar de um único bebê verde ou diferentes tipos de alface em suas receitas favoritas.

É delicioso como substituto da rúcula simples nesta receita para salada de pêra e rúcula com vinagrete de bordo e queijo de cabra frito cremoso Do nosso site irmão, comida, por exemplo.

Foto de Kelli McGrane.

Ou você pode usá -lo no lugar do espinafre em Receita de alimentos para Summery espinafre e salada de massas de tomate seca ao sol.

Se você colheu sua colheita um pouco tarde, as folhas maiores e mais duras - principalmente se sua mistura contiver apenas uma pequena porcentagem de alfaces de Butterhead, Crisphead ou Leaf - também se presta bem a um prato.

Tente substituir alguns punhados para a acelga simples neste Receita de alimentos Para acelga suíça salteada com cebola caramelizada, amêndoas e passas.

Se você começar a sofrer de fadiga de salada, também poderá gastar verduras macias limpas em um smoothie ou cozinhá -las levemente até que elas se murmuram e comê.

Mas lembre -se de que, como o bebê espinafre, o mesclun encolherá significativamente quando estiver cozido e é melhor comer fresco.

Guia de cultivo de referência rápida

Tipo de planta:	Vegetais folhosos anuais	Tolerância:	Geada leve
Resistência (zona do USDA):	2-11	Manutenção:	Baixo
Temporada:	Primavera, outono, inverno com proteção a frio	Tipo de solo:	Organicamente rico, solto
Exposição:	Sol pleno para separar a sombra	PH do solo:	6.0-7.0
Hora de maturidade:	30 dias	Drenagem do solo:	Bem-drenando
Espaçamento:	1 polegada ou sementes de transmissão	Necessidades de água:	Moderado
Altura:	5 polegadas	Gênero/espécie:	Vários
Espalhar:	2-4 polegadas	Pragas comuns	Pulgões, couve, coelhos, lesmas, caracóis
Profundidade de plantio:	1/4 de polegada (sementes)	Doenças comuns:	Mancha foliar bacteriana, amortecimento, oídio

Mesclun: The Ultimate Mix and-Match Garden Veggie

Uma nova colheita de mistura de primavera de um jardim, cama levantada ou recipiente em clima frio é um luxo barato.

Eu consegui com meu primeiro lote de mesclun como jardineiro iniciante. Todos os anos desde então, plantei pelo menos um recipiente e, às vezes, um pedaço inteiro de alguma mistura de salada, e meu prazer na colheita anual nunca diminuiu.

Eu experimentei uma combinação picante que envolvia coentro e rabanete verdes, um mesclun de clima frio com espinafre e couve, e um esforço de contêiner principalmente de alface que também incluía manjericão de 'opala escura' do bebê.

E você? Você já experimentou alguns mesclun caseiro e emergiu com um favorito? Nesse caso, pesa com suas escolhas na seção de comentários abaixo.

Se você tiver alguma dúvida sobre algum aspecto do crescimento da mixagem, estamos aqui para ajudar.

E se você achou essas informações úteis, leia estas guias verdes frondosos próximo:

• 13 das melhores variedades de mostarda verdes para crescer em seu jardim
• Como ter sucesso com seu patch de alface
• Como cultivar alface do ButterCrunch