Como cultivar salsa em sua casa Herb Garden

Petroselinum crispum

Estamos todos familiarizados com a salsa, frequentemente usada como enfeite em nossos pratos favoritos. Mas sua utilidade vai muito além do apelo visual em um prato!

As aplicações culinárias da Parsley são extensas e oferece muitas propriedades de saúde excepcionais com vitaminas, minerais, óleos voláteis e antioxidantes benéficos, óleos voláteis e antioxidantes.

Nós vinculamos aos fornecedores para ajudá -lo a encontrar produtos relevantes. Se você comprar de um de nossos links, Podemos ganhar uma comissão.

Continue lendo para aprender a crescer o seu próprio em casa.

O que você aprenderá

• Cultivo e história
• Como crescer
• Plantio
• Na cozinha
• Companheiros e pragas
• Colheita e armazenamento
• Benefícios nutricionais
• Receitas e idéias de culinária
• Guia de cultivo de referência rápida

Cultivo e história

Na antiguidade clássica, foi usado pelos gregos nas grinaldas da vitória que eles fizeram para competições atléticas, e os romanos o incluiriam em sprays de noiva para afastar os espíritos do mal.

Na Europa medieval, pensava -se que apenas mulheres e bruxas grávidas poderiam cultivá -lo com sucesso.

Ao mesmo tempo, pensava -se que era um símbolo da morte e foi usado como uma erva funerária. Por outro lado, em uma placa seder na Páscoa, é usada como um símbolo de primavera da renovação perpétua da vida.

As sementes deixadas no lugar são apreciadas por pássaros cantores de inverno, e é um dos primeiros que os chipmunks se forragem quando emergirem da hibernação.

Serve como uma excelente erva complementar para vegetais e rosas, e também faz uma fábrica de fronteira atraente e texturizada.

Além disso, a vegetação aromática da variedade de folhas encaracoladas é uma adição impressionante quando misturada com flores em cestas e plantadores pendurados.

Para apreciar os muitos benefícios e aplicações da Parsley, vejamos as melhores condições de crescimento, como usá -lo como uma planta de companhia, uso e armazenamento da cozinha e muito mais!

Como crescer

Salsinha (Petroselinum crispum) é uma erva bienal com folhas verdes brilhantes e rendadas que podem ser fortemente enroladas ou planas.

Nativo da Europa do Sul e das regiões do Mediterrâneo, cresce com uma raiz de torneira profunda e suporte de raízes secundárias. Esta torre torna impraticável se propagar através da divisão, mas é facilmente cultivado a partir de sementes.

Sendo uma bienal, as folhas mais doces e saborosas são produzidas no primeiro ano. No segundo ano de crescimento, o sabor diminuirá um pouco enquanto se prepara para definir sementes.

As plantas de salsa têm uma única torre, o que torna impraticável se propagar através da divisão. Foto de Lorna King.

A beliscão de caules de cabeça de semente assim que aparecerem ajudará a manter seu sabor doce e prolongar a vida útil da planta.

Se você permitir que as sementes se instalem em algumas plantas, não apenas os pássaros do inverno apreciarão o gesto, como também terá muitas mudas de auto -ge na primavera seguinte - e são fáceis de transplantar.

Notoriamente lento e irregular para germinar, permitindo vaso para ervas de cozinha.

Hardy para cerca de 10 ° F, perderá suas folhas durante longos períodos de temperaturas congeladas. Mas o novo crescimento reaparecerá assim que os dias começarem a prolongar.

A salsa de folha encaracolada faz uma planta de destaque na paisagem. Foto de Lorna King.

A adição de uma cobertura seca e espessa ou um cloche ajudará em áreas com clima mais grave no inverno.

Plantas cultivadas em áreas protegidas (i.e. contra uma parede ou prédio com uma exposição ao sul) com uma cobertura grossa e seca colocada ao redor das coroas ainda produzirá uma nova folhagem em regiões com temperaturas frias no inverno.

Para desfrutar do seu sabor fresco o ano todo, você sempre pode trazer uma panela para dentro de casa durante a estação fria para sentar em uma janela ensolarada.

Plantio

As sementes podem ser plantadas ao ar livre em março ou abril e novamente no final do verão para crescimento inicial na próxima primavera. Sow direta ao ar livre no início da primavera, ou quando o solo se aquece, idealmente em torno de 70 ° F.

Mergulhe suas sementes de salsa por 24 horas antes de plantar para acelerar a germinação. Foto de Lorna King.

Como a salsa demora em germinar, muitas vezes levando até quatro semanas, molho as sementes por 24 horas em água morna, ajudará a acelerar o surgimento.

Você também pode iniciar sementes dentro de casa 8 a 12 semanas antes da última geada.

A salsa prefere o solo enriquecido com muito material orgânico, como composto e esterco bem roçado. E um pH de 6.0-7.0 fornece a melhor faixa para absorção e vitalidade de nutrientes.

Semear sementes de 1 polegada de distância a uma profundidade de ¼ polegada e mantenha o solo úmido durante toda a estação de crescimento. Fino a 15 cm de distância quando o segundo conjunto de folhas verdadeiras surgiram.

Fertilizante de emulsão de peixe do Alasca 5-1-1 Concentrado

Os fertilizantes devem ter uma proporção N-P-K (nitrogênio-fosforador-potássio) de 1-1-1, ou você pode usar uma fórmula de folhagem de 3-1-2 ou 5-1-1.

Um curativo lateral de nitrogênio após a primeira colheita pesada pode ser aplicada, pois o nitrogênio promove o crescimento das folhas. O fertilizante de peixe com uma fórmula de 5-1-1 é uma boa escolha para vegetais e ervas verdes folhosos. O fertilizante emulsão de peixes do Alasca, um dos nossos favoritos, é Disponível na Amazon.

As sementes podem ser coletadas no final do verão e armazenadas em um local seco e frio.

Na cozinha

Dois grupos de cultivares principais estão disponíveis para jardins domésticos.

Salsa de folha encaracolada (P. Crispum crispum) é usado principalmente como enfeite e para secagem ou congelamento. Ele também tem uma aparência distinta quando usada no jardim como uma planta complementar, ou misturada com flores.

Folha plana ou salsa italiana (P. Crispum napolitanum) é mais frequentemente usado para cozinhar. Tem um sabor mais profundo e é mais fácil de lidar com a tábua de corte.

Esta erva saborosa é amplamente usada em molhos, molhos para salada, sopas e recheio. É também um ingrediente integral em misturas clássicas de ervas, como bouquet garni, hiners herbes, aves e temperos italianos e em uma crosta de ervas para peixe e carne.

Mesmo se você tiver salsa em sua paisagem, é uma boa ideia ter uma panela da erva perto da cozinha. Foto de Lorna King.

Finamente picado, faz um tempero maravilhoso servido servido acabei de escolher batatas caseiras, saladas, legumes cozidos no vapor, pratos de ovos, tabouli e muito mais.

Quando usado como tempero, também reduz a necessidade de sal - tornando -o uma ajuda valiosa para quem procura diminuir sua ingestão de sódio.

Há também um terceiro tipo bastante obscuro que é usado para fins culinários. Conhecido como Hamburgo, Parsnip ou Sopa Salsa, é a raiz dessa variedade que é realmente comida.

As folhas são muito pungentes e a maioria das pessoas as acha intensas demais para serem palatáveis. Mas a raiz semelhante a uma pastinaga pode ser adicionada crua a saladas ou adicionada a sopas e ensopados.

Companheiros e pragas

Salsa de planta em torno da base de roseiras Para melhorar seu crescimento e fragrância.

A salsa plantada perto de roseiras pode aumentar o crescimento e a fragrância da rosa. Foto de Lorna Kring.

Em o patch vegetariano, plante perto espargos, pimentões, membros da família de repolho, cenouras, cebolinha, milho, cebola, ervilhas, e tomates.

Isso aumentará o sabor de muitos vegetais, e seus óleos voláteis agem como um repelente de pragas natural. Mas mantenha -o longe de o patch de alface.

De Família Apiaceae, Os primos da salsa incluem anis, Alcaravia, cenoura, salsão, aneto, funcho, e Parsnip - E é suscetível aos mesmos problemas que incomodam cenouras e aipo.

O mais comum deles é a doença fúngica, que vem em uma variedade de formas e geralmente aparece durante períodos de clima quente e úmido.

Podridão da coroa, podridão da raiz, mancha foliar e praga de Botrytis (A.k.a. molde cinza) são os problemas mais frequentes e aparecerão em solo persistentemente úmido que favorece os fungos e o crescimento bacteriano.

Se infectada, remova as plantas danificadas, fino para melhorar a circulação de ar e abster -se de regar as despesas gerais.

Use uma linha de gotejamento em vez disso. As bactérias estão frequentemente presentes no solo, que então é espirrado nas folhas da rega nas notas, e isso, por sua vez, infecta as plantas.

Garanta que o solo do seu jardim ou os plantadores tenham drenagem adequada para evitar condições de solo encharcadas e procurar variedades resistentes a doenças em áreas com alta umidade.

Colheita e armazenamento

As folhas podem ser colhidas quando a haste em que eles estão presos têm três segmentos distintos e separados. Corte -os das bordas externas da planta, deixando o crescimento interno para amadurecer.

Para preservar a frescura, armazenar a salsa hastes na vertical na água na geladeira. Foto de Lorna King.

Salsa fresca durará mais na geladeira se os caules forem mantidos em um pequeno recipiente de água.

Para armazenamento a longo prazo até oito meses, o congelamento mantém o sabor melhor do que a secagem - embora nenhum método possa substituir o sabor e a textura do fresco.

Você não poderá usar a salsa congelada como enfeite, mas é bastante aceitável para uso em molhos, sopas e ensopados.

Aqui estão quatro Métodos para congelar:

Para todos os métodos, primeiro lave a erva em água corrente e depois seque ou remova o excesso de água com alguns giradores em um girador de salada. Remova as hastes.

1. Armazene

Pacote folhas planas em uma bolsa de congelador. Em seguida, aperte o excesso de ar e sele.

Congelar salsa em uma única camada para descongelar rápido. Foto de Lorna King.

Quando você precisar, basta quebrar ou cortar o quanto quiser e devolver o resto ao freezer.

Acho este método preferível para congelar em forma de cubo de gelo. Quando congelado, as folhas derreterão quase instantaneamente quando adicionadas ao seu cozimento, enquanto os cubos podem levar alguns minutos para descongelar, e a água extra dilui a potência e o sabor da erva.

2. Faça pesto

Male as folhas finamente, sozinhas ou com outro ervas como manjericão. Adicione um pouco de alho picado e depois misture um pouco de óleo saudável.

Pinhões tostados, parmesão ralado e uma pitada de sal e pimenta também fazem boas adições, mas elas não são necessárias. Sua mistura de ervas será muito mais versátil se você simplificar, para uso em uma enorme variedade de pratos (e você sempre poderá se misturar com ingredientes adicionais após descongelar).

Embale em bandejas de cubo de gelo e congele. Quando definido, remova os cubos das bandejas e armazene em uma bolsa de congelador com excesso de ar removido.

3. Enrolar um tronco

Para formar um tronco, embalasse bem o fundo de uma bolsa de congelador, depois aplique pressão e role como se estivesse fazendo sushi em um cilindro com cerca de 2 polegadas de diâmetro.

Enrole a bolsa, apertando o excesso de ar enquanto vá. Sele e prenda seu tronco de ervas com algumas faixas elásticas. Quando você precisar de alguma salsa, basta cortar uma ou duas rodadas e depois retornar ao freezer.

4. Embale uma jarra

Pacote folhas firmemente em frascos pequenos de boca larga, selo e congelamento. Quando necessário, inverta o frasco para remover o bloco de salsa, cortar uma quantidade apropriada e depois retornar ao freezer.

Se o bloco não sair facilmente, execute uma faca de jantar sob água quente e insira entre a salsa e o jar para desalojar.

Weck 760 Mini Mold Jar, 5.4 onças

Para que o bloco congelado apareça facilmente, é importante usar potes de boca larga. Eu gosto desses 5.Mini Jars de Mini-Mold de 4 onças de Weck, Disponível na Amazon.Jarros de tulipa, ou aqueles com ombros, impedirão que um bloco congelado escorregue.

5. Secar

Para armazenamento de curto prazo até dois meses, a salsa também pode ser seca.

Deixe os caules no lugar e amarre -os em pequenos pacotes com barbante de cozinha. Pendure de cabeça para baixo em uma área bem ventilada com temperaturas moderadas, fora da luz solar direta.

Quando os feixes estiverem completamente secos, desmoronar em um saco de papel marrom ou em papel de açougueiro e depois armazenar em recipientes herméticos.

Encontre mais informações sobre as ervas de secagem neste guia.

Benefícios nutricionais

A salsa tem excelentes níveis de vitamina C e K, e é uma boa fonte de vitamina A. Além disso, possui altos níveis de folato e ferro.

Colete sementes de salsa no final do verão. Foto de Lorna King.

Lembre -se, no entanto, que as ervas geralmente são consumidas em quantidades muito pequenas. Comer o enfeite que você pode ter jogado anteriormente não atenderá aos seus requisitos de vitamina para o dia.

Ele também possui vários óleos voláteis notáveis, como miristicina e limoneno, bem como flavonóides, incluindo apiina, crisoeriol e luteolina.

Os óleos voláteis quimioprotetores mostraram-se promissores na neutralização de certos agentes cancerígenos, como os benzopópicos encontrados em fumaça de grelha de carvão. Isso faz da Parsley uma adição inteligente às marinadas para carne e aves antes de entrarem em uma grade de carvão.

A atividade antioxidante das vitaminas e flavonóides pode desempenhar um papel importante na promoção e manutenção da saúde cardiovascular. Eles também podem fornecer proteção contra inflamação crônica e doenças relacionadas como artrite.

Esta erva aromática também tem uma merecida reputação de limpar o paladar e refrescar a respiração após uma refeição.

Receitas e idéias de culinária

A salsa é um clássico de culinária, mas não gostaríamos de perder esta oportunidade de recomendar algumas receitas que destacam o sabor brilhante desta erva.

Salada de legumes grelhados com molho de salsa

O ingrediente da estrela neste vibrante molho verde, você vai adorar a fusão de sabores com vegetais frescos e grelhados e caramelizados.

Foto de Kendall Vanderslice. © Ask the Experts, LLC.

Pegue a receita agora em alimentos.

Molho de Chimichurri

O molho de Chimichurri é um condimento perfumado da Argentinia, feita com ingredientes frescos simples do jardim (ou prateleiras de supermercados).

Este molho rápido e fácil cheio de ervas é frequentemente usado em grelhados argentinos; como molho ou marinada e geralmente é servido com carne bovina, mas também pode ser combinado com frango ou peixe.

Você encontrará a receita em Food Fire Friends.

Manteiga composta

Fazendo sua própria manteiga composta com sabor com esta receita da caridade Beth Long (a.k.a. Kitty) é uma maneira simples de apresentar os sabores de ervas frescas como salsa e cebolinha, Alliums como chalotas, e citros brilhantes.

Foto de Charity Beth Long © Vintage Kitty. Usado com permissão.

Adicione uma fatia ao seu próximo pote de purê de batatas ou puxe um pouco do freezer para servir com pão fresco.

Você encontrará a receita em gatinho vintage.

Braciole italiano em molho lento

Se você não teve braciole caseiro, então você gosta de um deleite - e a salsa de folha plana italiana fresca é um ingrediente -chave.

Foto de Lauren Pariseau © Hunger Thirst Play. Usado com permissão.

Lauren Pariseau nos ensina como fazê -lo. Este prato de carne enrolada, bife de flanco com manteiga e chutado (nesta iteração) com cortes frios saborosos, é recheado com migalhas de pão temperadas e queijo, amarrados com barbante de cozinha e refogado em um molho de tomate cozido lento. O jantar de domingo é servido!

Visite a sede da fome para a receita.

Guia de cultivo de referência rápida

Tipo de planta:	Erva bienal; cultivado como um anual	Tolerância:	Geada leve
Nativo de:	Mediterrâneo central e oriental	Manutenção:	Moderado
Resistência (zona do USDA):	5a a 9b	Tipo de solo:	Rico e argiloso
Temporada:	Primavera e verão	PH do solo:	6.0-7.0
Exposição:	Sol completo a parcial	Drenagem do solo:	Bem-drenando
Hora de maturidade:	70 a 90 dias	Atrai:	Borboletas de swallowtail e outros polinizadores
Espaçamento:	1-2 polegadas	Plantio de companhia:	Aspargos, rosas e a maioria das culturas alimentares
Profundidade de plantio:	1/4 de polegada (sementes)	Evite plantar com:	Alface e hortelã
Altura:	1 1/2 pés	Família:	Apiaceae
Espalhar:	Expandindo	Gênero:	Petroselinum
Necessidades de água:	Moderado a alto; 2-3 vezes por semana	Espécies::	Crispum
Pragas comuns:	Coelhos, veados, minhocas, vermes, vermes de salsa, verme de cenoura	Doença comum:	Coroa e podridão da raiz, mancha foliar, Botrytis Blight

O toque final

A salsa traz tantos benefícios para a mesa. Não é hora de começar a adicioná -lo ao seu jardim também?

Abundante em aplicações culinárias, também é fácil de cultivar e benéfico para outras plantas. Isto faz um sotaque esmagador em recipientes, e contribui para a nossa boa saúde também.

Use-o fresco e congele seu excedente ou traga uma panela para dentro de casa para um suprimento durante todo o ano. E não se esqueça de deixar algumas sementes no lugar para mudas na próxima primavera - e para os pássaros desfrutarem no inverno!

Quais são suas maneiras favoritas de usar salsa no jardim e cozinha? Deixe -nos uma nota nos comentários abaixo!

E não se esqueça de verificar alguns Nossos outros guias de cultivo de ervas como:

• Como começar seu próprio jardim de ervas
• 9 vegetais e ervas que crescem em rápido
• Dicas de cuidados de primavera para o seu jardim de ervas
• Dicas para cultivar um jardim de ervas comestíveis abundantes