Como colher e curar cebolas

Muitos de nossos pratos favoritos começam com cebola (Allium Cepa), Finamente picado e suando seu sabor umami em manteiga quente ou óleo.

Eles também são fáceis de colher e curar - acerte as coisas e você pode ter um suprimento auto -suficiente que dura até um ano.

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Você precisa obter seu tempo desde o início para uma colheita de sucesso. As plantas precisam de dias longos e quentes para que as lâmpadas inchem para o tamanho útil da alimentação. Plante -os tarde demais, e tudo que você terá na colheita é folhagem com pouco ou nenhum bulbo.

Se você precisar de uma atualização, nosso guia para o cultivo de cebolas Fornece instruções de cultivo.

Neste artigo, examinaremos o que você precisa fazer para uma colheita bem -sucedida de cebolas caseiras.

Aqui está o que está por vir:

O que você aprenderá

• Quando colher cebolas
• Como colher
• Como curar cebolas

Quando colher cebolas

Quando colher suas cebolas depende da variedade que você está crescendo, Quando e como você deseja usá-los em seu cozimento e se você deseja armazená-los a longo prazo.

No momento do plantio, faça uma anotação no seu telefone celular ou em seu diário de jardinagem Para lembrá -lo quando a hora da colheita se aproxima, com base nos dias de maturidade do tipo que você selecionar.

Cebolas verdes

Estes são A. CEPA variedades, colhidas quando as lâmpadas são imaturas. Dependendo de onde você mora, eles também podem ser chamados cebolinhas ou às vezes cebolinha.

Confusamente, em alguns lugares, o termo "cebolinha" também é usado para descrever uma variedade de Allium diferente, A. Fistulosum, aka cebolas em agrupamento. Essas plantas não formam lâmpadas e cozinheiras cortam seus tops ocos para adicionar um sabor de cebola suave e suave a um prato.

Para mais informações sobre Como colher cebolas, confira nosso guia.

Você pode colher imaturo A. CEPA Tops e use -os da mesma maneira quando têm mais de quatro centímetros de altura.

No entanto, se você deseja que a planta continue crescendo para sua lâmpada, limite a quantidade de folhagem que você remove a alguns recortes. O sabor de sua folhagem é um pouco mais azedo com menos amargura e doçura do que A. Fistulosum.

Para colher lâmpadas de cebola verde, espere até que a planta tenha cerca de quinças a oito polegadas de altura e o caule principal tem meia polegada de largura. São cerca de 21 a 30 dias para conjuntos de planta direta (pequenas lâmpadas que então brotam), para cerca de 50 dias ou mais se você semear de semente.

Quando colhidos em tenra idade, as lâmpadas não têm tempo para formar uma pele de papel para que não haja necessidade de retirar as camadas externas - você pode usar a coisa toda.

O sabor é mais suave que as variedades maduras ou de armazenamento de armazenamento e pode ser usado cru em saladas.

Use -os dentro de alguns dias, pois eles não armazenam bem.

Armazenamento ou cebolinha

Os tipos de armazenamento também são conhecidos como “cebola seca” porque você pode curar (ou secar) e armazená -los para uso por vários meses, alguns por até um ano.

Estes tendem a ser variedades de “dia longo” que precisam de pelo menos 14 horas de sol pleno.

Se a estação de crescimento tiver muitos céus nublados ou temperaturas frias em sua região, as lâmpadas não crescerão tão rápido e podem levar mais tempo para amadurecer. Eles estão normalmente prontos em 80 a 200 dias, dependendo da variedade.

As cebolas são normalmente colhidas no final do verão, dependendo da variedade que você cresce e quando você as planta.

Os “tops” verdes dirão quando as lâmpadas estiverem prontas para se reunir. Eles começam a ficar amarelos e enfraquecer ao longo de uma semana ou duas, eventualmente caindo.

Alguns especialistas recomendam iniciar a colheita quando cerca de metade dos topos caíram; Outros dizem para esperar até que todos estejam planos.

Pesquisa realizada em fazendas comerciais sugere que é melhor esperar até 60 a 70 % dos tops estão baixos para uma colheita ideal, com um aumento de 30 a 40 % no rendimento em comparação com a espera até que todos os topos caam.

A colheita muito cedo carrega o risco de que as lâmpadas possam ser muito altas em umidade. Isso torna a cura mais difícil e significa que as lâmpadas têm maior probabilidade de apodrecer durante o armazenamento.

O maior problema que pode afetar em que dia você colhe é o clima. À medida que a folhagem fica amarela, você precisa do solo para começar a secar e depois permanecer seco até que as lâmpadas sejam colhidas para evitar problemas com podridão.

Reduza lentamente a irrigação quando os topos mudam de cor e observe a chuva. Se a chuva estiver prevista perto do seu dia de colheita planejado, é melhor colher um pouco mais cedo para que as lâmpadas permaneçam secas.

Como colher

Se você tem solo perfeito e quebradiço, poderá simplesmente entender os tops e puxar as lâmpadas para fora.

No entanto, à medida que os topos secam, eles ficam fracos e podem quebrar quando puxados. Você precisa que os tops permaneçam intactos nesta fase, pois eles ajudam a impedir que qualquer patógenos desça para o tecido verde ainda macio no pescoço.

A melhor opção é usar um garfo de jardim, escavador de batata ou pá para levantar as lâmpadas. Corte o solo embaixo das lâmpadas e depois alavande para cima até que as cebolas estejam acima do nível do solo. Shake Off qualquer excesso de solo.

Cuidado, lidar com lâmpadas recém -cavadas, pois até um pouco de nick ou hematomas pequenos podem incentivar a podridão mais tarde - se houver algum são danificados, use -os para cozinhar imediatamente em vez de armazená -los.

Como curar cebolas

A cura ou a secagem é importante se você quiser que as lâmpadas sejam guardadas por muito tempo.

As lâmpadas de cebola são compostas de escamas que se caminharam para formar sua forma oval a redonda. A cura ajuda a prevenir a podridão que afeta o pescoço e as escalas internas e é responsável pela coloração marrom nas escalas externas.

Se você está gostando de clima seco e quente, deixe as lâmpadas deitadas onde elas caem enquanto você colhe. Se estiver seco e não muito úmido, você pode deixá -los do lado de fora por alguns dias ou por até algumas semanas como parte do processo de cura.

Se você for pego por um chuveiro desonesto, não os junte até que estejam secos, pois o manuseio de lâmpadas úmidas pode espalhar doenças e pode danificar as escalas externas.

Se condições climáticas não confiáveis ​​o arrumará muito arriscado para curar ao ar livre, você pode usar um galpão bem ventilado, garagem, varanda, estufa, casa de aro ou sala de reposição. Espalhe as cebolas em malha, rede ou prateleiras de ripas para que o ar possa circular em torno de cada lâmpada.

Não seque aqueles que danificaram escamas externas ou pescoços grossos, pois é provável que apodreçam de armazenamento.

As áreas danificadas emitem umidade que incentiva a doença, e os pescoços grossos são muito difíceis de secar adequadamente devido à sua densidade. Nos dois casos, você ainda pode cozinhá -los - basta usá -los imediatamente.

As cebolas estão secas o suficiente para armazenar quando as escalas externas são papel, os tops são murchados, as raízes são fortes e o pescoço está apertado e não mostrando sinais de verde. Para verificar se o pescoço está seco, role -o entre os dedos - o tecido não deve deslizar.

O tecido do pescoço deve ter uma consistência seca e de papel.

Dois dos problemas mais comuns durante o armazenamento são a podridão do pescoço de Botrytis (causada principalmente por Botrytis Aclada e B. Allii) e outras doenças que podem ser espalhadas por patógenos que infectam lascas de tecido ainda verde, entrando no pescoço e causando decomposição às escalas internas.

No entanto, os patógenos não podem se mover através do tecido seco.

Quando a colheita estiver seca, verifique todas as lâmpadas novamente quanto a manchas macias e manchas de molde. Use os afetados imediatamente, juntamente com qualquer um que esteja começando a brotar. O resto pode entrar em armazenamento.

Leia mais sobre como armazenar cebolas em nosso guia.

Uma nota sobre cura em uma casa de estufa ou argola

Estufas e casas de argola podem ser ótimas instalações de cura, desde que a temperatura permaneça na faixa de 68 a 86 ° F.

Se a temperatura ultrapassar 90 ° F, você poderá ver o SunScald. As escalas externas parecerão branqueadas e a lâmpada ficará macia, criando condições perfeitas para os patógenos infectarem as escalas internas.

Remova as lâmpadas afetadas e abaixe a temperatura - isso pode significar ter todas as portas e aberturas abertas. Dependendo do seu clima, pode ser necessário cobrir o telhado de estufa ou aros com pano de sombra para obter melhores resultados.

Desfrute de cebolas o ano todo

As cebolas são uma das colheitas mais satisfatórias que você pode crescer. Você pode colher facilmente e manter um suprimento de um ano e usá-los todos os dias para adicionar zing e aroma à sua culinária.

O curto período de tempo que você investirá em sua colheita, cura e armazenamento mais do que reembolsá -lo pelo resto do ano.

Você está cultivando cebolas? Deixe-nos saber na seção de comentários abaixo!

E para mais Informações sobre o cultivo de Alliums em seu jardim, Confira estes guias a seguir:

• Como plantar e cultivar cebolinhas
• Como passar as cebolas do inverno plantadas no outono
• Como plantar e cultivar chalotas