Como colher angélica

Embora talvez não seja a planta mais conhecida nos dias de hoje, ao longo de grande parte da história, Angelica foi vista como uma erva culinária e medicinal poderosa e importante.

Os extratos desta planta têm sido usados ​​historicamente para tratar a infecção e até foi usada na "excelente receita da Majestade do Rei para a Praga" nos anos 1600.

Hoje, é usado pelos herbalistas para tratar uma variedade de doenças, da má digestão a desconforto respiratório, ITIs e inflamação.

Angelica tem muitos usos em cozinhar, aromatizar, produção de licor e perfumaria também. Você pode até fazer doces com isso.

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De semente à raiz, todas as partes desta planta são comestíveis. Agora tudo que você precisa saber é como colher esta erva perfumada.

Aqui está o que está por vir neste artigo:

O que você aprenderá

• O ciclo de vida bienal de Angelica
• Como colher
• Ideias de cozinha e receita
• Outros usos

O ciclo de vida bienal de Angelica

Angelica é considerada uma bienal. Isso significa que completa seu ciclo de vida em duas temporadas, embora ocasionalmente o processo possa levar três ou mais anos em zonas de crescimento mais frio.

Durante o primeiro ano, permanece pequeno, crescendo apenas folhas baixas.

Foto de Robert Flogaus-Faust, Wikimedia Commons, via CC BY-SA.

Na segunda temporada, o caule dispara até alturas impressionantes, às vezes crescendo com um metro e oitenta de altura!

Durante esta fase, a planta desenvolve grandes umbelas de floração e vagens de sementes. A planta normalmente morre no final da segunda temporada, depois de ter sido semeada.

Por ser uma bienal e o padrão de crescimento da planta difere de uma estação para a próxima, diferentes partes da planta são colhidas em anos alternados.

Dica: Se você iniciar sementes por dois anos consecutivos e permitir que eles sejam reais naturalmente no final de seu ciclo de crescimento, uma vez que se estabelecem, você sempre terá todas as partes da planta disponível para colher a cada ano!

Veja nosso guia de cultivo de Angelica Para mais informações sobre como cuidar desta erva útil.

Como colher

Todas as partes da planta são comestíveis e úteis.

Durante o primeiro ano de crescimento, colhe as folhas jovens. Estes podem ser escolhidos a qualquer momento, mas estão no seu melhor no final da primavera ou no início do verão.

Foto de Doronenko, Wikimedia Commons, via CC BY-SA.

Para colher, basta cortar as folhas de que você precisa, deixando alguns intactos em cada planta.

Uma boa regra geral a seguir quando a colheita é levar apenas um terço das folhas de cada vez. Escolha folhas com cuidado, tomando cuidado para não causar danos ao caule principal.

Chegue as raízes no outono da primeira temporada ou no início da primavera do segundo, antes que os caules tenham a chance de disparar e produzir flores.

O melhor momento para colher raízes é quando uma planta está direcionando a maior parte de sua energia para a produção e o crescimento das raízes, em vez de criar flores, frutas ou sementes.

Além disso, se você esperar muito tempo para colher as raízes, elas podem se tornar amadeiradas e duras.

Para colher raízes, basta pegar uma pá de jardim e desenterrar cuidadosamente as plantas. Se desejar, você pode cortar a folhagem de volta a cerca de um pé acima da linha de solo antes da colheita, para facilitar a planta.

As raízes de Angelica são macias e carnudas, então elas não são difíceis de desenterrar. Remova algumas plantas e deixe outras flores.

Os caules devem ser cortados no segundo ano, em meados do final da primavera, quando ainda são jovens e tenros. Corte os caules cerca de dois terços do caminho, logo acima da folhagem.

Ao cortar alguns dos caules neste momento, você também está ajudando a podar as plantas, e eles agradecerão ao continuar a disparar mais caules e a produzir mais flores e sementes ao longo da temporada.

Sempre deixe algumas plantas para ir para a flor e semear para que você possa continuar a cultivar um novo suprimento a cada ano.

Se você quiser colher as cabeças das sementes, faça -o depois que elas sequem e fiquem amarelas.

A maneira mais fácil de coletar as sementes é proteger um saco de papel em volta delas com um elástico e esperar que elas caíssem da planta e entrem na bolsa.

Saiba mais sobre como propagar Angelica aqui.

Ideias de cozinha e receita

O sabor de Angelica é único. É terroso, um pouco doce, um pouco amargo, e pode apresentar uma pitada de sabor de alcaçuz.

Angelica às vezes é descrita como tendo um sabor semelhante ao das bagas de zimbro. O sabor é mais forte nas raízes e caules.

Cozinhar Angelica é semelhante à maneira como você prepararia aspargos ou aipo. Folhas e folhas frescas podem ser comidas cruas em saladas de frutas ou usadas como enfeite.

Os caules podem ser cozidos e transformados em recheios de torta ou compotas, assados ​​com carne ou refogado na manteiga para ser servido como prato. Eles combinam bem com ruibarbo, intensificando o sabor azedo.

No cozimento, as hastes podem ser usadas para equilibrar frutas de alto ácido, para reduzir a quantidade de açúcar ou adoçante necessário.

Use as folhas para adicionar sabor às aves, peixe, sopa, tortas de frutas ou ensopados. Adicione as folhas no final do processo de cozimento para trazer o melhor sabor.

Você também pode usar as folhas para fazer uma manteiga composta para uso em cozinhar. Para fazer isso, suavize quatro colheres de sopa de manteiga e adicione duas colheres de sopa de folhas picadas. Opcionalmente, você pode adicionar um pouco de raspas de limão para um toque de sabor cítrico.

As sementes podem ser usadas como tempero, com um sabor semelhante a funcho ou anis.

Para fazer um chá de ervas medicinais, cozinhe a raiz fresca ou seca em água fervente por 15 a 20 minutos e coe antes de servir.

As raízes também são uma adição popular a muitos licores, incluindo chartreuse, gin e absinto.

Para fazer seu próprio álcool infundido, misture duas colheres de sopa de raiz picada fresca ou seca com duas onças de vodka ou outro espírito claro em uma jarra de vidro. Coloque em um local frio e escuro por duas a quatro semanas, depois coe o líquido e descarte a raiz.

Você pode adicionar algumas gotas ao seu coquetel favorito para um sabor aromático levemente amargo.

Impressione seus amigos com Angelica Candy

Na Inglaterra do século XVII, os caules eram comumente transformados em um doce deliciosamente aromático.

Foto de Mike Peel, Wikimedia Commons, via CC BY-SA.

Para Candy Angelica hastes, comece trazendo partes iguais de água e açúcar para ferver.

Enquanto você espera que a água aqueça, prepare a erva cortando hastes recém-colhidas em peças de duas a quatro polegadas.

Coloque as hastes no xarope simples fervendo e cozinhe em calor suave por três a quatro minutos.

Remova a angelica e aproveite -o e banho de gelo para parar o processo de cozimento, mas deixe a água do açúcar fervendo no fogão. Retire as peles finas à mão ou com um descascador de vegetais.

Coloque as hastes em uma tigela e despeje o xarope de açúcar sobre eles, depois deixe esfriar na temperatura ambiente antes de esfriar durante a noite.

No dia seguinte, escorra o xarope de volta para uma panela e devolva -o para ferver até que ele espete um pouco e registre 225 ° F em um termômetro de doces. Despeje o xarope sobre os caules novamente.

Esfriar e colocar na geladeira durante a noite. Repita o processo mais uma vez no dia seguinte.

Após três rodadas de fervendo o xarope, submergindo os caules e refrigerando, remova as hastes do xarope. Blot suavemente com toalhas de papel para secar e jogá -las com açúcar granulado.

Você pode usar esta confecção única para decorar bolos e sobremesas ou aproveitá -lo por conta própria como um lanche indulgente.

Para secar hastes, use um desidratador na configuração mais baixa, deixando a porta aberta para aumentar a circulação de ar.

Você também pode secar ao ar em um rack de resfriamento. Depois de secar, guarde em um recipiente bem selado na geladeira.

Obtenha mais dicas sobre secagem e armazenamento de ervas neste guia.

Outros usos

Você vai querer tirar proveito da fragrância aromática desta planta. É frequentemente usado em perfumes, potpourri e óleos infundidos.

Você pode fazer seu próprio óleo infundido adicionando a raiz fresca ou seca ao seu óleo de portadora preferido em uma jarra selada.

Coloque -o em um local escuro e seco e agite diariamente por quatro a seis semanas para agitar a mistura. Coe e guarde em uma jarra selada em um local fresco e escuro por quatro a seis meses. Angelica Oil é agradavelmente calmante para os músculos doloridos.

Versátil e delicioso

Esta erva distinta e impressionante pode ser usada na íntegra. Se você está interessado em fazer remédios à base de plantas, refogar alguns verdes ou decorar um bolo, Angelica pode fazer tudo!

Foto de Opioła Jerzy, Wikimedia Commons, via CC BY-SA.

Você é Angelica em crescimento em seu jardim? Você tem uma maneira favorita de usá -lo? Compartilhe suas idéias nos comentários abaixo!

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