Como colher almofadas de pêra espinhosa (Opuntia)

Você está planejando colher algumas almofadas nutritivas e saborosas de uma pêra espinhosa, também conhecida como cacto Nopal?

Ou você está debatendo se vale a pena comprar e lidar com uma fábrica tão picante para o potencial de uma colheita futura?

Muitas pessoas que tentaram nopales acham que vale a pena, inclusive eu.

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Se essas suculentas ocupam um lugar em sua herança cultural ou não, suas pás foram usadas como fonte de alimento e como medicamento por povos indígenas e outros nas Américas por muito, muito tempo. Eles são mais do que apenas uma comida moderna.

Colheita de almofadas, ou nopales, de membros do Opuntia gênero pode ser um pouco intimidador. Essas espinhas não são brincadeira! Então, como no mundo eles podem ser reunidos se você não conseguir tocá -los sem um soco doloroso?

Não é tão difícil quanto parece - embora pode Seja se você estiver despreparado. Estendendo a mão com uma mão enluvada e agarrar um bloco pode provar rapidamente por que esse não é o melhor método.

Uma vez armado com alguns detalhes importantes e ferramentas recomendadas, você obterá o know-how necessário para se sentir mais confiante no processo.

Aqui está o que tudo vou abordar neste guia:

Como colher almofadas de cacto de pera espinhosa

• São todos as almofadas de cacto de pera espinhosa comestíveis?
• Anatomia de uma planta de opuntia
• A melhor hora para coletar
• Quanto escolher
• Como colher nopales
• Usando e armazenando o que você colheu
• Dicas rápidas

Antes de começarmos, tenho uma sugestão a fazer: se você ler essas informações e decidir, até o final Destruindo se é uma planta que já está crescendo em seu jardim ou paisagem.

O lixo de um homem é o tesouro de outro homem, certo?

Não importa onde você mora, pode haver outras pessoas próximas que estão felizes em vir e colher o que você cresceu ou mesmo removendo um espécime que não é bem -vindo em sua propriedade.

Um post rápido nas mídias sociais pode trazer os amantes de plantas para fora da madeira, muitos dos quais vão passar por uma “coleta da varanda.”E mesmo se você não quiser comê -los, essas plantas oferecem belo interesse ornamental e comida para a vida selvagem.

E agora, no show.

São todos as almofadas de cacto de pera espinhosa comestíveis?

A resposta curta é sim - todos os 150 membros do gênero são tecnicamentecomestível. Mas isso não significa necessariamente que eles são deliciosos.

Enquanto tudo Opuntia As espécies são não tóxicas para os seres humanos e poderia ser comido, alguns fazem uma refeição que não é muito apetitosa.

Por exemplo, O. Humifusa, ou a pêra do leste, encontrada em toda a América do Norte, é saborosa e robusta. Suas almofadas mais jovens são grossas e suculentas, com carne firme e um alto teor de água.

Outros, como O. fragilis, ou a pêra espinhosa quebradiça, contém menos água e tem um interior resistente e seco que é essencialmente não comestível.

Antes de decidir coletar qualquer parte do cacto disponível para você, identifique a espécie e faça sua pesquisa para garantir que seja bom consumir - principalmente se você estiver buscando, em vez de coletar de um espécime que cresce em casa.

Anatomia de uma planta de opuntia

Já que já temos um completo Guia para crescer e cuidar de cactos de pera espinhosa, Não vou refazer todos os detalhes de sua anatomia fascinante.

No entanto, há alguns pontos-chave que eu quero tocar aqui, então você será bem informado e capaz de definir com segurança.

Espinhos e glochids

Primeiro, você deve saber que existem alguns tipos copusosos, como O. cacanapa 'Ellisiana, 'então comprar um desses para crescer em casa pode economizar algum trabalho.

No entanto, mesmo os tipos covardes ainda podem exigir algum processamento adicional antes de cozinhar e comer.

Observe que glochids - ou espinhos menores e agrupados com extremidades farpadas - assim como espinhos maiores aparecem na maioria das espécies neste gênero. Até os tipos covardes ainda podem produzir glochidas, ou podem até produzir espinhos durante períodos de seca.

Ao contrário dos frutos, ou tunas, as almofadas retêm seus espinhos em vez de perdê -los quando amadurecem. Existem outros sinais a serem procurados para determinar quais são os melhores não para coletar, que abordaremos abaixo.

Uma nota de cautela

Como muitas plantas selvagens comumente forrageadas, bem como plantas cultivadas que crescem em nossos próprios jardins, as peras espinhosas contêm naturalmente cristais de oxalato de cálcio e ácido oxálico.

Se você é propenso a pedras nos rins ou questões digestivas, é melhor fazer uma pesquisa adicional ou consultar seu profissional de saúde antes de consumir almofadas ou frutas espinhosas de pereiras espinhosas.

Também é importante exercer cautela ao forragear de espécimes que crescem em outro lugar que não o seu próprio quintal. Estes podem ter sido tratados com produtos químicos ou submetidos a deriva de áreas pulverizadas com pesticidas e herbicidas.

Os que crescem por estradas podem ser contaminados por produtos químicos e detritos de passar o tráfego.

Nós também temos um Guia separado para colheita de frutas de pera espinhosa ou tunas que esses cactos produzem, se isso lhe interessar.

A melhor hora para coletar

As almofadas dessas plantas são na verdade hastes adaptadas conhecidas como cladodes. Estes são melhor colhidos quando são jovens, apenas alguns meses depois que eles se formam. Os mais velhos são geralmente mais difíceis e têm um maior teor de ácido oxálico.

Crédito da foto: Joseph Sorrentino / Shutterstock.com

O melhor momento para a colheita dependerá das condições climáticas regionais.

Na maioria das áreas, os meses de inverno são um tempo a ser evitado, pois é quando o teor de água nas almofadas é mais baixo. Esses cactos reduzem a captação de água para evitar congelamento, portanto a textura do pad é muito diferente e menos atraente.

Nas regiões que experimentam chuvas durante o inverno e as condições são quentes e úmidas, as almofadas podem ser coletadas durante a maior parte do ano.

Procure o desenvolvimento de novos nopales para determinar quando eles serão mais macios, frescos e muitas vezes menos espinhosos.

Quanto escolher

É melhor evitar a colheita mais do que cerca de um terço do número total de noopes presentes em uma única amostra. Caso contrário, existe o risco de causar choque ou reduzir sua capacidade de fotossintetizar, que pode matar a planta.

Se você tem um pequeno cacto, é fácil cortar algumas almofadas para propagar, em vez de comê -las para aumentar a colheita disponível mais tarde. Leia mais sobre a propagação de cactos em nosso guia.

Vou abordar a melhor maneira de escolher nopales para evitar danos desnecessários à planta -mãe na próxima seção deste guia, então continue lendo!

Como colher nopales

Em primeiro lugar, comece montando um conjunto de ferramentas apropriadas. Ter isso pronto com antecedência pode tornar o processo mais rápido e fácil. Aqui está o que você precisará:

• Luvas grossas e mangas compridas para proteger suas mãos e pele.
• Um conjunto de pinças longas.
• Uma faca ou tesouras para separar os noopos do cacto.
• Um recipiente de coleção, como um balde ou outra opção de lados duro.
• Uma toalha ou pano absorvente para colocar os noopes coletados.

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Os trapos colocados em seu recipiente de coleção são essenciais, pois as almofadas podem dar um pouco de fluido quando cortadas, mas você também pode usar toalhas de papel. Lembre -se de que tudo o que você usa provavelmente será impregnado com espinhos.

Se você não tem uma tocha de butano, outra variedade de dispositivo produtor de chamas pode ser usado para queimar as espinhas ao processar sua colheita.

Alicate ou faca podem ser usados ​​para remover os espinhos maiores antes de queimar ou descascar.

Selecionando noopa

Comece o mais cedo possível de manhã O teor de ácido oxálico está no seu menor.

Procure noopa saudável, sem doenças e pragas. Eles devem ser bem formados e firmes com uma cor normal para as espécies, sem manchas ou orifícios.

Como mencionei, os mais jovens são os mais ternos. Estes estarão localizados na parte superior de cada coluna empilhada de cladodes.

No entanto, você não quer colher os muito jovens. Se as almofadas tiverem folhas verdes curtas no lugar de espinhos, é melhor deixar para continuar crescendo.

Em vez.

Às vezes, uma cor mais clara pode ser um indicador e, normalmente, as almofadas mais jovens serão mais flexíveis para que você possa usar as pinças para dobrá -las - se elas não dão facilmente, são muito velhas.

Se os brotos estão se formando ao longo da margem de um nopal, pule aquele e colhe um que ainda não está brotando para que você possa voltar e coletar as frutas mais tarde, se quiser.

Coleção

Puxe luvas e evite chegar muito perto da espinha usando as pinças para segurar a almofada que você deseja escolher.

Com a faca ou tesouras, faça um corte na base do bloco, onde encontra o abaixo.

Não os corte ao meio, porque a parte que permanece será a calo e não vai voltar, o que é um desperdício e desagradável. Aparar no nó, em vez disso, estimulará um novo crescimento.

Crédito da foto: Joseph Sorrentino / Shutterstock.com

Como alternativa, você pode usar loppers de mão longa para cortar a almofada livre e deixá-la cair no chão. Use as pinças para recuperá -lo e coloque -o no recipiente.

Coloque as almofadas na toalha ou pano no recipiente de coleção e leve -as para sua área de preparação. Não os lave até afinal de todos os espinhos e os glochids serem removidos.

Glochids e espinhos molhados tendem a ser difíceis de localizar e remover, pois se tornam quase transparentes e podem grudar na pele da planta.

Foto de Thelmatatter, Wikimedia Commons, via CC BY-SA.

Use a tocha, o alicate ou uma faca para queimar, puxar ou cortar todas as espinhas e glochids. Apare as bordas externas da almofada para remover as espinhas nas laterais.

Depois que todos os espinhos e glochids são removidos, se você deseja descascar -os, faça -o usando um movimento de baixo para cima, começando no ponto em que o bloco foi cortado da planta -mãe.

Observe, no entanto, que a pele comestível lhes dá uma textura firme que muitas pessoas preferem quando preparadas frescas. Você pode querer pular descascamento, dependendo do seu uso pretendido.

Agora, eles estão prontos para serem cozidos ou armazenados.

Usando e armazenando o que você colheu

Os nopals devem ser preparados e consumidos imediatamente após a colheita, ou podem ser refrigerados por cerca de uma semana. Eles podem ser congelados para armazenamento a longo prazo, se você tiver muitos para usar antes que estraguem, mas congelar e descongelar resulta em uma textura mais suave.

Mantenha -os frescos na geladeira, armazenando -os em um recipiente projetado especificamente para produtos, como o Silvio Freshworks produz recipientes de economia disponíveis na loja Silvio via Amazon em conjuntos de três ou seis.

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Dê a eles uma vez para ter certeza de que todos os espinhos e glochids foram removidos e depois lave-os sob água fria. Se você estiver usando -os frescos, agora eles podem ser descascados, se quiser, e cortado ou cortado em pedaços do tamanho desejado.

Se você não gosta da sensação na boca da carne levemente lisa quando é cozida, o que é semelhante a quiabo, Você pode fazer as peças por oito a 10 minutos. Nos últimos dois a três minutos de cozimento, adicione uma pitada de bicarbonato de sódio à água.

Escorra através de uma peneira e submerge as peças em um banho de gelo para impedir que cozinhem ainda mais. Eles podem ser usados ​​em uma receita ou armazenados por um a dois dias na geladeira.

Ferver em água também pode lixiviar parte do teor de ácido oxálico nas almofadas.

As almofadas preparadas podem ser espalhadas em uma assadeira forrada com papel encerado em uma única camada e congelada por cerca de 30 a 45 minutos ou até firme, depois transferida para uma bolsa com zíper para armazenamento no freezer por até 12 meses.

Eles podem ser armazenados inteiros, cortados em tiras ou cubos.

Almofadas têm um sabor verde de feijão. Eles podem ser encharcados e fritos inteiros ou cortados em tiras ou cubos; ou refogue em uma panela com alho, manteiga ou óleo e sal ou suas especiarias favoritas. Leva apenas alguns minutos - um prato rápido e delicioso ou um prato principal no lugar da carne!

Nopales em cubos podem ser adicionados a muitas receitas, frescas ou parboneadas. Eles podem ser incluídos em saladas frias ou quentes, ovos mexidos ou jambalaya.

Grelhar é outra excelente maneira de preparar almofadas. Simplesmente esfregue -os com óleo, adicione sal e pimenta e especiarias a gosto - a pimenta é incrível, mas as misturas de especiarias gregas ou asiáticas também funcionam.

As tiras podem ser em conserva em vinagre, sal e especiarias de decapagem, e a pressão enlatada para durar vários meses ou usada fresca após vários dias de salmoura.

Você pode encontrar algumas sugestões adicionais sobre como preparar sua recompensa em nosso guia completo para plantas neste gênero, junto com receitas e sugestões Do nosso site irmão, comida.

Dicas rápidas

• Colete jovens almofadas de manhã cedo para obter o melhor gosto e textura.
• Evite consumir quaisquer plantas tratadas com produtos químicos ou forrageados a partir de áreas poluídas.
• Use pinças longas e uma faca ou tesouras para remover as almofadas para evitar lesões acidentais.
• Certifique -se de queimar ou retirar todos os espinhos e glochids antes de preparar noopais para comer ou armazenar.
• Armazene sua colheita na geladeira por até uma semana ou no freezer por até 12 meses.

Evite uma colheita perigosa!

Se você é um fã de comida, essa é uma experiência que você não quer perder. Assim como outros tipos de produtos frescos do seu jardim costumam ser muito melhores em sabor, textura e qualidade do que a loja comprada, os noopos caseiros também serão,.

A confiança é fundamental! Com um plano em vigor, cada colheita ficará mais fácil até que você não se sinta mais inseguro do que está fazendo. Você já está vários passos à frente do jogo porque teve um tempo para aprender, e aprender é metade da batalha, não é?

Queremos ouvir tudo sobre sua experiência de colheita e como você usou os noopos. Informe -nos nos comentários abaixo - e se você tiver algumas sugestões para novas maneiras de prepará -las, somos todos ouvidos!

Para Saiba mais sobre o cultivo de cactos e suculentas em casa, Leia estes guias a seguir:

• Como crescer e cuidar de Yucca
• Como cultivar suculentas ao ar livre no jardim
• Como crescer e cuidar da agave no jardim