Como colher ruibarbo sem danos à planta

Índice

• Quando devo colher a planta de ruibarbo?
• Como colher ruibarbo
• Como armazenar caules frescos de ruibarbo
• Outros métodos de armazenamento de ruibarbo
• perguntas frequentes

A palavra "ruibarbo" vem de um termo latino, "rhababarum", que significa a raiz dos bárbaros. O nome se originou no dia em que os romanos rotularam qualquer um que comeu o ruibarbo como bárbaros. Isso não nos impede de se deliciar com esta fruta hoje, e saber como colher ruibarbo é o primeiro passo!

No mundo da culinária hoje, o ruibarbo é geralmente usado em sobremesas como tortas. Muitas receitas combinam com outras frutas para criar sabores complexos e requintados. Também é usado para fazer molhos, atolamentos, compostos e preenchimentos de torta. Mas cuidado! As folhas presas ao ruibarbo são venenosas e carregadas com uma alta quantidade de ácido oxálico.

Os produtos saborosos são geralmente considerados um vegetal azedo, mas em 1947, o tribunal o governou oficialmente como uma fruta nos EUA, pois é assim que é mais frequentemente consumido. Considerando o crescimento e a colheita de ruibarbo em sua horta? Exigirá algum trabalho duro do seu lado, mas esta planta incomum vale o seu tempo e esforço.

Quando devo colher a planta de ruibarbo?

O ruibarbo em crescimento pode ser muito divertido, mas você precisará ser um pouco paciente antes de colher o ruibarbo pela primeira vez. Os caules precisam ter atingido todo o seu comprimento para o valor máximo!

Mas quanto tempo você está olhando antes de começar a colher ruibarbo? Isso depende da variedade, pois alguns são mais rápidos do que outros. Mas, como regra geral, você deseja que seus caules tenham pelo menos 12 polegadas de comprimento para as variedades menores e até 24 ”para as maiores.

Se sua planta de ruibarbo crescer como perene em seu jardim, opte para não colher o primeiro ano para dar tempo à planta para se estabelecer. Se você está cultivando ruibarbo como anual, deve esperar que ele cresça no tamanho certo.

Enquanto a maior parte do início da primavera será adotada por tempo de crescimento, desde o final da primavera até o início do verão, você poderá colher regularmente de maneira recortada e de novo. Escolher sua colheita de ruibarbo no início de julho ou meados de julho lhe dará os melhores produtos, pois isso ocorre antes que os caules das flores emergem. O melhor momento para fazer sua colheita é de manhã, pois a planta ficará totalmente descansada das temperaturas frias da noite e pronta para a colheita.

Escolha hastes que tenham pelo menos a largura de um dedo. Caules menores do tamanho de lápis ainda são muito pequenos e devem ser deixados para crescer. Se você parece ter apenas caules finos em seu jardim, pode ser necessário fertilizar suas plantas de ruibarbo para promover mais crescimento. Adicione mais composto ou fertilizante e verifique se, no próximo ano, você fornece uma alimentação precoce para estimular um bom desenvolvimento.

Se você está cultivando esta adorável planta de ruibarbo como anual, poderá obter uma colheita final de Bountiful no outono de todos os caules restantes na fábrica naquela época do ano. Aqueles que estão cultivando as hastes suculentas como plantas perenes vão querer deixar a planta conservar sua energia nos meses de outono para que possa sobreviver ao inverno.

A cor do seu ruibarbo realmente depende de sua variedade. Enquanto todos pensamos no caule como tendo um tom vermelho escuro, nem todas as variedades produzirão essa cor. Siga a coloração normal da sua variedade, em vez de usar sua vermelhidão como um medidor para maturidade.

Como colher ruibarbo

É importante colher ruibarbo de uma maneira que não danifique sua planta de ruibarbo. Afinal, você vai querer continuar coletando caules regularmente durante toda a estação de crescimento!

Comece inspecionando sua planta. Você notará que o ruibarbo cresce como o aipo, com caules grandes externos e um núcleo central interno de vários caules menores. Sempre deixe esses caules centrais em paz para que a planta possa se recuperar de cada colheita.

Para colher, deslize sua mão pelo caule para a base. Segure -o firmemente no fundo, depois puxe e torça. Normalmente, o caule vai sair de forma limpa na sua mão. Se não for liberado facilmente, use uma faca limpa e afiada para cortar os caules na base.

Embora possa parecer atraente cortar todos os caules, é melhor não. O corte deixará uma ferida aberta na base da planta que pode ser infectada com bactérias ou doenças fúngicas. Quebrar o caule limpo não deixa tanto dano.

Evite tomar muitos caules ao mesmo tempo. Não mais que um terço da planta deve ser colhido, pois precisa ter energia suficiente para voltar! É melhor colher alguns caules cada um de várias plantas do que tirar muitas de um.

As folhas de ruibarbo contêm ácido oxálico em alta concentração e, como resultado, essas folhas são tóxicas e não comestíveis. Depois de escolher ruibarbo, remova as folhas e adicione -as junto com detritos de plantas próximos imediatamente à pilha de composto. Se você colher ruibarbo e deixar as folhas intactas, manter essas folhas cheias fará com que as hastes diminuam e diminuam mais rapidamente. O melhor momento para removê -los é a primeira vez que você tem o caule na sua mão!

Se feito corretamente, você estará colhendo ruibarbo por muitos anos. Anualmente, uma vez no início de julho, você estará cercado por hastes de ruibarbo longas e suculentas colhidas, e todo caule fará o complemento perfeito para sua futura torta de ruibarbo de morango!

Como armazenar caules frescos de ruibarbo

Agora que você sabe como colher ruibarbo, armazenar caules frescos é fácil. O melhor método para armazenar depende de quando você planeja usar o produto.

Para armazenamento de curto prazo, existem dois métodos que você pode usar que são eficazes. Nos dois casos, é melhor armazenar ruibarbo não lavado e depois lavá -lo logo antes de usar.

O método JAR: Remova as folhas de ruibarbo dos caules. Encha uma jarra de vidro quase no meio da água. Coloque os caules de ruibarbo colhidos cortados na água e coloque na geladeira. Cubra o topo com um saco plástico. Isso ajudará a reter a umidade adequada e manter seu ruibarbo fresco. Mude a água pelo menos uma vez por dia. Este método é ideal para armazenar ruibarbo fresco por 2 a 4 dias.

Envoltório de papel alumínio: Coloque o ruibarbo persegue em uma folha de papel alumínio e dobre a borda sobre as pontas cortadas e depois enrolá -la frouxamente para cima. Não sele os caules completamente na folha, pois fará com que seu ruibarbo fique ruim mais rápido. Coloque o ruibarbo embrulhado na geladeira na gaveta nítida.

Outros métodos de armazenamento de ruibarbo

Quero armazenar ruibarbo por ainda mais? Congele os caules logo após a colheita!

Para congelar seu ruibarbo colhido corretamente, enxágue -o com água fria e use toalhas de papel para secar. Pique-o em pedaços menores e mude para um recipiente hermético ou um saco plástico seguro para o freezer (não se esqueça de remover o excesso de ar!). Rotule o recipiente ou saco e coloque -o no freezer. Quando armazenado corretamente, o ruibarbo congelado pode durar até um ano.

A secagem não é uma opção para o ruibarbo. É melhor fresco ou congelado.

perguntas frequentes

P: Quando você não deve escolher ruibarbo?

R: Pare de escolher ruibarbo quando o calor do verão chegar. Os caules podem se tornar amadeirados no clima mais quente do final de julho, e a planta precisa armazenar energia para sobreviver aos meses de inverno.

P: Quanto ruibarbo você pode colher de uma só vez?

R: Para ter certeza de que suas plantas de ruibarbo se recuperarão bem, é melhor não levar mais do que ⅓ de cada planta de ruibarbo por vez. Dê às plantas algum tempo para se recuperar e voltar depois.

P: Escolher o ruibarbo incentiva o crescimento?

A: Sim! Escolher o ruibarbo estimula a planta a regredir, desde que esteja em pequenas quantidades a qualquer momento.

Q: Como sei quando o ruibarbo está pronto para escolher?

R: colhe as plantas de ruibarbo a 12 polegadas para variedades menores, ou 24 polegadas para variedades maiores.

Q: O ruibarbo cresce depois de escolher?

A: Com certeza! Como vegetal perene, você pode plantar ruibarbo, colhê -lo e retornará na próxima estação de crescimento.

Q: Quando você não deve comer ruibarbo?

R: Evite colher ruibarbo e comê -lo quando as temperaturas estiverem em meados dos 20 anos e abaixo. É neste momento que o ácido oxálico está presente nos caules.

Q: Você deve puxar caules de ruibarbo ou cortá -los?

R: Cortá -los danificará o mínimo de toda.

Q: Você pode escolher ruibarbo em março?

R: Na maioria das áreas, o final de março é a hora de começar a colher ruibarbo.