Como plantar e cultivar anis

Pimpinella anisum

Muitas ervas - como endro e erva -doce - têm aquele sabor lindo de anis, mas o anis é o OG.

Um membro da família Apiaceae, esta planta é geralmente a fonte desse sabor de anis que conhecemos e amamos em licores, chiclete, doces e produtos assados.

Insetos adoram esta erva com babados também. É uma fonte de alimento para várias espécies de mariposas e borboletas, incluindo rabos de andorinha pretos e o pug de madeira de minhoca.

Embora seja mais comumente cultivado para essas sementes saborosas, as folhas também são deliciosas. Eles têm um sabor mais sutil que as sementes e me lembram um pouco das folhas de erva -doce.

Nós vinculamos aos fornecedores para ajudá -lo a encontrar produtos relevantes. Se você comprar de um de nossos links, Podemos ganhar uma comissão.

Como se sua versatilidade na cozinha não fosse suficiente para recomendá -la, a planta também demonstrou repelir as sujas do jardim, como vermes de repolho e nematóides de nó de raiz.

Meio que faz você se perguntar por que nem todo mundo está plantando manchas desta erva útil em seus jardins. Se você planeja adicioná -lo ao seu, aqui está o que discutiremos no próximo artigo:

O que você aprenderá

• Cultivo e história
• Como semear
• Como crescer
• Dicas em crescimento
• Manutenção
• Gerenciando pragas e doença
• Colheita
• Preservando
• Receitas e idéias de culinária
• Guia de cultivo de referência rápida

Você vai amar essa erva pouco unida e, se você nunca teve folhas de anis frescas antes, está em um presente. Vamos começar.

Cultivo e história

Anis (pronunciado a-nəs ou ə-ˈnēs) é nativo do Oriente Médio e do norte da África.

É uma das especiarias mais antigas usadas pelos seres humanos para comida e medicina e foi originalmente cultivada no Egito, Grécia, Roma e Oriente Médio.

Hoje em dia, o Egito e a Espanha cultivam a maioria das plantas do mundo usadas para fazer óleos essenciais.

No antigo Creta e Egito, foi queimado e inalado para curar dores de cabeça. Hoje, muitas pessoas seguem a rota menos esfumaçada e usam o óleo essencial da planta na pele para aliviar dores de cabeça.

Pessoas de todo o mundo usaram e continuam a usar as sementes como uma ajuda digestiva, e acredita -se que aliviassem problemas de estômago e evitem flatulência.

Plínio, o ancião, disse: “geralmente se pensa que não existe nada mais benéfico para o abdômen e intestinos do que o anis.”

É por isso que você costuma ver tigelas de sementes ou mukhwas (uma mistura de anis cristalizados, erva -doce e sementes de gergelim) em restaurantes indianos.

No México, o anis é usado para dar sabor à tradicional bebida de chocolate quente conhecido como Champurrado.

Além de atrair insetos (e ratos, mas mais sobre isso mais tarde), o perfume também atrai peixes. Os pescadores usam iscas perfumadas com anis para atrair peixes como peixe -gato, baixo, truta e tipo de peixe.

Também é usado para fazer licores como Ouzo, e se você já notou que Ouzo tem uma nebulosidade, isso é do composto Anethole que está presente na planta. Anethole não pode ser diluído na água.

As sementes também contêm o estragole composto que, junto com Anethole, ajuda a fornecer esse sabor de anis pungente.

Eles também contêm cumarinas e ácido linoléico, com propriedades antibacterianas, antifúngicas e antioxidantes.

Na medicina ayurvédica, os profissionais usam as sementes como um tratamento para problemas pulmonares, resfriados e tosse.

A propósito, por favor, por favor, não confunda anis (Pimpinella anisum) e Anis Star (Illicium verum).

Anis Star (Illicium verum).

Uma rápida pesquisa no Google mostrará que as pessoas confundem essas duas plantas o tempo todo, mas são nada parecidas. Anis é uma pequena erva verde, enquanto as plantas de anis estrela são grandes, árvores sempre -verdes.

Além de seu nome, as duas plantas compartilham um sabor que lembra o alcaçuz. A semente de anis estrela é doce e semelhante a alcaçuz, quase como alcaçuz preto, com notas de cravo.

Anis tem um sabor mais direto do tipo alcaçuz, embora também seja muito doce.

Ei, enquanto estamos nisso, lembre -se de que Anis Hyssop (Agastache foeniculum) é uma planta totalmente diferente também. Este parente da hortelã é uma erva adorável por si só, mas muito diferente de anis.

Anis Hyssop (Agastache foeniculum)

Algumas pessoas ligam P. anisum "Anised" para ajudar a diferenciá -lo dos outros dois. Às vezes também é chamado de cominho doce e saunf, o que significa anis em hindi.

Atenção: sementes de erva -doce também são chamadas de saunf na Índia, e muitas mercearias na etiqueta dos EUA anisadas como sementes de erva -doce.

Como semear

Essas plantas realmente não gostam de ser transplantadas, então a semeadura direta é o melhor caminho a seguir. Dito isto, se você não tiver dias quentes suficientes, poderá iniciá -los para dentro e transplantá -los ao ar livre quando o tempo estiver certo.

Antes de plantar no jardim, prepare uma área adicionando um composto bem podre ao solo, se você ainda não tiver solo solto, rico e argiloso.

O composto corrige o solo arenoso e argiloso, e é uma boa solução se você não tiver naturalmente o tipo de anis de solo prefere.

Esta erva prefere o solo médio com um pH em algum lugar entre 6.0 e 7.5. Para referência, a maioria do solo do jardim fica em torno de 6.0 a 7.0.

Não tenho certeza do que você tem? Para começar, você precisará Teste o nível de pH do seu solo. Você pode fazer isso com um medidor simples ou pegue uma amostra de solo e envie -a para um laboratório.

Em seguida, adicione um pouco de enxofre granular de acordo com as recomendações do fabricante para tornar seu solo mais ácido, ou Adicione o limão De acordo com as instruções do fabricante para torná -lo mais alcalino.

Você preparou o solo e agora é hora de colocar essas sementes no chão. Precisa ser cerca de 70 ° F antes que as sementes germinem. Você pode colocá -los no chão mais cedo, mas eles não começarão a germinar até que as coisas se aquecem.

Plante as sementes de 1/8 polegada de profundidade e 12 polegadas de distância e água até que o solo pareça uma esponja bem torcida. Mantenha o solo úmido como as sementes germinam.

Enquanto as temperaturas do solo estiverem certas, a germinação leva cerca de 14 dias.

Agora, eu sei que disse que você não deveria transplantar anis, mas a erva precisa de 120 dias de dias quentes e ensolarados para produzir sementes.

Se você não mora em um clima que possa fornecer isso, você pode Comece as sementes dentro de casa em vasos compostáveis ​​e depois plante -os no jardim.

Apenas espere algumas das suas partidas para morder a poeira e comece a mais para explicar isso. Tive um grande sucesso plantando dessa maneira, apesar da sabedoria comum sobre nunca transplantar o anis.

Lembre -se, precisa estar quente para as sementes germinarem, então você pode querer quebrar os tapetes de calor.

Compre algumas turfa de três polegadas ou vasos de estrume. Eu amo cowpots porque eles são completamente biodegradáveis ​​e não usam um recurso renovável como turfa (eles são feitos de cocô de vaca!).

Além.

Vasos biodegradáveis

Eu compro cowpots a granel porque são muito úteis. Se você quiser pegar um pouco para si mesmo, Arbico Organics carrega eles em pacotes de 12, 400 ou 1176. Adivinhe qual eu compro?

Encha os vasos com uma mistura inicial de semente a meia polegada do topo. Plante duas sementes próximas ao centro em cada panela e cubra com 1/8 de polegada de solo.

Coloque as plantas em uma área quente com luz indireta. Quando as mudas surgirem, coloque -as sob uma luz de crescimento ou perto de uma janela com pelo menos seis horas de exposição à luz por dia.

Se as mudas não receberem luz suficiente, elas ficarão com pernas e fracas, e não transplantarão bem.

Depois que as mudas crescer. (É um negócio cruel, jardinagem.)

Uma vez que a planta tem cerca de um centímetro de altura, está pronto para entrar no jardim. Harden por uma semana, trazendo -o para fora para uma área protegida por uma hora e depois colocando -o de volta em seu local habitual.

No dia seguinte, traga -o por duas horas e depois volte novamente, três horas no terceiro dia, e assim por diante. Depois de uma semana, é hora de plantar.

Como crescer

Dê a plantas ricas, soltas, argilosas e bem drenadas solo. O solo excessivamente arenoso ou excessivamente argila não é ideal.

Esta planta cresce como um anual em Zonas de resistência do USDA 4 a 10 como anual, mas isso não significa que você poderá produzir sementes em todas essas áreas.

Anis precisa de dias longos e ensolarados, com temperaturas consistentemente entre 45 e 75 ° F (embora um pouco mais quente não machuque) para que as sementes amadurecem completamente.

Eu moro na zona 9, mas, infelizmente, o anis não cresce bem aqui no oeste do Oregon. Simplesmente não está sempre quente e ensolarado o suficiente para as plantas produzirem muitas sementes. Mas muitas áreas do Centro -Oeste e da costa leste central estão certas.

Jardineiros em lugares como Califórnia, Texas, Utah e Arizona também podem se sair bem, mas os produtores podem querer fornecer um pouco de sombra da tarde usando panos de sombra se o tempo se arrastar nos anos 90 ou acima.

Caso contrário, se você colocar esta planta em sol parcial, você não cultivará sementes. Você ainda pode aproveitar as folhas, embora.

A propósito, uma vez que a planta for semeada, é hora de puxá -la e jogá -la na pilha de composto depois de colher todas as sementes. Não vai voltar, mas você pode deixar algumas cabeças de sementes no lugar para que a planta possa se auto-lançar.

Young Anis gosta de um pouco de umidade. Mantenha o solo úmido e não deixe secar. Quão molhado deve ser o solo? Coloque o dedo na polegada superior. A terra deve parecer uma esponja que você tornei completamente.

As plantas podem tolerar curtos períodos de seca, mas não deixe o solo ficar muito seco. Um pouco de cobertura de compostagem na superfície do solo pode ajudar a manter a umidade.

Uma vez que as plantas atingem sua altura madura, você pode deixar a polegada superior de solo secar entre as regas.

Durante a estação de crescimento, esta erva não precisa de uma tonelada de fertilizante. Um vestido lateral de composto no início do verão é bastante.

Dicas em crescimento

• As plantas precisam de solo bem drenado, solto e rico.
• Vestido lateral com composto no início do verão.
• Mantenha o solo uniformemente úmido quando as plantas são jovens.

Manutenção

À medida que a planta está crescendo, você pode achar que as sementes, que são tecnicamente os frutos da planta, tornam -se pesados ​​o suficiente para que as hastes caam.

Se isso acontecer, abaixe uma gaiola de tomate sobre a planta para sustentar as cabeças para cima ou amarre os caules a um apoio.

As plantas não precisam de poda, mas você pode diminuir a folhagem se ficar excessivamente lotada. A maneira mais fácil de manter o topo das coisas é simplesmente tirar uma haste aqui e ali e usá -la na cozinha conforme necessário.

Gerenciando pragas e doença

Anis é uma planta multiuso. Repele certas pragas horríveis como ácaros de aranha e vermes de repolho. Também atrai vespas parasitóides benéficas, abelhas, mariposas e borboletas de rabo de andorinha pretas.

Também houve estudos Mostrar que o anis pode ajudar a repelir nematóides, o que os torna uma planta de companhia útil para plantas que são impactadas por nematóides nocivos, como tomates.

Herbívoros

A maioria dos herbívoros parece ignorar esta erva perfumada, mas ratos como anis ... muito.

Ratos

Esta erva pode repelir muitas pragas, mas os ratos não são uma delas. Os pequenos roedores são atraídos pelo cheiro. De fato, o Almanaque do velho fazendeiro sugere esfregando o óleo de anis no queijo em uma ratoeira para atrair ratos.

Eles vão para as sementes e não as folhas, então, desde que você mantenha as cabeças das sementes do chão e colhe suas sementes quando elas estiverem prontas, você não precisa se preocupar muito.

Apenas certifique -se de secar e armazenar as sementes em algum lugar que os ratos não conseguem alcançá -las.

Insetos

Os insetos não apenas podem matar suas plantas, mas podem espalhar doenças ao redor do seu jardim. Tente evitar infestações quando puder e, se isso falhar, tente se livrar delas o mais rápido possível.

Pulgões

Os pulgões são os piores, não porque causam danos extremos, mas porque são muito comuns. Pulgões como anis tanto que a planta é frequentemente Recomendado como uma colheita de armadilha atrair pulgões para longe de outras plantas.

Enquanto uma variedade de espécies diferentes de pulgões mordiscam o anis, o pulgão de salgueiro (Cavariella Aegopodii) é o visitante mais comum. Esta praga se alimenta de plantas na família Apiaceae, incluindo cenouras e pastinagas.

Esses insetos de corpo macio são verdes ou amarelos e cerca de um a meio a três milímetros de comprimento. Nosso guia para se livrar dos pulgões pode ajudá-lo a lidar com este inimigo de jardim tão comum.

Cutwells

Cutwomorms são as larvas de vários tipos diferentes de mariposas. O mais comum em anis são Agrotis spp., Peridroma Saucia, e Néfelodos Minianos.

Enquanto eles variam de cor de bege a quase preto, a única coisa que todos têm em comum é que eles se enrolam em uma forma de "C" se você os incendiar.

Os vermes suaves, uma ou duas polegadas, mastigam as hastes de plantas durante a noite, derrubando-as. Eles gostam de se esconder em detritos de jardim durante o dia, por isso, se você afastar as folhas mortas e identificar uma, pegue -a e esmagá -lo ou afogá -lo em água com sabão.

Você também deve suavemente até o solo em torno das plantas a cada poucos dias durante a primavera, para expô -las.

A estratégia mais eficaz é erguer uma barreira para impedir que esses vermes atinjam as hastes em primeiro lugar.

A maneira mais fácil de fazer isso é pegar um rolo de papel higiênico (ou cortar um toalha de papel ao meio) e cortá -lo pelo comprimento para que você possa abri -lo.

Coloque isso ao redor do caule da sua planta de anis, afundando a base uma polegada no solo e tomando cuidado para fechar o rolo completamente.

Eventualmente, isso se desintegrará no solo, mas quando o faz, os vermes geralmente são feitos para a estação. Se a barreira chegar ao final da primavera, você está bem.

Consulte nosso guia para identificação e gerenciamento de luminosidade para obter mais detalhes.

Lesmas e caracóis

Há um boato por aí de que lesmas e caracóis evitam plantas com cheiro forte como anis. Não ouça isso. Lesma e caracóis devorarão plantas jovens.

Vá até Nosso excelente guia (Se eu disse.

Doença

Anis geralmente é saudável, mas existem alguns problemas que você geralmente encontrará.

Oídio baixo

O mofo Downy é incrivelmente comum, e a maioria dos jardineiros o verá em algum momento. É causado por oomicetos na família Penosporaceae.

Você pode notar manchas amarelas ou brancas no topo das folhas da erva e um crescimento de algodão na parte inferior. Folhagem pode eventualmente ficar marrom e morrer.

Favorece condições úmidas e temperaturas frias abaixo de 65 ° F.

Para abordar, o primeiro passo é melhorar a circulação do ar. Isso significa plantar a uma distância apropriada e podar as folhas de anis se elas ficarem muito lotadas.

Em seguida, sempre certifique -se de regar no nível do solo. Se puder, regue pela manhã, em vez de mais tarde, e evite pulverizar a folhagem.

Um spray semanal de óleo de nim pode ajudar a controlá -lo, ou uma aplicação semanal de um produto contendo peróxido de hidrogênio, como o RTU de controle de doenças da Biossafe.

RTU do BioSafe Disease Control

Arbico Organics carrega o último, que é um produto útil para manter por perto, pois trata uma série de questões diferentes (incluindo o que falaremos a seguir).

Oídio

O mofo em pó é outro problema comum. Este é causado no anis pelo fungo Erisyphe heraclei e prospera em climas quentes e secos.

Você geralmente verá isso no verão. As folhas de suas ervas serão cobertas por uma substância em pó e a folhagem pode eventualmente ficar amarela e ficar distorcida.

Para evitá -lo, não fertilize demais e água no nível do solo.

Aparar todas as folhas infectadas e manter uma boa circulação de ar plantando a uma distância apropriada e podando folhagem que está excessivamente lotada.

Assim como o oídio Downy, use óleo de nim ou um produto contendo peróxido de hidrogênio a cada duas semanas quando os sintomas estão presentes. Você também pode pulverizar antes de uma infecção se ela tende a se repetir em seu jardim todos os anos.

Colheita

Colher as folhas a qualquer momento. Certifique -se de deixar pelo menos metade da folhagem para trás se você quiser cabeças de sementes robustas. As folhas não armazenam bem, então use -as imediatamente.

Corte as cabeças das sementes quando as sementes estiverem totalmente desenvolvidas e virar de verde para cinza. Amarre -os em feixes e insira um saco de papel grande com orifícios de ar cutucados nas laterais.

Deixe as sementes secarem e cair na bolsa. Pode ser necessário agitar a cabeça um pouco depois de uma semana ou mais para derrubar as sementes restantes.

Você pode querer deixar algumas cabeças de flores na planta para que ela se auto-eça e retorne no próximo ano.

Pode ser um bom momento para mencionar que, se sua planta retornou por conta própria, semeada, tenha certeza absoluta de saber o que está colhendo. Anis se parece muito com algumas outras plantas de flor de umbel que são venenosas.

Preservando

Brinde as sementes após a colheita jogando -as em uma panela seca no fogão em fogo médio. Mantenha as sementes em movimento agitando a panela ou mexendo frequentemente por cerca de cinco minutos. Agora eles estão prontos para usar em suas receitas.

Torrado ou esquerdo cru, armazene -os em uma jarra selada em uma mancha fria e escura por até um ano. Observe que sementes tostadas não podem ser usadas para germinar novas plantas.

Receitas e idéias de culinária

Não moa as sementes até que esteja pronto para usar o tempero. As sementes de solo perdem o sabor rapidamente. Você também pode usar as sementes inteiras.

Eu gosto de brindar levemente as sementes por alguns segundos em uma frigideira seca antes de adicionar gordura e vegetais, como cenoura ou beterraba. As sementes inteiras são deliciosas assadas em pão ou usadas em marinadas de carne.

Use anis moído para fazer uma salada de frutas misturando uma colher de sopa com duas xícaras de água, uma xícara de açúcar e 1/4 de xícara de suco de laranja.

Misture com 12 xícaras de qualquer fruta que você goste. Uma mistura de Melão, uvas, laranjas e morangos é particularmente bom.

Foto de Fanny Slater.

Ras El Hanout é uma mistura tradicional de especiarias marroquinas que pode conter até cinquenta especiarias diferentes, mas quase sempre tem anis. Tente fazer o seu próprio em casa! Você pode ler sobre isso em nosso site irmão, comida.

Faça um chá saboroso esmagando levemente uma colher de chá de sementes e colocando -as em um difusor de chá. Coloque em uma xícara de água quente e íngreme por 15 minutos.

Ou se você quiser trazer anis para sua rotina de café da manhã, Alimentar também tem uma ótima receita para anis biscotti.

Agora é hora da sobremesa! Anis é frequentemente usado para fazer doces, mas acho que realmente brilha em cookies. Eu gosto de adicionar o pó à massa de biscoito de açúcar e as pessoas sempre gostam disso.

Usar Base de biscoito de açúcar de alimentos e adicione uma colher de chá de anis terrestre.

Finalmente, não se esqueça das folhas. Você pode usá -los para fazer pesto, em saladas ou como cobertura para macarrão ou sopa. Experimente -os com peixe também, ou em qualquer lugar que você normalmente use erva -doce.

Guia de cultivo de referência rápida

Tipo de planta:	Erva anual	Tolerância:	Curtos períodos de seca
Nativo de:	Oriente Médio, norte da África	Manutenção:	Baixo
Resistência (zona do USDA):	7-10	Tipo de solo:	Rico, solto, bocado
Temporada:	Verão, outono	PH do solo:	6.0-7.0
Exposição:	Sol pleno	Drenagem do solo:	Bem-drenando
Hora de maturidade:	120 dias (sementes)	Atrai:	Borboletas, mariposas, vespas parasitóides
Espaçamento:	12 polegadas	Plantio de companhia:	Brassicas, coentro, pepino, berinjela, tomate
Profundidade de plantio:	1/8 polegada (sementes)	Evite plantar com:	Ervas que amam a seca como lavanda, alecrim, sálvia
Altura:	Até 3 pés	Ordem:	Apiales
Espalhar:	18 polegadas	Família:	Apiaceae
Necessidades de água:	Moderado a baixo, dependendo da idade	Gênero:	Pimpinella
Pragas e doenças comuns:	Ratos; Pulgões, cortes, lesmas, caracóis; Oídio baixo, oídio em pó	Espécies:	Anisum

Dê a esta erva incomum um lugar no seu jardim

Quem pode resistir a uma planta que afasta os insetos ruins, traz o bem, aumenta suas refeições e não exige muito de você enquanto está fazendo isso?

Eu quero ouvir todos os detalhes sobre suas próprias aventuras em Aniseland. Como você acabou usando suas folhas e sementes? Compartilhe conosco na seção de comentários abaixo!

Se este guia o ajudar a se tornar um mestre de todas as coisas de anis, convém escolher uma nova planta para enfrentar. Nesse caso, temos alguns outros artigos que você pode querer conferir com plantas do Família Apiaceae (Umbellifer) Para ler a seguir:

• Como crescer e cuidar da erva -doce
• Como plantar e crescer endro
• Como cultivar cerejeiros