Como plantar e cultivar berinjela em sua horta

Solanum Melongena

As frutas roxas em forma de pêra exibidas na seção de produtos do supermercado contam apenas uma pequena parte da história da berinjela.

Nativo da Ásia, onde ainda está crescendo selvagem como perene, a berinjela tem sido usada há milhares de anos.

E, apesar de desfrutar principalmente de sua fruta comestível, ele também tem um histórico de uso medicinal.

Peças vegetativas e raízes de espécies de berinjela selvagem, incluindo Solanum Americanum e S. Insanum, foram documentados como um sedativo e no tratamento de problemas de pele, como erupções cutâneas e feridas.

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Sementes trituradas de várias espécies foram usadas para tratar a dor de dente.

E o fruto da berinjela comum que conhecemos hoje, S. Melongena, Diz -se que possui vários benefícios potenciais à saúde, como aliviar questões hepáticas.

Dada sua rica história, não é surpresa que esta colheita de estação quente tenha se tornado um dos pilares na cozinha.

Frito, salteado, assado, à milanesa, recheada ou assada, este versátil comestível pode servir facilmente como prato principal ou como um lado.

Com tantas variedades para escolher e várias maneiras de incluí -las em seus menus, a berinjela é um ótimo complemento para qualquer horta de verão.

Berinjelas geralmente crescem 18 a 36 polegadas de altura com uma propagação de 24 a 36 polegadas. Cada planta tem entre dois a 12 frutos, embora esse número varia com base na variedade e em condições de crescimento.

Continue lendo para aprender a crescer nesta beleza que ama o verão para si mesmo.

O que você aprenderá

• Cultivo e história
• Propagação
• Como crescer
• Dicas em crescimento
• Cultivares para selecionar
• Gerenciando pragas e doença
• Colheita e preservação
• Receitas e idéias de culinária
• Guia de cultivo de referência rápida

Cultivo e história

As pessoas apreciaram a natureza versátil da berinjela por milhares de anos.

Em “História e iconografia da berinjela”, um artigo escrito para Chronica horticulturas, O Journal of International Society for Horticultural Science, Marie-Christine Daunay e Jules Janick explicam que “a berinjela foi domesticada de formas selvagens na região da Indo-Burma com indicações de que foi cultivada na antiguidade.”

Daunay, um cientista francês especializado em vegetais na família e berinjela de Solanaceae em particular, e Janick, professor de horticultura da Universidade de Purdue, em Indiana, também escreve que a berinjela é provavelmente nativa de uma ampla região que abrange a Índia, Myanmar, Tailândia, Laos, Vietnã e China, e pode ser encontrado crescendo selvagem em todos esses lugares.

Com o tempo, a fruta chegou à Europa, aparecendo em vários escritos e ilustrações da era medieval e antes. Em seu livro de 1597, o Herball de Gerard, o herbalista inglês Thomas Gerard o listou como o "Madde Apple" e escreveu isso em sua descrição:

“As maçãs furiosas têm um Stalke redondo de dois pés de altura, dividido em ramos diversos… .As farinhas [são] de cor branca e, às vezes, se transformam em roxo, feitas de seis partes abertas como uma estrela ... que passando pelo passado, a fruta entra no lugar, colocada em um copo encurralado ou huske, à maneira de uma grande noite, Ótimo e um pouco longo, da Bignesse de um cisnes egge.”

Você pode ver onde a planta recebeu o nome! A referência à “grande batida noturna” é reveladora, porque algumas pessoas acreditavam que a berinjela era venenosa como Atropa Belladonna, ou "mortal noturna", outro membro da mesma família de plantas.

Talvez seja por isso que Gerard chamou a berinjela de "Madde Apple" e por que ele escreve: "Sem dúvida essas maçãs têm uma qualitie maliciosa, o uso do qual é totalmente abatido abandonado.”

Isso, apesar de reconhecer que “o povo de Toledo os come com grande devoção.”

Ele termina seu tratado sobre berinjelas com essa palavra de conselho: “Portanto, é melhor estimar esta planta e tê -la no jardim para seu prazer e a sua réneia, do que para qualquer vertema ou boas qualidades ainda conhecidas.”

Felizmente, o povo de Toledo estava certo sobre berinjela, sim? Quem mais se sente mal ao fato de Gerard ter perdido este delicioso deleite?

Enquanto o fruto desta planta assume muitas formas diferentes, cada cultivar ou híbrido vem da mesma espécie, S. Melongena.

Propagação

Você pode começar S. Melongena De sementes ou berçários. As sementes para a colheita geralmente levam entre 100 e 120 dias, então o tempo é a chave.

De semente

Se você vai crescer o seu próprio a partir de sementes, precisará Comece -os em ambientes fechados Oito a 10 semanas antes da última data de geada média na primavera para sua área.

Semear sementes em mix de partida de sementes umedecida, apenas um quarto de polegada de profundidade, e mantenha o solo uniformemente úmido, mas não alagado.

A germinação pode demorar um pouco para ocorrer se a temperatura do solo estiver abaixo de 80 ° F, então você pode investir em um tapete de aquecimento.

Também ajudará a cobrir bandejas de sementes ou recipientes com filme plástico para reter calor e umidade.

Se o solo estiver quente o suficiente, a germinação deve ocorrer dentro de 10 dias. As sementes germinarão Enquanto o solo for pelo menos 60 ° F, mas você pode estar esperando até 21 dias.

Depois que as mudas surgirem, coloque a bandeja no local mais ensolarado possível ou sob uma luz de crescimento. Quando as plantas têm algumas folhas verdadeiras, você pode repotá -las em um recipiente maior cheio de mix de envasamento. Quando todo o perigo de geada passou, e as mudas têm pelo menos dez centímetros de altura, você pode transplantá -las para o jardim, depois de endurecer.

Endurecer é o processo de aclimatar plantas jovens para condições externas. Comece colocando seus vasos em um local protegido no jardim por uma hora por dia, aumentando gradualmente o tempo gasto ao ar livre ao longo de uma semana ou 10 dias.

Transplante

Iniciações de berçário ou mudas podem ser transplantadas para o jardim quando todo o risco de geada passou e o solo se aqueceu para pelo menos 60 ° F. Para estar do lado seguro, espere duas a três semanas após a última data de geada antes de colocar as plantas no jardim.

Prepare sua área de plantio trabalhando no solo de seis a 12 polegadas de profundidade e misturando -se em um casal punhados de composto e alguma areia paisagística se você precisar melhorar a drenagem.

Planta mudas ou começa na mesma profundidade que o recipiente em que estavam crescendo e água em poço.

Plantas espaciais de 18 a 30 polegadas de distância, dependendo da variedade. Você pode Verifique seu pacote de semente ou etiqueta de berçário para dimensões maduras.

Como crescer

S. Melongena prospera sol pleno, com um mínimo de seis horas de luz solar por dia, e o solo fértil e bem drenado com um pH entre 5.5-7.2.

Como membros da família Solanaceae, junto com pimentas e tomates, Não é surpresa que as berinjelas preferam o tempo quente. Mas eles gostam ainda mais quentes do que seus primos populares.

Qualquer coisa abaixo de 50 ° F e as plantas sofrerão visivelmente, e um toque de geada os tirará completamente.

Por esse motivo, você vai querer esperar até que as temperaturas do ar estejam sempre quentes, pelo menos 65 ° F, para mover mudas ou berçário começar ao ar livre.

Camas elevadas são uma ótima opção Porque o solo aquece mais rápido. No início da temporada, você também pode colocar plástico preto sobre o solo para aumentar a temperatura.

O ponto ideal para a produção de frutas está entre 70 e 85 ° F. Se você mora em uma área onde os verões mais frios são comuns, tente usar uma capa de linha ou uma casa de aro para prender o calor.

Embora a berinjela seja conhecida por prosperar em clima quente, se as temperaturas estiverem consistentemente acima de 95 ° F, as plantas pararão de definir frutas.

Fertilizante e composto

A melhor maneira de garantir o solo fértil é Envie uma amostra para os profissionais para uma análise de fertilidade e para verificar o nível de pH.

Se você abandonar um teste de solo, fique de olho em suas plantas. Se eles estão prosperando, ótimo! Se não estiverem, e é quente e ensolarado exatamente como eles gostam, pode ser o solo.

A longo prazo, incentivar o solo saudável girando as culturas, usando culturas de capa, e adicionando vários centímetros de composto orgânico fresco algumas vezes por ano.

No curto prazo, considere aplicar três libras de 5-10-10 fertilizantes a cada 100 pés quadrados de área plantada ou de acordo com as instruções do pacote.

Enquanto as berinjelas são alimentadoras moderadamente pesadas, não exagere no nitrogênio ou produzirão uma abundância de folhagem às custas de flores e frutas.

Se folhas verdes exuberantes estiverem fora de controle, mas há muito poucas flores, muito nitrogênio pode ser o problema.

Irrigação

Esteja atento a regar o suficiente, especialmente quando as frutas estão se desenvolvendo. Essas plantas requerem uma polegada de água por semana, o que pode aumentar para dois centímetros por semana durante os verões quentes e secos. Use um medidor de chuva para medir suas chuvas e fornecer Irrigação suplementar de acordo.

Ao regar, o solo deve ser umedecido com cerca de quinze centímetros de profundidade sem ficar encharcado e encharcado.

Se suas plantas mostrarem sinais de murcha ou enrolamento de folhas, elas podem precisar de mais água.

Você deve tentar regar suas plantas nas primeiras horas da manhã, se possível. De manhã cedo permite que a maior parte da água mergulhe e qualquer excesso de água evapore à medida que o sol nasce. Se você estiver usando uma mangueira de imersão e não permitir que a folhagem fique molhada, você pode regar à noite.

De qualquer maneira, você não deseja que as folhas de suas plantas permaneçam molhadas por longos períodos; Isso convida a disseminação de doenças fúngicas.

Palheta

O uso da cobertura orgânica ajudará a manter os níveis de umidade, diminuindo a evaporação e permitirá aumentar o tempo entre a irrigação durante os feitiços secos.

Canudo, agulhas de pinheiro, aparas de grama e casca podem ser todos usado como cobertura morta. Mantenha qualquer cobertura morta longe das hastes de plantas, pois convida animais como ratos e rataza a atacar suas plantas. Também pode facilitar a propagação de doenças fúngicas e virais.

Aitura

As frutas são pesadas, então as plantas de estaca desde o início da mesma maneira que você apostaria um tomate. Certifique -se de fazer isso no momento do plantio para evitar danificar as raízes mais tarde. Você também pode usar técnicas de suporte como a tecelagem da Flórida.

Isso manterá as folhas fora do chão, o que ajudará a reduzir as chances de doenças e impedir que os frutos se deformem.

Considerações de polinização

Berinjras, como tomatese pimentão, tem flores com partes masculinas e femininas e são consideradas autopolinantes. No entanto, o vento e os polinizadores só podem ajudar.

Portanto, enquanto as casas de argola e as capas de linha são ótimas ferramentas, você pode ter uma colheita menor se mantiver as colheitas fechadas durante toda a estação de crescimento.

Com isso dito, dê um pouco de plantas aqui e ali para melhorar ainda mais as chances de polinização ou Use nossas dicas sobre polinização manual.

Contêiner em crescimento

As berinjelas crescem bem em recipientes também. Use um recipiente de cinco galões para cada planta e encha com mix de envasamento hidratado.

Você vai querer usar um fertilizante de liberação lenta e equilibrada no momento do plantio e suplemento ao longo da temporada.

Fertilizante granular é uma boa opção para plantações de contêineres Como, na minha experiência, o composto geralmente resulta em solo encharcado ao longo do tempo.

Lembre -se também de que o solo em recipientes seca mais rápido do que no jardim, então você precisará regar com mais frequência.

As plantas normalmente crescem para pelo menos 18 polegadas largas e altas, então o espaço adequadamente para permitir o fluxo de ar.

Saiba mais sobre como cultivar berinjelas em recipientes em nosso guia.

Dicas em crescimento

• Plante em um local de sol completo.
• Aplique fertilizante ou composto de liberação lenta durante a floração para ajudar a aumentar a produção de frutas.
• Se necessário, cubra com tampas de linha flutuantes para evitar a infestação por besouros de pulgas e outras pragas.
• Use túneis de baixo poli ou molduras frias ao plantar durante períodos de clima potencialmente frio.
• Se as condições ambientais não estiverem certas e as plantas estão estressadas, você pode experimentar uma queda de flor.

Cultivares para selecionar

Tons brancos, amarelos, verdes e variados de frutas roxas vêm em uma infinidade de formas e tamanhos e são apreciados em todo o mundo.

Beleza Negra

Um bom lugar para começar pode ser o clássico 'Black Beauty', um tipo de roxo escuro de seis polegadas que é adequado para os jardins domésticos.

Sementes de berinjela de 'beleza preta'

Esta é a variedade clássica da herança de berinjela ocidental que tem sido o padrão há mais de um século. Esta cultivar geralmente produz de quatro a seis frutas por planta.

Sementes em pacotes de vários tamanhos estão disponíveis nos irmãos Eden.

Milionário roxo

Se Long and Skinny é mais o seu estilo, você pode gostar da cultivar híbrida 'milionária roxa'.

'Milionário roxo' Sementes híbridas

Essas plantas têm frutas longas e delgadas de oito polegadas, com pele roxa clara a escura e a carne é quase sem sementes. 'Milionário roxo' pode ir de sementes para maturidade em apenas 55 dias.

Você pode comprar vários tamanhos de pacotes de sementes no True Leaf Market.

Gretel

Este petite vencedor de seleção americana de 2005 produz frutos brancos, de três a quatro polegadas, que são doces e com pele terna.

'Gretel' híbrido

Esta variedade híbrida produz frutas que não têm amargura e poucas sementes. Esta cultivar só cresce para dois pés e meio de altura e largura, tornando -o perfeito para jardinagem de contêineres.

Você pode comprar vários tamanhos de pacotes de sementes no True Leaf Market.

Se você quiser cultivar vários tipos de berinjela, este pacote de combinação da Burpee contém quatro variedades.

Sementes de berinjela de mistura gourmet

Você receberá aproximadamente 12 sementes para cada uma dessas variedades: 'Black Beauty, "Snowy", Purple Blush' e 'Rosa Bianca.'

Compre esta seleção em sementes de burpee.

Gerenciando pragas e doença

Sempre fico impressionado com a forma como as pragas podem farejar seus alvos.

Besouros de pulga têm especialmente um talento real para encontrar toda e qualquer berinjela já crescida.

Ok - então isso pode ser um pouco dramático. Mas, falando sério, pequenos buracos perfurados nas folhas informam que eles encontraram seu estoque. Mas com alguma perseverança, eles podem ser controlados com métodos orgânicos ou tratados por pesticidas químicos.

Embora muitos tipos de besouros de pulga possam mastigar suas colheitas, o besouro da pulga da berinjela (Epitrix fuscula) é um comedor particularmente voraz de S. Melongena bem como batatas.

Saiba mais sobre o combate a besouros de pulgas com nosso guia.

Outras pragas que gostam de fazer uma refeição fora da berinjela incluem vermes e ácaros.

Cutwells, que são larvas de mariposa, causam danos à noite, o que é bastante óbvio na manhã.

Os ácaros mal podem ser vistos e se esconder na parte inferior das folhas. Se você virar uma folha e ver um resíduo branco parecido com a web, é provável que os ácaros sejam de aranha.

Felizmente, plantas saudáveis ​​podem lidar com algumas criaturas indesejadas. Cultive -os em tampas de linha até que sejam grandes o suficiente para suportar danos.

Se as medidas devem ser tomadas, Considere usar a terra diatomácea ou sabonetes inseticidas.

Quanto às doenças, a prevenção é fundamental.

Oídio e a murcha verticillium é conhecida por afetar a berinjela e é difícil de controlar uma vez presente.

A murcha verticillium em particular é causada por fungos transmitidos pelo solo que podem sobreviver por mais de dez anos, mesmo sem um host presente.

Depois de infectado, remova as plantas imediatamente. Evite cultivar plantas anfitriãs, que incluem outros membros da família Nightshade, como tomate e pimentão, na área impactada por pelo menos três anos.

Girando as culturas ano a ano, removendo a vegetação doente, rega as variedades inteligentes e crescentes, se disponíveis, ajudarão a evitar problemas com pragas e doenças.

Colheita e preservação

O momento da sua colheita dependerá da variedade particular de berinjela que você está crescendo. Normalmente, as frutas são mais saborosas quando colhidas antes de atingirem a maturidade.

Quando estiverem prontos, a pele terá uma aparência brilhante, a carne será de cor creme e as sementes serão muito pequenas ou não desenvolvidas.

A colheita quando eles são cerca de metade do tamanho maduro esperado descrito no pacote de sementes também incentivará a planta a colocar sua energia na produção de mais frutas.

Se você esperar muito tempo para colher, a pele pode se tornar monótona e resistente, e pode haver uma abundância de sementes.

As plantas geralmente têm espinhos nas hastes e no cálice, por isso é aconselhável usar um par de luvas de jardinagem enquanto você está escolhendo. Use um par de tesouras limpas ou uma faca afiada para cortar a haste um ou dois centímetros acima da fruta.

Traga sua berinjela para dentro e - sem lavá -lo primeiro - enrole -o em um saco de papel e coloque -o em uma área seca e controlada pela temperatura da sua casa. Pense em um refrigerador de vinho, ou em qualquer lugar que fique entre 45 e 55 ° F.

Sua colheita permanecerá fresca por até uma semana - desde que você a mantenha longe de tomates, bananas, melões e outras frutas que emitem gás de etileno, também chamado de "gás de fruta", que pode fazer com que sua berinjela ficar marrom.

Se você não tem um refrigerador de vinho ou uma área controlada por temperatura, a geladeira é a sua próxima melhor aposta. Enrole a fruta em toalhas de papel e coloque -a na gaveta mais nítida da sua geladeira, onde deve durar cerca de cinco a sete dias.

Você também pode cortar a fruta no tamanho desejado, descascar, se desejar, e branqueie -a fervendo por quatro minutos. Deixe a berinjela esfriar em um banho de gelo por 10 a 15 minutos antes de armazenar em uma bolsa com zíper segura para freezer.

Embora sua fruta congelada não tenha uma textura adorável de berinjela fresca, você ainda pode usá -lo em molho de macarrão, caril e muito mais. Apenas talvez não parmesão de berinjela.

Receitas e idéias de culinária

Berinjela, como cogumelos, assume os sabores dos outros ingredientes que são preparados. É ótimo para aumentar uma receita com mais nutrição e menos carboidratos.

Funciona muito bem como um substituto para vegetais ricos em amido e é o vegetariano perfeito para adicionar volume a batatas fritas, sopas e ensopados. Pode até ser fatiado fino e largo e substituir o macarrão de lasanha ou Espiralizado para um efeito linguine.

As frutas mais jovens não precisam ser descascadas, mas se você deixar o seu passar, a pele pode se tornar resistente e amarga, então descascar é a melhor opção.

Curry de berinjela picante

Este curry vegetariano picante é feito com pedaços macios de berinjela e grão de bico e aromatizada com pimenta fresca e outras especiarias.

Foto de Felicia Lim.

A base cremosa de leite de coco o transforma do mundano em algo muito, muito maravilhoso. Sirva sobre arroz integral ou couve -flor em ronco para uma refeição saborosa e saudável.

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Baba Ghanoush Hummus

Você está procurando um mergulho saudável para servir em sua próxima reunião? Prepare -se para afundar todas essas batatas fritas, pedaços pita e aipo ou cenoura em algo um pouco diferente com um monte de sabor.

Foto de Felicia Lim.

Experimente este hummus saudável inspirado por Baba Ghanoush! Os sabores clássicos do hummus são combinados com berinjela e alho perfeitamente assados.

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Berinjela, couve e ricota Cannelloni

Você precisa de algo mais leve e saudável que o macarrão italiano tradicional, mas tão saboroso?

Foto de Raquel Smith.

Esta berinjela vegetariana, couve e ricota canelloni se encaixa na conta de uma reposição de alimentos de conforto de carboidrato e de carboidrato de carboidrato.

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Quer receitas adicionais de berinjela? Alimentar tem mais!

Guia de cultivo de referência rápida

Tipo de planta:	Perene tropical, cultivado como um anual	Necessidades de água:	Moderado
Nativo de:	Índia	Manutenção:	Moderado
Resistência (zona do USDA):	4-10	Tipo de solo:	Barro ou barro arenoso
Temporada:	Verão	PH do solo:	5.5-7.2
Exposição:	Sol pleno	Drenagem do solo:	Bem-drenando
Hora de maturidade:	100 a 150 dias de sementes, 75 a 85 dias a partir de transplantes	Plantio de companhia:	Camomila, endro, hortelã, alecrim, sálvia e alliums como alho -poró, cebola, cebolinha e chalotas
Espaçamento:	18-30 polegadas	Evite plantar com:	Outras notícias
Profundidade de plantio:	1/4 de polegada (sementes), mesma profundidade que o contêiner (transplantes)	Família:	Solanaceae
Altura:	24-48 polegadas, dependendo da cultivar	Gênero:	Solanum
Espalhar:	16-36 polegadas, dependendo da cultivar	Espécies:	Melongena
Pragas comuns:	Besia de pulgas, insetos de renda, ácaros de aranha	Doenças comuns:	Oídio em pó, verticillium murcha

Vale o esforço

Embora consumido pelo tempo para começar com a semente, é além de valer a pena quando você colhe sua colheita caseira.

Berinjras vêm em tantas variedades e, se você as iniciar a partir de sementes, poderá experimentar qualquer tipo que desejar.

Uma vez no chão, eles tendem a se dar bem, desde que você os mantenha bem regados.

Um local quente e ensolarado com solo bem drenante é obviamente ideal, mas você provavelmente terá algum sucesso, mesmo que as condições sejam menos que perfeitas.

E a satisfação de incluir berinjela caseira no jantar o manterá lendo os catálogos de sementes Ano após ano.

Você cresceu berinjela antes? Qual é o seu segredo para o sucesso? Deixe-nos saber na seção de comentários abaixo.

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