Como plantar e cultivar pipoca para grãos gourmet DIY

Zea mays var. Everta

Pipoca é um grande negócio na minha casa. Quase todas as noites, quando estou prestes a adormecer na minha cama, ouço o bloqueio de uma panela pesada no fogão por volta das 10 horas.m.

É meu marido, fazendo sua pipoca noturna. Ele adora tanto que entra em pânico se acabarmos. Se formos acampar, ele deve trazer sua panela especial.

E sim, ele sempre faz isso em uma panela - para ele, não há outra maneira.

Então, talvez isso chegue até você como nenhuma surpresa que todo verão, eu cultivo minha própria pipoca para ele desfrutar.

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Pronto para descobrir como cultivar seu próprio milho para estourar? Para mim, tem sido uma aventura, como você verá em um momento.

Vamos!

O que você aprenderá

• O que é pipoca?
• Cultivo e história
• Propagação
• Como crescer
• Dicas em crescimento
• Cultivares para selecionar
• Gerenciando pragas e doença
• Colheita e preservação
• Receitas e idéias de culinária
• Guia de cultivo de referência rápida

O que é pipoca?

Você já notou que o milho doce seco parece totalmente diferente da pipoca? Há pouco sobre os grãos de pipoca suaves, duros e parecidos com pérolas que se assemelham a um pedaço de milho doce seco e quadrado e enrugado.

A razão pela qual eles parecem tão distintos é que são variedades totalmente diferentes de milho.

Dos cinco principais Zea mays Variedades cultivadas em jardins domésticos, Z. poderias var. Everta é o único cujos kernels estourem quando são aquecidos.

O segredo está na composição dos grãos. Em um núcleo de Z. mays var. Everta, Há primeiro um casco, ou pericarpo, que é mais espesso que o casco de milho doce comum.

Se você já acidentalmente mastigou uma "velha empregada" - um kernel não pop deixado no fundo da panela - você sabe o quão difícil esses cascos são.

Abaixo do casco, há uma camada de amido que contém um pouco de umidade.

Quando os grãos de pipoca são aquecidos a uma temperatura de 375 a 400 ° F, a água no amido macio se transforma em vapor, fazendo com que a pressão se acumule contra o casco.

O casco então explode, fazendo esse som clássico de estalo, e o amido explode e resfria instantaneamente com um puff branco e branco amarelo ou puro.

Em seguida, os jogamos com manteiga derretida e polvilhamos com sal, ou talvez açúcar, e nossas combinações favoritas de especiarias. Fique ligado para saber mais sobre algumas de nossas receitas favoritas!

Não importa como você goste de comê -lo, a pipoca é sempre deliciosa.

Mas se você tentasse aparecer nos kernels de milho seco, nada aconteceria porque os cascos são mais finos e mais porosos. O vapor escapa facilmente através deles, o que significa que não há acúmulo de pressão, então eles nunca aparecem.

Cultivo e história

Pipoca é um grão na família Poaceae, mas você não pode encontrá -lo em nenhum lugar da natureza. Cerca de 10.000 anos atrás, os mesoamericanos cultivavam milho de uma grama selvagem chamada “teosinte.”

Você pode aprender mais sobre as origens dessas plantas em nosso guia para cultivar milho doce.

A Escavação recente no Peru desenterrado Várias espigas de milho antigas, algumas das quais sugerem que as pessoas começaram a estourar o milho entre 3.000 e 6.700 anos atrás. Fale sobre um lanche com longevidade!

As pessoas Haudenosaunee (Iroquois) milho estourado em frascos de cerâmica usando areia aquecida antes da colonização em massa dos Estados Unidos ocorrer. Os colonos brancos tomaram a ideia e começaram a fazer a mesma coisa - exceto por incêndios ou em fogão.

Enquanto muitos colonos o comeram como um lanche, eles também comem com leite, como fazemos com cereais hoje.

Em 1890, o dono da loja de doces e inventor Charles Cretor construiu uma máquina de estalo de milho. Os vendedores dirigiam carrinhos puxados a cavalo que vendiam pipoca, o que ajudou o tratamento a crescer em popularidade.

Até hoje, o Cretor's continua sendo uma empresa familiar que vende máquinas de pipoca para cinemas, restaurantes e outros locais.

Enquanto a Grande Depressão dizimou a economia, ela não matou o sucesso da pipoca. Com apenas cinco a 10 centavos por bolsa, o tratamento permaneceu acessível para muitos.

Durante a Segunda Guerra Mundial, as pessoas consumiram três vezes mais pipoca do que antes, porque não havia tanta doce disponível devido ao racionamento de açúcar.

Quando os cinemas começaram a se tornar populares em meados do século XX, as vendas de pipoca Boomed.

Os proprietários de teatro não o venderam no começo porque não se importavam com a idéia de limpar os grãos derramados, mas os vendedores montam estandes perto dos cinemas. Em pouco tempo, os teatros cederam à tendência e começaram a vender o lanche.

E o resto é história, como eles dizem. Este lanche fofo, crocante, delicioso e delicioso, ainda é barato e popular, seja aparado em um microondas, em um fogão, ou em uma bancada ou aparelho comercial.

É tão popular, de fato, que os americanos somente consomem 15 bilhões de quartos a cada ano.

Propagação

Você pode cultivar esta planta a partir de sementes ou comprar mudas em um berçário, mas aqui está algo que aprendi no início de minhas aventuras de cultivo de pipoca: se você mora em algum lugar com uma curta estação de crescimento (como o Alasca), inicie suas sementes em ambientes fechados pelo menos um mês Antes de planejar plantá -los no jardim.

Eu gosto de começar o meu dentro de casa em março ou abril para transplante.

Uma vez eu cometi o erro de não Semeando minhas sementes dentro de casa e, enquanto elas crescem lindamente e começaram a formar seda, as geadas primitivas e o clima congelante de setembro as mataram antes que eu pudesse desfrutar de um único gosto de pipoca caseira.

Voce foi avisado!

Iniciando sementes

Pipoca é adequada para crescer em Zonas de resistência do USDA 3 a 11, mas se você mora nas zonas 3 a 5, comece suas sementes dentro de casa no final de fevereiro ou no início de março. Nas zonas 6 a 11, você pode semear diretamente em seu jardim cerca de duas semanas após a data média da última geada.

Para a germinação bem -sucedida, o solo deve ser de pelo menos 50 ° F, então lembre -se disso.

Quando semeei minhas sementes um toque muito cedo, elas levaram várias semanas para germinar. Mas quando eles finalmente o fizeram, fiquei encantado!

Foto de Laura Ojeda Melchor.

O local do plantio deve receber pelo menos seis a oito horas de luz solar completa todos os dias.

Altere a área com composto ou estrume bem soprado. Considerar conduzindo um teste de solo para garantir que o pH esteja entre 5.5 e 7.5, e para verificar se há alguma deficiências de nutrientes, para que você possa ajustar de acordo.

O solo deve ser argiloso e bem-drenando.

Para semear suas sementes, cutuça os orifícios de um centímetro na terra, espaçados de quatro a nove polegadas em uma formação de grade.

O espaçamento exato entre as plantas depende da variedade que você está crescendo - você encontrará essas informações em seu pacote de sementes. Eu gosto de colocar duas sementes em cada buraco, caso se não tenha germinar.

Cubra -os com o solo e regue -os em poço.

Aqui está um conselho importante: verifique se você não planta Z. maysvar. Everta Próximos outros tipos de milho. Se eles seda ao mesmo tempo, polinizarão através do vento, fazendo com que os dois tipos produza grãos resistentes e não comestíveis.

Eu cometi esse erro como um jardineiro novato? Sim, eu fiz, mas felizmente peguei o erro antes que eles polinizassem, e tive tempo de transplantar as mudas para uma área totalmente diferente do meu quintal.

Mas eu discordo.

Você precisará manter o solo úmido, mas não encharcado até as sementes germinar. Se ambas as sementes germinarem se você optou por plantar dois para um buraco, uma vez que as mudas tiverem dois conjuntos de folhas, belisque o menor com os dedos para deixar a planta mais forte continuar crescendo.

Para iniciar suas sementes em ambientes fechados, encha bandejas com mistura de envasamento, faça orifícios de um centímetro, coloque duas sementes em cada célula e cubra com o solo.

Coloque as sementes em uma janela ensolarada para aquecer ou coloque uma almofada de calor embaixo delas, mantendo -as úmidas até a germinação.

Depois de germinar, coloque -os sob uma luz de crescimento por oito a 10 horas por dia, se não estiverem perto de uma janela ensolarada.

Transplantando mudas

É fácil transplantar mudas ou berçários começa ao ar livre.

Cavar buracos a mesma largura e profundidade que os vasos em que as plantas estão crescendo atualmente, espaçando -as de quatro a nove polegadas, dependendo da variedade.

Remova suavemente cada muda da panela e coloque -a dentro de um orifício.

Aterro com o solo, água bem e pronto! Você Terminou.

Como crescer

Para crescer alto, saudável e forte, suas plantas precisam de uma polegada de água por semana através de uma rega profunda e profunda.

Se você receber chuvas adequadas, não precisará fornecer irrigação adicional. Você pode usar um medidor de chuva para medir a quantidade de chuva que você recebe em sua área.

Uma boa regra geral é deixar secar a meia polegada superior entre as regas.

Quando as plantas começarem a cultivar borlas e orelhas, elas exigirão mais água, então você precisará aumentar a rega para duas polegadas por semana na ausência de chuva.

Como eu já mencionei, verifique se você não planta sua pipoca perto de milho doce. Como essas plantas são polinizadas pelo vento, é provável que você obtenha polinização cruzada indesejada e uma colheita ruim se estiverem ficando muito próximas juntas.

Foto de Laura Ojeda Melchor.

Falando em polinização, um encontro de jardins comuns é milho que não fica totalmente fertilizado. Você saberá que isso aconteceu se uma espiga estiver cheia de espaços vazios onde os kernels não se desenvolvem.

Para uma polinização bem -sucedida, o pólen tem que tirar as flores masculinas, que são chamadas de borlas, e pousar em cada seda, porque cada uma delas está conectada a uma florzinha na orelha.

O pólen viaja por todo o fio de seda e poliniza uma florzinha, que eventualmente se transforma em um kernel.

Se você é como eu e não quer deixar a polinização ao acaso, é fácil polinizar manuse. Veja o nosso Guia para aprender a polinizar a mão milho.

Confie em mim, a polinização manual funciona, e eu prefiro usar esse método em vez de deixar as coisas ao vento. Se você é como eu, não poderá resistir a arrancar uma orelha cedo apenas para ver se estava totalmente polinizada.

Para manter suas plantas crescendo forte, fertilize a cada duas a três semanas antes de as sedas emergirem com um fertilizante equilibrado, 10-10-10 (NPK), de acordo com as instruções do pacote.

Uma vez que as sedas surgirem, geralmente alguns dias a uma semana após o táxi, fertilize as plantas uma última vez.

Dicas em crescimento

• Na ausência de chuva, forneça uma polegada de água por semana, aumentando para dois centímetros quando as borlas e sedas aparecem.
• Polinar à mão para obter melhores resultados.
• Fertilize com um fertilizante NPK equilibrado, 10-10-10 a cada duas a três semanas.

Cultivares para selecionar

De espigas de jóias únicas a pérolas amarelas clássicas, aqui estão algumas das minhas cultivares favoritas para você crescer em seu jardim.

Você pode Aprenda sobre mais variedades de pipoca em nosso resumo.

Gema de vidro

Fiel ao seu nome, essas orelhas brilham com uma variedade de cores em tons perolados de amarelo, lavanda, bordô, verde, azul, branco, vermelho e muitos tons entre.

Carl Barnes, um renomado horticultor Cherokee de Oklahoma, intencionalmente cresceu variedades de milho mais antigas e começou a isolar aqueles com características semelhantes às variedades ancestrais perdidas para os Cherokee quando foram removidas à força para Oklahoma em meados de 1800s.

'Jóia de vidro'

'Glass Gem' é uma variedade que Barnes restaurou, trazendo uma sensação de identidade cultural de volta ao seu povo. Chegou à fama em 2012, quando uma foto das espigas coloridas se tornou viral.

Você pode aumentar essa sensação em casa, mas se divertir decidindo se deve ou não mantê -la ou não como uma decoração eterna e linda!

'Geme Gem' amadurece em 110 dias, cresce nove pés de altura e se espalha cerca de um pé. Encontre pacotes de sementes Disponível no True Leaf Market.

Robusto Hulless Amarelo

Se você gosta de pipoca, mas odeia como sempre parece haver um punhado de velhas empregadas deitadas no fundo da panela, tente este híbrido.

Apesar do nome, não é realmente "Hullless", pois o casco faz parte da semente e todo kernel tem um.

Mas, nesse caso, o casco é mais fino do que você encontrará com a maioria das variedades e se divide em pedaços pequenos durante o surto, o que significa que haverá uma ação menos presa na sua.

'Amarelo robusto'

'Amarelo Robusto' amadurece em 110 dias. Espaço a cada planta a quatro polegadas de distância em uma formação de grade para obter melhores resultados.

Você pode encontrar sementes em uma variedade de tamanhos de pacotes Disponível no True Leaf Market.

Morango

Para pequenas espigas adornadas com grãos de cor rubi, não procure mais que 'Strawberry', uma variedade que cresce entre cinco e um metro e oitenta de altura, se espalha de sete a nove polegadas de largura e cresce minúsculas orelhas de duas a três polegadas.

'Morango'

Espague -os a cerca de quinze centímetros de distância e cresça quantos quiser, use para decorações de outono que você pode aparecer quando chegar a hora da decoração do inverno assumir.

Essas espigas atingem a maturidade em cerca de 100 dias e você pode encontrar pacotes de 400 sementes Disponível em Burpee.

Gerenciando pragas e doença

A pipoca é suscetível a vários tipos de pragas e doenças.

Se você se certificar de sair para o jardim e verificar seus caules verdejantes regularmente, poderá identificar problemas antes que eles saíssem do controle.

Pragas

Z. mays var. Everta compartilha muitos dos mesmos problemas de pragas que outros Z. mays variedades, mas aqui estão três que parecem incomodar a pipoca em particular.

Pulgões

É uma planta realmente uma planta se os pulgões não gostam de infestar?

Fiel à forma, as pequenas criaturas verde-amarelas para marrom avermelhado adoram se alimentar de borlas, sedas e orelhas, o que é algo que você não quer, porque isso vai roubar você daqueles grãos suculentos.

Se você notar os pequenos insetos em qualquer parte de suas plantas, pulverize -os com uma mangueira e aplicar sabão inseticida ou óleo de nim na área todos os dias para impedir que eles retornem.

Todos os tipos de espécies de pulgões podem atormentar o milho, mas alguns comuns são pulgões de folhas de milho (Rhopalosiphum Maidis), pulgões de aveia de ave-cereja (R. padi) e pulgões de grãos ingleses (Sitobion Avene).

Aprender mais sobre como gerenciar pulgões em nosso guia.

Minhocas de milho

Essas mariposas (Helicoverpa Zea) causar mais danos quando suas larvas se alimentam das sedas e orelhas.

Se você perceber que as sedas estão desaparecendo, remova uma orelha e verifique e as plantas circundantes para as lagartas verdes amareladas.

Você pode pulverizar qualquer planta afetada com BT agora, que usa Bacillus thuringiensis var. Kurstaki (BTK), um tipo de bactéria benéfica que produz uma proteína cristalizada que é tóxica para essas lagartas.

Bt agora

BT agora é Disponível na Arbico Organics.

Leia mais sobre Como usar Bacillus thuringiensis em nosso guia.

Besia de pulga de milho

Este minúsculo, preto, besouro de 1/16 polegada de comprimento (Chaetocnema Pulicaria) coloca seus ovos e ao redor de plantas de milho. Quando eles eclodem, as larvas mordiscam as raízes, mas geralmente não o suficiente para causar danos consideráveis.

Os besouros adultos afastarão a camada externa do tecido foliar, especialmente em mudas, e eles podem espalhar a doença mortal de Stewart, causada por Pantoea Stewartii bactérias.

Ajudar impedir uma infestação de besouro de pulga, Mantenha sua colheita limpa e livre de ervas daninhas e detritos.

Se você notar a presença desses besouros pretos pequenos, mas claramente visíveis, remova -os manualmente e pulverize as folhas com sabão inseticida de acordo com as instruções do pacote.

Wireworms

Essas pragas de laranja acastanhadas (Melanotus Communis) são as larvas de besouros de cliques e adoram comer sementes de milho antes mesmo de germinar.

Se você perceber que sua fila de milho jovem está crescendo como um conjunto de dentes cheio de lacunas, você pode estar lidando com wireworms.

Esses vermes de meia a meia de polegada também adoram túneis nas raízes dos jovens brotos e os comem de dentro para fora, resultando em plantas jovens atrofiadas.

Para tratar uma infestação, remova todos os wireworms visíveis e pulverize as plantas com inseticida orgânico de jardinagem Azera, que é feita de extratos vegetais derivados de margaridas e árvores de nim.

Azera jardinagem inseticida orgânica

Isso é Disponível na Arbico Organics.

Doença

É importante não apenas verificar suas plantas regularmente para pragas, mas também estar à procura dessas doenças comuns que podem afetar Z. mays var. Everta.

Podridão da raiz

A possibilidade de desenvolvimento de podridão da raiz é outra razão pela qual é crucial plantar milho em solo bem drenado.

A podridão da raiz é causada por vários tipos de fungos no Pythium, Fusarium, e Rhizoctonia gêneros, e se desenvolve nas condições frias e úmidas de crescimento que geralmente ocorrem no início da primavera.

A folhagem fica escura e murcha quando as plantas são infectadas.

Para limitar a infecção, permita que a meia polegada superior do solo seque entre as regas. Se estiver muito chuvoso, considere cobrir as mudas jovens com uma lona até que possam secar o suficiente.

Smut

Esta doença estranha, causada pelo fungo Ustilago maydis, faz com que as galhas brancas-pretas se desenvolvam nas orelhas, caules e borlas.

Enquanto as galhas nas folhas e borlas permanecem relativamente pequenas e discretas, aquelas nas orelhas fazem com que os grãos inchem em pedaços de aparência esquisita e azul-púrpura.

Mas acredite ou não, você pode realmente comer o kernel smut. No México, é chamado Huitlacoche, e faz um delicioso recheio de taco.

Os fãs de Huitlacoche dizem que tem "um sabor de cogumelo e de gemas", de acordo com "Scourge No More: Chefs Convide o fungo do milho para o prato" Um artigo de 2015 apresentado na NPR.

Infelizmente, vai arruinar sua colheita.

Remova todas as plantas afetadas e pulverize a área com fungicida de cobre para ajudar a desacelerar ou impedir a disseminação da infecção ... e depois experimente alguns huitlacoche cozidos em um taco se você for corajoso, ou pode até vendê -lo para chefs locais. (Não mesmo. Eles provavelmente adorariam tirar isso de suas mãos.)

Você pode Saiba mais sobre o fungo smut preto em nosso guia.

Wilt de Stewart

Uma doença bacteriana muitas vezes mortal, a murcha de Stewart é causada por Pantoea Stewartii.

Também chamado de murcha bacteriana ou praga das folhas bacterianas, essa doença ocorre em todo o meio -oeste, leste e sul dos Estados Unidos e é transmitido pelo besouro da pulga de milho (Chaetocnema Pulicaria).

Foto via Alamy.

O besouro adulto se alimenta de plantas, causando lesões listradas, amareladas e infestadas de bactérias nas folhas. Em pouco tempo, toda a planta pode ficar amarela e morrer.

Para combater esta doença, remova todas as plantas afetadas no primeiro sinal de infecção e pulverize as plantas restantes com sabão inseticida ou óleo de nim a cada poucos dias. Certifique -se de descartá -los no lixo, não na pilha de composto.

Colheita e preservação

A principal diferença entre a colheita de pipoca e o doce é que você não remove as orelhas quando os grãos estão no cenário suculento do leite.

Em vez disso, você deixa os ouvidos no jardim o máximo que puder até que eles sequem quase completamente. Os grãos devem ser difíceis.

Para colher, tire as orelhas da planta, remova as cascas e coloque as espigas em sacos de malha. Pendure -os em um local seco com boa ventilação para continuar secando.

A cada poucos dias, raspe alguns grãos de uma espiga e tente estilizá -los. Se eles são mastigáveis ​​ou não aparecem completamente, eles ainda têm muita umidade dentro e devem continuar secando.

Quando os grãos de teste estiverem aparecendo perfeitamente, remova os grãos restantes das orelhas esfregando duas espigas secas uma contra a outra sobre um balde ou recipiente grande e profundo. Você também pode raspar com seu polegar.

Você pode armazenar sua pipoca caseira e gourmet em recipientes herméticos por vários anos - se durar tanto tempo!

Confira nossas dicas sobre milho de colheita a seco para mais informações.

Receitas e idéias de culinária

Eu amo tanto a pipoca que é difícil encontrar uma receita favorita, mas eu absolutamente adoro esta pipoca de sal e manteiga de mel Do nosso site irmão, comida.

Foto de Fanny Slater.

É doce, crocante, um pouco úmido e totalmente satisfatório como uma sobremesa leve ou lanche.

Se você preferir sugar, sempre pode fazer esta receita clássica para pipoca fácil de caramelo, também de alimentos. É difícil vencer a deliciosa crise de milho de caramelo!

Foto de Meghan Yager.

Ou, se você quiser transformar seus grãos domésticos em um lanche sério e adora tudo especiar de alimentos.

Foto de Meghan Yager.

Isso lhe dará toda a queda aconchegante, não importa a época do ano.

Guia de cultivo de referência rápida

Tipo de planta:	Grama de cereal anual comestível	Tolerância:	Aquecer
Nativo de:	Mesoamérica/América do Norte	Manutenção:	Moderado
Resistência (zona do USDA):	3-11	Tipo de solo:	Organicamente rico, solto
Temporada:	Verão	PH do solo:	5.5-7.5
Exposição:	Sol pleno	Drenagem do solo:	Bem-drenando
Hora de maturidade:	100-110 dias	Plantio de companhia:	Feijão, abóboras, girassóis
Espaçamento:	4-9 polegadas, dependendo da variedade	Evite plantar com:	Aipo, tomate, outros tipos de milho
Profundidade de plantio:	1 polegada (sementes)	Família:	Poaceae
Altura:	4-7 pés	Gênero:	Zea
Espalhar:	4-12 polegadas	Espécies:	Mays
Necessidades de água:	Moderado	Variedade:	Everata
Pragas comuns:	Minhocas de milho, pulgões de raiz de milho, vermes, minhocas de arame	Doença comum:	Podridão da raiz, smut, murcha de Stewart

Pufos de delícia de dar água na boca

Não há realmente nada mais satisfatório do que crescer, estourando e comendo Sua própria pipoca.

Se você quiser impressionar um amigo, adie -o para uma tigela grande e deixe escapar que você cultivou você mesmo. Eles ficarão impressionados, eu prometo.

Agora, com licença, enquanto eu vou jogar alguns grãos para desfrutar no sofá ..

Diga -me, você já cresceu seus próprios grãos para estourar? Como eles acabaram? Eu adoraria ouvir quaisquer histórias ou perguntas na seção de comentários abaixo.

E para mais informações sobre Crescimento de milho No seu jardim, confira esses artigos a seguir:

• Como cultivar milho dente em seu quintal
• Por que minhas mudas de milho estão morrendo? 5 razões comuns
• 9 das melhores plantas de companhia para crescer com milho