Como plantar e cultivar rampas

Allium tricoccum

Você já olhou para a terra embaixo de um enorme carvalho e pensou: "É uma pena que eu não possa plantar uma colheita lá"?

Ok, talvez nem todo mundo vê sua propriedade em termos de onde eles podem se encaixar em mais comestíveis, como eu. Mas se você está procurando uma planta para encher o chão da sua floresta de alimentos, não procure mais, rampas.

Allium tricoccum ganhou bastante reputação nos últimos anos. Não é mais um vegetal de novidade, você pode encontrar rampas em restaurantes e mesas de cozinha em todo o país durante essas algumas semanas na primavera em que estão disponíveis.

Nós vinculamos aos fornecedores para ajudá -lo a encontrar produtos relevantes. Se você comprar de um de nossos links, Podemos ganhar uma comissão.

Costumava ser que você tinha que procurar para eles se quisesse mergulhar, mas hoje em dia, mais e mais pessoas os estão cultivando em casa no jardim.

Vou nivelar com você: Iniciar essas plantas saborosas não é fácil, a menos que você tenha as condições certas - como um piso de floresta argiloso perto da água.

No entanto, isso não significa que você não pode usar um pouco de graxa de cotovelo para criar o ambiente certo. O lado positivo é que, uma vez que você tem essa planta de alho-poró crescendo, é fácil cuidar.

Pronto para experimentar o cultivo dessa delicadeza fedida? Vamos começar.

O que você aprenderá

• O que são rampas?
• Cultivo e história
• Propagação
• Como crescer
• Dicas em crescimento
• Variedades para selecionar e onde comprar
• Gerenciando pragas e doença
• Colheita
• Preservação
• Receitas e idéias de culinária
• Guia de cultivo de referência rápida

O que são rampas?

Rampas crescem Zonas de resistência do USDA 3-7, de uma lâmpada perene.

As folhas amplas e aromáticas emergem em pares em março ou abril. Em maio, as folhas morrem para trás e são substituídas por um caule de flor com flores de marfim de papel que florescem em junho.

As flores então vão para a semente, e aqueles caem no chão para iniciar uma nova planta.

Este é um de um grupo de plantas conhecidas como "efemerais da primavera", o que significa que elas ganham vida logo na primavera e morrem de volta, assim como tudo o mais na floresta está começando.

Rampas fazem parte da mesma família Allium que as cebolas, alho-poró, alho, cebolinha, cebolinha, e chalotas. Eles parecem semelhantes aos altamente venenosos Lily da planta do vale, Mas os dois não estão relacionados.

Eles também estão relacionados e se parecem com Ramsons (Allium ursinum).

Rampas e Ramsons têm requisitos de crescimento semelhantes, embora Ramsons, nativos da Eurásia, são um pouco mais vistosos e maiores.

Cultivo e história

Também conhecido como alho -poró selvagem ou cebola de primavera selvagem, esses vegetais são nativos da região montanhosa dos Apalaches, na América do Norte, onde podem ser encontrados nas florestas úmidas e decíduas do Canadá à Geórgia.

Foto via JC Raulston Arboretum na NC State University. Usado com permissão.

Esses verdes no início da temporada foram consumidos como tônico, para dar às pessoas um impulso de vitaminas e minerais que estavam faltando durante os meses de inverno.

Tribos nativos americanos como os Cherokee, o Ojibwa e as tribos Iroquois usou -os medicinalmente E como fonte de alimento.

Primeiros colonos europeus na América do Norte cozido com eles como um substituto para a cebola e para combater a doença do inverno.

Atualmente, os festivais da primavera que comemoram rampas atraem multidões de todo o país, e chefs mundialmente famosos foram Adicionando -os a menus de jantar requintados - Quando eles podem colocar as mãos neles.

É ilegal procurar para eles em lugares como Quebec, Carolina do Norte e Tennessee.

Isso ocorre porque as plantas precisam de vários anos para se recuperar após serem colhidas, mas as forrageiras nem sempre sabem quanto tempo foi deixado um patch de rampa para se recuperar entre as colheitas.

Como resultado, a mania atual para este vegetal pungente dizimou populações selvagens.

Propagação

Para ter sucesso no crescimento de rampas, você precisa fornecer o tipo de condições que eles costumam estar na natureza. Ao contrário de algumas plantas, que foram cultivadas para se adaptar ao jardim, as rampas não estão longe de suas raízes selvagens.

Foto via JC Raulston Arboretum na NC State University. Usado com permissão.

Normalmente, as rampas são propagadas a partir de sementes. Mas você também pode transplantá -los ou iniciar novas plantas a partir de restos de raiz, de maneira semelhante à maneira como você pode regredir cebolas verdes de restos de cozinha.

Quando propagados a partir de sementes, as plantas precisam de pelo menos cinco anos para atingir o tamanho da colheita em condições ideais. É mais provável que isso possa levar mais perto de sete anos.

Se você comprar ou obter lâmpadas de plantas, espere poder colher sua primeira colheita em três a cinco anos.

De semente

A. tricoccum As sementes requerem estratificação quente e fria, o que significa que exigem um período de calor antes que a semente comece a se desenvolver, seguida por um período de frio, para que as filmagens emergem.

Na natureza, as sementes de rampa quebram sua dormência no outono, quando as condições são quentes e úmidas e começam a se desenvolver durante o inverno frio. As mudas emergem na primavera, quando as condições se aquecem novamente.

Em outras palavras, pode levar seis meses para as sementes germinarem. E se o feitiço quente inicial não for pronunciado o suficiente, as mudas podem não sair do chão por 18 meses após o plantio.

Você pode plantar suas sementes ao ar livre no outono ou na primavera.

Sementes plantadas por outono tendem a fazer melhor do que os plantados na mola, com uma maior taxa de germinação e uma maior taxa de sobrevivência da planta.

Para plantar no outono, remova qualquer matéria foliar do topo do solo e use seu ancinho para afrouxar os primeiros centímetros de sujeira. Pressione suavemente as sementes na terra, espaçando-as a 4-6 polegadas de distância. Cubra com duas polegadas de cobertura de folha de madeira umedecida.

Se você optar por plantar na primavera, precisará colocar as sementes durante um período de Estratificação quente e fria para garantir a germinação.

Para fazer isso, encha uma bolsa com vermiculita úmida e coloque as sementes dentro. Deixe-os descansar à temperatura ambiente (60-70 ° F) por 60 dias. Em seguida, sele a bolsa e coloque -os na geladeira por 90 dias.

Seu objetivo é semear as sementes ao ar livre logo após o solo o solo, quando as temperaturas estão em torno de 45-65 ° F durante o dia.

Faça a pesquisa necessária ou consulte seu diário de jardinagem Para determinar quando as temperaturas locais médias começaram a subir nos últimos anos e conte para trás para descobrir quando começar a estratificar suas sementes.

Prepare seu leito de jardim e pressione as sementes estratificadas no solo a 4-6 polegadas de distância. Cubra com duas polegadas de cobertura de folha de madeira umedecida.

Transplantes e divisão

A maioria dos viveiros não vende A. tricoccum transplantes ou lâmpadas. Mas você pode tirar um monte de um vizinho, ou outra parte de seu próprio jardim, se você já estiver cultivando.

Para transplantar rampas, colhe cuidadosamente um pé cúbico de solo na borda da trama da rampa usando uma pá. Plante todo o plugue inteiro em uma área separada e preparada.

Para dividir plantas estabelecidas e dar -lhes um pouco de espaço para respirar, desenterre um pequeno pedaço de rampas e separe metade das lâmpadas.

Plante-os em um novo local espaçado a 4-6 polegadas de distância e devolva os outros de volta ao chão.

Se você conseguir encontrar lâmpadas de rampa à venda, plante -as em fevereiro ou março, imediatamente após comprá -las. Se você não pode plantá -los imediatamente, poderá armazená -los na geladeira por até uma semana.

REGRODENTE ROOT ROOT SCAPS

Se você comprar rampas para cozinhar no mercado de supermercados ou agricultores e eles têm muitas raízes anexadas, você pode cultivar novas plantas.

Ao prepará -los para comer, corte a meia polegada inferior da lâmpada com as raízes anexadas.

Mergulhe -os na água durante a noite. Em seguida, plante-os do lado de fora em um leito de jardim preparado, espaçado a 4-6 centímetros de distância, com o lado cortado para cima.

Como crescer

As rampas não são difíceis de se importar quando você as faz com que elas cresçam, então não há razão para prejudicar as populações nativas para obter sua correção de rampa.

Você os encontrará crescendo selvagens em áreas frias e sombrias. Eles preferem o solo úmido, bem drenado, argiloso e enriquecido com muita matéria orgânica.

Foto de Fungus Guy, Wikimedia Commons, via CC BY-SA

Você precisará recriar essas condições em casa se quiser que suas rampas prosperem. As inclinações voltadas para o norte em sua propriedade são ideais porque geralmente têm um microclima mais sombrio e frio do que outras áreas.

Se você tiver a sorte de ter um cenário florestal natural ou bosque de árvores disponíveis em sua propriedade, aproveite isso.

Rampas são uma opção particularmente inteligente se você quiser explorar o cultivo de uma floresta de alimentos, porque elas se saem bem sob a sombra de árvores grandes Onde outras plantas não crescem.

Se você está procurando um local para plantar rampas em sua propriedade, fique de olho em maias, lírios de trutas, urtigas, ginseng, cohosh preto e Trilliums.

Essas plantas podem indicar o local perfeito para o cultivo de rampas porque têm requisitos semelhantes.

Uma das coisas mais agradáveis ​​sobre essas plantas é que, embora você precise praticar a paciência, elas crescerão em áreas que, de outra forma, poderiam ficar em pousio, como sob árvores decíduas. O melhores árvores para plantar rampas sob incluir:

• Faia
• bétula
• Cicuta
• Hickory
• Linden
• Bordo
• Carvalho

Eles não crescem bem sob coníferas.

Se você não tiver uma área arborizada disponível, pode construir uma estrutura de sombra para proteger suas plantas. Colocando uma sombra sobre uma cama elevada é preferível, porque isso permitirá controlar o solo, a drenagem e cobrir facilmente.

Para criar uma cama de rampa elevada, construa uma estrutura de 4 polegadas de altura e alinhe-a com pano de erva daninha. Rampas não têm raízes profundas, então você não precisa criar uma cama profunda. Confira nosso guia para camas elevadas DIY Para mais dicas para construir o seu próprio.

Eles prefira um pH do solo em algum lugar entre 5.0 e 6.5. Não tenho certeza de que tipo de solo você tem? Experimente um teste de solo.

Rampas que crescem no solo selvagem de favor que é rico em cálcio, então enriqueça o solo com 400 libras de gesso por cama de 1/10 de acres ou encha seu plantador com solo de boa qualidade que foi alterado com cálcio.

Plantas fornecidas com os níveis mais altos de cálcio e o menor pH do solo se saiu melhor em Trials na Universidade Estadual da Carolina do Norte.

Depois de plantar suas sementes ou lâmpadas, regue -as bem.

Na natureza, A. tricoccum precisa de cerca de 35 polegadas de chuva por ano. Não tenho certeza de quanto você recebe? Talvez seja hora de Invista em um medidor de chuva, ou fazer o seu próprio.

Se você não receber essa quantidade de precipitação naturalmente, monitore o nível de umidade do seu solo e irrigue no nível do solo para compensar a diferença.

Essas plantas precisam de sombra parcial para o sol parcial para crescer melhor. Não assuma isso porque eles crescem no chão da floresta, eles não precisam da luz solar.

As rampas emergem do solo quando o dossel da floresta não está cheio, então elas ainda recebem uma boa quantidade de luz solar na natureza durante sua estação de crescimento ativa.

Mesmo que eles morram de volta no início da temporada, como outros tipos de lâmpadas, as plantas estão desenvolvendo underground durante grande parte do ano.

Foto de Nathan Martineau, Wikimedia Commons, via CC BY-SA

As sementes amadurecem até outubro e caem no chão. Durante o outono e o inverno, emerge a radícula, que acabará formando as raízes da planta. Na primavera, as primeiras folhas emergem acima do solo quando as temperaturas são quentes o suficiente.

As raízes amadurecem no outono do segundo ano. Portanto, é importante plantar no momento certo e proteger as camas de cavar ou ser perturbado, mesmo quando o crescimento frondoso não é visível.

Você também precisa manter camas livres de ervas daninhas que roubam suas plantas de nutrientes e competirão pelo espaço.

Depois de amadurecer, você pode cultivar cerca de 2.500 plantas de rampa para cada 1.000 pés quadrados de espaço no jardim.

Se você seguir a regra, descrita em mais detalhes abaixo, de colher apenas cerca de 10 % de suas plantas para garantir sua longevidade, isso significa que você receberá uma colheita de cerca de 250 rampas por ano de uma cama estabelecida de 1.000 pés quadrados.

Imagine os olhares satisfeitos nos rostos de seus vizinhos e clientes locais ao levar esse transporte ao mercado dos agricultores!

As sementes podem ser coletadas no outono e replantadas (mais sobre isso na seção de colheita abaixo) ou você pode permitir que suas plantas se auto-eçam livremente.

Se você quiser mais controle sobre a propagação da sua colheita, as escapadas podem ser cortadas antes que as flores se formem, ou Você pode Deadhead no final da temporada e colete as sementes antes que elas caam no solo abaixo.

Dicas em crescimento

• Planta em parcialidade
• Mantenha o solo úmido
• Mantenha as ervas daninhas afastadas
• Adicione cálcio ao solo

Variedades para selecionar e onde comprar

Existem duas variedades nomeadas desta planta que podem ser encontradas crescendo na natureza.

Allium tricoccum var. tricoccum

Este é o tipo mais comum a ser encontrado crescendo selvagem.

A. tricoccum var. tricoccum

Tem folhas maiores e mais amplas e uma lâmpada maior do que A. tricoccum var. Burdickii.

Allium tricoccum var. Burdickii

Às vezes, essa variedade é chamada de alho -poró de Chicago ou rampa Narrowleaf. Tem folhas um pouco mais estreitas que rampas comuns, com uma lâmpada menor. É encontrado principalmente no Maine, New Hampshire e Vermont.

A. tricoccum var. Burdickii. Foto de Jacob Meismer, Wikimedia Commons, via CC BY-SA

Hoje é tão incomum que alguns especialistas se preocupam que está sendo extinto.

Você pode encontrar sementes de rampa online, mas tenha cuidado.

Algumas sementes vendidas como A. tricoccum são inautênticos e houve relatos de que os que os clientes recebem são realmente alho -poró. Certifique -se de comprar sementes de fontes autênticas e verificadas.

Os medicamentos de serralha são um dos meus favoritos, e as sementes também estão frequentemente disponíveis através do berçário da Montanha Elk e ervas de jardins de montanha.

Allium tricoccum

Earthbeat Seeds carrega pacotes de 25, 100, 500 e 1.000 sementes.

Viveiros locais em estados onde as rampas crescem selvagens freqüentemente têm lâmpadas disponíveis para venda no final do inverno.

Gerenciando pragas e doença

Como o cultivo de rampas é uma aventura botânica relativamente nova, ainda estamos aprendendo sobre o que doenças e pragas incomodam essas plantas quando são cultivadas em casa.

Septoria Leaf Spot

Na natureza, Septoria ponto foliar pode ser um problema.

Este fungo é mais comumente encontrado em tomates e berinjela. Isso faz com que manchas marrons se formem nas folhas e podem fazer com que as folhas fiquem marrons e murcha.

Como as rampas têm uma estação de crescimento tão curta, a doença geralmente não avança ao ponto em que afetará sua colheita.

Se você quiser tratá -lo, remova as folhas doentes e descarte -as. Não componha peças de plantas doentes.

Em geral, é uma boa ideia controlar ervas daninhas e cobertura morta ao redor da base das plantas. Fazer isso ajudará a controlar esta doença também.

Pare qualquer rega aérea se você lutar com esse problema e regue na base das plantas.

Você também pode usar um fungicida baseado em cobre para abordar a mancha foliar.

Colheita

Quando as rampas estão totalmente maduras, as folhas podem crescer até 10 polegadas de altura. As lâmpadas são pequenas e brancas, com uma bainha roxa.

Eles levarão vários anos para se estabelecer, e nenhuma parte da planta deve ser escolhida no primeiro ano de crescimento.

Para uma forte colheita perene, os especialistas recomendam esperar no mínimo três anos, ou de preferência cinco anos se você puder esperar tanto tempo, antes de começar a colher.

Chegue suas plantas pouco antes das folhas começarem a ficar amarelas e antes que os caules das flores se formem. Isso acontece em algum momento no final de abril ou no início de maio, dependendo da região.

Alguns jardineiros experientes recomendam esperar para colher até que suas rampas encham o local do plantio e você não pode mais ver o solo nu entre as lâmpadas. Mas isso pode ser difícil de determinar, e os tamanhos do local de plantio podem variar dramaticamente.

Os produtores experientes também recomendam a escolha do centro do local de plantio e deixar as plantas ao redor das bordas para regenerar no próximo ano.

Isso faz mais sentido se você permitiu que suas plantas se semeassem, já que a prole da planta mãe costuma cercá -la. Lembre -se, no entanto, que cavar do centro para remover lâmpadas também pode perturbar as raízes das plantas circundantes.

Use uma pá ou Faca Hori-Hori para soltar suavemente o solo e puxar a lâmpada com as folhas presas. Se você está falando sério sobre o seu esforço de rampa, convém investir em uma enxada de forrageamento especializada para colher rampas! Mas isso não é necessário.

Cavar suavemente um pedaço de lâmpadas e folhas e provocá -las. Você não quer remover todas as lâmpadas de uma área.

Em vez. Tenha cuidado para manter as raízes intactas.

Você só deseja colher cerca de 10 a 15 % da sua colheita total a cada ano, para manter seu pedaço perene de rampas e não se esqueça de colher apenas plantas maduras que tiveram vários anos para se estabelecer.

Se você deseja coletar as sementes para usar em outras áreas do seu jardim, você pode fazer isso no final do verão ou no início do outono. Eventualmente, as rampas começam a apagar rizomas e se propagam dessa maneira, para que você não precise permitir que as sementes caam no chão para que as plantas se multipliquem.

Em vez disso, você pode colher todas as sementes de plantas maduras e plantá -las em outro lugar, ou compartilhar as sementes com um amigo.

Colher sementes quando a cabeça da semente ficar marrom e seca. Para coletar as sementes, corte a cabeça da semente e coloque -a em um local protegido para secar. Uma vez que secaram, agite ou descasque as sementes soltas de suas carcaças.

Você também pode simplesmente arrancar todas as folhas perto da base da planta quando têm cerca de cinco centímetros de altura e deixar a lâmpada no chão para continuar a crescer e produzir mais folhas no próximo ano.

As folhas têm gosto como as raízes, doce e oneiony.

Preservação

Depois de puxar sua colheita, corte as raízes brancas - a menos que você planeje iniciar uma nova colheita de “restos de cozinha” - e afaste -se de qualquer excesso de solo.

Esperando para lavar as lâmpadas e folhas com água até pouco antes de você estar pronto para usá -las, é recomendado, pois a umidade adicionada pode introduzir podridão prematura.

Coloque -os em um recipiente aberto forrado com papel de cera para preservar a umidade da lâmpada ou envolver um pano de algodão úmido e armazenar na geladeira. As folhas durarão até alguns dias quando armazenadas dessa maneira, e as lâmpadas permanecerão frescas por cerca de uma semana.

Se você tem uma colheita particularmente grande, também pode secar as folhas e lâmpadas ou apagar as lâmpadas. As rampas secas têm um sabor doce e suave que os empresta particularmente bem para usar como cobertura para peixes ou saladas.

As rampas em conserva têm um sabor semelhante às cebolas em conserva, mas com uma pitada de alho.

Para secar rampas, separe as folhas das lâmpadas. Corte as lâmpadas finamente e desidrate -as a 100 ° F até que elas sejam crocantes e translúcidas. Você pode pendurar as folhas em cachos para secar.

Para deitar rampas, remova as folhas, deixando as lâmpadas e as hastes intactas. Embale um frasco de pedreiro cheio deles, junto com os temperos que você deseja adicionar, como pimenta pimenta, folhas de louro, pimenta, ou sementes de erva -doce.

Traga sua escolha de líquido de decapagem para ferver no fogão - eu gosto de usar uma combinação de vinagre branco, açúcar e sal em uma proporção de cerca de 2 partes de vinagre para uma parte de açúcar em peso, além de 1 colher de sopa de sal para cada copo de vinagre.

Encha a jarra, sele e deixe esfriar completamente antes de refrigerar. Seus picles estarão prontos para desfrutar em cerca de uma semana.

Então, novamente, se você não pode comer todos eles, você pode considerá -los vendê -los. Rampas frescas podem custar US $ 20 por libra; portanto, se você vender em um mercado de agricultores, eles podem ser um bom dinheiro.

Receitas e idéias de culinária

As rampas têm um perfume com alho e um sabor doce e de cebola. Basicamente, eles têm um sabor como uma cabeça de alho, uma cebolinha, um alho -poró e uma cebola se reuniram e tiveram um bebê delicioso.

Foto por H. Alexander Talbot, Wikimedia Commons, via CC BY-SA

Você pode comer os verdes e as lâmpadas - elas têm o mesmo.

Uma das maneiras mais simples de prepará -las é refogar as folhas e lâmpadas fatiadas na manteiga. As folhas só precisam estar na panela em fogo baixo por um minuto ou dois, até que murcha.

Continue cozinhando a lâmpada até ficar macia e translúcida, como o que você faria se estivesse suando as cebolas.

Se você quiser ficar um pouco mais criativo, mergulhe as lâmpadas em uma massa feita com duas xícaras de leitelho, uma xícara de farinha e uma colher de chá de sal e pimenta. Frite em óleo vegetal até dourar.

Eu os amo mergulhados em azeite e carbonizado na grelha, servido com um aperto de suco de limão.

Foto de Nina-Kristin isensee.

Ou, se você tem o inseto, tente levantar um pedaço de pão de parte puxada!

Esta receita, que você pode encontrar Em nosso site irmão Foodal, Tecnicamente exige folhas frescas de Ramson - mas deliciosas rampas caseiras também farão o truque.

Guia de cultivo de referência rápida

Tipo de planta:	Erva perene	Necessidades de água:	Alto
Nativo de:	América do Norte Oriental	Manutenção:	Baixo
Resistência (zona do USDA):	3-7	Tipo de solo:	Rico
Temporada:	Primavera	PH do solo:	5.0-6.5
Exposição:	Parte sombra para parte do sol	Drenagem do solo:	Bem-drenando
Hora de maturidade:	5-7 anos	Plantio de companhia:	Black Cohosh, Ginseng, Mayapples, Nettles, Trilliums, Lírios de Truta
Espaçamento:	4-6 polegadas	Ordem:	Asparagales
Profundidade de plantio:	1/2 polegada para lâmpadas, pressione sementes em cima do solo	Família:	Amaryllidaceae
Altura:	10 polegadas	Gênero:	Allium
Pragas e doenças:	Pulgões, ácaros de aranha. Antracnose, ferrugem, oídio	Espécies::	tricoccum

Rampas valem o desafio

Eles podem ser um pouco exigentes quando se trata de começar, mas a primeira vez que você morde uma rampa recém -refogada, você perceberá que seu trabalho valeu a pena.

Embora sejam frequentemente comparados aos seus primos de cebola e alho, as rampas têm um sabor que é todo o seu próprio.

Não é de admirar que essas ervas efêmeras sejam tão amadas que inspirem festivais de primavera em todo o país.

Depois de fazer sua própria colheita, não deixe de me dizer como você gosta de preparar suas rampas. Estou sempre procurando novas maneiras de incluí -las na minha dieta. Deixe -me uma linha nos comentários.

E para mais informações sobre o crescimento Alliums No seu jardim, confira esses guias a seguir:

• Como cultivar e colher cebolas
• Como plantar e cultivar alho em seu patch vegetariano
• Como crescer e cuidar de cebolas