Mestre cultivando delicioso milho doce em seu quintal

Zea mays var. Saccharata ou Z. mays var. Rugosa

No primeiro ano em que me mudei para o Alasca, joguei algumas sementes de milho doce no meu leito de flores no meio do verão, dei um pouco de água e sonei um beijo adeus.

Ok, não realmente (a parte do beijo). As sementes germinaram e as mudas cresceram alguns centímetros - e depois morreram. Claro.

Porque setembro frio chegou quando eles ainda eram jovens, e então outubro entrou em contato com sua primeira queda de neve.

Encontrei depois daquele desperdício de sementes e espaço no jardim. Desde então, meu conhecimento de crescimento de milho se expandiu e, todos os anos, eu cresço altos e verde-fluttery em meu jardim.

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Honestamente, a ideia de cultivar milho doce pode ser assustador. Quão alto ele cresce? Isso criará sombra em todo o seu jardim? Como é polinizado? Quando você colhe?

Se você nunca cresceu milho doce (Zea mays var. Saccharata ou Z. mays var. Rugosa, ou às vezes Zea mays Convocar. Saccharata var. Rugosa) antes, ou se você precisar de ajuda com o milho que está crescendo em seu jardim, eu tenho você coberto.

Pronto para cultivar seu próprio milho doce e saboroso?

O que você aprenderá

• Cultivo e história
• Propagação
• Como crescer
• Dicas em crescimento
• Cultivares para selecionar
• Gerenciando pragas e doença
• Colheita e preservação
• Receitas e idéias de culinária
• Guia de cultivo de referência rápida

Antes de crescermos, compartilharei alguns segredos surpreendentes sobre a história e a natureza deste grão amplamente consumido.

A variedade doce é consumida principalmente como vegetal, o que é adequado; O milho é rico em fibras, folato, fósforo, vitamina C, tiamina e magnésio.

Cultivo e história

Se não fosse para humanos, o milho como o conhecemos hoje não existiria.

Embora seja um grão inteiro da família Grass, Poaceae, Z. mays não é encontrado em nenhum lugar da natureza. Nove mil anos atrás, os mesoamericanos criaram milho sem quase nada.

E por "nada", eu quero dizer isso Pequena grama despretensiosa, Teosinte (Z. mexicana).

Foto de Mbhufford, Wikimedia Commons, via CC BY-SA.

Com apenas alguns grãos comestíveis em cada minúscula orelha, Teosinte não é uma colheita de comida.

Mas os primeiros cultivadores mesoamericanos se envolveram em uma mutação genética que removeu a carcaça externa de Teosinte, o que tornou o grão inededível.

Eles salvaram e plantaram cuidadosamente os grãos especiais para criar o milho que conhecemos hoje.

Isso foi pelo menos 5.000 a 7.000 anos atrás, como evidenciado por A espiga de milho de 5.000 anos encontrada Na caverna de Guilá Naquitz, em Oaxaca, no México, na década de 1950, e datada de carbono no início dos anos 2000.

Por milênios, os povos indígenas nas Américas cresceram milho.

As origens exatas do milho doce não são claras, mas geralmente é entendida pelos cientistas que a variedade doce pode ter sido descoberta por acidente, quando uma mutação recessiva dos genes ocorreu no milho e alterou os níveis de açúcar e amido na planta.

Pessoas da nação Iroquois cultivavam esse tipo de milho em uma cultivar que eles chamaram de 'papoon.'

Durante a Guerra Revolucionária Americana, o tenente Richard Bagnal, da brigada dos pobres roubou a cultivar do Haudenosaunee.

Ao longo dos anos, colonos e cientistas cultivaram 'papoon' no que é amplamente considerado o milho doce “original”, ou Sugary-1 (SU).

Podemos agradecer a John Laughnan, professor de botânica e geneticista de milho da Universidade de Illinois, pelo desenvolvimento de milho super -sweet na década de 1950.

Laughnan descobriu que o gene sh2 em milho doce produziu kernels com até quatro vezes mais açúcar e menos amido do que outros tipos de milho, e desenvolver.

Na década de 1980, outro professor da Universidade de Illinois, Dusty Rhodes, descobriu o milho mais macio, mas menos doce, aprimorado (SE).

Existem quatro tipos principais de milho doce cultivados e consumidos hoje: SU, SE, SH2 e SYN.

Aqui está um rápido colapso das diferenças entre os quatro:

Padrão (su)

O milho açucarado padrão, ou SU, é bem conhecido por sua textura doce e cremosa. Deve ser consumido dentro de uma semana após a colheita para o melhor gosto.

O tipo SU contém mais açúcar e menos amido do que o milho de campo, que é usado principalmente para grãos e colhidos quando os grãos estão secos.

Os altos níveis de açúcar na SU e em outras variedades doces são o resultado de uma mutação genética natural que controla a conversão de açúcar em amido na planta, tornando -a doce durante o estágio do leite antes da maturação completa do kernel.

Sugary Enhanced (SE)

SE é uma versão aprimorada do SU, com um maior teor de açúcar do que o milho doce padrão, mas Menos açúcar do que Supersweet (Sh2).

Um gene no tipo SE causa uma quantidade aumentada de açúcar nos grãos, o que também leva a kernels que são mais macios.

O SE é popular porque mantém seu sabor e textura muito mais longos do que os tipos SU padrão após a colheita.

Supersweet (SH2)

Sh2 é - isso mesmo, você adivinhou - super doce.

De fato, possui quatro a 10 vezes o teor de açúcar das variedades do tipo SU. Sh2 tem um teor de amido muito baixo quando os grãos amadurecem.

Sinérgico (syn)

Esse tipo fascinante de milho doce, abreviado Syn, é um híbrido de 25 % Sh2 e 75 % SE, o que contribui para grãos crocantes, porém macios, que mantêm seu sabor bem armazenado.

Propagação

Existem duas maneiras de propagar o milho doce: a partir de sementes ou de transplantes, que você pode encontrar em alguns viveiros locais.

De semente

Antes de plantar milho, é importante saber a hora e o local certos para o plantio.

As mudas realmente transplantam muito bem, para que você possa iniciar sementes dentro de casa ou ao ar livre e cultivá -las em Zonas de resistência do USDA 3 a 11

Semeadura ao ar livre

Primeiro, o tempo é uma consideração importante. Z. mays não é tolerante ao frio, então espere até duas a três semanas após a última data de geada em sua área para plantar suas sementes.

Certifique -se de que suas temperaturas médias no início da primavera não estejam continuamente abaixo de 60 ° F se você escolher esse método, pois você achará um desafio estabelecer com sucesso sementes em solo frio.

A temperatura do solo não deve ser inferior a 50 ° F para a germinação ideal.

Para ajudar a melhorar a taxa de germinação de suas sementes e acelerar a germinação, mergulhe -as durante a noite em água morna antes de plantar.

Escolha um local de plantio que receba pelo menos seis a oito horas de luz solar por dia. O solo deve ser rico, então altere seu solo com esterco ou composto bem apodrecido antes de plantar.

A semeadura é fácil. Para semear sementes, cavar um buraco com cerca de uma polegada de profundidade e coloque duas a três sementes dentro. Cubra -os levemente com sujeira e água completamente.

Você vai querer espaçar os buracos a cerca de sete a 12 polegadas de distância. Organize suas sementes em um padrão de bloco-um quadrado quadrado de um metro e oito pés ou algo semelhante, dependendo do tamanho da sua área de plantio total-em vez de em linhas.

Cada espig.

Isto é porque Z. mays é polinado pelo vento. Plantar sua colheita em um quarteirão torna mais provável que o pólen das borlas caia nas sedas circundantes, em vez de na terra nua (ou suas cenouras, ervilhas ou qualquer outra coisa que você plantou ao lado).

No próximo ano, pretendo plantar quatro fileiras de milho doce juntos em vez de dois, para ajudar na polinização do vento. Foto de Laura Melchor.

Esta colheita de cereais é um alimentador pesado e cada planta precisará de uma sala de cotovelo. Ao plantar um bloco de linhas, espague a cada bloqueio a cerca de um a dois pés de distância.

Pequenos jardins podem produzir com sucesso 15 a 20 plantas em uma cama de quatro por seis pés com espaçamento adequado.

Mantenha o solo úmido, mas não alagado, até a germinação, que pode levar de 10 dias a três semanas

Uma vez que cada planta tenha dois conjuntos de folhas, belisque a menor ou duas mudas a cada sete a 12 polegadas para permitir que a mais forte prospere.

Semeadura interna

Para iniciar as sementes dentro de casa, faça -o cerca de duas semanas antes da sua última data de geada na última geração.

Encha uma bandeja de semente com envasamento de solo e faça um orifício de um centímetro em cada célula. Largue duas a três sementes no interior, cubra levemente com o solo e mantenha -se úmido e úmido.

Aprendi desde o início que, se uma luz de crescimento estiver muito longe, uma planta ficará pernuda. Portanto, mantenha -o perto do seu milho doce em crescimento - o mais próximo que essa luz de cultivo é de minhas jovens plantas de brócolis. Foto de Laura Melchor.

Quando a germinação ocorre, coloque a bandeja em uma janela ensolarada que recebe pelo menos seis a oito horas de luz por dia ou mais.

Se você não tem muito sol, posição uma luz de crescimento a um centímetro das mudas, ajustando -as à medida que as plantas crescem.

Depois que cada planta tem dois conjuntos de folhas verdadeiras, belisque tudo, exceto uma muda por célula.

De um transplante

Às vezes, você encontrará mudas em um viveiro local. Ou talvez você tenha semeado sementes em ambientes fechados e deseja transplantá -las para o jardim ao ar livre.

Foto de Laura Melchor.

Veja como fazer:

Verifique se a área que você está transplantando recebe pelo menos seis a oito horas de luz solar completa por dia. O solo deve ser organicamente rico, então emenda com estrume ou composto bem apodrecido.

Cavar buracos a cerca de sete a 12 polegadas de distância. Eu queria encaixar mais plantas no meu jardim, então as minhas estão mais com sete a oito centímetros de distância.

Os orifícios devem ter o mesmo tamanho que a bola da raiz que você estará transplantando.

Coloque a bola da raiz dentro do buraco e preenchimento com o solo, tomando cuidado para não cobrir o caule. Água cuidadosamente, adicione uma camada de cobertura para manter a umidade e ervas daninhas e observe seu milho doce prosperar!

Como crescer

O milho doce prefere o solo organicamente rico, solto e bem-drenando com um pH de 5.5 a 7.0.

Se você quiser plantar várias variedades de milho doce, maximize o espaço que você tem no seu quintal.

A menos que eles sejam da mesma variedade ou que você tenha escalado suas plantações, cada trama deve ser espaçada a pelo menos 100 metros de distância para evitar qualquer polinização cruzada indesejada.

O milho é polinado pelo vento; As borlas são as flores masculinas da planta, e as sedas e as orelhas são femininas. O vento sopra o pólen da borla e nas sedas.

Cada fio de seda é conectado a uma florzinha individual na orelha. O pólen da borla viaja pelo fio e poliniza cada florzinha, dando -lhe as células reprodutivas para se tornar um kernel saboroso.

Se você plantar várias variedades, várias características genéticas de cada variedade misturarão.

Isso às vezes produz resultados desfavoráveis. Os grãos SH2, por exemplo, não devem ser cultivados perto de outras variedades doces, porque a polinização cruzada resultaria em uma supressão do gene que o torna substituto, essencialmente transformando-o em milho de campo.

Pior ainda é plantar milho doce perto de algo como Pipoca. Aprendi esta lição da maneira mais difícil plantando literalmente meu milho doce e pipoca lado a lado.

Quando percebi que as borlas de pipoca polinizariam as sedas de milho doce, o que resultaria em grãos de amido e mastigar (sim, eu os plantei ao mesmo tempo - eu sei, eu sei!) Tive que transplantar a pipoca para fora do jardim.

Não tente isto em casa! Você terá uma crise, milho doce e resistente quando as duas variedades polinizarem mais tarde. Foto de Laura Melchor.

Eu peguei meu erro quando as plantas ainda eram jovens, o que facilitou o transplante.

Simplesmente usei uma espátula, escafei cuidadosamente a pipoca e a replantei em um recipiente grande e profundo e quadrado.

Desde que eu estava tirando o milho para longe do jardim fechado, eu o pulverizei com Plantskydd para Proteja -o de alces.

Os caules são altos, verdes e felizes em seu recipiente, localizado na extremidade oposta da minha propriedade do jardim da cama elevada.

Foto de Laura Melchor.

Obviamente, a solução muito mais fácil de evitar a polinização cruzada é plantar diferentes variedades longe uma da outra para começar ou ficar com uma variedade.

No que diz respeito à fertilização, verifique se o seu milho doce recebe doses regulares de nitrogênio, fósforo e potássio com um fertilizante NPK equilibrado, como 10-10-10.

Aplique de acordo com as instruções do pacote, a cada duas a três semanas.

Você também pode adicionar refeição de sangue e refeição óssea, de acordo com as instruções sobre os pacotes, para uma combinação de nitrogênio e fósforo.

Se suas plantas começarem a ficar amarelas claras em vez de um verde rico e escuro, então eles estão lhe dizendo uma coisa: alimente -me! Amareling de folhas é um sinal claro de que a planta precisa de mais nitrogênio.

E se você não lhes dá fósforo suficiente, as folhas podem começar a ficar roxas nas bordas.

Isso aconteceu com as duas variedades que estou crescendo.

EU Adicionada refeição óssea ao solo, que é rico em fósforo, borrifando -o por cima e trabalhando em alguns centímetros de profundidade.

Dentro de uma semana, novas folhas verdes estavam emergindo.

Quanto à umidade, você deseja dar a cada planta sobre uma polegada de água toda semana. A irrigação por gotejamento funciona bem. Ou, água na base de cada planta.

Foto de Laura Melchor.

A última coisa a ter em mente é que você pode precisar de "montar" o milho para apoiar os caules altos.

Para fazer isso, basta monte o solo.

Você pode querer trazer algum solo de jardinagem rico da sua loja de jardinagem local para dar às plantas um bom impulso de nutrientes também.

Repita esse processo conforme necessário, geralmente a cada duas a três semanas.

Ao se aproximar do tempo de colheita, suas plantas serão pesadas e suscetíveis a ventos fortes.

Dirija uma estaca de madeira simples na terra entre duas plantas e use barbante ou amarração esticada para proteger dois caules em cada estaca.

Isso os ajudará a ficar de pé e impedir que eles caírem sob o peso dos ouvidos em desenvolvimento.

Dicas em crescimento

• Espaço diferentes variedades a pelo menos 100 metros de distância para evitar a polinização cruzada.
• Fertilize com um produto equilibrado, como 10-10-10 NPK, a cada duas a três semanas.
• Fornecer plantas com uma polegada de água por semana.
• Colina a cada duas a três semanas para fornecer suporte.
• Considere polinização manual Para estandes de baixa densidade.

Cultivares para selecionar

Nesta seção, compartilharei minhas variedades favoritas de SU, SH2, SE e SYN. Para ainda mais opções, confira nosso resumo do 11 melhores variedades para plantar em seu jardim.

Corpora

Enquanto demora até 90 dias para amadurecer, 'Bodacious' vale a pena esperar. Esta variedade se cultiva espigas de oito polegadas com 18 fileiras de grãos de doce e leitoso.

'Bodacacious'

O sabor delicioso deles dura 10 dias após a colheita; portanto, se você plantar um novo bloco de sementes a cada duas semanas, terá milho suficiente para todos os seus churrascos no final do verão e no início do outono.

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Hybrid do Sunglow Early, um SU de clima frio

Adequado para as zonas 3 a 11, 'Sunglow Hybrid' é uma excelente opção para jardineiros de clima frio. Além disso, amadurece em menos de 62 dias. Isso é rápido para milho!

'Sunglow precoce'

Com uma cor dourada e uma pequena estatura de quatro metros na maturidade, esta cultivar SU produz ouvidos de seis a sete polegadas para o seu prazer.

Comer dentro de dois dias após a colheita para o sabor mais doce.

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Honey Select Hybrid, um Syn delicioso

Esta deliciosa mistura de concurso e crocante entrega as espigas de oito a nove polegadas cerca de 80 dias após a germinação.

'Mel Selecione'

Os caules crescem para cinco ou um metro e oitenta, então, enquanto são altos, não são enormes em comparação com outras variedades.

Com a semeadura interna, 'Honey Select Hybrid' cresce bem nas zonas 4 a 11.

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Illini Xtra Sweet Hybrid, um SUPERSWEET SH2

Este híbrido entrega sobre o teor de açúcar, e as espigas permanecem doces por dias, dando -lhe tempo de sobra para apreciá -los após a colheita.

'Illini xtra doce'

'Illini Xtra Sweet Hybrid' cresce seis pés de altura na maturidade e oferece orelhas de oito polegadas em 85 dias. Esta cultivar cresce melhor nas zonas 4 a 11.

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Gerenciando pragas e doença

O milho doce é suscetível a várias pragas e doenças. Ao verificar sua colheita todos os dias, no entanto, você pode evitar muitos problemas.

Aqui estão algumas pragas e doenças predominantes a serem observadas.

Insetos

Três dos insetos mais incômodos para milho doce são pulgões, minhocas e o broca européia de milho.

Pulgões

Pulgões de folhas de milho azul esverdeado (Rhopalosiphum Maidis) e pulgões de pêssego verde-amarelo esverdeado (Myzus Persicae) irá agrupar o crescimento das plantas quando chupar a seiva das folhas e deixará uma substância pegajosa chamada Honeydew em seu rastro, que então pode desenvolver molde de fuligem.

Como os pulgões também amam ervas daninhas, manter seu jardim bem choroso é importante.

Para se livrar dos pulgões, use um forte explosão de água da mangueira para derrubá-los e depois pulverizar o óleo de nim em cada planta para desencorajar as reinfestações.

Confira este guia para saber mais sobre Gerenciando pulgões em seu jardim.

Cutwells

Esses vermes marrom-cinzentos são essencialmente decapitadores de mudas, cortando mudas para longe de sua força vital: os sistemas radiculares de suas plantas jovens.

Não apenas isso, mas as minhocas - mais comumente o Agrotis Ipsilon, Peridroma Saucia, e Feltia ducens Espécies - muitas vezes orgulhosamente se enrolam ao lado de suas presas caídas, como o patife ao lado da triste planta de alface morta na foto acima.

Para manter essas pragas afastadas, faça um colar de papel alumínio para cada planta e coloque -a ao redor da haste.

Verifique o colar todos os dias para garantir que não haja nenhum sinal de luminoso, bem como para garantir que o caule não esteja apodrecendo.

Remova o colar antes de regar e substitua depois de uma hora para dar tempo à planta para respirar.

Depois que as mudas crescem em plantas jovens fortes com caules grossos, remova os colares.

Monterey Bacillus thuringiensis (Bt) spray

Pulverizar vermes existentes com Bacillus thuringiensis (Bt) spray, como este da Arbico Organics.

Você pode aprender mais sobre Bacillus thuringiensis Neste guia ou Leia mais sobre como controlar as minhocas aqui.

Borer europeu de milho

Essas lagartas esbranquiçadas desagradáveis ​​(Ostrinia nubilalis) atacar borlas, muitas vezes tirando -os dos caules.

Foto de Keith Weller, Wikimedia Commons, via CC BY-SA.

Eles também escavam caules de milho doce comendo através de caules e mastigando os eixos da espiga, fazendo com que caíssem da mãe caule. E eles gostam de mordiscar o desenvolvimento de kernels também.

Em suma, são más notícias para o seu jardim. Eles costumam deixar uma pilha de grotes, também conhecidos como cocô, para trás quando se mexer. A sacola parece um pouco com serragem.

Bonide Thuricide

Para controlar as infestações, trate -se com Thuricide de acordo com as instruções do pacote.

Experimente este produto da Arbico Organics.

Doença

Todos os tipos de doenças podem infectar seu doce milho. Aqui estão alguns principais aborrecimentos.

Antracnose

Causado pelo fungo Colletotrichum Graminicola, A antracnose apresenta lesões bronzeadas, marrons ou até necróticas nas folhas. Não tratado, caules podem eventualmente apodrecer, matando toda a planta.

Este fungo prospera em clima quente e úmido, portanto, manter o fluxo de ar adequado entre seus caules é importante.

Lembrar -se de regar na base de cada planta (em vez de abaixá -las de cima) também pode ajudar.

Gerencie uma infecção existente da antracnose o mais cedo possível, a fim de permitir que suas plantas continuem crescendo e produzindo ouvidos.

Revitalize o biofungicida

Para tratar, Spray Plants com Bonide Revitalize Bacillus amiloliquefaciens Biofungicida, Disponível na Arbico Organics.

Ferrugem comum

Facilmente identificado por seus pontos enferrujados nas folhas, a ferrugem comum é causada pelo fungo Puccinia Sorghi.

Embora possa afetar todos os tipos de milho, ele adora milho doce e às vezes é chamado de “ferrugem comum do milho.”

Um spray de fungicida de cobre, como este da Arbico Organics, pode tratar a doença.

Ponto de folha cinza

Causado pelo fungo Cercospora Zeae-Maydis, O ponto da folha cinza aparece como lesões bronzeadas nas folhas cerca de duas semanas antes do milho produzir borlas.

Se não for tratado, as lesões ficarão marrons, crescem e se fundirão, matando folhas inteiras.

Spray de frutas e vegetais

Este spray ecológico da Arbico Organics pode ajudar a controlar surtos.

Colheita e preservação

Para milho saboroso e fresco, colhe no palco do leite. Isso ocorre 18 a 20 dias após a borla. As sedas serão um marrom seco e a orelha se sentirá rechonchuda e firme quando você enrolar a mão.

Para colher, agarre suavemente a orelha com a mão e dobra ou torça para baixo. Enrole as orelhas em toalhas de papel úmidas para preservar seu sabor armazenado na geladeira e espere para cascar até que esteja pronto para usá -las.

Coma sun o mais rápido possível para o melhor sabor. Os tipos SE, SH2 e Shy se sustentam melhor em armazenamento, dando -lhe mais tempo para comê -los frescos ou preservá -los.

Os kernels também podem ser escalados e depois congelados e armazenados no freezer por até 12 meses.

Essa é a versão curta.

Para um guia completo para a colheita e preservação do doce milho, confira Nosso guia para colher milho.

Receitas e idéias de culinária

Há uma variedade interminável de pratos deliciosos que você pode fazer com seu milho.

Minha coisa favorita a fazer é grelhá -lo, bater com manteiga, adicionar uma pitada de sal e cortar a espiga para comer.

Eu não gosto de ficar preso nos dentes, então eu como uma criança. E os seus bom.

Foto de Fanny Slater.

Minha segunda maneira favorita de comer é na forma desses bolinhos de milho doce divino de nosso site irmão, comida.

Eu também amo esta salada de batata -doce assada, milho e feijão preto com molho de miso picante para um prato de verão perfeitamente leve e zingy. Você pode encontrar a receita para este prato em alimentos também.

Foto de Raquel Smith.

Qualquer que seja a receita que você optar por usar ou sonhar, certamente terá um sabor cem vezes melhor quando você faz isso com seu próprio milho doce caseiro.

Guia de cultivo de referência rápida

Tipo de planta:	Grama de cereal anual	Manutenção:	Moderado
Nativo de:	Mesoamérica/América do Norte	Tolerância:	Calor leve
Resistência (zona do USDA):	3-11	Tipo de solo:	Rico e solto
Temporada:	Verão	PH do solo:	5.5-7.0
Exposição:	Sol pleno	Drenagem do solo:	Bem-drenando
Hora de maturidade:	60-90 dias	Plantio de companhia:	Feijão, abóboras e outros tipos de abóbora, girassóis
Espaçamento:	7-12 polegadas	Evite plantar com:	Aipo, tomate
Profundidade de plantio:	1 polegada (sementes)	Família:	Poaceae
Altura:	4-7 pés	Gênero:	Zea
Espalhar:	6-8 polegadas	Espécies:	mays
Necessidades de água:	Moderado	Variedades:	Saccharata ou Rugosa
Pragas comuns:	Pulgões, cortes, borras de milho européias	Doenças comuns:	Antracnose, ferrugem comum, mancha de folhas cinza

Tudo brega e maravilhosa

É realmente emocionante ver suas pequenas mudas crescem altas e fortes. Não há nada como ver aquelas borlas e sedas se formar e depois ver os ouvidos se desenvolverem, sabendo que você está fazendo um tratamento saboroso.

O que você mais ama em cultivar milho doce? Deixe-nos saber nos comentários abaixo!

E para mais informações sobre Crescendo milho em seu jardim, Confira estes guias a seguir:

• 9 das melhores plantas de companhia para crescer com milho
• As 7 melhores variedades de pipoca para cultivar seus próprios
• O que é praga de mudas de milho?
• Por que minhas mudas de milho estão morrendo? 5 razões comuns