O que é um tomate da herança?

Você provavelmente reconhece alguns tomates da herança quando os vê - grandes e suculentas frutas com nervuras com belas colorir listrado.

Mas o que é exatamente que torna um tomate especial o suficiente para ser considerado uma herança? Você está prestes a descobrir.

Também conhecido como tomate patrimonial, existem centenas dessas cultivares testadas pelo tempo disponíveis em todos os tipos de formas, tamanhos, cores e padrões.

E enquanto os tomates de supermercado geralmente são praticamente sem sabor, os tomates da herança que encontramos nos mercados de agricultores ou na fazenda - ou crescem em nossos próprios quintais - realmente deslumbrar o paladar.

Nós vinculamos aos fornecedores para ajudá -lo a encontrar produtos relevantes. Se você comprar de um de nossos links, Podemos ganhar uma comissão.

Pronto para aprender mais sobre o que torna esses vegetais tão especiais? Aqui está uma prévia do que estarei cobrindo:

O que você aprenderá

• 5 características principais dos tomates da herança
  1. Polinização aberta
  2. Passando no teste do tempo
  3. Herança cultural
  4. Cores e padrões incomuns
  5. Sabor superior
• Bônus: valor de mercado mais alto

5 características principais dos tomates da herança

Nem todo mundo concorda exatamente como definir cultivares de herança.

Algumas definições insistem que as cultivares precisam ser transmitidas, como uma colcha estimada. Outras definições se concentram no tempo em que a cultivar esteve por aí.

Mas quando se trata de tomates, todos parecem concordar com uma coisa. Começaremos com isso.

1. Polinização aberta

A característica definidora mais importante de um tomate da herança é que a semente deve ser produzida através da polinização aberta.

Isso significa que a reprodução ocorre da maneira que seria na natureza, com assistência do vento, e polinizadores como abelhas e outros insetos.

Como as variedades de patrimônio são polinizadas abertas, elas se tornarão fiéis a digitar.

Você pode salvar sementes e cultivar muitas novas gerações semelhantes às da primeira - desde que você isole adequadamente suas variedades.

Salvar sementes de Sua herança 'Cherokee Purple' plantas Este ano, cresça as sementes no próximo ano e você receberá uma nova geração de 'Cherokee Purple' em seu jardim.

Sementes para variedades híbridas, por outro lado, são não Produzido por polinização aberta - em vez disso, a polinização é realizada mecanicamente, em um ambiente controlado.

Para produzir o tipo de semente híbrida que você pode comprar de uma empresa de sementes, duas variedades diferentes de tomates (ou mais) são escolhidas com qualidades que o produtor deseja combinar - digamos, um que é espesso e outro que tem uma boa resistência a doenças - e Essas plantas são cruzadas.

O O produtor poliniza uma variedade com pólen do segundo.

Essas plantas têm tomates que contêm as sementes híbridas que você pode comprar - as que resultarão na nova variedade aprimorada que é espessa e resistente à doença.

Essas sementes são chamadas de F1, o que significa que esta é a primeira geração filial de filhos de dois pais distintos de plantas.

Ter essas características combinadas pode ser extremamente útil - principalmente se você estiver cultivando esses vegetais em escala comercial.

No entanto, se você salvar sementes desse híbrido de primeira geração - aquele que é espesso e resistente a doenças - você não receberá uma colheita uniforme de plantas de segunda geração. Você pode não ter plantas, de fato, já que as sementes de híbridas às vezes são estéreis.

Se você receber sementes viáveis, a maioria delas não se tornará fiel ao tipo, pois os híbridos são altamente variáveis ​​em termos de genética.

Por exemplo, se você salvar sementes de suas plantas híbridas 'Early Girl' este ano e as plantará no próximo ano, um pouco das sementes que você coleta poderia Cresça em plantas e produza frutas que parecem 'Early Girl' A maioria não.

Em alguns casos. Uma dessas cultivares é 'troféu.'

Introduzido no final do século XIX, 'Trophy' foi um híbrido destinado a jardineiros e conservas. Esta nova cruz causou uma sensação, inspirando muitos outros híbridos do século XIX.

Os genes de 'troféu' eventualmente se estabilizaram ao longo de muitas gerações, então esse híbrido agora é uma variedade de interesse histórico de polinização aberta.

'Troféu'

Você pode encontrar sementes de 'troféu' disponíveis em Hirt's Gardens via Amazon.

Os híbridos podem eventualmente se tornar polinizados abertos através do trabalho de jardineiros, agricultores e empresas de sementes.

Lembre -se de quando eu disse que se você salvar suas sementes híbridas de segunda geração - elas seriam chamadas de F2 - e as plantariam na temporada seguinte, apenas algumas das sementes se tornariam fiéis a digitar?

Se você continuar selecionando as plantas fora do tipo e apenas mantenha as que se tornam fiéis ao tipo, desde que sejam autopolinizadas pelo mesmo tipo, eventualmente os genes se tornarão menos variáveis ​​e poderão se estabilizar, e se isso acontecer, você vai ter uma variedade de polinização aberta - um processo que pode levar muitos anos.

2. Passando no teste do tempo

Mas são todos os tomates de polinização aberta? Não. Pelo menos - ainda não. Antes de chamar uma variedade de "herança", a maioria dos catálogos e produtores de sementes insiste em que ela passasse no teste do tempo.

Não há um tempo comumente acordado para se qualificar, no entanto. Alguns dizem que a cultivar tem que ter pelo menos 50 anos, outros dizem 100.

Muitas variedades são ainda mais velhas, com registros que remontam a centenas de anos.

Pense nisso - se uma variedade foi cultivada a partir de sementes, a próxima geração de sementes foi salva e depois transmitida, e isso aconteceu repetidamente por décadas ou séculos, essa variedade deve ser algo que vale a pena preservar.

E quando as melhores plantas são salvas de uma cultivar em um só lugar ao longo de gerações, você acaba com uma cultivar que é bem adaptada para um determinado local.

Temos esses vegetais de herança hoje, graças aos esforços de gerações de poupadores de sementes do passado.

3. Herança cultural

Muitos desses poupadores de sementes estavam entregando sementes de geração em geração, como parte de sua herança cultural.

Essa entrega de sementes acontece entre agricultores e jardineiros, dentro de famílias, grupos religiosos, tribos e outras comunidades.

Pegue 'Shenandoah', por exemplo, uma grande cultivar de fatias amarelas que foi preservada por comunidades menonitas na Virgínia, que provavelmente a trouxeram do México nos anos 1800.

'Reisentraube'

Ou considere 'Reisentraube', uma variedade de tomate cereja que foi trazida para os EUA por imigrantes alemães e transmitida por gerações de pessoas holandesas da Pensilvânia já em meados do século XIXS.

William Woys Weaver investiga as histórias dessas duas variedades em seu livro, “Jardinagem de vegetais da herança: um guia de jardineiro mestre para plantar, economia de sementes e história cultural”, bem como histórias sobre muitos outros vegetais históricos.

Gardinagem de vegetais da herança: um guia de jardineiro mestre para plantio, economia de sementes e história cultural

Você pode encontrar o livro dele Disponível na Amazon.

E depois há 'Casamento de Nebraska.'Esta cultivar laranja foi trazida para Nebraska no final do século XIX, onde foi transmitido nos casamentos para novas noivas nas comunidades agrícolas.

Como essas histórias variadas mostram, as variedades de herança vêm com reputação tão colorida quanto suas peles!

Mas o que é importante lembrar é que os tomates da herança, assim como as colchas ou jóias da herança, são transmitidas porque têm grande valor para a pessoa que as entrega.

Quando se trata de cultivares de tomate, as sementes podem ser valorizadas e tratadas como uma herança simplesmente por causa de seu gosto, mas mais frequentemente isso também é porque estão bem adaptadas às condições em seu local particular - melhor adaptado a uma curta estação de crescimento, ou mais resistente a dias de verão sufocante, por exemplo.

Quando escolho sementes para o meu próprio jardim, é por isso que procuro herança de lugares com um clima semelhante ao meu. Esses são sempre os que têm melhor desempenho na minha fazenda.

4. Cores e padrões incomuns

As diferentes histórias e antecedentes desses vegetais oferecem muita diversidade entre cultivares.

Além de vários tons de vermelho, existem cultivares que amadurecem para tons de verde, branco, amarelo, laranja, rosa e marrom.

Algumas variedades, como 'beleza negra', vêm em tons que estão em algum lugar entre azul, roxo e preto, e são embalados com antocianinas.

'Beleza negra' crescendo na videira.

E as peles das cultivares do patrimônio geralmente têm padrões bonitos e intrigantes - listras, marmoreio, estrias, manchas ou blushes de rosa ou vermelho.

Esses padrões estão realmente ligados ao sabor nesses vegetais - eu vou chegar a isso apenas um pouco.

Os frutos dessas variedades podem parecer pequenas obras de arte - e quem vai reclamar quando produtos comestíveis do jardim parecem tão bonitos?

'Zebra verde'

De fato, se você está tão encantado com a beleza deslumbrante desses vegetais quanto eu, recomendo dar uma olhada no livro de Amy Goldman “O tomate da herança: de jardim à mesa: receitas, retratos e história da mais bonita do mundo Fruta.”

O tomate da herança: de jardim a mesa

Está cheio de fotos lindamente compostas, além de detalhes fascinantes sobre esses vegetais patrimoniais. Você pode encontrá lo na Amazon.

5. Sabor superior

Talvez o mais importante em termos da experiência de comer tomates, as cultivares patrimoniais têm uma reputação merecida de ser mais saborosa do que os híbridos de mercearia.

Embora os híbridos produzidos comercialmente possam ser bastante insípido, as heranças que foram autorizadas a amadurecer na videira têm sabores fortes - doces, azedos, ricos ou uma combinação de todos eles de uma só vez.

Na verdade, há uma razão científica para isso. Bom versus sabor ruim não é apenas o resultado de qualidade do solo, ou um efeito colateral infeliz da colheita precoce de tomates comerciais.

Um bioquímico de planta chamado Ann Powell fez uma descoberta interessante sobre tomates híbridos comerciais há vários anos.

Ela e seus colegas da Universidade da Califórnia, Davis, descobriram que variedades híbridas de Solanum lycopersicum Possui uma mutação genética que permite que os frutos amadureçam de maneira uniforme - sem padrões desiguais e fistores - facilitando a visão dos produtores comerciais quando suas colheitas estão maduras.

Infelizmente, essa mesma mutação impede que os açúcares nos frutos se desenvolvam totalmente, resultando em frutas com sobre 20 % menos açúcar do que a herança e 20-30 % menos carotenóides, que são conhecidos por transmitir sabor.

Powell e sua equipe publicaram suas descobertas em Revista de Ciências em 2012, Dizendo que essa mutação genética, pela qual os produtores comerciais haviam selecionado, “inadvertidamente comprometido a qualidade da fruta madurinha em troca de traços de produção desejáveis.”

Agora que essa mutação foi identificada, os criadores de plantas podem tentar encontrar uma solução alternativa e criar híbridos sem essa perda de sabor.

Enquanto isso, nossas amadas cultivares de herança já estão equipadas para desenvolver totalmente seus açúcares e sabores.

'Sangue de boi'

Então, da próxima vez que você cortar um tomate da herança, você saberá que não é apenas sua imaginação - eles realmente têm um sabor melhor do que os híbridos comerciais.

Bônus: valor de mercado mais alto

Falando em supermercados, você já se perguntou por que geralmente não encontra tomates da herança lá?

Há uma razão para isso:

Os frutos das cultivares do patrimônio são muitas vezes mais delicados e não enfrentam o transporte e os híbridos. Então, quando você os encontra no supermercado, você pode apostar que eles são cultivados localmente.

Essas variedades também são geralmente mais propensas a rachaduras, são produtores menos confiáveis ​​e geralmente não têm o mesmo nível de resistência a pragas ou doenças para as quais os híbridos foram criados para.

No geral, eles podem ser uma colheita um pouco mais arriscada para crescer e geralmente não são usados ​​para produção comercial em larga escala.

Dito isto, eles são menos comuns - e o que é raro é Cher.

Portanto, se você está pensando em administrar um suporte de fazenda ou levar seus produtos para um mercado de agricultores, esses vegetais têm uma vantagem sobre os híbridos - eles buscam um preço mais alto.

Os tomates da herança são adequados para vender em estandes agrícolas, mercados de agricultores e, claro, desfrutando diretamente do jardim do quintal.

E embora as cultivares do patrimônio possam não ser tão altas quanto os híbridos, você economizará dinheiro em sementes.

Como mais trabalho entra na produção de sementes híbridas, as sementes da herança geralmente são mais baratas que os híbridos - e você pode salvar sementes da sua colheita para futuros jardins, seguindo os passos das gerações de salvamentos de sementes que vieram antes de você.

Sementes de herança

Agora que chegamos ao fim de nossa exploração desses maravilhosos vegetais de verão, aposto que você está pronto para crescer o seu próprio agora.

Confira nosso artigo sobre o Melhores tomates da herança, onde você pode aprender todos os detalhes sobre 21 principais cultivares.

Quanto a mim, alguns dos meus favoritos são 'Cherokee Purple ", Thessaloniki' e 'Black Krim.'E você - quais são seus favoritos? Deixe-nos saber nos comentários!

E se Crescendo seus próprios tomates Está em sua mente, aqui estão mais alguns artigos sobre esses itens básicos do jardim de verão para ler a seguir:

• Como cultivar tomates a partir de sementes em 6 etapas fáceis
• As 10 principais razões para amar os tomates e adicionar mais à sua dieta
• Qual é a diferença entre tomates determinados e indeterminados?
• Como identificar, prevenir e tratar doenças comuns de tomate