Quando e como colher brócolis

Eu cresci comendo brócolis em quase todas as refeições.

Minha mãe adora brócolis, quase em um diploma absurdo, e ela fez questão de incutir esse amor em todos os seus filhos.

Seja assado com alho, cozido no vapor de manteiga ou refogado em um frito, eu quase sempre podia contar com brócolis aparecendo na mesa de jantar.

Então, quando comecei a cultivar minha própria comida, incluindo isso vegetariano crucífero No meu jardim estava um acéfalo.

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O que eu não percebi naqueles primeiros dias é que crescer e colher pode ser um pouco complicado, se você não sabe o que observar.

Se você está apenas começando, confira nosso Guia completo para cultivar brócolis.

Aprendi desde o início que a obtenção de uma colheita de cabeças grandes, macias e perfeitamente maduras pode levar um pouco de paciência e prática.

Levei algumas temporadas para acertar, mas finalmente estou confiante de que meu patch de brócolis produzirá uma colheita abundante a cada ano.

Então, quais são os sinais de que é hora de colher? Vamos cobrir o básico e oferecer algumas dicas de armazenamento e idéias de cozinha também. Aqui está o que está por vir:

O que você aprenderá

• Quando colher brócolis
• Como colher brócolis
  • Lembre -se daqueles brotos laterais!
• Armazenamento seguro
• Receitas e idéias de culinária

Quando colher brócolis

A chave para colher sua colheita é saber o momento certo para escolher as cabeças.

Digamos que você tenha monitorado cuidadosamente suas plantas durante a temporada, observando pragas e doença, ervas daninhas e tomadas medidas para evitar aparafusar.

Milagrosamente, suas plantas resistiram aos elementos, e cabeças bonitas e cheias começaram a se formar.

Este é o momento de prestar atenção extra às suas plantas! Depois de perceber que as cabeças de floração começaram a se desenvolver, é uma boa ideia verificá -las todos os dias quando você passa pelo jardim.

E para um tratamento extra enquanto você espera que a cabeça principal em cada planta esteja pronta, você pode colher as folhas jovens!

Eles têm o mesmo sabor saboroso que as cabeças e são deliciosos refogados em manteiga ou óleo.

Você pode começar a colher as folhas quando a cabeça principal ainda é pequena e compacta, e ainda precisa se projetar acima dos topos das folhas.

As folhas pequenas e primitivas são as melhores; Quando a coroa começa a se abrir, as folhas ficam mais duras e perdem um pouco de seu sabor.

Escolha as folhas mais externas quando tiverem cerca de 4 a 15 cm de comprimento.

Escolha apenas algumas folhas de cada vez, para não prejudicar a planta. À medida que as folhas novas se formam, você pode continuar a colhê -las ao longo da temporada da mesma maneira.

É hora de colher quando as cabeças principais são um verde profundo - ou talvez um tom diferente, dependendo da cultivar - e os aglomerados de flores são densos com botões de flores fortemente agrupados.

Geralmente leva cerca de 100 dias para que as plantas atinjam a maturidade. Embora o tamanho possa variar amplamente, uma boa regra geral é colher quando as cabeças atingirem cerca de 4 a 8 polegadas de diâmetro.

Verifique seus pacotes de sementes Para notas sobre taxas de maturação e tamanhos.

Você quer ter certeza de escolher as cabeças antes que as flores se abrem. Colha imediatamente se você notar que os aglomerados de flores estão começando a se separar, abrir ou ficar amarelo.

Como colher brócolis

Então, sua colheita parece pronta para colher. Bom trabalho! Aqui está o que você precisa fazer:

Primeiro, o tempo é importante. A melhor época para a colheita é de manhã, antes que o calor do dia se acabe. Os vegetais serão os mais nítidos no início do dia.

Corte as cabeças maduras da planta com uma faca limpa e afiada, levando pelo menos 15 cm do caule. Corte o caule em um ponto em que emerge de um conjunto de folhas.

É uma boa ideia fazer um corte diagonal através do caule, para que a água não se acumule no centro e leve a podridão.

Lembre -se daqueles brotos laterais!

Não pense que você terminou com sua planta depois de colher a cabeça grande. Realmente, a diversão está apenas começando!

Além daquelas folhas jovens saborosas que continuarão a surgir ao longo da temporada, depois que a cabeça principal foi colhida, cada planta também produzirá uma série de brotos laterais comestíveis.

Estes serão muito menores que a cabeça principal, mas serão macios e deliciosos, com o mesmo sabor e crise clássicos.

Fique de olho nas filmagens laterais à medida que se desenvolvem e observe quando grupos de flores menores começam a formar.

Você pode colhê -los da mesma maneira que as cabeças principais, cortando vários centímetros abaixo dos botões de floração e colhendo antes que eles comecem a se abrir em flores amarelas.

Se suas plantas permanecerem saudáveis ​​e felizes após a colheita principal, novas filmagens secundárias continuarão a crescer ao longo da temporada.

Armazenamento seguro

Brócolis pode ser armazenado na gaveta da geladeira por cerca de 5 dias.

Não lave antes de armazenar, ou isso incentivará apodrecendo. Em vez.

Se, como eu, você cresceu mais do que pode comer em 5 dias e precisar de uma solução de longo prazo, a melhor maneira de armazenar sua colheita é congelá-la.

Para congelar, você quer empalidece primeiro, manter textura e sabor.

Comece lavando ou molhe a cabeça em água fria por um minuto ou dois, para remover a sujeira e qualquer insetos escondidos, depois enxágue e escorra.

Separe as florzinhas em pedaços, dimensionados, dependendo da sua preferência. Eu geralmente pretendo peças de 1 a 2 polegadas.

Corte a polegada inferior dura ou mais do caule e Adicione ao seu composto. O restante do caule pode ser picado em pedaços pequenos para escalar com as florzinhas.

Prepare um banho de gelo, com gelo suficiente e água fria enchendo uma tigela ou bacia grande para submergir os brócolis depois de branquear.

Misture os pedaços cortados em uma panela de água fervente rapidamente para balançá -los e deixe -os ferver por um minuto.

Remova -os rapidamente com um filtro, pinças ou uma colher feia e mergulhe os vegetais em seu banho de água gelada.

Chocar os vegetais empurrados dessa maneira é uma etapa importante, pois impede os florzinhos de cozinhar demais.

Escorra bem em uma peneira por vários minutos antes de congelar.

Eu gosto de espalhar as florzinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga e congelá -las em uma única camada primeiro para evitar aglomerados durante o armazenamento.

Uma vez que as peças estão completamente congeladas, eu as transfiro para uma bolsa com força de freezer bem selada ou recipiente hermético.

Eles devem durar no freezer por até um ano.

Receitas e idéias de culinária

Felizmente, casei-me com um amante de brócolis, então a tradição dos jantares com temas de brócolis vive em minha casa.

Hoje em dia, muitas vezes aparece ao lado de outros vegetais em batatas fritas, caril, envoltórios e pratos de macarrão, embora seja regularmente apresentado como um lado independente.

Também pode adicionar um sabor e crise particularmente satisfatórios à lasanha vegetariana. Você pode encontrar uma excelente receita para lasanha de cogumelos e brócolis nosso site irmão, comida.

Rico, brega e delicioso, apenas uma peça o deixará cheio e satisfeito.

Eu adoro especialmente fazer lasanha vegetariana no verão, quando posso incorporar tomates frescos do jardim na mistura também!

Buscando algo saboroso para desfrutar de manhã?

Tome café da manhã para um nível totalmente novo com batata -doce e hash de brócolis, coberto com um ovo frito. Você pode encontrar a receita para esta criação saborosa em alimentos também.

Este prato oferece a combinação perfeita de ingredientes salgados, doces, frescos e ricos. Não se esqueça de completá -lo com uma colher de salsa!

Ou mantenha as coisas simples com um prato clássico.

Esta receita para brócolis assados ​​com alho e limão é tão simples de fazer, e eu posso praticamente garantir que ele nunca decepcionará quem está jantando em sua mesa.

Em apenas 10 minutos, você pode ter um prato perfeitamente delicioso pronto para acompanhar praticamente qualquer refeição.

Deixe seus pais orgulhosos

Toda vez que amontoar meu prato com um monte de brócolis recém -cortados do jardim, sinto uma sensação extra de orgulho em saber que estou mantendo uma tradição familiar de honra.

Além do mais, se estou escolhendo e servindo uma cabeça grande e madura, refogue algumas folhas macias recém -cortadas ou desfrutando de algumas brotas no final da temporada, adoro saber que posso colher brócolis frescos durante toda a estação de crescimento.

Quais são suas dicas para escolher e armazenar este vegetal? Você tem experiência na colheita e usando as folhas ou brotos laterais? Compartilhe suas sugestões e perguntas nos comentários abaixo!

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