Quando e como colher o alho

O alho é amado na cozinha como um sabor intensivo em uma ampla variedade de pratos.

Com um sabor deliciosamente picante e aroma fantástico, o consumo regular da rosa fedorenta também tem numerosos benefícios à saúde.

Além disso, cultivar o seu é fácil. E é maravilhoso ter seu próprio suprimento de lâmpadas históricas no seu armário de armazenamento de inverno.

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Mas, sendo lâmpadas subterrâneas, pode haver alguma confusão compreensível sobre exatamente quando eles estão prontos para colher. Sem visão de raio-x, você não pode dizer quando eles atingiram aquele estágio perfeito de maturidade gordurosa!

Cavar -os muito cedo e você tem lâmpadas pequenas, apenas mais do que um cravo. Mas espere muito tempo, e as lâmpadas podem se separar e se separar no chão.

Então, como fazer Você sabe quando eles estão prontos para serem desenterrados?

A resposta está nas folhas.

Isso mesmo. Para colher sua colheita no momento ideal, você deve se tornar adepto de ler as folhas, porque a proporção correta de folhas marrons e verdes é a melhor maneira de prever quando lâmpadas maduras precisam ser levantadas.

Para aprimorar suas habilidades de advertência, vamos cavar e aprender tudo sobre o melhor momento para colher lâmpadas de alho!

Estes são os tópicos que abordaremos:

O que você aprenderá

• Conheça suas variedades
  • Hardneck
  • Softneck
• Considere a época do ano
• Como ler as folhas
• Dicas de colheita de bulbo
• Cura e armazenamento
• Colheita de colheita
• Colheita de alho da primavera
• Colher os frutos

Conheça suas variedades

Alho, Allium sativum, pertence aos Allium gênero, um grande grupo com inúmeras espécies que incluem cebolinha, alho-poró, cebola, cebolinha, e chalotas.

Para o jardim doméstico, há duas subespécies a serem conhecidas, que contêm todos os 10 tipos de culinária.

Hardneck

Hardnecks, A. sativumvar.Ophioscorodon- Também conhecidos como variedades de Ophio, Stifkneck ou Topneck - incluem os tipos asiáticos, crioulos, vidros roxos, listras roxas de mármore, porcelana, listras roxas, rocambole e turbante.

Essas famílias ou grupos sub-varietais contêm todas as diferentes cultivares duras que você pode encontrar em viveiros e catálogos.

Hardnecks apresentam lâmpadas saborosas e fáceis de atrair que normalmente são plantadas no outono em regiões com invernos frios. As plantas desenvolvem uma haste de semente rígida, ou escape, e parafusos no final da primavera para definir sementes aéreas chamadas bulbilos.

Mas para as maiores lâmpadas, as escapadas devem ser removidas antes das flores abrirem, cortando -as perto da base do caule.

Isso redireciona a última energia da temporada para aumentar as lâmpadas antes que elas sejam desenterradas.

Até recentemente, os tipos asiáticos, crioulos e turbantes eram considerados subespécies de software. Mas desde 2003, eles foram reclassificados como Incompleto ou fracamente aparafusando que pode produzir bancos de haste macio.

Softneck

Soft -alconos, A. sativum var. sativum, são tipos que não são de coleta e são melhor cultivados em áreas com invernos leves para o plantio de outono, ou podem ser plantados no início da primavera.

Os dois tipos de soft -alcachofra e salina.

Eles não têm o caule rígido central de pescadores duros, e sua folhagem suave tende a cair à medida que as plantas amadurecem - o que também as torna mais fáceis de trancar o armazenamento.

Softnecks são do tipo mais frequentemente encontrado em supermercados, porque eles têm a melhor vida de armazenamento.

É útil saber que tipo você está crescendo, porque ler as folhas é um pouco diferente para cada grupo.

Considere a época do ano

As plantas de alho são acionadas para definir lâmpadas por clima quente e geralmente são colhidas no início do verão, de meados de junho a agosto, dependendo da sua região e das variedades que você está crescendo.

No entanto, em áreas com invernos leves como o sul dos Estados Unidos, o levantamento pode começar tão cedo quanto maio.

O calendário fornece uma diretriz geral, mas a maturidade é mais dependente da localização e condições climáticas.

Variações no surgimento da primavera de brotos, temperaturas do verão e níveis de umidade desempenham papéis importantes na maturação da lâmpada, e os tempos de colheita podem variar em uma semana ou duas de ano para ano.

Além disso, os tipos de variedades cultivados também podem fazer a diferença no tempo de colheita, com alguns demorando mais para amadurecer do que outros.

Como regra geral, os tipos asiáticos e turbantes atingem a maturidade primeiro, seguidos por variedades de alcachofra, crioulo e Rocambole.

Listras roxas, roxas e roxas envidraçadas são as próximas, com as cultivares de porcelana e prata são as últimas a amadurecer.

Como ler as folhas

E agora é hora de canalizar seu clarividente interno com uma leitura de folhas…

Na verdade, não há necessidade de uma bola de cristal! Saber quando colher o alho é tão simples quanto assistir as folhas morrerem, primeiro ficando amarelo e depois marrom claro.

Foto de Lorna Kring.

Para os pescadores, espere três a quatro semanas após a remoção dos escalões e a proporção de folhas marrom-verde é meio e meio, ou dois terços para um terço.

Mas não permita maisdo que dois terços das folhas para amarelo e marrom.

Isso ocorre porque cada folha é uma camada potencial para a túnica de papel que envolve a lâmpada.

Túnicas intactas e bem desenvolvidas são o que mantém o sabor e a fragrância. Além disso, eles fornecem um defesa contra pragas e doença, reter a umidade e melhore a capacidade de armazenamento da lâmpada aumentando a vida útil.

No entanto, como as folhas marrom e morrem, o mesmo acontece com a camada de papel correspondente.

E se todas as folhas morreram, a túnica será fina e irregular. Isso pode levar os cravo a se separarem e se separam, expondo -os à perda de umidade, pragas e uma vida útil mais curta.

Variedades de soft -alconosco têm invólucros mais rígidos e mais estáveis ​​que podem lidar melhor com o estresse de morrer e secar folhas.

Isso significa que eles podem lidar com mais algumas folhas mortas e ainda manter túnicas bem formadas.

Os software são os melhores escavados depois que a folhagem caia e metade a três quartos das folhas têm amarelado. Mas, novamente, os elevadores sábios elevam antes toda a folhagem morreu de volta.

Dicas de colheita de bulbo

Regue suas plantas profundamente e uniformemente até que a maior parte da sua colheita atinja a maturidade, ou quando metade das folhas inferiores é marrom e os soft-alconos terem fracassado.

Ao se aproximar da mistura certa de folhas verdes e marrons, pare de regar cerca de uma semana antes de levantar lâmpadas. Isso inicia o processo de cura no solo, o que ajuda a prevenir a podridão.

E também é mais fácil levantar lâmpadas quando o solo está seco e quebradiço, em vez de pesado e molhado.

Para levantar, solte o solo ao redor e sob as raízes com um garfo de jardim ou uma espátula de mão.

Forneça até quinze centímetros de facilidade do espaço do caule da planta e tome cuidado para evitar danificar as lâmpadas ou túnicas. Quaisquer contusões, cortes ou cortes podem ter um impacto negativo na longevidade da sua colheita.

Depois de afrouxar o solo, agarre levemente o pescoço de cada planta próximo à lâmpada e trabalhe suavemente para fora do solo.

Evite puxar com força as folhas se as lâmpadas forem resistentes. Em vez.

Pegue levemente qualquer solo, mas deixe as túnicas de papel intactas. Qualquer solo que grude na túnica externa secará e pode ser facilmente removido após a cura.

Prenda as raízes próximas à base das lâmpadas para se preparar para a cura e armazenamento.

Não lave as lâmpadas. Isso pode prender a umidade dentro da túnica, o que pode levar a infecções fúngicas ou podridão.

Agora também é um bom momento para identificar e separar as lâmpadas mais bonitas, saudáveis ​​e maiores.

Estes são os mais adequados para usar como estoque de sementes para a colheita do próximo ano, porque é mais provável que produzam uma colheita com qualidades semelhantes - lâmpadas grandes e saudáveis.

Após a cura, use os menores para cozinhar, mas reserve o maior e o melhor para manter para futura propagação no jardim.

Cura e armazenamento

Após a colheita, o alho precisa de um período de cura antes de entrar em armazenamento. A cura atrai excesso de umidade e também ajuda a sabores a se estabelecer e amadurecer.

Foto de Lorna Kring.

Variedades de softneck armazenam por seis a oito meses e altos por três a cinco meses, a temperaturas de 55 a 60 ° F em um ambiente frio, escuro e seco.

Hardnecks pode durar até sete meses quando armazenados em temperaturas alguns graus acima do congelamento.

Mas você precisará de um ponto naturalmente frio em uma garagem ou galpão sem aquecimento, não em uma geladeira, que tem muita umidade para o armazenamento adequado.

Para obter instruções detalhadas sobre essas etapas, verifique nosso Guia sobre como curar e armazenar o alho.

Colheita de colheita

À medida que a estação de crescimento começa a diminuir, as escapadas aparecem em variedades de altura, geralmente no início e meados de junho.

São hastes de flores que podem ser retas ou enroladas, com aglomerados de flores rosa a roxa na ponta que formarão sementes aéreas ou bulbilos.

Foto de Lorna Kring.

Para remover as medalhas, aguarde até que o haste de semente atirem acima das folhas e cachos ou espirais. Corte o haste central o mais baixo possível sem remover nenhuma folhas. Repita por algumas semanas até que todas as plantas fiquem livres.

Mas não descarte seus escapitos! Eles são bastante deliciosos de comer, com um sabor leve e verde e uma textura semelhante a Young espargos.

Para um prato, branqueie por um minuto, Pat Dry, depois refogue levemente em azeite e tempere com sal e pimenta - magnífico!

Ou experimente neste pesto de alho exclusivo - é maravilhoso com macarrão, e você pode encontrar a receita fácil em nosso site irmão, comida.

Encontre nosso guia completo para cultivar e colheita de cenas aqui.

Colheita de alho da primavera

Bulbos imaturos - também conhecidos como bebê, verde ou alho de primavera - são levantados cedo para as folhas picantes, que têm sabores nítidos e parecidos com cebolinha.

As pequenas lâmpadas também são usadas na cozinha e têm o mesmo sabor nítido, mas neste estágio inicial, eles são apenas do tamanho de um único cravo.

Para uma colheita verde do início da primavera, planta lâmpadas semeadas de outono muito mais perto, um a dois centímetros de distância.

Para colher, afinar as plantas no início da primavera, enquanto a folhagem ainda é verde, macia e saborosa, e quando a lâmpada ainda não se dividiu em cravo. Levante a planta inteira, incluindo a lâmpada imaturo.

Apare as raízes antes de usar na cozinha. Nenhuma cura é necessária, mas observe que elas não vão armazenar bem por longos períodos.

Deixe a colheita restante no chão para amadurecer até o verão.

Colher os frutos

Agora que você aprendeu a ler folhas e pode identificar o melhor momento para colher lâmpadas de alho, você estará plantando um pouco no seu jardim este ano?

Foto de Lorna Kring.

Um item obrigatório para a cozinha, um estoque de inverno de suas próprias lâmpadas pungentes para cozinhar, além do estoque de sementes para a colheita do próximo ano, também é altamente gratificante e gratificante.

Lembre -se de remover as bancadas de um mês antes de levantar, aguarde os soft -alconos e depois assista às folhas para escolher o momento perfeito para cavar para lâmpadas totalmente amadurecidas - e colher as recompensas!

Você trouxe uma colheita de alho abundante? Que dicas você tem para compartilhar? Entre em contato conosco na seção de comentários abaixo.

E para mais Conhecimento de cultivo de alho, Certifique -se de ler estes guias a seguir:

• Como plantar e cultivar alho em seu patch vegetariano
• As três maneiras de propagar o alho
• Dicas para o cultivo de alho em recipientes