Quando e como colher caquis
A primeira vez que vi um caqui, pensei que era um tomate que eu deveria comer cru e inteiro. Não é, é claro - é muito melhor.
Ou pelo menos é muito melhor para aqueles de nós que não gostam de comer tomates fora de controle como maçãs e quem fazer Ame o doce sabor desta fruta única.
Persimmons asiáticos (Diospyros Kaki) são mais adequados para crescer em Zonas de resistência do USDA 7-11, enquanto os caqui americanos (D. Virginiana) são resistentes à zona 5.
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Se você está cultivando essas deliciosas frutas, cujo nome de gênero botânico Diospyros se traduz em algo como "comida dos deuses", como você sabe quando eles estão maduros e prontos para escolher?
Neste guia, vamos contar a todos.
Aqui está o que abordaremos:
O que você aprenderá
- Um rápido carrinho de caqui
- A melhor época para colher
- Frutas não astringentes
- Frutas adstringentes
- Como escolher
- Como você come um caqui fresco?
- Dicas de armazenamento e preservação
- Receitas e idéias de culinária
Um rápido carrinho de caqui
Determinar quando você deve colher essas frutas saborosas depende não de qual variedade específica você está crescendo, mas se é ou não adstringente.
Um caqui adstringente contém taninos da boca na boca quando está vergo.
Essas frutas são as mais ricamente com sabor, com notas de abóbora, bordo e especiarias. Se você me perguntar, um caqui macio e mole e maduro é praticamente o epítome do aconchego do outono.
Variedades não astringentes têm muito menos taninos e as perdem muito mais rapidamente, para que você possa escolhê-las assim que eles giram essa cor rosa laranja única. Ou você pode esperar até que sejam mais macios, se quiser.
Como eles não têm tantos taninos, eles são mais brandos do que suas irmãs adstringentes. Mas você pode comê -los enquanto ainda são crocantes e crocantes, o que significa que eles são perfeitos para uso em saladas.
D. Virginiana Cresce selvagem em toda a metade oriental dos Estados Unidos, dos estados do Golfo até a Pensilvânia e Illinois.
Se você tem um selvagem D. Virginiana Árvore em seu quintal, ou se você plantou um lá de um berçário, a variedade americana é adstringente. Você pode ler nosso guia de crescimento completo aqui.
No D. caqui Espécies, duas variedades crescem amplamente nos Estados Unidos:
- 'Fuyu', que não é adquirente
- 'Hachiya', uma fruta adstringente
Mas essas não são as únicas cultivares disponíveis. Você pode ler sobre mais de nossos tipos favoritos Neste resumo das variedades de caqui, e não se esqueça de Confira nosso guia para o crescimento de caqui asiáticos também.
A coisa mais importante a ser observada quando você está se preparando para colher suas frutas é se é ou não adstringente ou não-astringente.
A última coisa que você quer fazer é pensar que está crescendo (ou assume que você escolheu) uma variedade não adquirente, dê uma mordida enorme e corra a frutas adstringentes repletas de acre no chão em surpresa.
A melhor época para colher
Como você deve ter adivinhado, há dois principais tempos de colheita para essas frutas, e determinar quando o seu provavelmente depende do tipo que você está cultivando.
Frutas não astringentes
Como eles não precisam amadurecer até um estágio de suavidade total na árvore, caqui não astingentes podem ser colhidos assim que se transformarem de verde para rosa laranja ou vermelho.
Isso geralmente acontece em algum momento em setembro ou outubro.
Se você os deixa na árvore ou os escolhe, eles amadurecerão e ficarão mais macios com o tempo. Se você gosta deles crocante ou firme, certifique -se de pegá -los e comê -los rápido!
Frutas adstringentes
Persimmons adstringentes geralmente não estão prontos até algo entre outubro e janeiro.
Assim como nos tipos não astringentes, você pode colhê-los antes que estejam totalmente maduros e amadurecem-os da árvore.
Os tipos adstringentes estão prontos para colher quando eles mudaram para a cor madura esperada da cultivar que você está crescendo. Se eles ainda estiverem versus, você precisará amadurecerem antes de comer.
A maneira mais fácil de determinar a maturação é garantir que a cor mudou de verde para vermelho-rosado, e a fruta deve ser tão macia que quase explode quando você a toca suavemente com o dedo.
A pele costuma parecer enrugada, como um tomate maduro exagerado.
Como escolher
Não importa qual tipo de caqui você está crescendo, você os colhe da mesma maneira. Pegue uma tesoura de jardinagem limpa ou tesouras de poda e corte o caule da fruta acima do cálice.
Deixe o cálice intacto até comer ou processar a fruta, para impedir que ele apodreça antes que você possa aproveitar.
Para caqui firme, você pode empilhar os frutos em uma cesta ou balde e depois trazê -los para dentro. Com frutas macias e maduras, no entanto, você vai querer organizá -las em uma única camada em uma bandeja rasa para que não sejam esmagadas ou machucadas.
Como você come um caqui fresco?
A menos que você tenha crescido comendo essas frutas saborosas, você pode precisar de uma pequena ajuda para descobrir exatamente como comer os macios.
Os firmes são fáceis: você pode apenas comê -los como se fosse maçã, pele e tudo, evitando o núcleo e qualquer semente que encontrar. Eles também podem ser cortados para adicionar saladas e assados.
Mas e os mole, gelatina, escorrendo os maduros?
Tudo o que você precisa fazer é cortá -los ao meio, pegar uma colher e pegar a carne mole da pele e na sua língua de espera.
Você também pode cortá -lo em pedaços, pele e tudo, e comê -lo com uma colher. Ou experimente em cima de sorvete ou iogurte, misturado com suas sobremesas favoritas ou aveia, ou adicionado a um smoothie.
Dicas de armazenamento e preservação
Se você escolher suas frutas maduras da árvore, planeje devorá -las dentro de dois dias depois de escolher se você os mantiver na bancada ou dentro de cinco dias se você refrigerá -los.
Se você preferir escolhê -los quando não estiver maduro ou se estiver lidando com frutas firmes, poderá armazená -las em um saco de papel marrom na geladeira por até um mês. Dessa forma, eles vão amadurecer lentamente.
Você pode até congelar caqui não astimenses inteiros e depois usá-los em smoothies, assados e outras receitas posteriormente. Frutas congeladas inteiras podem ser armazenadas no freezer por até seis meses.
Para frutas macias e macias, se você purê no seu liquidificador, a polpa pode estar congelada por até um ano. Você pode usar o purê em smoothies e assados durante todo o ano!
O purê também pode ser usado para fazer geléia ou cerveja. E frutas firmes e não astringentes podem ser secas ao ar ou seca no forno.
Receitas e idéias de culinária
Crocante D. caqui ou D. Virginiana A fruta pode ser substituída por maçãs em praticamente qualquer prato.
Então, por que não tentar substituir as fatias doces nesta receita para uma torta de maçã francesa com um esmalte de xarope de bordo Do nosso site irmão, comida?
Foto de Nikki Cervone. Ou tente substituí -los para maçãs nesta receita para a Salada Apple e Radicchio de outono, também de alimentos.
Você pode imaginar uma salada sazonal mais saborosa? Não posso.
Quanto às frutas mole, tente transformá -las em um pudim saboroso ou zombando de um smoothie.
Melhor ainda, use purê de caqui em vez de purê de abóbora na minha receita favorita para pão de abóbora, Também em alimentos.
As opções são infinitas para esta fruta surpreendentemente versátil!
Persimmons perfeitos
Se você os ama suave e geléia ou crocante como uma maçã, não há nada como um caqui novo cultivado e colhido em seu próprio pomar de quintal.
Então me diga: Qual é a sua maneira favorita de comer D. caqui ou D. Virginiana fruta? Deixe -me saber nos comentários abaixo e deixar todas as perguntas que você tiver também!
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