13 Juniper Berry usa na cozinha e além
Juniper Berries é hora de Juniper recebeu a atenção que eles merecem.
Essas plantas comuns crescem por todo o hemisfério norte e as bagas não apenas alimentam a vida selvagem, mas os humanos podem usá -los herbalmente, em casa e na cozinha também.
Onde quer que os zimbros cresçam, os humanos os usam para comer e tratar vários problemas de saúde. Os cones eram tão valorizados que espécies não nativas do Egito foram enterradas no túmulo do rei Tutankhamun.
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Hoje, eles podem ser usados para dar um sabor de tudo, desde sobremesas e carne até, é claro, gin. Se você está procurando algumas idéias para usar as frutas, aqui está o que abordaremos neste artigo:
Como usar as bagas de zimbro em casa
- Usos de ervas
- Bens do Lar
- Cerveja
- Bolos e biscoitos
- Chilis e ensopados
- Fruta se espalha
- Gin
- Gravlax
- Tempero de carne
- Smreka
- Iniciante de fermento
- Chá
- Tempero vegetariano
Antes de entrarmos, observe que essas as chamadas bagas não são botânicas. Eles são cones modificados que carregam a semente reprodutiva dentro. Usaremos os termos de forma intercambiável aqui.
Você pode usá -los frescos ou secos em todas as receitas descritas abaixo, a menos que especificado. Os cones secos são mais brandos, enquanto os frescos são mais pungentes.
1. Usos de ervas
A lista de usos de ervas para Juniper Cones é bastante longa, tanto historicamente quanto nos tempos modernos. Alguns deles foram confirmados por meio de pesquisas científicas, enquanto outros não foram provados ... pelo menos ainda não.
Isso inclui benefícios potenciais para a saúde, como regular o açúcar no sangue, prevenir a gravidez, aliviar a insônia, ajudar a digestão, tratar problemas renais e usar como um agente antibacteriano e antifúngico.
Para mais informações sobre o uso de outras partes dessas plantas herbalmente, Vá para o nosso guia abrangente.
2. Bens do Lar
Juntamente com o uso medicinal e comestível, o zimbro também é útil fora da cozinha e do armário de remédios.
Aqui estão algumas idéias para você começar:
Combine bagas secas com lavanda, agulhas de pinheiro, ou alecrim e coloque a mistura em uma bolsa de musselina. As saquetas podem ser usadas em uma gaveta ou no armário para roupas de perfume. Quem sabe, talvez isso mantenha os bugs longe também.
Se você gosta de fazer velas, também pode tentar adicionar as bagas à sua mistura de cera.
3. Cerveja
Cones de zimbro (junto com pontas de abeto, pontas de abeto, agulhas de zimbro e agulhas de pinheiro) podem ser usadas para fazer cerveja e cidra.
A cerveja de fabricação está além do escopo deste guia, mas o processo básico envolve infundir os frutos em água quente antes de filtrar as partes sólidas.
Crédito editorial: Rikumakela / Shutterstock.com Você então adiciona a infusão ao mosto. Se desejar, você pode adicionar mais bagas (ou outros aromas) ao líquido para todos ou parte do processo de fermentação.
Você deve usar o zimbro de colheita selvagem para esse fim, pois precisa do fermento que cobre as bagas. Bagas comerciais são frequentemente lavadas antes de serem enviadas e não têm o pó de fermento.
Algumas bagas mais velhas e secas também podem não ter o fermento.
4. Bolos e biscoitos
Juniper pode não vir à mente logo de cara quando você está pensando em dar um sabor de suas sobremesas. Mas pode ser excepcionalmente delicioso em bolos e biscoitos.
Pense em biscoitos de gengibre, avelã ou aveia com alguns dos cones pungentes misturados na massa. Ou talvez apenas experimente bons biscoitos velhos de açúcar com uma cobertura de temperamento de cone.
Um bolo de limão, limão, laranja, chocolate ou baunilha com as bagas secas ou frescas misturadas na massa e/ou na cobertura também é deliciosa.
Foto de Kristine Lofgren. Enquanto escrevia este guia, eu tinha um bolo de zimbro de zimbro, então fiz uma massa de gengibre e zimbro, coberta com um limão de limão e zimbro de Buda. Delicioso!
Se você não tiver uma boa receita de glacê, considere esta para cobertura vegana de baunilha Do nosso site irmão, comida. Basta adicionar 1/8 de uma colher de chá de cones secos e moídos (ou mais a gosto) quando você mistura os ingredientes.
5. Chilis e ensopados
Juniper, tomates e chilis são bons amigos. Se você tiver uma receita favorita de chili, tente adicionar algumas frutas moídas para provar uma adição sutil que vai impressionar seus convidados do seu jantar.
Procurando uma receita? Alimentar você cobriu Com a opinião deles sobre Chili Con Carne.
O sabor também é adorável em ensopado de cordeiro ou carne.
6. Fruta se espalha
Se você prefere conservas, geléias, geleias ou chutneys, o zimbro é uma boa adição. Mas observe que eu disse Adição.
Juniper sozinho contribui para uma geléia ou geléia bastante intensa. Funciona melhor quando você o mistura com uma fruta como laranja ou ruibarbo, e complementa frutas cítricas, em particular.
Mas realmente, qualquer coisa, de cereja a mirtilo para a Apple também pode funcionar.
Use sua receita favorita de espalhamento de frutas e adicione alguns cones moídos na hora. Você quer adicionar cerca de três quartos de uma colher de chá para cada xícara de frutas que você usa.
Adoro cortar as bagas frescas, misturá -las com ruibarbo cozido e polvilhe a mistura em cima do iogurte.
7. Gin
Quero trapacear um pouco? Você não precisa seguir a rota autêntica de destilar álcool com seus aromáticos. Em vez disso, pegue um quinto de vodka e adicione três colheres de sopa de bagas, junto com sua outra aromática preferida.
Foto de Kristine Lofgren. Estes podem ser lavanda, coentro, pimenta da Jamaica, cardamomo, camomila, casca cítrica, pétalas de rosa, e/ou pimenta.
Juniper deve compensar a maior parte do sabor; portanto, se você adicionar outros aromáticos, eles devem coletivamente compreender a mesma quantidade ou menos do que a quantidade de bagas que você usa.
Aliás, o gin é geralmente feito com bagas imaturas. Você, por outro lado, deve sempre usar cones maduros e totalmente maduros para este método.
8. Gravlax
O salmão curado é um item básico na cozinha de todo o mundo, de países nórdicos a dietas nativas americanas.
Enquanto você pode curar salmão com nada mais que sal, a adição de bagas e pimenta tornam este delicioso tratamento ainda mais excepcional.
9. Tempero de carne
Os sabores intensos do zimbro se misturam bem com carne, especialmente carnes selvagens ou gameas como pato, cordeiro, bisonte e veado.
As bagas secas podem ser usadas como parte de uma mistura de esfregar ou tempero, ou fresco e picado em bits finos. Se você está usando fresco, é melhor que seja polvilhado levemente na carne depois de cozinhar ou como parte de uma marinada.
Ao usar frutas secas, você tem a opção de usar um moedor para fazer poeira de zimbro, ou você pode cortá -los ou amassá -los com um argamassa e pilão.
Foto de Kristine Lofgren. Embora você possa usar as bagas sozinhas para fazer uma massagem, o sabor resultante será mais complexo se você também adicionar alguns pimenta, sal, alho e talvez um pouco de pimenta vermelha esmagada, estragão, orégano, ou sábio.
Como marinada, use as mesmas especiarias, além de alguns picados chalotas, vinho tinto, alguns folhas de louro, e azeite.
10. Smreka
Se você nunca teve Smreka antes, adicione -o à sua lista.
Popular na região dos Balcãs, esta bebida fermentada combina os cones com limão e água, e pode ser feita borbulhante com a adição de açúcar ou mel, que atuam como alimento para o fermento na pele dos cones.
Para fazer um lote, misture duas xícaras de cones com um limão que foi cortado em quartos em uma jarra ou jarra de vidro grande. Adicione dois quartos de água e cubra com gaze ou toalha de algodão, mas não sele a jarra com uma tampa.
Coloque em uma janela ensolarada para fermentar. Agite a mistura diariamente. Depois de duas semanas, você deve estar pronto para ir. Coe e leve à geladeira.
Você pode adicionar um pouco de água ou açúcar a gosto. Se você quiser experimentar um pouco de carbonatação natural, adicione duas colheres de sopa de açúcar ao fermento na metade.
11. Iniciante de fermento
Não se preocupe, este iniciante de fermento não tem gosto de zimbro. As bagas são cobertas em uma flor em pó que é realmente levedura selvagem. E você pode aproveitar o poder deste fermento para fazer um acionador de fermento e outros produtos fermentados.
Foto de Kristine Lofgren. Você precisará colher os frutos se quiser fazer isso. Bagas comerciais geralmente foram lavadas e/ou secas, e isso remove aquele pó de fermento.
Para todos os outros usos descritos aqui, além de fazer cerveja, não importa se você usa bagas de colheita selvagem ou comerciais, mas o fermento é o que estamos buscando para fazer um iniciante fermentado.
Para fazer isso, misture uma xícara de água com uma xícara de farinha de pão. Enquanto você pode usar água municipal tratada, você pode ter melhor sucesso com água destilada. Em seguida, adicione uma dúzia de bagas recém -colhidas e misture tudo até que tenha uma consistência suave.
Se você quiser apressar o processo, pode colocar a mistura em um ponto quente, mas não em sol direto.
Um iniciante que é colocado em uma área fria levará um pouco mais para continuar. Não coloque a mistura na geladeira, porque é muito legal para o fermento estar ativo.
Depois de alguns dias, despeje metade da mistura, mantendo os frutos. Substitua as coisas que você removeu por partes iguais de água e farinha. Se algum dos cones quebrar ou abrir, descarte -os.
Nos dias seguintes, continue removendo metade do motor de partida e substituindo -o por água fresca e farinha. Depois de uma semana ou duas, você deve ter uma mistura borbulhante e feliz. Remova as bagas. Agora você pode se importar com isso como faria com qualquer outro iniciante.
Leia mais sobre como fazer fermento em casa em alimentos.
12. Chá
Se você adora o sabor ou deseja fazer um chá medicinal, as bagas (e as agulhas jovens) podem ser usadas para ambos os fins.
Foto de Kristine Lofgren. De qualquer maneira, use uma colher de chá de frutas para cada xícara de água. Se você estiver usando fresco, você pode amassá -los um pouco para um sabor ainda mais forte.
Cozinhe as bagas na água por 20 minutos e depois tensão. Adicione um pouco de mel ou limão se preferir o sabor dessa maneira.
13. Tempero vegetariano
Juniper é um ingrediente clássico em chucrute e receitas de repolho vermelho da Escandinávia, Alemanha e Áustria.
Fazer isso tradicionalmente envolve a combinação de trituração repolho, água e sal com frutas de zimbro fresco e purê, sementes de alvenaria, e sementes de mostarda.
Choucroute Garnie é um prato clássico da Alsatiana que combina chucrute com salsicha e batatas.
O repolho roxo refogado é um tratamento de férias bem amado conhecido como Rotkohl na Alemanha, Kokt Rödkål na Suécia e Rødkål em Dinamarca e Noruega. Geralmente envolve a combinação de repolho desfiado, vinagre, cebola, água, Maçãs, cravo e frutas de zimbro.
Eles também são terrenos saborosos e jogados com manteiga e batatas picadas antes de assar no forno a 400 ° F.
As bagas de zimbro não são apenas para gin
As bagas de zimbro são boas para muito mais do que aromatizar gin. Se você nunca teve Juniper Gravlax ou Raspberry Jam antes, você vai fazer um presente.
E se você mora em uma área onde essas sempre -vivas resistentes crescem, você tem um sabor bonanza apenas esperando do lado de fora da sua porta.
Mal posso esperar para saber como você usa sua colheita. Deixe-nos saber na seção de comentários abaixo!
Se você não pode esperar para aprender mais sobre essas plantas maravilhosas, pode estar interessado em verificar um ou mais de nossos outros guias para o Juniperus gênero, Começando com estes:
- Como crescer e cuidar dos arbustos de zimbro
- Quando e como colher bagas de zimbro
- Como e quando podar um arbusto de zimbro
