20 ervas mediterrâneas para crescer em seu jardim

Índice

• Ervas mediterrâneas tolerantes à seca
  • Cominho
  • Lavanda
  • Manjerona
  • Orégano
  • Alecrim
  • Açafrão
  • Sábio
  • Savory
  • Estragão
  • Tomilho
• Ervas e especiarias mediterrâneas que amam a umidade
  • Manjericão
  • Cerefólio
  • Cebolinha
  • Coentro (também conhecido como coentro)
  • Funcho
  • Alho
  • hortelã
  • Paprika
  • Salsinha
  • Cúrcuma
• perguntas frequentes

Não importa quem você seja, as ervas mediterrâneas são essenciais para o seu jardim de ervas ou seu jardim de ervas de cama elevada. Originados dos países que cercam o mar Mediterrâneo, essas ervas preferem climas quentes e solos drenando bem. 

Cada uma dessas especiarias ou ervas dá uma expressão regional às saladas e pratos de carne em que é usado em. Dependendo das especiarias e ervas mediterrâneas que você usa em cozinhar, seu prato pode ser grego, turco, italiano e assim por diante! 

Hoje, essas ervas são populares em todo o mundo. Todo mundo tem pelo menos algumas dessas ervas e especiarias clássicas em sua despensa. Eles são considerados grampos para a maioria da culinária do Mediterrâneo. De cominho e orégano através da hortelã e coentro, você encontrará uma riqueza de sabor delicioso.

O melhor de tudo é que a maioria dessas ervas e especiarias é surpreendentemente fácil de cultivar. Construir um jardim de ervas em torno desses grampos culinários é fácil e gratificante, e você nunca terá falta de seus sabores favoritos!

Ervas mediterrâneas tolerantes à seca

Algumas ervas e especiarias têm requisitos de água extremamente baixos e são considerados tolerantes à seca. Essas plantas geralmente crescem em condições de más solo ou condições secas e áridas.

Cominho

O cominho em pó que usamos geralmente é as sementes secas de Címico de cominho, terra em poeira. Este membro da família salsa é uma planta com flores que pode crescer até 1 a 2 pés de altura. As flores são pequenas, tipicamente brancas ou rosa, e aparecem em umbels perfumados no verão.

As plantas com cominho amadurecem cerca de 120 dias após o plantio. As sementes são amarelos acastanhados e oblongos. Cumin precisa de pelo menos quatro meses de condições quentes e ensolaradas para definir sementes. O cominho moído, que é mais comumente usado, é feito moendo sementes de cominho seco e assado.

Saber mais: Cominho em crescimento

Lavanda

O Lavandula ou gênero de lavanda tem 47 espécies conhecidas. Todos os tipos de lavanda são espécies floridas com uma fragrância atraente. Os espigões e folhagem na vertical também são lindos, e muitas pessoas cultivam lavanda como plantas ornamentais. Dependendo do tipo de lavanda, as flores podem ser azuis, lilás, violeta ou púrpura negra.

A lavanda é normalmente colhida em maio, junho e julho. Durante a estação de colheita, cortados de lavanda, deixando pelo menos alguns centímetros de crescimento verde. Enrole um elástico ao redor do pacote. Pendure esses feixes em um lugar escuro e bem ventilado para secar. Depois que a lavanda estiver completamente seca, você pode facilmente tirar as flores secas para uso da despensa.

Saber mais: Lavanda em crescimento

Manjerona

Marjoram é uma erva mediterrânea perene. Nos tempos gregos e romanos antigos, era considerado um símbolo de felicidade. Hoje, normalmente é cultivado por suas folhas aromáticas. Parece muito semelhante ao orégano, mas tem um sabor doce onde o sabor de orégano é picante. Ainda assim, está intimamente relacionado ao orégano e é botanicamente referido como Origranum majorana.

No México, essas folhas doces são combinadas com orégano e tomilho para criar hierbas de olor, o equivalente a um buquê mexicano Garni. É frequentemente usado como parte de Herbes de Provence ou Za'atar (que inclui sementes de gergelim). A marjoram pode ser usada fresca, pode ser cortada finamente e congelada em pequenas bandejas de cubo de gelo para armazenamento ou pode ser seco para uso posterior.

Saber mais: Cultivo Marjoram

Orégano

Pertencente à família da hortelã, orégano floresce flores brancas, rosa ou roxa em forma de pá. Oregano está intimamente relacionado a Marjoram e até tem o nome de Wild Marjoram. É considerado um grampo de culinária grega ou italiana.

Orégano grego, também conhecido como Origranum vulgare, pode realmente ser mais saboroso quando seco do que fresco. Enquanto as folhas de orégano frescas também têm um grande uso culinário, a maioria colhe as folhas e desidratados de ervas premiados ou as secam ou as secam. Pode ser desmoronado ou em pó para armazenamento. Eu me pego usando orégano para aumentar o sabor da maioria dos meus pratos favoritos, e é uma das ervas mais usadas nos Estados Unidos hoje.

Saber mais: Cultivo de orégano

Alecrim

Com minúsculo azul e uma fragrância distinta, Rosemary é em geral uma das ervas mais populares para crescer em casa. Usar Rosemary Fresh fornece o sabor mais pungente à sua culinária mediterrânea. As folhas esbeltas e de pico e as hastes são usadas. As folhas são mais comuns, mas as hastes grossas de alecrim podem ser usadas como um espeto aromático para carnes ou vegetais.

Existem duas formas de alecrim; uma forma prostrada, de baixo crescimento ou rastejante e uma forma espessa semelhante a arbustos. Ambos compartilham o mesmo nome botânico, Salvia Rosmarinus.

Saber mais: Rosemary em crescimento

Açafrão

Exótico e incrivelmente caro, o açafrão é os estigmas colhidos do Açafrão sativus flor. Cada flor tem apenas três estigmas delgados laranja ou vermelhos, e pode levar de 50 a 60 flores para obter o valor de uma única colher de sopa. Este tempero raro mancha tudo o que é usado em um tom amarelo dourado, e sua fragrância terrena, mas floral está fora deste mundo.

A maioria não considera crescer, colher e secar seu próprio açafrão, mas é totalmente factível. As lâmpadas florescerão ano após ano, mas cada lâmpada produz apenas uma única flor, então você precisará de um jardim bastante grande para obter uma colheita razoável!

Saber mais: Como cultivar açafrão

Sábio

Existem centenas de espécies de sálvia, mas aqui estamos nos referindo ao sábio culinário, Salvia Officianalis. Suas folhas verde-acinzentadas são um emparelhamento comum para pratos de aves. Tem um aroma e sabor doces, mas parecidos com pinheiro, que fornecem algum entusiasmo a qualquer coisa em que seja usado.

Sage é mais comumente armazenado seco, mas as folhas frescas são magníficas na culinária mediterrânea. Uma tendência recente em restaurantes finos é fritar folhas de sálvia inteira para usar como uma cobertura dispersa sobre bifes ou aves de aves. Se você seca e em pó para armazenamento ou usá-lo fresco, você adorará ter acesso a este tempero o ano todo.

Saber mais: Como cultivar sábio

Savory

O sabor apimentado e robusto de salgado gerou o uso do termo "salgado" para descrever os alimentos que eram picantes ou salgados em vez de doce ... e com boas razões. Duas variedades principais, Inverno Savory (Satureja Montana) e Summer Savory (Satureja hortensis) existe, cada um com seus próprios usos.

Summer Savory é uma planta delicada com folhagem verde-clara e uma fragrância doce, mas picante. Inverno Savory é uma erva semi-branda com folhas densas, brilhantes e de couro. Nos dois casos, são as folhas que são usadas como tempero culinário, mas as folhas do Summer Savory são frequentemente colhidas enquanto os caules ainda são verdes. O inverno salgado é mais cheio de sabor no verão e, portanto, as folhas dessa variedade são colhidas então. Pode ser usado fresco ou seco.

Saber mais: Crescendo salgado

Estragão

Às vezes chamado Estragon, estragão (Artemesia dracunculus var. sativa) é uma erva perene com folhas longas e verde-clara e pequenas florzinhas amarelas. A variedade culinária mais popular é o estragão francês, que tem de longe o sabor mais distinto, mas produz sementes estéreis. O estragão russo é uma variedade fértil que tem um sabor muito mais suave.

Uma das quatro finas ervas de culinária francesa, Tarragon é usado para transmitir um tom de anis a vários pratos. Também é usado como folhas frescas para infundir vinagre com suas propriedades aromáticas e pode ser seco ou congelado para armazená -lo para mais tarde.

Saber mais: Crescente estragão

Tomilho

Adicionar um raminho de tomilho ao seu prato pode aumentar o sabor enquanto adiciona uma nota adorável e herbácea ao mesmo tempo. Um emparelhamento comum com limão para aves, tomilho tem pequenas folhas ovais em hastes delgadas. Timus vulgaris, A forma culinária mais popular, raramente atinge mais de 6 ”de altura.

Colheita recortando as hastes cheias de muitas folhas minúsculas e depois retire as folhas ou amarre o caule com suas folhas em um buquê para uso na culinária do Mediterrâneo. As folhas de tomilho podem ser secas para uso posterior.

Saber mais: Tomilho crescente

Ervas e especiarias mediterrâneas que amam a umidade

Ao cultivar ervas e especiarias mediterrâneas, nem todos os tipos são tolerantes à seca. Vamos analisar algumas ervas que você precisará ter em uma parte que amam a umidade do seu jardim de ervas mediterrâneo!

Manjericão

Ocimum Basilicum Tem um grande número de variedades, mas aquelas que mais comumente consideramos mediterrâneas são variedades de folhas de alface, roxo ou globo. Seu nome, Basil, acredita -se ter se originado do latim ou grego "Royal/Klying Plant", provavelmente porque foi usado para fazer perfumes reais.

No jardim de ervas mediterrâneo, Basil é um membro obrigatório da família da hortelã e do tempero mediterrâneo. Uma das ervas gregas mais comuns, também é amplamente utilizado para a culinária italiana. Mas não se limita à culinária da região do Mediterrâneo. Tailandês, chinês, coreano e muitas outras cozinhas asiáticas também o usam. Seca bem, mas absolutamente brilha quando recém -colhido.

Saber mais: Basílio em crescimento

Cerefólio

Esta delicada pequena erva frondosa é relacionada à salsa e também é uma das finas ervas da cozinha francesa. Cerefólio (Cerefolium de Anthriscus) produz um sabor leve, semelhante a um anis usado para temperar pratos suaves. Uma planta amante fria, o cerefice cresce melhor em sombra parcial em climas mais quentes, mas de outra forma deve ser cultivada nas temperaturas da primavera ou do outono.

Embora possa ser seco para armazenamento posterior, Chervil perde um pouco de seu sabor dessa maneira. É melhor usado quando recém -colhido, mas deve ser colhido quando as folhas são pequenas. Folhas maiores podem desenvolver uma nota amarga. 

Saber mais: Crescidos em crescimento

Cebolinha

Alliums são sempre populares, e cebolinha (Allium Schoenoprasum) estão entre os mais favoritos. Essas pequenas folhas tubulares produzem um delicioso sabor de cebola e são amplamente utilizadas como cobertura para uma faísca adicional de vida. Eles também são uma atração incrível para polinizar insetos, então faça um ótimo companheiro de jardim.

Use uma tesoura para tirar as verduras e use -as enquanto ainda são crocantes e saborosas. A cebolinha seca perde muito de seu sabor único e delicioso também, embora a secagem de congelamento mantenha pelo menos parte disso.

Saber mais: Crecha de cebolinha

Coentro (também conhecido como coentro)

Você sabia que essas duas especiarias são diferentes partes da mesma erva anual, Coiandrum sativum? Cilantro é as folhas da planta, enquanto o coentro é suas sementes. Muitas vezes pensamos em coentro como um mexicano ou tailandês especiar.

As folhas podem ser secas, mas perdem a maior parte de seu sabor. É melhor fazer uma pasta do coentro e congelá-lo para armazenamento a longo prazo em vez disso. Uso novo é recomendado. Uma vez que as sementes se formam, você pode usá -las quando verde ou depois de secar e ficar marrom, mas o verde produz o melhor sabor se usá -los imediatamente.

Saber mais: Cilantro em crescimento

Funcho

Em grego, a erva é nomeada "Maratona" e, de fato, a maratona da cidade da qual a famosa raça recebeu seu nome recebeu o nome da erva -doce que naturalmente cresceu na região. Todas as partes do erva -doce (Foeniculum vulgare) são comestíveis. As folhas e as flores são ervas culinárias, a lâmpada um vegetal e a fruta seca um tempero.

Use as folhas frescas ou secas para armazenamento. A fruta em si é frequentemente seca e depois em pó para se misturar em misturas de especiarias. Infelizmente, a lâmpada não é tão fácil de armazenar quanto o resto da planta.

Saber mais: Fennel em crescimento

Alho

Todos nós amamos o alho, mesmo que faça nossa respiração fedor. Todas as partes desta planta também são comestíveis, mas a parte mais amada é sua lâmpada distinta. O alho (Allium sativum) também produz verduras saborosas e escassos comestíveis que contribuem para uma deliciosa delicadeza.

O que é armazenado nesta planta é sua lâmpada. Depois de seco, a lâmpada pode ser armazenada inteira ou picada, picada ou em pó de armazenamento seco. Você saberá que é hora de colher quando as partes verdes da planta começarem a amarelo e morrerem de volta.

Saber mais: Crescer alho duro

hortelã

Mentha, A família de plantas de hortelã, abrange uma ampla gama de perfis de sabor. A maioria cresce o melhor em solos úmidos, mas mesmo em condições mais secas, pode manter. Esta planta cresce selvagem em grande parte do mundo agora e é conhecido por ser invasivo. Mas invasivo ou não, certamente é saboroso!

As folhas de hortelã secas armazenam extremamente bem e são usadas como chás ou ervas culinárias. Os aglomerados jovens de folhas de hortelã fresca podem ser usados ​​para enfeitar bebidas ou pratos, e as folhas adicionam um toque de sabor a saladas e outros pratos.

Saber mais: Creando hortelã

Paprika

Pimentões (Capsicum Annuum) são colhidos e secos, depois aterramos no pó que agora conhecemos como páprica. Às vezes fumado para melhorar o sabor, este pó de páprica é amplamente utilizado como um tempero suave.

Os pimentões só devem ser colhidos da planta depois de alcançar uma cor vermelha brilhante. Que dá ao eventual tempero sua sombra distinta. A páprica moída pode ser armazenada por até um ano antes de começar a perder parte de seu sabor.

Salsinha

Nativo da região do Mediterrâneo Central e Oriental, salsa (Petroselinum crispum) é um grampo na maioria das cozinhas. A salsa italiana tem folhas verdes planas e brilhantes, enquanto a salsa de folha encaracolada é usada como um enfeite. Um sabor amargo leve pode ser detectado das folhas de salsa fresca, e é a reputação de ser um excelente refrescador.

Secar as folhas para armazenamento a longo prazo ou transformar as frescas em uma pasta e congelá-la. Usá-lo em saladas ou pratos como uma erva recém-escolhida também é uma excelente opção.

Saber mais: Salsa crescente

Cúrcuma

A erva final da nossa lista tecnicamente não é usada como uma erva, mas se você cultivar ervas e especiarias, provavelmente vai querer incluir esse tempero. Cúrcuma (Curcuma longa) é derivado dos rizomas de uma planta planta herbácea. Suas raízes rizomáticas distintas são colhidas, fervidas e secas e moídas em um pó amarelo-largonado usado para temperar e colorir alimentos.

À medida que a planta morre de volta no outono, desenterre cuidadosamente o sistema radicular. Selecione o maior e deixe alguns deixados para trás para permitir que a planta perene volte no próximo ano.

Saber mais: Como cultivar açafrão

perguntas frequentes

Q: Qual é o tempero mediterrâneo mais popular?

R: O cominho parece ser o mais difundido dessas ervas e especiarias na culinária ao redor do mundo. É um tempero adorável que fundamenta o sabor de pratos com pimentões quentes.

Q: Quais são os devem ter especiarias para a culinária mediterrânea?

R: Pessoalmente, acho que tudo isso é importante para adaptar sua comida a muitos perfis de sabor diferentes. Tê -los em seu jardim de ervas os disponibiliza em formas frescas, secas ou fritas.

Q: O que são sabores mediterrâneos?

R: Existem tantas ervas e especiarias que se originam no Mediterrâneo, e tantas culturas são representadas nessa parte do mundo, seria difícil tipá -las aqui.

Q: Que erva é usada extensivamente em comida italiana e mediterrânea?

A: Basil é um tempero difundido em comida italiana. É perfeito fresco ou seco em ensalata, anti-pasto e tantos outros pratos. Também é um ótimo companheiro para seus tomates.

Q: Quais são as três ervas comuns usadas na culinária grega?

R: Oégano, tomilho e sálvia são todas as ervas típicas da culinária grega. Estes são usados ​​de forma fresca ou seca de forma intercambiável.

Q: É o tempero zaatar mediterrâneo?

A: Absolutamente! É composto por várias ervas e especiarias diferentes, algumas das quais estão nesta lista. A mistura geralmente inclui sementes de gergelim. Muitas culturas diferentes usam várias formas de za'atar em multidões de pratos.

Q: Quem é o deus grego de ervas?

A: Isso seria asclépio. Se ele existisse, ele provavelmente cresceu todas as ervas acima e mais!

Q: Qual é a erva mais bonita?

R: Isso é difícil de escolher, mas sou parcial para o manjericão. Mesmo quando floresce, ainda pode ter um sabor bem e parece adorável.