9 das melhores variedades de berinjela branca
Quando ouço a palavra berinjela (Solanum Melongena), Eu imediatamente penso no meu prato Mediterrâneo favorito de todos os tempos, The Smoky e Garlicky Baba Ghanoush.
A próxima coisa que penso é a famosa cor da berinjela, aquele tom profundo, lindo e intenso de ... branco?
Berinjela branca? Vamos explorar, vamos?
Você já se perguntou como nossa profunda e escura berinjela roxa obteve seu nome bastante vívido e aparentemente sem sentido?
Nós vinculamos aos fornecedores para ajudá -lo a encontrar produtos relevantes. Se você comprar de um de nossos links, Podemos ganhar uma comissão.
Crua, este grande vegetal roxo não se parece com um ovo. Quando cozido, ele também não tem gosto ou parece ovo.
Então, como a palavra "ovo" se apegou a uma beringela, etimologicamente falando?
Veja como: Na Inglaterra, na década de 1700, um novo vegetal apareceu na cena culinária. Este vegetal era branco, pequeno e em forma como um ovo.
Não foi preciso muita imaginação para decidir como chamar esse novo vegetal: berinjela. O nome suportou e abrange as variedades roxas também.
Ainda existem muitas cultivares da berinjela branca hoje. Alguns são variedades antigas da herança, enquanto outros são híbridos cultivados mais recentemente.
E os frutos dessas variedades vêm em todos os tipos de formas e tamanhos - pequenos e redondos, longos e finos, ou gordos e ovais.
Vou levá -lo a um tour por nove cultivares que abrangem todas as formas e tamanhos, proporcionando uma ampla variedade de usos culinários. Veja nosso guia completo se você é novo para Crescendo berinjela em seu jardim.
Aqui está o que vou cobrir:
9 das melhores variedades de berinjela branca para o seu jardim
- Branco vs. Roxo
- Casper
- Clara
- Ghostbuster
- Gretel
- Ovo branco japonês
- Paloma
- Nevado
- Tailandês com nervuras brancas
- Cometa branco
- Tabela de comparação de cultivares
Branco vs. Roxo
Comparados às variedades roxas, muitas das cultivares brancas têm pele mais fina, e é por isso que elas geralmente não são vistas nos supermercados.
As peles finas significam que elas machucam mais facilmente durante o transporte, resultando em produtos de aparência menos do que perfeitas na loja.
Quando você está cultivando seus próprios produtos em seu quintal, no entanto, você não precisa se preocupar em transportar sua colheita quase tão longe, para que peles mais finas podem não ser um problema para você.
E, a propósito, a pele fina também vem com uma vantagem:
De acordo com o dr. Leonard Perry, professor de extensão no Universidade de Vermont, Junto com suas sementes, grande parte da amargura associada ao comer esses vegetais vem de compostos contidos na pele.
Menos de pele é igual a menos amargura, por isso, se o sabor amargo da berinjela roxa já atrapalhou seu apreço por este vegetal antes, talvez seja hora de dar uma segunda chance.
Algumas dessas variedades de aparência albino têm um sabor muito mais doce que as roxas, abrindo possibilidades para experiências de sabor novas e inesperadas.
Parece motivo suficiente para tentar para mim!
9 das melhores variedades de berinjela branca para o seu jardim
Pronto para o seu passeio pelo mundo da berinjela não pigmentada? Vamos! Aqui estão nove das minhas variedades de berinjela branca favoritas para crescer em seu jardim.
1. Casper
'Casper' é uma cultivar da herança francesa que é bastante única entre as berinjelas.
Ao contrário da maioria das variedades que amam o calor deste vegetal, 'Casper' realmente prospera nos dias mais frios da estação de crescimento, diminuindo sua produção na parte mais quente do verão.
No entanto, ainda é sensível ao gelo, então não vá plantá -lo com suas colheitas de estação fria.
As frutas de cor de marfim amadurecem cedo, atingindo a maturidade em aproximadamente 70 dias.
Esta é uma boa notícia para aqueles de nós com verões curtos que nem sempre têm tempo suficiente para trazer aquelas variedades que levam mais tempo para amadurecer até a colheita.
Por outro lado, jardineiros em áreas com verões longos e quentes faria bem em escolher uma variedade diferente.
As plantas 'Casper' atingirão dois a três pés de altura na maturidade, com frutas alongadas que estão quase totalmente livres de compostos que causam um sabor amargo.
Estes têm um sabor suave, quase parecido com cogumelos, junto com carne de carne e uma textura sedosa. Eles são bem escolhidos pelo soro de leite que chegam a seis polegadas de comprimento.
'Casper' é uma cultivar de polinização aberta, então as sementes salvas crescerão se as plantas forem isoladas de outras variedades.
'Casper'
Sementes para 'Casper' estão disponíveis em pacotes de vários tamanhos de Eden Brothers.
2. Clara
Ficar na Europa, mas passar da França para a Itália, 'Clara' é um híbrido italiano que produz uma colheita prolífica em 65 a 70 dias.
As frutas precoces, com amadurecimento, brilhante e cremoso de 'Clara' são de forma cilíndrica, atingindo seis a sete polegadas de comprimento e quatro a cinco polegadas de largura.
Com a pele fina que machuca facilmente, você deseja usar as frutas rapidamente quando elas estiverem maduras.
A berinjela 'Clara' tem um sabor suave com tons de nozes e uma textura cremosa e carnuda.
3. Ghostbuster
Como você deve ter notado com 'Caspar', referências a fantasmas abundam entre variedades de vegetais pálidos. 'Ghostbuster' é outro exemplo desse tipo.
Este híbrido oferece uma colheita no meio da temporada, amadurecendo em 72 a 80 dias.
As plantas 'fantasmas' podem se tornar bastante grandes.
Com seu hábito de crescimento semi-espalhado, não é incomum que as plantas cresçam com um metro e meio de altura com uma propagação de quatro metros na maturidade.
Os frutos de 'Ghostbuster' são de forma oval, medindo até seis a sete polegadas de comprimento e quatro polegadas de largura.
Eles mantêm um sabor doce até que seja excessivamente maduro, quando ficam amarelos e desenvolvem um sabor amargo - então, certifique -se de escolhê -los antes que eles fiquem amarelos.
4. Gretel
Com um nome aludindo a um amado conto de fadas de infância, 'Gretel' produz agrupamentos de berinjela pequena e cor de marfim pura.
Atingindo a maturidade em apenas 50 a 60 dias, é uma das primeiras variedades brancas amadurecentes que poderíamos encontrar. Este híbrido foi um vencedor da categoria vegetal All America Selections em 2009.
A planta pode crescer para três a quatro pés de altura com uma propagação de dois a um metro e meio de vencimento, e faz bem em contêineres.
'Gretel' tem frutas alongadas que normalmente são escolhidas pequenas, com três a quatro polegadas de comprimento. Se deixado para amadurecer, eles desenvolverão listras roxas.
Essa variedade possui frutos que são doces e nunca amargos, com poucas sementes e pele que permanecem macias, mesmo quando colhidas.
'Gretel'
As sementes 'Gretel' em pacotes de 100 são Disponível no True Leaf Market.
5. Ovo branco japonês
'Ovo branco japonês' aka 'ovo branco' é uma herança pesada que produzirá frutas em forma de ovo, ouvindo as origens do nome deste vegetal.
Amadurecendo cedo, esta planta que aceita contêineres atingirá a maturidade em cerca de 65 dias.
Os frutos dessa variedade têm a forma de ovos grandes, com cerca de dois a três centímetros de comprimento e, no seu pico, são ricos e cremosos de degustação.
No entanto, eles desenvolverão um gosto amargo quando ficarem amarelos, por isso, coloque -os antes de começar a mudar de cor.
'Ovo branco'
O verdadeiro mercado de folhas carrega Sementes de 'ovo branco' em uma variedade de tamanhos de pacotes.
6. Paloma
'Paloma' é outro híbrido que é perfeito para produtores de curta temporada. As plantas são vigorosas e altamente produtivas, atingindo a maturidade em apenas 65 dias.
O que há de diferente em 'Paloma' são a berinjela em forma de sino e levemente nervosa.
Essas frutas de pele fina, atingindo um agachamento com quatro centímetros e meia de comprimento por três polegadas e meia de largura, têm um sabor levemente doce e cremoso.
7. Nevado
'Snowy' é uma cultivar de curta temporada que produz frutas grandes e cilíndricas em plantas robustas e verticais que atingem dois a três pés de altura na maturidade.
Altamente produtivo, 'Snowy' amadurecerá em cerca de 60 dias e é adequado para contêineres.
Ao contrário de 'Clara', nossa outra seleção cilíndrica, 'Snowy' é polinizada aberta para que você possa salvar sementes para futuras plantações.
'Snowy' tem berinjela cor de neve que atinge um saudável oito a 10 polegadas de comprimento e tem um sabor delicado, doce e suave, sem tons amargos.
As frutas se sustentam bem durante o cozimento, graças às peles de média a espessura e textura firme.
'Nevado'
Sementes para 'neve' estão disponíveis em uma variedade de tamanhos de embalagem Do mercado de folhas verdadeiras.
8. Tailandês com nervuras brancas
Você seria perdoado se confundisse esta berinjela por um tomate da herança.
O fato de que essas duas notícias membros da família Solanaceae estão relacionados é fácil de ver quando você olha para frutas desta cultivar.
'Tailandês com nervuras brancas' produz seus frutos em plantas de dois a três pés de altura e leva até 90 dias para amadurecer, por isso é mais adequado para áreas com uma longa estação de crescimento.
Esta variedade leva berinjela com uma forma redonda achatada com nervuras profundas - parecendo estranhamente como a herança albina fatiando tomates.
As frutas de três a quatro polegadas têm um sabor suave e uma textura suave e cremosa.
9. Cometa branco
Em forma de estrelas de tiro, 'White Comet' é um tipo japonês que tem muito poucas sementes e é totalmente sem nenhum sabor amargo.
Essas plantas híbridas atingem dois a três pés de altura e amadurecem em 70 dias.
Essa variedade produz frutas alongadas e marfim que atingem um astronômicas de 10 polegadas de comprimento e duas polegadas de largura.
'Comet White' tem frutas que são de pele fina, doces e carnudas.
'Cometa branco'
Você pode encontrar sementes em uma variedade de tamanhos de pacotes Disponível no True Leaf Market.
Tabela de comparação de cultivares
| Variedade | Dias para maturidade | Tamanho e forma de fruta | Sabor e textura |
|---|---|---|---|
| Casper | 70 | 6 polegadas; alongado | Leve, como um cogumelo; carnudo |
| Clara | 65-70 | 6-7 polegadas de comprimento, 4-5 polegadas de largura; cilíndrico | Leve, noz; Cremoso, carnudo |
| Ghostbuster | 72-80 | 6-7 polegadas de comprimento, 4 polegadas de largura; oval | Doce; cremoso |
| Gretel | 50-60 | 3-4 polegadas; alongado | Doce, suave; macio |
| Ovo branco japonês | 65 | 2-3 polegadas; em forma de ovo | Rico, com sabor completo; cremoso |
| Paloma | 65 | 4-5 polegadas de comprimento, 3 polegadas de largura; em forma de sino | Doce, suave; cremoso |
| Nevado | 60 | 8-10 polegadas; cilíndrico | Doce, suave; delicado |
| Tailandês com nervuras brancas | 90 | 3-4 polegadas; redondo e plano | Leve, saboroso; suave, cremoso |
| Cometa branco | 70 | 10 polegadas de comprimento, 2 polegadas de largura; alongado | Doce, suave; carnudo |
Uma planta por qualquer outro nome
Agora que você fez o tour dessas nove cultivares brancas, você está pronto para colocar o ovo de volta na sua berinjela?
Qual dessas variedades parece precisa de um ponto em seu jardim? Eu adoraria ouvir sobre seus planos nos comentários.
Pessoalmente, estou pronto para colocar cada uma dessas variedades no meu próximo lote de baba ghanoush.
E, a propósito, há uma receita brilhante para um mashup de Baba Ghanoush-Hummus No site da nossa irmã Foodal.
Confira se toda essa conversa de berinjela tem a boca com água tanto quanto a minha.
Foto de Felicia Lim. Se você estiver interessado em crescer Outras notícias saborosas No seu jardim, procure nesses artigos a seguir:
- Grow Cruncy e Sweet Bell pimenta em seu próprio quintal
- Como cultivar e cuidar de tomates em seu jardim
- Como plantar e cultivar cereja moída, uma saborosa baga tropical
E não deixe de dar uma olhada em nosso 21 das melhores variedades de berinjela japonesa Guia para encontrar algumas das cultivares asiáticas mais recomendadas.
