Adicione um pouco de tempero à sua vida, cresça seu próprio rábano

Armoracia rusticana

Embora seja bem possível que você tenha provado rádio (Armoracia rusticana) e apreciou sua mordida sinusal e deliciosamente saborosa, ela já ocorreu?

Quão divertido seria misturar um lote de Bloody Mary Drinks para seus convidados de brunch, usando seu próprio rábano doméstico?

Combine as bebidas clássicas matinais com um camarão descascado e com coquetel, também com sua nova colheita, e seus convidados ficarão admirados.

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Além de ser popular na cozinha, a planta de rábano tem seus fãs - e uma história - no mundo das plantas medicinais também.

Vamos aprender mais sobre os muitos usos desta planta e depois começar a trabalhar com o plantio e a colheita.

Fundo

As origens exatas da planta são desconhecidas, mas as evidências sugerem que os egípcios sabiam dessa raiz picante e comestível há 3000 anos, e os gregos antigos acreditavam que era um afrodisíaco.

A planta também desempenha um papel histórico na placa da Páscoa, uma importante tradição da fé judaica que continua até hoje.

Esse aromático chegou à América do Norte durante o tempo da colonização européia, com a produção comercial a partir de meados da década de 1850.

As folhas, flores e raízes desta planta foram usadas medicinalmente ao longo da história.

Diz -se que as folhas são um analgésico, as flores são transformadas em um chá que se diz que luta contra resfriados, e um composto na raiz demonstrou ter propriedades antibacterianas.

Rodas de rábano é um membro da família Cruciferae, o mesmo grupo do qual CABBAGES, brócolis, e Sprouts de Bruxelas vir.

E, embora mais normalmente nos referimos à raiz como vegetal, as aplicações medicinais e culinárias das folhas e flores levam muitos jardineiros a chamar a planta de uma erva.

Uma nota sobre Wasabi

Wasabi, às vezes chamado de rábano japonês, é na verdade uma planta totalmente diferente: Wasabi japonica.

Na América do Norte, é claro, conhecemos Wasabi como o acompanhamento ardente de Sushi e Sashimi. Mas como o verdadeiro wasabi é muito difícil de cultivar fora do Japão, o que é vendido e servido aqui é muito raramente o verdadeiro negócio.

Em vez.

Variedades: não há muita escolha

Rodas de rábano é dividido em dois tipos gerais. O tipo "comum" tem folhas largas e amassadas e o que geralmente é considerado uma qualidade superior de raiz.

Os tipos “boêmios” têm folhas estreitas e lisas e qualidade da raiz um pouco menor, mas oferece melhor resistência à doença de ferrugem branca.

De acordo com Extensão da Universidade de Wisconsin, Variedades específicas raramente estão disponíveis para os jardineiros domésticos, além da “variegata ornamental.”

De fato, adquirir esse produto um tanto ilusório para plantar pode ser um pouco complicado; Sua melhor aposta é encontrar uma fonte on -line, pois a maioria dos centros de jardinagem não terá este item.

Raízes de rábano orgânico, 1 libra

A solução do produtor de Tennessee vende estoque de raiz de rábano orgânico, Disponível na Amazon.

Dicotomia temperada

Em contraste com sua natureza picante, esta planta gosta de condições frias. Faz bem nas zonas 2-9, mas o tempo suas plantações de acordo com os padrões climáticos locais.

Prefere altas temperaturas diurnas que variam de 45 a 75 ° F, mas está pronto para colher somente depois que uma geada matou as folhas, então leve isso em consideração.

Antes do plantio, incorpore minuciosamente e profundamente 4-6 polegadas de matéria orgânica e 2 onças de todos os propósitos, fertilizante granular (16-16-8) por metro quadrado da área de plantio, de acordo com Extensão Cooperativa da Universidade Estadual de Utah.

Planta de rábano que gosta de sol em solo rico, solto e bem drenado com um pH de 5.5 a 6.8.

Lembre -se de que esta planta pode ser invasiva, então escolha um local com cuidado, ou plantar em um recipiente.

Outra consideração: as plantas podem crescer tão altas quanto um metro e meio, e suas folhas grandes podem sombrear a vegetação circundante.

Plantar em um ângulo

Rodas de rábano são propagadas através de coroas ou estacas de raiz do tamanho de lápis, que às vezes são chamadas de “conjuntos.”

O estado de Utah recomenda que você corte o quadrado final mais grosso e a outra extremidade em um ângulo.

Espaço o desacordo um pé, colocando-os em um ângulo de 45 graus, com a extremidade de corte quadrado mais alto que a extremidade angular. Certifique -se de que as pontas de corte quadrado estejam todas voltadas na mesma direção, recomenda Extensão da Universidade de Minnesota.

Cubra os conjuntos com 2 a 3 polegadas de solo.

Não muito, não muito pouco

Rodas de rábano é bastante tolerante à seca, mas as raízes podem se tornar amadeiradas e com sabor fraco se demorarem muito tempo sem água.

Se a chuva for escassa, dê às plantas 1 a 2 polegadas de água uma vez por semana. Mas tome cuidado para não dar muita água a eles, porque as raízes ficarão macias e têm um sabor amargo.

Quatro e oito semanas após o plantio, aplique uma colher de chá de nitrogênio (21-0-0) a cada planta.

Você pode misturar o nitrogênio com água e aplicá -lo como uma solução, ou simplesmente polvilhar nitrogênio granular ao redor da base de suas plantas e regar.

Mantenha a área de plantio o mais livre possível de ervas daninhas e arranca as folhas marrons.

E por falar em folhas, você pode realmente colher os tenros, jovens e adicioná -los a saladas para um chute um pouco picante.

Se suas plantas forem a florescer, apenas aproveite o show. Não há razão para beliscá -los como com outras ervas.

Relativamente livre de pragas

Provavelmente devido à sua pungência, poucas pragas afetam essas plantas, mas Fique de olho nos besouros de pulga e folhas de beterraba. Trate esses bugs com sabão inseticida ou terra de diatomáceas.

Esta planta pode ser suscetível a várias doenças foliares, como a ferrugem branca, que podem ser tratadas com fungicidas.

A podridão da raiz pode ocorrer se as plantas estiverem em excesso.

Areia e serragem

Colhe as raízes longas, brancas e cônicas no final do outono ou inverno, uma vez que Frost matar as folhas. Com sorte, isso será bem a tempo de fazer um molho fabuloso para férias costela primitiva.

Como alternativa, se você gosta de mais especiarias, pode colher no início da primavera pouco antes do formulário de novos brotos.

Cavar suavemente suas plantas e cortar as raízes grandes e grossas para usar. Deixe algumas das peças de raiz menores no solo para iniciar novas plantas para o próximo ano.

Você pode mantê -los na geladeira por algumas semanas. Ou armazenar em areia úmida ou serragem em um porão fresco e escuro por até 10 meses.

Preparação e armazenamento

Quando você estiver pronto para consumir as raízes, descasque -as e grade. Ou você pode cortá-los em pedaços de 1 polegada e passá-los através de um processador de alimentos.

Roundado de rábano ralado pode ser mantido em um recipiente hermético na geladeira por uma a duas semanas.

Adicione 2-3 colheres de chá de vinagre ou suco de limão por xícara de rábano ralado para prolongar ainda mais a vida útil do produto.

Observe que a adição de vinagre reduz imediatamente a pungência da raiz. Considere também abrir janelas ou portas ao cortar ou ralar a raiz de rábano, porque o aroma é bastante forte.

Idéias de receita

Existem tantas maneiras deliciosas de consumir esta raiz picante.

Primeiro, aprimore seus coquetéis - da variedade de bebidas ou camarões - com rábano doméstico. Suas festas estarão apenas na sala.

Maria sangrenta picante

A receita picante de Bloody Mary da Foodal é um ótimo lugar para começar, especialmente se você é um fã de DIY (e se você estiver crescendo pimentão quente e tomates no jardim nesta temporada ao lado do rábano ...).

Além desta raiz caseira saborosa, você adorará suco de seus próprios tomates de jardim e infundir vodka com o quintal jalapenos para preparar e servir este coquetel artesanal em sua próxima reunião de brunch.

Pegue a receita agora em alimentos.

Salada de batata mais saudável

Roda de rábano acrescenta um zing picante a esta versão mais saudável de uma salada clássica de batata de Brynn McDowell.

O que o torna saudável? Iogurte grego é usado no lugar da maionese habitual de calorias.

Aprenda a fazer esse lado saboroso de O nutricionista doméstico.

Preparado em casa

Embora a receita anterior exija a versão "preparada" dessas coisas, o Fresh é sempre o melhor.

Jordan e Clark Cord compartilham sua receita simples para fazer o seu próprio em casa, no processador de alimentos.

Você pode Encontre a receita no Fitchen.

Chestnut Beer refogada costelas curtas

Você também vai adorar esta picante gremolata feita com rábano fresco, um delicioso condimento caseiro servido no topo de Katherine e Edwin d'Sosta's deliciosos costelas curtas.

Sinta -se à vontade para mudar as proteínas - também é delicioso em peixe ou servido com hummus.

Obtenha a receita no Wanderspice.

Uma planta multiuso

Os muitos presentes de rábano incluem folhagem atraente, folhas e flores medicinais e um soco único de sabor da raiz.

Há tantos benefícios em cultivá -lo em seu próprio quintal - e você vai adorar o punção pungente de sabor que ele adiciona a bebidas, condimentos e seus pratos favoritos!

Você já cresceu rábano? Qualquer dica para os outros que pensam em mergulhar? Compartilhe na seção de comentários abaixo.