Como cultivar e colher tomatillos

Physalis Philadelphica

Um presente azedo do México, Tomatillos (Physalis Philadelphica) são comumente usados ​​por chefs e cozinheiros domésticos em todos os Estados Unidos e em todo o mundo para adicionar um VA-VA-VOOM PIQUENTE a molhos e chutneys.

Sob uma casca intrigante, mas inedável e de papel está uma fruta que, enquanto imita a aparência de um tomate verde, não tem gosto de nada como um tomate.

O sabor dos tomatillos é frequentemente descrito como "cítrico", "azedo", "azedo" e "picante."Alguns comparam o gosto da fruta com o de uma maçã da vovó Smith ou uma uva verde.

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Se você amostrou uma salsa ou geléia contendo essas maravilhas verdes - ou mesmo um tomatillo mojito - Você pode ter pensado em adicionar plantas tomatillo (toh-mah-tee-yo) ao seu jardim.

Vamos explorar a taxonomia e a história da planta, e então veremos como crescer e colhê -la.

O arquivo de segundo plano

Os tomatillos fazem parte da família Nightshade (Solanaceae), junto com tomates e pimentões. As folhas parecem um pouco como aqueles de berinjela, Outra planta noturna. As plantas noturnas são agrupadas porque cada uma delas produz o mesmo tipo particular de flor.

O próprio nome da fruta é um nome impróprio. "Tomatillo" significa "pequeno tomate" em espanhol e, embora estejam relacionados à distância, o tomatillo definitivamente não é um tomate.

No entanto, os apelidos que ligam os dois frutos saborosos abundam, com o tomatillo também sendo referido “Tomate Verde” (tomate verde) e “casca tomate.”

Originada no México e na América Central, esta planta cítrica tem sido uma importante colheita de alimentos para milênios, embora a planta exista há ainda mais há mais tempo. De fato, no início de 2017, os cientistas escrevendo para o diário "ciência" relatou sua descoberta e análise de um tomatillo fossilizado de 52 milhões de anos encontrado na região da Patagônia, na Argentina.

As plantas tomatillo crescem selvagens em suas regiões nativas, e algumas variedades selvagens em partes dos Estados Unidos do Centro -Oeste, onde elas - apesar de sua edibilidade - são ironicamente referidas como ervas daninhas e são consideradas invasivas.

Os registros históricos mostram que inúmeras tribos nativas norte -americanas usavam essas frutas selvagens (Physalis longifolia) para tratar a dor de cabeça e dor de estômago, de acordo com o Programa de Pesquisa Médica Nativa da Universidade do Kansas.

Valorizado por seu sabor incomum e cor verde brilhante, essas frutas picantes agora são cultivadas e apreciadas em todo o mundo. Eles podem ser comidos crus, mas mais comumente são cozidos.

Várias variedades

Toma Verde está entre as cultivares mais comuns, produzindo o clássico fruta verde do tamanho de uma bola de golfe. Grande Rio Verdeé outra variedade popular, produzindo uma esfera doce maior, de 2-3 ”. Sementes estão disponíveis em Mountain Valley Seed Co.

Também existem vários tipos de roxo, incluindo Coban roxo, Tiny de Coban e De Milpa.

E uma variedade especial chamada Amarylla produz frutas verdes imaturas que só estão prontas para colher quando se tornarem amarelas, ao contrário dos conselhos usuais de colheita (veja abaixo). O Amarylla é conhecido por se sair bem por jardineiros nas zonas do norte.

Posso crescer o meu próprio?

Na América do Norte, os tomatillos são cultivados como um anual.

À medida que sua popularidade se espalha, as mudas estão se tornando mais comumente disponíveis em centros de jardim locais, embora nem sempre em grandes lojas de caixas. Você também pode enviar sementes de pedidos e propagar o seu próprio.

Se você seguir a rota de semente, Comece -os em ambientes fechados Seis a oito semanas antes de a última geada ser esperada em sua área.

Uma consideração importante ao selecionar transplantes ou sementes de partida: como os tomatillos não são autopolinantes, eles devem ser plantados em grupos de pelo menos dois para garantir a frutificação.

A maioria dos jardineiros descobre que 2-4 plantas produzem frutas suficientes para muita salsa verde. As flores amarelas brilhantes das plantas vão atrair abelhas e outros polinizadores. Você também pode Adicione nasturtiums ou Crecuols como plantas de companhia que atrairão polinizadores.

Embora o tomatillo seja um alimentador mais leve que o tomate, você vai querer trabalhar cerca de dois centímetros de composto no solo, mantendo um pH neutro próximo a 7.0. Você vai querer arejar completamente seu solo para melhorar a drenagem, e você deve cultivar plantas tomatillo em canteiros elevados Se você tem sujeira de barro pesada.

Como o primo The Tomate, eles querem muito sol, então selecione um local apropriadamente brilhante. E, como nos tomates, você incentivará plantas fortes e saudáveis ​​se enterrar 2/3 de cada transplante para permitir um crescimento radicular adicional do caule.

Espaço planta a cerca de um metro de distância. Essas plantas semi -determinadas tendem a se expandir - crescendo de 3 a 4 pés de altura e largura - então você pode querer usar uma treliça, estaca ou gaiola para suporte.

As videiras preferem solo bem drenado e podem até tolerar condições de seca moderadas. Eles fazem melhor, no entanto, com uma polegada ou mais de água por semana. Eles certamente não crescerão bem na molhada no chão.

Adicionar uma camada de 2 a 3 polegadas de cobertura orgânica é uma boa idéia para conservar a umidade do solo e suprimir as ervas daninhas.

As videiras são adequadas para contêiner em crescimento. Use uma panela de 5 galões para cada planta. Fique de olho na umidade do solo, pois a sujeira de contêiner seca mais rapidamente.

Não fique com os bugs

É uma boa ideia Cebola de planta nas proximidades, Para ajudar com o controle de pragas.

Nenhuma praga em particular é única para o tomatillo, mas suas folhas são suscetíveis aos suspeitos usuais, como besouros de pepino, besouros de batata e outros insetos que adoram folhas.

Escolha -os ou use um inseticida natural para mantê -los afastados. Você também pode ver pulgões, que pode ser esguichado com uma mangueira.

Como eu sei quando eles estão prontos?

A fruta está pronta para arrancar 75-100 dias após o transplante.

Escolha -os quando eles preenchem as cascas e as cascas começam a se separar. Se a fruta ainda é pequena e dura e a casca ainda está muito solta, é muito cedo para colher.

Ocasionalmente, a casca não se separa, mas fica marrom e de couro; Isso também é um sinal de que a fruta está pronta para ser colhida.

Se a fruta ficar amarela pálida, você esperou muito tempo. Nesta fase, o interior saboroso se torna mais sedutor e o sabor perde sua tangência distinta.

Quando você identificou uma fruta pronta para a colheita, é melhor cortá -la da planta, em vez de puxá -la, o que pode danificar o caule. Composto frutas danificadas ou maduras.

Você pode armazenar tomatillos colhidos em suas cascas à temperatura ambiente por até uma semana ou na geladeira solta ou em um saco de papel por cerca de três semanas. Evite armazenar sua colheita em plástico.

Retire a casca antes de se preparar para o consumo. Enquanto você descasca as esferas verdes, elas se sentirão pegajosas. Basta lavar a fruta para remover o resíduo pegajoso.

Eles também podem ser congelados inteiros ou fatiados, ou preservados por conservas.

Fácil de crescer, delicioso de comer

Crescer Tomatillos é uma maneira fantástica de adicionar um novo e incomum comestível à sua horta. Se você se sentir confortável cultivando tomates, você não deve ter problemas para cultivar seus primos verdes.

Você está intrigado? Pronto para apresentar uma nova planta ao seu jardim de primavera?

Crie um verdadeiro jardim de salsa instalando algumas plantas tomatillo ao lado de seus tomates e pimentões - sua família agradece!

Adicione um comentário abaixo para nos contar sua história de tomatillos.