Cultive um superalimento em seu próprio quintal cultivando açafrão tuberoso

Curcuma longa

Se você já se deliciou com a comida indiana, sem dúvida gostou do sabor pungente e da cor dourada de açafrão, Curcuma longa, aka açafrão indiano, uma planta planta herbácea na família Zingiberaceae de plantas relacionadas a gengibre e cardamomo.

Um composto químico chamado curcumina encontrado nos rizomas carnudos desta planta é responsável pela tonalidade brilhante, além de numerosos benefícios potenciais para a saúde.

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Neste artigo, você aprenderá tudo o que precisa saber para crescer, colher e usar esta planta.

O que você aprenderá

• Cultivo e história
• Propagação
• Como crescer
• Dicas em crescimento
• Onde comprar
• Gerenciando pragas e doença
• Colheita
• Preservando
• Receitas e idéias de culinária
• Guia de cultivo de referência rápida

Vamos cavar!

Cultivo e história

Se você mora em Zonas de resistência do USDA 8 a 11, você pode crescer perene C. longa plantando suas raízes carnudas como faria ruivo ou batata.

C. longa A folhagem se desenrola no sol do verão.

Você também pode ter sucesso em zonas marginais, desde que aplique uma fina camada de cobertura morta durante a temporada de inverno adormecida, com drenagem adequada para inibir a apodrecimento.

As plantas produzem aglomerados de folhagem com cerca de um metro e meio de altura e largo, enquanto abaixo do solo, os rizomas amadurecem em tubérculos em forma de dedo.

Em julho ou agosto, os brotos da flor começa a abrir. As flores são amarelas e aparecem dentro de grandes brácteas brancas que às vezes são tingidas com rosa.

Se cultivado fora de suas zonas ideais, C. longa se apresenta como um anual, morrendo no final da temporada.

Nessas áreas, você pode desenterrar os rizomas no outono, remover a folhagem e armazená -los para o inverno em um meio levemente úmido como serragem ou vermiculita. Você também pode brotar para dentro de casa durante o inverno, conforme descrito na seção de propagação que se segue.

Açafrão tem sido usado há muito tempo na medicina ayurvédica, que remonta a milhares de anos na Índia. Os cozinheiros de hoje e os consumidores preocupados com a saúde se juntam aos curandeiros da antiga na demanda em andamento por C. longa em formulários secos, frescos, de pasta e comprimidos.

Os rizomas de C. longa produzir um tempero indiano tradicional quando fervido, seco e moído.

Por Centro Nacional do NIH para Saúde Complementar e Integrativa, C. longa também pode ser conhecido como C. domestica, E há duas espécies adicionais que eles não avaliaram: o selvagem C. AROMATICA, e javanês C. Xanthorrhiza.

O NIH também afirma que estudos preliminares mostram que C. longa Pode oferecer benefícios à saúde para aqueles que sofrem de uma série de doenças do digestivo ao inflamatório, mas alerta que altas doses ou uso a longo prazo podem resultar em distúrbios digestivos.

Com moderação, os rizomas carnudos da açafrão, os tubérculos que crescem abaixo do solo, podem nos ajudar a sentir o nosso melhor, e eles definitivamente jazz em nossas refeições.

Quando algo tem um gosto bom e é bom para você, você não quer pensar em cultivá -lo em seu próprio quintal? Vamos descobrir como é fácil!

Propagação

Para crescer o seu próprio C. longa, você precisará de tubérculos ou plantas estabelecidas. Você pode comprar "Hands", que são tubérculos de várias seções, ou "dedos", as peças individuais de uma mão, da sua mercearia local.

No entanto, eles podem ou não brotar, dependendo se tenham sido ou não tratados com retardador de crescimento.

É melhor comprar tubérculos não tratados de um berçário respeitável. É provável que você os veja listados como “rizomas de sementes.”

Para o cultivo como um rizoma anual, brotar em ambientes fechados e coloque -os para fora o mais rápido possível após a última data de geada para sua área. Isso lhe dará um salto nos 200 a 300 dias necessários para que as plantas amadurecem.

Para obter melhores resultados, comece oito a 10 semanas antes da última data média de geada.

Coloque os “dedos” individuais horizontalmente em uma bandeja bem drenadora. Se eles têm protuberâncias esburacadas ou já brotaram, não deixe de enfrentar os solavancos ou brotos para cima para acelerar até o estágio de broto.

Cubra -os com duas polegadas de meio de envasamento.

Coloque a bandeja em um tapete de calor para manter uma temperatura de 80 a 85 ° F.

Manter uma umidade até.

Após o perigo de Frost passou, transplante os dedos germinados para o jardim.

Continue a manter a umidade uniforme, fornecendo um polegada de água por semana na ausência de chuva, e possivelmente mais durante feitiços secos.

Como crescer

Para o cultivo de jardins, planta no início da primavera. Escolha um local cheio para se separar do sol e tem um solo argiloso e rico organicamente que drena bem.

Esta é uma planta que sobrevive às estações das monções em suas terras nativas, por isso adora a umidade e prospera na umidade. No entanto, o solo deve drenar bem, ou as raízes apodrecerão.

O pH do solo ideal está entre 4.5 e 7.5. Para determinar as características da terra em sua paisagem, realizar um teste de solo através da sua extensão agrícola local.

Trabalhe o solo a uma profundidade de 8 a 12 polegadas, até que seja quebradiça. Altere -o conforme necessário com o composto para enriquecê -lo e melhorar a drenagem.

Espalhe a terra uniformemente. Não há necessidade de fazer montes, ou "colina" do solo, como em algumas plantas.

Considere instalar um sistema de irrigação por gotejamento neste momento para facilitar a manutenção.

Se você ainda não brotou seus tubérculos dentro de casa, examine -os como fizemos acima.

Encontre uma ou mais protuberâncias. Lembre-se, estes podem ser pontas arredondadas ou solavancos em algum lugar no meio da raiz. Pode haver vários desses lugares nobres em qualquer peça, e talvez até brotos verdes crescendo de alguns deles.

Coloque os tubérculos no chão a uma profundidade de quatro polegadas com uma ou mais peças nubby ou brotadas voltadas para cima. Você pode plantar vertical ou horizontalmente.

Tubérculos de espaço de um a um metro e meio de distância e cobri -los com o solo.

Regar bem e manter uma polegada de água por semana na ausência de chuvas.

Fertilize com um fertilizante granular bem equilibrado e de liberação lenta para atender ao hábito de alimentação pesado desta planta e necessidade de amplo nitrogênio.

Por causa do apetite desta planta, é melhor evitar plantá -lo perto de membros da noite ou da família Solanaceae que inclui berinjelas, pimentas e tomates. Eles também são alimentadores vorazes que desejam nitrogênio e podem competir por nutrientes.

Companheiros mais adequados são feijões, cardamomo, coentro, gengibre e ervilhas. Os feijões e ervilhas são especialmente bons amigos, porque leguminosas como esses nitrogênio "consertar" no solo, tornando -o prontamente disponível para plantas de jardim nas proximidades.

Se você é Jardinagem de contêineres, Lembre -se de que o crescimento em vasos requer vigilância extra, pois eles secam muito mais rápido que o chão. Certifique -se de plantar em vasos com amplos orifícios de drenagem e regar regularmente para manter a umidade constante e até.

O diâmetro dos recipientes deve ser largo o suficiente para acomodar uma propagação de um a um metro e oitenta, com uma polegada adicional ou mais para espaço para água. Como as raízes são rasas, uma profundidade de 18 a 24 polegadas deve ser suficiente.

Dicas em crescimento

• Ao cultivar C. longa Como anual, obtenha uma vantagem na longa estação de crescimento, iniciando os tubérculos dentro de casa com um tapete de calor.
• Tome cuidado para apontar protuberâncias para cima para facilitar a superfície dos brotos.
• Mantenha a umidade uniforme da germinação até a maturidade, mas evite a sobre -saturação.

Onde comprar

Ao comprar rizomas e plantas de sementes, procure produtos que foram criados para resistência a doenças superiores.

Aqui está uma fonte de plantas vivas:

Plantas de açafrão de Papcool Gardens

Papcool Gardens oferece plantas iniciantes de açafrão vivo via Amazon.

Quando você compra dois, você recebe um terceiro como um bônus ou seis pode ser comprado com um desconto significativo. As remessas são originárias nos EUA. As plantas têm quatro a quinze centímetros de altura.

Você também pode considerar abordar seu gerente local de loja de alimentos saudáveis ​​para determinar se a raiz açafrão estocada é livre de crescimento e usá-lo para seus rizomas de sementes.

Gerenciando pragas e doença

Para inibir pragas e doenças, comece com rizomas de sementes de qualidade ou plantas que foram criadas para o sucesso.

Plante conforme aconselhado em pleno sol para se separar de sombra em solo bem-drenante e rico organicamente e permitir espaço para as plantas alcançarem dimensões maduras com bom fluxo de ar entre eles.

Algumas pragas comuns são:

• Larvas
• Rolos de folhas
• Nematóides
• Rhizome voa
• Escala do Rizoma
• Lagartas que cheiram a tiro
• Lesmas e caracóis
• Tripes

As doenças que podem afetar esta planta incluem:

• Podridão macia bacteriana
• Murcha bacteriana
• Podridão seca
• Podridão do fusarium
• Mancha de folhas
• Ponto foliar
• Pythium
• Rhizome Pot

Reduza o apelo a insetos e patógenos por:

Manter o jardim com ervas daninhas para promover o fluxo de ar ideal e reduzir a concorrência pela água.

Evite superever.

Colheita

No outono, quando a folhagem começa a murchar e morrer, é hora de desenterrar cuidadosamente suas plantas.

Colher as raízes de C. longa no final da temporada e salve alguns para começar as plantas do próximo ano.

Usando um garfo de jardim, trabalhe em torno de cada planta, empurrando para baixo com o pé no garfo e dobrando o garfo de volta para levantar gradualmente plantas inteiras do chão.

Corte a folhagem na coroa, onde encontra as raízes e descarte -a.

Os rizomas restantes são os seus “mãos de açafrão fresco!”

Preservando

Os tubérculos frescos armazenam bem em uma bolsa de malha na geladeira, ou um saco plástico com zíper hermético no freezer. Corte ou rale -os conforme necessário.

Por Deborah j. Benoit, Jardineiro Mestre da Universidade de Vermont, Você pode armazenar rizomas inteiros na geladeira por até três meses e cortar os do freezer por até seis meses.

Certifique -se de salvar alguns para plantar a próxima estação de crescimento.

Além disso, você pode ferver, secar e triturar as raízes em um pó fino. Use luvas à prova de alimentos e trabalhe em uma superfície não manchada para evitar morrer a pele e contra-amarelo.

Receitas e idéias de culinária

Os defensores da saúde holística de hoje chamam açafrão de "superalimento" e recomendam consumi -lo com pimenta preta, para melhorar sua absorção e colher seus benefícios para o maior grau.

Os proponentes dos benefícios à saúde do açafrão recomendam consumir com pimenta preta para melhorar a absorção.

Per as pessoas no Instituto da Universidade da Flórida de Soluções de Jardinagem de Ciências Agrícolas e Ciências Agrícolas, Um comprimento de uma polegada de raiz de açafrão fresco é igual a uma colher de sopa ralada fresca ou uma colher de chá de terra.

Recém -colhido C. longa A raiz é frequentemente ralada.

As flores de C. longa também são comestíveis, e a folhagem fresca às vezes é enrolada em alimentos para cozinhar ou apresentar.

Você pode se imaginar preparando um lote de curry com açafrão fresco do seu jardim?

E que tal desfrutar da economia de custos de propagar sua próxima colheita a partir dos tubérculos que você colhe nesta temporada? Pense nos presentes pensativos que você pode fazer secando e engarrafando seu tempero dourado para amigos e familiares!

Para mais informações sobre esses aspectos da açafrão, Visite nosso site irmão, comida, de onde você encontrará tudo Um guia para ervas e especiarias da cozinha para receitas como:

Sopa de lentilha vermelha de açafrão com couve

Não há nada mais reconfortante do que um grande pote de legumes, como lentilhas. Esta sopa em particular é feita com lentilhas vermelhas e é aromatizada com açafrão saboroso e cominho.

Kale adiciona mais nutrientes E um toque de cor que destaca o verde contra o vermelho, fazendo com que pareça um bom gosto. Nós comemos com nossos olhos tanto quanto nossas línguas e estômagos, afinal.

Foto de Felicia Lim.

Esta sopa vegetariana é tão vibrante e gratificante que seus convidados do jantar imploram por mais!

Obtenha a receita de alimentos agora.

Chá de açafrão dourado de Krishna

Canela, cardamomo, cravo, noz-moscada, pimenta preta e gengibre fresco juntam-se açafrão fresco ao fornecer uma infinidade de antioxidantes e micronutrientes à sua dieta com este chá de inspiração indiana.

Foto de Lorna Kring.

Ajude a prevenir doenças e manter uma boa saúde com esta bebida perfumada e deliciosa de temperos.

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E para receitas ainda mais emocionantes de açafrão, Confira todas as deliciosas ofertas em alimentos.

Guia de cultivo de referência rápida

Tipo de planta:	Planta herbácea	Cor da flor/folhagem:	Rosa, branco, amarelo/verde
Nativo de:	sul da Asia	Manutenção:	Médio
Resistência (zona do USDA):	8-11	Tipo de solo:	Barro organicamente rico
Temporada:	Meados do final do verão	PH do solo:	4.5-7.5
Exposição:	Sol pleno para separar a sombra	Drenagem do solo:	Bem-drenando
Espaçamento:	3-4 pés	Plantio de companhia:	Feijão, cardamomo, coentro, gengibre, ervilhas
Profundidade de plantio:	4 polegadas	Evite plantar com:	Berinjela, pimentão, tomate
Hora de maturidade:	7-10 meses	Ordem:	Zingiberales
Altura:	3-4 pés	Família:	Zingiberaceae
Espalhar:	3-4 pés	Gênero:	Curcuma
Necessidades de água:	Moderado	Espécies:	Longa
Pragas comuns:	Grubs, rolos de folhas, nematóides, moscas do rizoma, escala de rizoma, lagartas que perfuram brotos, tripes	Doenças comuns:	Podridão macia bacteriana, murcha bacteriana, podridão seca, podridão de fusarium, mancha de folhas, mancha foliar, pythium, podridão do rizoma

Um superalimente super saboroso

Se você pode fornecer sol solo, solo rico organicamente que drena bem e umidade consistente, você está no caminho para cultivar açafrão tropical e picante em seu jardim.

E mesmo que você não viva em suas zonas de cultivo preferidas, poderá começar a sementes de rizomas antes da estação de crescimento para começar um salto sólido em seu longo caminho para a maturidade.

Mal podemos esperar para ver como você apresentará esta planta de especiarias saborosa no jardim e na mesa este ano, por isso não deixe de postar suas fotos na seção de comentários abaixo.

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