Tomates em crescimento de San Marzano

A Itália é famosa por sua comida fabulosa e não deve surpreender, certos ingredientes são mantidos em alta consideração quando se trata de cozinhar italiana. Juntamente com o vinagre balsâmico tradicional como este, o presunto do Prosciutto Di Parma e o queijo Parmigiano Reggiano, o Planta de tomate San Marzano é mantido em consideração excepcionalmente alta.

Isso pode ser uma surpresa para os americanos que comem as variedades de tomate de ameixa ou tomate de tomate de ameixa ou tomate. Se você nunca provou um delicioso tomate ou san marzano, aceite nossa palavra, você encontrará uma tremenda diferença entre estes e tomates típicos cultivados comercialmente.

Qual é a diferença?

Os tomates de San Marzano são especialmente muito doces, com uma quantidade muito sutil de acidez. Esta combinação cria um tomate perfeitamente equilibrado como a base para o molho feito de tomates de San Marzano. É esse equilíbrio que os torna a melhor escolha dos melhores chefs italianos.

San Marzanos não apenas têm a combinação perfeita de acidez e doçura; Eles também são gordos e finamente texturizados e especialmente bons para cozinhar.

Onde você pode pegar os tomates de San Marzano?

Infelizmente, encontrar tomates frescos de San Marzano à venda nos Estados Unidos é bastante difícil. É muito provável que você tenha que optar por tomates enlatados como este best -seller. Ao comprar tomates enlatados para culinária italiana nas lojas, procure San Marzanos certificado, em homenagem à região da Itália de onde eles saudam.

Crescendo perto do Monte Vesúvio, eles se beneficiam tremendamente dos solos vulcânicos e do clima temperado. Estes são os mesmos fatores que tornam o café Kona do Havaí único e incomparável.

Enquanto o tipo de tomate em San Marzano pode realmente crescer nos Estados Unidos e em outros lugares, apenas aqueles certificados como tendo sido cultivados perto do Monte Vesúvio na Itália são os melhores. Tenha o mais cuidado ao selecionar seu San Marzanos enlatado como faria ao selecionar um azeite ou café fino.

Existem fornecedores de versões mistas falsas e/ou de baixa qualidade do artigo genuíno. Sempre leia os rótulos cuidadosamente para adquirir tomates autênticos, protegidos e certificados de San Marzano em latas. O Consórcio de San Marzano supervisiona a certificação desses tomates.

Como cultivar o tomate conhecido como San Marzano

A menos que você tenha um vulcão no seu quintal, é improvável que seus tomates de San Marzano sejam comparáveis ​​aos importados da Itália. Isso não deve impedi -lo de aceitar esse desafio, no entanto!

Experimentar as emendas de solos do seu jardim e condições de crescimento para produzir o melhor San Marzanos é um excelente projeto para um jardineiro aventureiro.

Hoje em dia, é certamente possível comprar as mudas ou as sementes de tomate do San Marzano e tentar cultivar esse delicioso gourmet italiano. A chave primária é alterar a mistura do solo adequadamente para duplicar as condições férteis do solo dos campos vulcânicos de Nápoles.

Siga estes dicas de plantio e crescimento para ter sucesso:

#1 - Compre San Marzano sementes ou mudas de uma fonte bem estabelecida. Certifique -se de estar comprando um tomate do tipo patrimônio, não um híbrido.

#2 - Planta mudas de San Marzano cedo. Você deve começar aproximadamente dois meses antes da data de sua última geada prevista. Certifique-se de usar um solo de envasamento de alta qualidade com farinha de peixe e composto adicionado.

#3 - Comece suas mudas em um ambiente quente e quente e mantenha o solo levemente úmido o tempo todo. Cobrir as mudas com uma cobertura transparente pode ajudar a produzir essas condições.

#4 - Se você semear mudas sobre uma única superfície, afine -as a aproximadamente duas polegadas de distância após o aparecimento do segundo conjunto de folhas. Se você os plantou duas ou três sementes por pequenas vasos, permita que o mais forte permaneça e remova as plantas mais fracas.

#5 - Aproximadamente uma semana após a geada final do inverno, comece a acostumar as mudas para o ambiente ao ar livre. Deixe -os ficar do lado de fora por algumas horas durante a parte mais quente do dia por algumas semanas.

#6 - Quando as plantas atingirem uma altura de seis polegadas, transplante -as em pleno sol para o jardim ou seus recipientes permanentes. Certifique -se de que o solo contenha estes componentes:

• Fósforo
• Potássio
• Composto
• Sílica

Esses ingredientes ajudarão a imitar as condições vulcânicas do solo.

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#7 - Defina as mudas, para que o conjunto superior de folhas seja de duas ou três polegadas acima do nível do solo. Remova as folhas inferiores da planta, deixando as folhas superiores no lugar. Preencha ao redor da muda com o solo alterado e empacote -o firmemente à mão.

#8 - Crie um fosso ao redor de cada planta para regar. Mantenha as plantas bem água, mas nunca permita que elas fiquem encharcadas. Regar alguns centímetros por semana deve ser perfeito para plantas de jardim. Se você plantou em recipientes, precisará monitorar e água conforme necessário de perto.

#9 - Forneça apoio ao seu tomate usando uma gaiola de tomate ou postes. Prenda -os cuidadosamente usando tiras de meia -calça que as manterão no lugar sem danificar as hastes.

#10 - Cuidado com a podridão do final da flor e os vermes da buzina. Escolha Tomato Hornworms sempre que os vir e verifique a parte inferior das folhas de suas plantas de tomate onde os vermes da buzina adoram se esconder.

Paciência e persistência recompensar!

Você deve ter alguns bons tomates de San Marzano aproximadamente três meses após o plantio de suas mudas. Escolha -os quando se sentirem um pouco macios quando espremidos.

Você deve ser capaz de colher alguns tomates saborosos até a primeira geada. Pouco antes da primeira geada, junte seus tomates verdes e deixe -os amadurecerem dentro de casa. Agora aproveite todo o sabor completo do tomate, em molho e saladas.