Crescendo o tempero salgado de inverno ou verão

Índice

• Guia de cuidados rápidos
• Tudo sobre saborosas
• Plantio
• Cuidando de plantas salgadas
  • Sol e temperatura
  • Água e umidade
  • Solo
  • Fertilizante
  • Podando
  • Propagação
• Colheita e armazenamento
  • Colheita
  • Armazenando
• Solução de problemas
  • Problemas crescentes
  • Pragas e doenças
• perguntas frequentes

A erva salgada é exatamente como o seu nome sugere, cheio de sabor, delicioso e saboroso. Esta erva salgada e picante tem sido usada em culinária e medicina desde os tempos romanos, quando foi usado como um substituto de sal para saborear a comida. Também se acreditava ser um afrodisíaco potente! Conhecidos pelos romanos como a 'erva do amor', acredita -se que seus poderes fossem tão fortes que os mosteiros na Europa proibiram o crescimento salgado, por medo de que os monges tenham ficado encaminhados por seu aroma pungente.

A popularidade do crescimento do verão e do inverno diminuiu com a introdução das rotas de especiarias orientais que negociam todos os tipos de sabores novos e interessantes, em particular a pimenta preta. Felizmente, o Savory está fazendo um pouco de retorno nos últimos anos e está sendo usado mais em cozinhar em casa e restaurante.

Savory é especialmente bom para usar em fricções de carne picante com o benefício adicional de que não perde seu sabor com longos tempos de cozimento como outras ervas. Uma combinação tradicional de alimentos para salgados é adicioná -lo aos pratos de feijão, adicionando salinidade sem sal, o que pode fazer com que o feijão endureça quando cozido. Também promove a digestão saudável, reduzindo a flatulência ao comer feijão.

Usado fresco ou seco, salgado é um dos principais ingredientes em Herbes de Provence junto com Marjoram, tomilho, orégano e alecrim e faz um grande parceiro em crescimento ao lado de seus primos mediterrâneos. Por que não tentar cultivar sua própria cama de erva ou recipiente de ervas 'Herbes de Provence' em casa!

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Guia de cuidados rápidos

Tudo sobre saborosas

Savory vem da família da hortelã, Lamiaceae, originários do sul da Europa, do Mediterrâneo e do sudoeste da Ásia e é cultivado por suas folhas altamente aromáticas. Existem dois tipos principais de salgados; inverno, Satureja Montana, e verão, Satureja hortensis. Ambos são muito semelhantes, mas têm algumas diferenças na maneira como são cultivados.

O nome botânico para o verão saboroso é Satureja hortensis. Também é conhecido como ST. Herb, manjericão de pedra de Julian e Satyricon. O Summer Savory cresce como uma erva anual semeada na primavera e colhida até o outono, morrendo de volta com a primeira geada. É uma erva compacta que cresce para cerca de 30 a 45 cm) de altura e a mesma em sua propagação. Possui folhas verde-bronze em hastes e espirais verdes de pequenas flores brancas tingidas com rosa no verão. Seu sabor e aroma são picantes e apimentados com notas de tomilho, marjoram e hortelã e é muito mais sutil do que o inverno salgado.

Inverno salgado é conhecido botânico como Satureja Montana. É um perene arborizado e semi-verde, que cresce a cerca de 15-45 cm) de altura e espalhado. Suas folhas são escuras, verde-cinza, em forma de lança e mais rígidas em comparação com sua contraparte de verão e crescem em caules lenhosos e verdes marrons. As flores são brancas, tingidas com lilás e aparecem no verão. Inverno Savory tem um aroma mais robusto do que o Summer Savory com tons de sálvia e pinheiros, além de seu sabor picante e apimentado. Sementes salgadas são pequenas e marrons-pretas.

Tanto o inverno quanto o verão salgados são ervas de baixa manutenção e fáceis de cultivar em seu jardim, ocupando muito pouco espaço, mas devolver cargas de sabor. Grow Savory em recipientes, juntamente com outras ervas mediterrâneas perenes, como seus primos da família Mint, tomilho, marjoram e orégano.

Outras variedades de salgadas que você pode estar interessado em crescer são:

• Satureja biflora - Limão, Africano Savory. Uma sempre-verde resistente com folhagem altamente pungente com cheiro de limão.
• Satureja spicigera - Salgado rastejante. Uma variedade sempre-verde de baixo crescimento com altura e disseminação de 3 polegadas (8cms) e 30 polegadas (75 cm).

Plantio

O inverno e o verão salgados podem ser iniciados em ambientes fechados a partir de sementes no início da primavera e plantados após o último geada. A germinação geralmente leva de 1 a 3 semanas. As sementes também podem ser semeadas diretamente no jardim quando todo o risco de geada passou junto com transplantes bem-enraizados ou uma planta salgada de loja.

Basta semear sementes salgadas na superfície de um mix de composto inicial de sementes pré-água, 4-6 semanas antes da última geada. Plante em suas posições de crescimento final de 12 a 18 polegadas (45 cm) separadas em fileiras de 18 polegadas (45 cm) de distância. Como alternativa, semear sementes diretamente de fora em exercícios preparados. Mudas finas a 6 polegadas de distância e novamente mais tarde para as plantas mais fortes, aproximadamente 12-18 polegadas (30-45 cm) separadas.

Crescer salgado em um local ensolarado, com solo bem drenado e moderadamente fértil. O hábito de crescimento anão de Savory significa que ele pode tolerar locais expostos.

Se você está com pouco espaço no jardim, pode crescer salgado em recipientes em uma estufa ou conservatório. O crescimento dentro de casa se estenderá o período de colheita para o verão salgado e produzirá mais folhas macias em plantas salgadas de inverno.

Cuidando de plantas salgadas

Continue lendo para obter dicas sobre como manter suas plantas salgadas felizes e saudáveis!

Sol e temperatura

Savory de verão e inverno são definitivamente plantas que adoram o sol. Ao crescer o verão salgado, você precisa garantir cerca de 12 horas de luz solar por dia. Sua faixa de temperatura ideal é de 55-85 ° F (12-29 ° C), mas as plantas são propostas de geada em baixas temperaturas. Crescer na zona do USDA 6-10.

Savory de inverno requer metade da quantidade de horas solares (6 horas) em comparação com o primo de verão, refletindo seu hábito de crescimento perene e cresce na zona do USDA 4-8. A faixa de temperatura ideal para o crescimento ideal é de 45-80 ° F (7-27 ° C). Ele sobreviverá a temperaturas de inverno a cerca de 23 ° F (-5 ° C). Em temperaturas mais baixas, as plantas devem ser trazidas para dentro se cultivadas em vasos ou protegidas com lã de horticultura se estiverem em camas.

Água e umidade

Savory é uma planta tolerante à seca, mas se beneficia da rega regular para manter sua folhagem fresca e hidratada, especialmente durante a temporada quente de verão. Cuidado para não sobre a água, pois o salgado não gosta de crescer em terreno encharcado. Água da manhã usando uma mangueira de imersão cronometrada ou latas de rega direcionadas ao nível do solo. Savory de inverno requer rega mínima durante os meses de inverno, a menos que cresça dentro de casa.

Solo

As condições ideais do solo para crescer salgadas variam entre barro arenoso (verão) a barro (inverno) e alcance em pH de neutro a ligeiramente alcalino. O solo também deve ser drenante livre. Ambas as variedades salgadas se beneficiam das emendas de matéria orgânica antes de plantar na primavera e uma cobertura de compostagem no final do outono protegerá as raízes das plantas salgadas de inverno contra geadas duras.

Fertilizante

Savory não é um alimentador pesado e administrará com coberturas orgânicas e emendas do solo. Os transplantes podem se beneficiar de uma alimentação líquida equilibrada em meados ao final da primavera para ajudar as raízes a estabelecer e reduzir qualquer choque de transplante.

Podando

A colheita regular incentivará a ramificação e criará um bom hábito de crescimento espesso. Esquerda sem duplos, salgados se tornarão pernas e fracos. O Summer Savory deve ser colhido completamente quando as flores se desenvolverem no final do verão e no início do outono. O inverno salgado se beneficia de uma ameixa leve no início da estação de crescimento, tirando brotos e caules antigos ou danificados.

Propagação

Semear sementes de verão e inverno dentro de casa 4-6 semanas antes da última geada. Semear sementes individualmente em bandejas de módulos ou transmitidas para uma bandeja de sementes para picar mais tarde. Use uma mistura de compostagem de semente de sementes preparada e água bem antes de semear as sementes, em vez de depois. Isso impedirá que as sementes sejam lavadas nas bordas dos vasos ou células. Não cubra as sementes, pois elas precisam de luz para a germinação que pode levar 1-3 semanas. Quando as mudas desenvolveram bons sistemas radiculares, planta 12-18 polegadas (30-45 cm) separados.

Como alternativa, semeia semeia diretamente para fora, uma vez que todo o risco de geada passar e as temperaturas do solo atingirem 16 ° C (60 ° F). Semear em exercícios preparados e mudas finas a 15 cm de distância e novamente para as plantas mais fortes, aproximadamente 6-18 polegadas (15-45 cm) separadas algumas semanas depois.

Propagar o inverno salgado a partir de estacas de madeira macia na primavera e estacas semi-maduras no final do verão/início do outono. Usando secates limpos cortados hastes de 4-6 polegadas de comprimento e remova as 2-3 polegadas inferiores de folhas. Prepare pequenos vasos com uma mistura de proporção de 50:50 de composto e perlita ou grão de horticultura para ajudar a drenagem. Insira as estacas uniformemente espaçadas ao redor da borda dos vasos até as folhas e firmes para garantir um bom contato com o composto. As hastes podem ser mergulhadas no hormônio do enraizamento, se desejar, mas isso não é essencial. Rega as estacas e mantenha -se úmido até que as raízes tenham estabelecido. As estacas podem se beneficiar de algum calor do fundo para estimular o desenvolvimento da raiz. Quando estiver pronto, separe as estacas e plante um corte enraizado por panela para ser plantado no jardim na primavera.

Colheita e armazenamento

Savory é uma ótima erva geral para usar na cozinha. Aqui estão algumas dicas e dicas sobre como colher folhas frescas e como armazenar salgadas para um prazer mais longo.

Colheita

Colher quando as plantas atingem 15 cm (15 cm) de altura. É uma boa ideia ter algumas plantas em movimento para garantir um suprimento constante. Colhe o verão e o inverno salgados de manhã, quando os óleos essenciais estão no auge. Basta cortar as folhas jovens e usar fresco ou seco. Tente não cortar os caules muito para trás, pois levará mais tempo para a planta salgada se recuperar. Isso é especialmente importante com o inverno salgado, que tem hastes lenhas. Savory de inverno pode ser colhido durante todo o ano. As folhas colhidas nos meses mais frias podem ser um pouco difíceis, mas são perfeitas para cozinhar lentamente em ensopados e caçarolas. Colher verão salgado antes de florescer para o melhor sabor.

Armazenando

Armazene folhas salgadas frescas na geladeira por até uma semana embrulhada em toalhas de papel úmida ou em uma bolsa de fechadura com zíper. As folhas podem ser secas em um desidratador ou deitado em uma bandeja em algum lugar fresco e seco por algumas semanas. Uma vez completamente seco, desmoronar e armazenar em um recipiente hermético por até um ano.

Solução de problemas

Tanto o inverno quanto o verão salgados não têm pragas ou doenças notáveis. De fato, eles têm a reputação de uma excelente planta complementar para repelir ou atrair pragas, como gorgulhos e pulgões de feijão e reduzir o mofo em rosas.

Problemas crescentes

O principal problema crescente associado ao verão e no inverno é o solo que fica muito molhado e resultando no desenvolvimento de podridão da raiz fúngica. Os sinais reveladores são um declínio lento na saúde das plantas com folhas murchas ou amareladas. Verifique as raízes quanto a umidade e reduza a rega até que a planta melhore.

Pragas e doenças

Como regra geral, a maioria das pragas e doenças não causa danos significativos a salgados, independentemente do tipo. No entanto, qualquer planta pode se tornar um terreno fértil para certas pragas, pulgões e Ácaros de aranha sendo o mais comum. Se você vir evidência de qualquer uma dessas pragas, é sempre aconselhável reduzir a população para não correr o risco de mais pragas espalhadas no jardim. O óleo de nim é benéfico para eliminar essas duas pragas.

perguntas frequentes

P: Para que você usa o Summer Savory para?

R: As folhas jovens são deliciosas adicionadas a saladas e pratos de macarrão para um chute picante ou uso em massagens secas junto com outras ervas em carnes grelhadas. Também é excelente em caçarolas, ensopados, especialmente salsicha e receitas de feijão.

P: Para que você usa o inverno salgado?

R: Inverno salgado pode ser usado de maneiras semelhantes ao verão salgado, mas como as folhas podem ser um pouco mais difíceis, é perfeito de usar em caçarolas e ensopados de cozimento lento.

P: Você pode comer flores salgadas de verão?

R: As flores salgadas de verão são pequenas e não carregam muito sabor, mas parecem ótimas aspergidas em uma salada de verão.

P: Quão grande é o inverno salgado?

R: Dependendo das condições de crescimento, o inverno salgado cresce para 15-45 cm de altura e o mesmo através.