Raízes quentes de plantas de rábano para aventuras culinárias

Índice

• Guia de cuidados rápidos
• Tudo sobre rábano
• Plantando rábano
• Cultura de rábano
  • Sol e temperatura
  • Água e umidade
  • Solo
  • Fertilizando rábano
  • Perdão de rábano
  • Propagação de rábano silvestre
• Colheita e armazenamento de rábano
  • Colheita
  • Armazenando
• Solução de problemas
  • Problemas crescentes
  • Pragas
  • Doenças
• perguntas frequentes

Para as pessoas que se perguntam, 'o que é rábano', aqui está um fato divertido: as raízes de rábano existem desde 1.500 aC! Rodas de rábano é um vegetal de raiz pungente que é popularmente usado como tempero. As plantas foram cultivadas desde tempos imemoriais. De fato, eles foram mencionados na mitologia grega, onde o Oracle Delphic confessou a Apollo que as raízes de rábano são tão preciosas quanto o ouro.

Rodado de rábano pode não parecer muito, mas certamente é um tempero básico usado em muitas famílias. O que é surpreendente nessas plantas é que, mesmo quando eles contêm o nome "cavalo", são de fato venenosos para aqueles mesmos animais!

Essas plantas perenes são tão fortes e resistentes que podem prosperar em quase qualquer condição. Tradicionalmente usado como um remédio natural para tosse e resfriados, o rábano é definitivamente uma planta premiada para possuir. Continue lendo para descobrir como você pode cultivar esta planta versátil em seu quintal!

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Guia de cuidados rápidos

Tudo sobre rábano

Embora a planta seja comumente conhecida como rábano, ela passa pelo nome botânico Armoracia Rusticana. Às vezes, esta planta é conhecida como Red Cole. As raízes apimentadas desta planta linda têm sido um condimento há mais de 3.000 anos. Sua história e uso de raízes de rábano podem ser rastreadas até a Idade Média, quando as pessoas na Europa o usaram para temperar pedaços de carne.

Para aqueles que se perguntam: “Por que é chamado de rábano silvestre?”Bem, a planta perene encontrou seu nome através de um processo interessante. Em alemão, o rábano passou a ser conhecido pelo nome "Meerrettich" ou rabanete marítimo. Isso ocorre porque as raízes cresceram ao lado do mar. No entanto, muitas pessoas de língua inglesa começaram a pronunciar a palavra "meer" e começaram a chamá-la de "mareradiana".

E, então, a planta acabou sendo conhecida como rábano. A palavra "cavalo" indica a grosseria e tamanho grande da planta. Rodas de rábano é nativo da Ásia Ocidental e do Sudeste da Europa. Também é produzido comercialmente em muitos estados dos EUA como Nova Jersey, Wisconsin, Califórnia e Illinois.

Pertence à mesma família que outros vegetais crucíferos, como repolho, brócolis, mostarda e wasabi, a família Brassicaceae. A raiz é usada como um condimento e um tempero. Pode crescer até 4.9 pés ou 1.5 metros de altura e é cultivado principalmente por sua raiz branca e cônica, que é perfeitamente comestível.

Aqueles que cresceram o rábano saberão que a planta é bastante estética. Suas folhas têm um padrão de crescimento único; Eles formam uma roseta distinta que brota em hastes únicas ou múltiplas. Cada folha tem pecíolos longos que têm uma textura enrugada ou suave.

As folhas de rábano são de cor verde escura e variam entre 11-39 polegadas de comprimento. Mas o rábano é realmente conhecido por sua torre grande, carnuda e extremamente grossa. É de forma cilíndrica e cresce até 19 polegadas de comprimento, tornando -a uma planta premiada para jardineiros ávidos.

A flor de rábano é de cor branca e é produzida em racemos. No geral, o crescimento pode levar até um ano inteiro; portanto, se você estiver plantando no outono, pode esperar a colheita durante a temporada de outono do próximo ano. Esta é uma das razões pelas quais o rábano selvagem é cultivado como um perene anual.

Roda -feira é uma colheita de raízes e é efetivamente cultivada através de suas raízes tuberosas e também de sementes. Armoracia rusticana tem sido popularmente usada no mundo da culinária. A carne do rádio é esmagada e ralada para fazer um molho ou usada como tempero. A raiz tem um sabor pungente, permitindo que ela seja usada no lugar de verdadeiro wasabi.

Molho de rábano, famosamente consumido no Reino Unido e na Polônia, é feito de raiz ralada e vinagre. Para facilitar o calor, é ocasionalmente misturado com creme de leite. Este molho também é usado em saladas e sanduíches, ou servido com carne assada.

Plantando rábano

Crescer uma raiz de rábano é mais fácil do que você pensa. As raízes de rábano são frias, permitindo que elas se adaptem a uma ampla gama de condições climáticas, incluindo congelamentos no solo. Aqui está um rápido colapso de quando, onde e como cultivar rábano.

Se você deseja novas plantas, precisa escolher cuidadosamente as condições certas do solo e da temperatura para garantir uma colheita bem -sucedida. A melhor época para plantar rábano, especialmente nos Estados Unidos, é o início da primavera.

Se você está cultivando rábano a partir das coroas ou das raízes, é melhor configurá -las muito algumas semanas antes da última data de geada. Certifique -se de que você esteja plantando nas zonas de resistência do USDA 3 a 9. Isso garantirá que as raízes de rábano germinam com sucesso.

Se você está cultivando rábano em contêineres, o melhor momento para transplantá -los para um jardim ao ar livre é durante a estação de crescimento inicial, pouco antes do início do novo crescimento. Você também pode replantá -los assim que a temporada terminar quando você estiver colhendo raízes de rábano silvestre.

Decidir que a localização é extremamente crucial. Rodimias crescem melhor em solos bem drenados, mas úmidos e sedosos. Estes podem ser encontrados naturalmente nas terras de fundo do rio. No entanto, se você estiver cultivando -os em seu quintal, pode usar um campo crescente de barro arenoso ou argila enriquecida.

Esteja consciente de que essas plantas precisam de solo fértil com um pH neutro para crescer com sucesso. Certifique -se de que está em condições solares completas para o melhor crescimento. Uma camada de 3 polegadas de cobertura orgânica manterá o solo úmido e reduzirá o crescimento de ervas daninhas, mas manterá a alguns centímetros da base da planta.

Essas plantas têm o hábito de se espalhar, então você não precisará de mais de duas peças de raiz para produzir o suficiente para toda a sua família.

Ao plantar, prepare o solo com pelo menos 10 a 12 polegadas de profundidade e adicione composto e areia para manter o solo rico e solto. Se o plantio em canteiros elevados, suas plantas devem ser espaçadas 18-24 polegadas de profundidade para garantir um amplo espaço para o desenvolvimento da raiz.

Você pode cultivar rábano a partir de sementes, semeando -as no chão e cobrindo -as com uma pequena quantidade de composto solto e solo. Uma vez que as mudas aparecem, você pode afiná -las, garantindo que elas estejam com pelo menos 1 pés de distância.

Cavar orifícios pelo menos 8 polegadas de profundidade e 12 polegadas de largura. Plante-o em um ângulo de 45 graus, com a extremidade maior voltada para o topo da linha de solo. Cubra o buraco com 2-4 polegadas de solo até a coroa e regue a planta.

Como alternativa, você também pode cultivar rábano em vasos com bons orifícios de drenagem. Os contêineres também devem ser profundos o suficiente para estimular o crescimento saudável e profundo das raízes de pelo menos 24-36 polegadas. Bolsa de raiz bolsas de cultivo ou vasos de ar são nossos recipientes favoritos.

Cultura de rábano

Agora vamos discutir os detalhes cruciais do cultivo e manutenção da planta de rábano! Essas diretrizes de atendimento devem garantir o sucesso.

Sol e temperatura

O rábano precisa de um sol integral para crescer, embora tolere bem o sol parcial. Dê a plantas jovens no mínimo 6 horas de luz solar diária, mais se possível. Prefere uma temperatura entre 45-75 graus Fahrenheit.

Rodas de rábano é frio e pode sobreviver ao congelamento do solo, mas é extremamente sensível ao calor excessivo. Fique de olho na temperatura. Não deve exceder 75 graus Fahrenheit. Se isso acontecer, forneça um pouco de sombra pendurando o pano de sombra sobre as plantas ou mova -as para um local mais frio.

Água e umidade

Rodas de rábano podem tolerar alguma negligência. Regar cerca de uma polegada de água uma vez por semana é suficiente, mas curtos períodos de seca são aceitáveis. Regue apenas o solo para reduzir o risco de doenças de plantas como ferrugem.

Solo

A planta perene pode ser cultivada em solo rico, arenoso ou argiloso, desde que seja solto e bem-humorado. Se tiver uma preferência, suas plantas preferem que o solo seja um pouco sedoso.

Requer solo fértil, portanto, enriqueça o solo com composto. O nível ideal de pH do solo deve ser de cerca de 6.0 a 7.5. Certifique -se de que seu solo drena bem o excesso de umidade e que a água não se acumule na superfície do solo.

Fertilizando rábano

Fertilize no início da primavera usando um fertilizante de baixo nitrogênio e alto fósforo para raízes maiores e saudáveis. Se você alterou o solo fortemente com o composto, poderá pular o fertilizante inteiramente!

Perdão de rábano

A poda de rábano é principalmente desnecessário. É feito principalmente para impedir que os otários inibam o crescimento dos brotos principais. Remova as folhas de otário quando tiverem 6-8 polegadas de comprimento. Essas folhas crescem fora da coroa da planta.

Certifique -se de aparar apenas esses e deixar o grupo apertado de folhas que estão crescendo diretamente do centro da coroa. É aí que você quer que o crescimento continue!

Propagação de rábano silvestre

Rodas de rábano podem ser propagadas a partir de sementes ou estacas de raiz.

A partir de estacas de raiz, basta deixar algumas das raízes no chão quando você colher. Novas plantas se formarão a partir daquelas estacas de raiz. Se você está no inverno no chão, não deixe de cobrir as raízes com uma espessa camada de composto para reduzir a probabilidade deles congelando.

Você também pode semear sementes em solo bem cultivado e rico em composto. Dependendo das condições, eles começarão a brotar em 7 a 15 dias.

Colheita e armazenamento de rábano

A colheita e o uso de seus produtos são a melhor parte e, quando você cultiva rábano, você também poderá ter uma ótima colheita para o próximo ano!. Aqui está um guia rápido sobre quando colher rábano e como.

Colheita

O momento ideal para a colheita será no outono. Para mim, é o início de outubro, quando as primeiras geadas já danificaram as folhas. Usando um garfo de escavação limpa, levante e afrouxe cuidadosamente o solo ao redor da planta de rábano silvestre. Depois que todos os lados forem afrouxados, pegue a planta e afaste -a suavemente do solo. Tenha cuidado para não danificar as raízes.

Armazenando

A raiz de rábano toda deve ser armazenada sem lavar ou descascar. Enrole-os em plástico de cor escura para bloquear a luz e armazená-los na geladeira. Geralmente dura cerca de duas semanas dessa maneira.

Você também pode descascar e ralar a raiz, misturando -a com vinagre. Ser avisado; Roda -rábano libera um aroma isotiocianato que pode ser bastante poderoso quando você está gritando! Se você é do tipo que chora ao cortar cebolas, você pode querer fazer este passo do lado de fora onde tem ar fresco. Um processador de alimentos também pode ajudá -lo a quebrá -lo.

Preencha rapidamente um recipiente com sua raiz ralada e adicione vinagre de vinho branco. Isso fornece acidez suficiente para preservar a raiz potente na geladeira por até duas semanas. Evite usar vinagre de cidra, pois descoloria o rábano branco ralado.

Você também pode cortar seu rábano em pedaços de uma polegada e colocá-lo em um saco de armazenamento de congelador ou bolsa de vácuo. Armazene -o no freezer até precisar usá -lo e descongelar antes de usar. Raloradia.

Solução de problemas

Rodas de rábano são coisas bastante resistentes, mas é vulnerável a algumas pragas e doenças. Vamos analisar esses agora!

Problemas crescentes

Overwatering é um perigo para o rábano. O excesso de umidade do solo pode promover a podridão da raiz. Mas certifique-se de não ter a água também, pois as raízes com baixa umidade se tornam amadeiradas e sem graça.

Proteja suas plantas de excesso de calor para evitar os verdes murcha. Durante o auge do verão, isso pode exigir o uso de pano de sombra.

Pragas

Várias pragas mordisam nas folhas do rábano. Entre eles estão Besouros de pulga e lagartas. Enquanto o dano é principalmente cosmético com besouros de pulga, as lagartas podem tirar uma planta de sua folhagem. Use um spray de Bacillus thuringiensis para eliminar lagartas e sprays de piretrina para se livrar de besouros de pulga. O óleo de nim deve impedir os dois.

Onde a preocupação maior entra em jogo são pragas que danificam essas raízes picantes. Gorgulhos de crucifer, que são as larvas de certos tipos de besouro de pulga, podem aborrecer as raízes. Nematóides do nó da raiz pode causar desfiguração e danos às raízes também.

A piretrina também lidará com os gorgulhos do crucifer, mas você deseja aplicar nematóides benéficos para tirar nematóides dos nó-raiz.

finalmente, o Folhopper de beterraba não causam danos graves à própria planta, mas é um vetor para uma doença de planta específica. Transmite o patógeno que causa doença da raiz quebradiça e topo encaracolado. Manter essas folhas afastadas pode ser feita com sabão inseticida ou a piretrina que você usa contra os besouros de pulga.

Doenças

Quando se trata de doenças, o rábano pode contrair fungo de ferrugem. Aplique pós de fungicida de enxofre ou óleo de nim nas folhas para evitá-lo, ou use um fungicida à base de cobre para esclarecer surtos de ferrugem branca.

Se o solo estiver muito molhado, várias formas de podridão da raiz pode acontecer. Certifique -se de não exagerar e verifique se a água não se acumula na superfície do solo.

perguntas frequentes

P: Você pode comer as folhas da planta de rábano?

R: Essas plantas são cultivadas principalmente por suas raízes. No entanto, suas folhas são tão comestíveis com um sabor apimentado, nítido e ligeiramente amargo. Você pode cozinhá -los ou comê -los crus.

P: Você pode plantar rábano a partir do supermercado?

R: Se você comprou rábano fresco, você pode. Procure raízes de rábano saudáveis ​​em seu supermercado ou berçário. Corte os 2 ”inferiores de suas raízes e deixe secar bem por alguns dias para formar um insensível na borda cortada. Então, plante como se fosse uma nova planta cerca de 1 ”sob a superfície do solo. Uma vez que começa a crescer novamente, desenvolverá um novo crescimento arborizado.

Q: Onde é o melhor lugar para plantar rábano?

R: Plante seu rádio em solo rico, argiloso e bem drenando e sol.

Q: O rábano volta a rábano todos os anos?

A: Sim! Esta planta perene resistente às vezes volta mesmo quando você pensou que você removeu todas as raízes.

Q: Quanto tempo leva para cultivar rábano?

R: Dependendo da cultivar que você está crescendo, pode levar de 4 a 8 meses.

Q: Plantas de rábano se espalham?

A: Eles com certeza fazem! Dedique uma cama inteira a ela e seus companheiros ou cultivá -los em recipientes para impedir completamente a propagação.

Q: Devo deixar minha flor de rábano?

R: Outras plantas experimentam desvantagens quando florescem. No entanto, essas plantas não são como outras plantas e, quando florescem, não há diferença na qualidade da colheita. Portanto, a menos que você queira usar as flores para alguma coisa, você pode deixá -las.

Q: Você pode deixar o rábano no chão durante o inverno?

A: Sim. Se você não tem um lugar para armazenar suas raízes, deixá -las no chão nos meses mais frios é perfeita.