Como e quando colher cebolinhas

Quer você coma a comida e aqueça jantares congelados ou seja um chef doméstico dedicado, a estação da colheita para cebolinha caseira é um momento alegre.

Eles são tão úteis por cortar para espalhar por uma entrada de jantar congelada ou até sopa enlatada, ou para jogar com coberturas de taco ou uma salada verde.

Ou você pode usá-los como base para panquecas caseiras de cebolinha, pestos e fricho deliciosos, ou sopas elaboradas e sofisticadas.

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Antes de chegarem ao balcão da cozinha, você precisará colhê -los. Há um pouco de talento no processo, mas nada difícil!

Principalmente, você precisará cronometrar a colheita para o sabor de pico e depois usar os melhores métodos para escolher cebolinha em vários estágios, incluindo a colheita das flores comestíveis.

Vou compartilhar algumas características únicas que as distinguem das cebolas salgadas imaturas no horário da colheita e dirão como e quando escolher ou puxar esses destaques.

Aqui está o que esperar:

O que você aprenderá

• Traços únicos de cebolinha
• Escolha como microgreens
• Clip Greens para usar como cebolinha
• Puxe cebolas agrupadas
• Colheita de cebolinha floresce

Traços únicos de cebolinha

Muitas vezes, há um pouco de confusão quando os vegetais de hortaliças se referem a cebolinha.

Muitas pessoas chamam qualquer cebola que colhida verde na primavera de “Gelânia.”

Mas porque estamos falando de colheita, vamos distinguir entre cebolinhas verdadeiras, Allium fistulosum, e outras cebolas que são referidas pelo mesmo nome comum, mas têm um hábito de crescimento diferente.

As cebolinhas não formam lâmpadas à medida que crescem em tamanho real e também são conhecidas como "agrupamentos" ou cebolas galesas.

E enquanto você pode cultivá -los como anuais e colhê -los naquela primavera, as plantas são perenes. Eles se espalharão e voltarão ano após ano se você não puxar toda a planta na hora da colheita.

Por outro lado, as cebolas da primavera são A. CEPA variedades colhidas em um estágio imaturo. Para aumentar a confusão, muitas pessoas também se referem à cebola de primavera como cebolinha. Mas essas variedades formarão lâmpadas de gordura se deixadas para amadurecer, o que geralmente leva 100 ou mais dias.

AlgunsA. CEPA As variedades são colhidas enquanto são imaturas para uso imediato, enquanto outras são secas e curadas para armazenamento.

Griols, por outro lado, não duram muito em armazenamento, talvez alguns dias na geladeira. E eles amadurecem mais rapidamente do que as cebolas, geralmente dentro de 50 a 70 dias após a semeadura, dependendo da variedade.

Agora que todos estamos claros sobre o tipo de Allium que estamos lidando, vamos à parte boa: colhendo essas cebolas no auge do sabor.

Escolha como microgreens

As cebolinhas são populares para crescer como microgreens, semeadas de espessura na superfície de um meio de cultivo e colhidas quando têm apenas duas ou três centímetros de altura.

Eles levarão cerca de 15 a 22 dias para serem altos o suficiente para escolher. Como os caules verdes crescem a partir da base, você pode cortar um pouco e eles voltarão a voltar, proporcionando uma segunda e às vezes uma terceira colheita.

Você pode Saiba mais sobre o cultivo de microgreens em ambientes fechados em nosso guia.

Certifique -se de usar uma tesoura higienizada para cortar os microgreens a cerca de meia polegada da linha de solo.

Se você não está planejando regredir uma segunda colheita, você também pode puxar suavemente microgreens individuais à mão e cortar as raízes quando estiverem fora do solo.

Clip Greens para usar como cebolinha

Você pode se tratar de um pouco de sabor de cebola antes que as plantas de cebolinha sejam totalmente maduras, recortando alguns dos talos verdes que crescem acima do solo.

Espere até que eles tenham pelo menos 15 ou cinco centímetros de altura e depois corte apenas um ou dois de cada grupo, deixando a polegada inferior dos caules no lugar.

Você pode usá -los no lugar da cebolinha em pratos quentes, manteiga de ervas e saladas.

Puxe cebolas agrupadas

Durante a estação de crescimento, se você deseja que as partes brancas dos caules sejam mais longas, certifique -se de colher alguns centímetros de solo ao redor dos caules verdes para "branquear" as porções que crescem sob a superfície.

Uma vez que os tops verdes têm cerca de quinze centímetros de altura, monte duas polegadas de solo ao redor da base dos caules algumas vezes antes da colheita, uma vez a cada duas ou três semanas.

Eu não me preocupo em branquear porque gosto de cozinhar com as porções brancas e verdes de cebolinha, mas se você preferir a parte branca dos caules, é uma boa ideia.

Você saberá que as cebolinhas estão prontas para escolher em tamanho real quando os caules estiverem entre um quarto e meia polegada de largura e os tops verdes têm 10 a 12 polegadas de altura.

Use o tamanho como seu guia, e também Consulte o seu pacote de sementes Para determinar quantos dias de crescimento sua variedade precisa atingir a maturidade.

Comece puxando um caule de amostra. A porção branca deve ter pelo menos duas polegadas de comprimento. Se não for, espere um pouco mais para puxar o resto da sua colheita.

Tente puxar cebolinha no dia seguinte ao chover, para que o solo dê facilmente e sua carne seja hidratada e firme.

Na ausência de chuva, tente dar às plantas cerca de uma polegada de água suplementar no dia anterior à colheita.

Quando você pretende puxar alguns de cada vez, use uma garra ou uma pequena espátula para soltar o solo e depois puxe suavemente os que você deseja usando as duas mãos.

Afilia os orifícios deixados para trás e dê uma rega completa ao grupo para que ele permaneça produtivo.

Se você está cultivando cebolas como uma colheita anual de colheita única, desenterre todo o grupo usando um garfo de jardinagem. Remova -o do chão e separe a cebola verde individual, derrubando suavemente o solo solto.

Substitua a sujeira que saiu do chão pela sua colheita e remova qualquer detrito.

Planta permanece deixada em seu solo de manchas de vegeta.

Para dicas sobre armazenamento pós-colheita, preservação e cozinha, consulte Nosso guia para cultivar cebolinhas para obter mais informações.

Colheita de cebolinha floresce

Essas plantas formam brotos no topo de seus caules e depois florescem. Quando suas plantas começarem a brotar, você terá algumas decisões para tomar.

Ter flores jovens não alterará o sabor dos caules brancos ou verdes. Mas, à medida que as flores envelhecem e começam a formar vagens de sementes, isso faz com que a planta seja menos vigorosa, pois concentra suas energias na produção de sementes, não os caules pungentes e saborosos.

Quando você deseja salvar as sementes, é claro, essa é uma boa troca. Para instruções para salvar as sementes do Allium, consulte nosso guia para cultivar cebolinha de alho.

Mas se você estiver mais interessado na colheita de caules, certifique -se de prender os brotos à medida que formam.

Eu prefiro deixar algumas cebolinhas para florescer, porque os polinizadores são atraídos por eles, e porque eu gosto de comer as flores.

Eles são secos e suaves, com um sabor fraco da cebola. Eles são delicados, então eles não enfrentam cozinhar.

Mas você pode cortar as pétalas para adicionar à mistura de mola ou flutuar em sopas ou usar toda a cabeça das flores como guarnições ou para infundir óleos ou vinagre.

Escolher as flores é bem simples. Basta usar uma tesoura limpa para prendê -las do topo da haste.

Enxágue -os suavemente com água fria e deixe -os secar em uma toalha de prato limpa antes de usá -los em receitas frescas ou como guarnições.

Não escolha as flores usadas para comer após as vagens das sementes, embora. As sementes pretas internas são muito difíceis de mastigar e, nesse ponto, os caules abaixo não são tão saborosos, também.

Plante uma vez, colhe por anos

Não vou culpá -lo se você não quiser brincar de cultivar essas cebolas como plantas perenes. Alguns jardineiros precisam de espaço para uma colheita diferente no final da temporada.

O que é bom é a flexibilidade que você tem com o A. Fistulosum colheita. Você pode puxar todas as cebolas verdes maduras de uma só vez ou deixar aglomerados para continuar crescendo.

Você está cultivando cebolinha? Informe -nos na seção de comentários abaixo e compartilhe suas dicas de colheita!

E para Mais informações sobre o cultivo de cebolas em seu jardim, Faça uma leitura sobre estes guia a seguir:

• Como cultivar e colher cebolas
• 15 das melhores variedades de cebola para crescer em casa
• Como plantar e cultivar cebolas na primavera