Como secar ervas de jardim frescas

Parabéns! Você teve uma colheita de sálvia este ano! Ou talvez você tenha encontrado uma dúzia de plantas em vasos de manjericão em seu supermercado em seu supermercado.

Seja qual for o motivo, você tem mais ervas do que pode usar fresco e precisa descobrir uma maneira de fazê -las durar.

Secar ervas para preservá -las é uma prática que existe há tanto tempo quanto o cultivo faz parte da civilização humana.

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O conceito de secagem é extremamente simples.

Você só quer expor o máximo da área de superfície da planta ao ar possível para que a umidade evapora - quanto mais rápido, melhor. Mas, como em muitas coisas conceitualmente simples, a execução requer um pouco mais de nuances.

Para ajudá -lo a salvar essas ervas, discutiremos os muitos métodos de desidratação. Aqui está o que esperar, chegando:

O que você aprenderá

• Métodos de secagem
• Como colher ervas para secagem
• Ar seco
• Usando um desidratador
• Secando no forno
• Usando o microondas
• Armazenar

Quase qualquer erva pode ser seca, desde que você entenda os vários métodos disponíveis e quando usá -los.

O sabor das plantas vem dos óleos armazenados dentro de suas células. A desidratação concentra esses óleos enquanto remove a umidade que pode fazer com que as ervas estraguem.

Prepare suas telas, cabides ou desidratadores. Essas ervas não vão secar!

Métodos de secagem

Existem muitas maneiras de secar ervas. Alguns trabalham mais rápido que outros, e outros são melhores para plantas maiores ou mais grossas, mas todas elas funcionarão se você for paciente.

A secagem do ar tem a vantagem distinta de ser livre. No entanto, leva muito mais tempo e geralmente ocupa mais espaço do que outros métodos.

Você pode fazer isso pendurando plantas colhidas ou colocando -as. Pontos de bônus se você puder colocá -los em uma tela.

Os desidratadores geralmente ocupam menos espaço e são muito, muito mais rápidos que a secagem do ar. Eles também são mais caros que o método do ar e, a menos que você tenha um desidratador do tamanho de monstros, você só pode processar pequenos lotes por vez.

A maior vantagem dessa opção é que você pode secar as folhas rapidamente, mas a uma temperatura controlada e baixa, mantendo o sabor melhor do que outros métodos como resultado.

Você também pode usar seu forno, embora esse método nem sempre seja eficaz para aqueles que devem ser secos em fogo baixo. A maioria dos fornos não pode ficar abaixo de 175 ° F, e a maioria das ervas deve ser desidratada em torno de 90 a 110 ° F.

Algumas microondas também são boas para secagem de ervas, dependendo da potência disponível.

Como colher ervas para secagem

A colheita começa um dia antes de você pretender fazer o trabalho. Regue bem o solo e pulverize as plantas com água para remover qualquer detrito, pólen, sprays que você aplicou ou sujeira.

Enquanto cada erva é diferente, a maioria deve ser colhida pela manhã, enquanto as plantas estão cheias de umidade, mas depois que o orvalho evaporou. Sempre que possível, colhe hastes inteiras em vez de folhas individuais.

A maioria é melhor colhida antes ou exatamente quando começa a florescer. Obviamente, isso não se aplica a plantas que você deseja secar para colher as sementes.

Com ervas, geralmente estamos conversando especificamente sobre as folhas comestíveis, em oposição às sementes, cascas ou raízes, que seriam classicamente descritas como especiarias.

As folhas mais jovens no final das hastes geralmente têm mais sabor, com a maior concentração de óleos.

Você pode deixar para trás um comprimento de quinze centímetros de haste quando você colher, e a maioria regenerará um novo crescimento.

Use um par de tesouras nítidas para cortar as peças que você pretende usar. Puxar ou torcer machucados a planta e faz com que ela se deteriore mais rapidamente.

Imediatamente após a colheita, coloque o que você escolheu em um local fresco e protegido até que você possa processá -lo para secagem. Melhor ainda, coloque os caules em um copo de água como você faria com um buquê. Não deixe hastes colhidas sob luz solar direta.

Depois de chegar dentro de casa, ou onde quer que você pretenda preparar sua colheita, aparar e descartar as folhas danificadas.

Ar seco

Quando a secagem do ar, o local ideal está dentro de casa em um espaço quente e protegido com boa circulação de ar. Você também pode fazer isso ao ar livre, mas tente encontrar uma área bem protegida do sol, insetos e vento.

O penduramento funciona melhor para plantas com hastes amadeiradas ou firmes. Pensar alecrim, sábio, Verbena de limão, e similar.

Para tipos mais fracos e mais propensos, como manjericão e salsinha, Coloque a colheita em uma tela.

Para agrupar as ervas para pendurar, prenda frouxamente um punhado de hastes em direção à extremidade inferior e cortada com um elástico ou corda. Você não quer criar um pacote muito grande ou corre o risco de formação de mofo.

Então, pendure os feixes individualmente com alguns centímetros entre cada um.

Eu gosto de suspender alguns pacotes em um cabide no meu sótão, porão ou pátio coberto, dependendo da época do ano. Mas você pode usar qualquer coisa realmente, de um varal a unhas sobre uma porta.

Esteja ciente de que, à medida que os caules secam, eles encolhem, o que significa que alguns podem cair do pacote. Os secadores de ar experientes costumam usar elásticos para evitar esse problema, porque as bandas geralmente se apertam à medida que o pacote seca.

Se você quiser coletar as sementes de qualquer planta que você colhendo, prenda os sacos de papel sobre a cabeça para coletar as sementes quando elas caem.

Para secar, use uma tela, malha ou fio para colocar as ervas em uma única camada. Se você não tiver nenhum deles disponível, use uma assadeira com algumas camadas de jornais ou toalhas de papel por cima.

Tente impedir que as ervas tocem, se possível. Você pode deixar as folhas nas hastes, se quiser, mas as coisas serão mais rápidas se você tirar as folhas do caule, se você for com esta opção.

Se você os pendura ou os deita, a localização é importante. Deve ser o mais escuro possível, com boa circulação de ar e temperaturas bastante quentes em torno de 70 ° F.

Evite o banheiro, lavanderia, áreas perto da pia ou da máquina de lavar louça ou qualquer outro lugar que tenha alta umidade. Não os pendure na frente de uma janela, embora isso pareça muito bonito.

Pendurar pode levar uma semana ou mais, enquanto deitar o apartamento leva um pouco mais.

Usando um desidratador

Um desidratador é ideal para plantas com alto teor de umidade. Manjericão, hortelã, estragão, sábio, tomilho, e salsa são comuns para preservar dessa maneira. Essas plantas precisam secar rapidamente ou correm o risco de desenvolver mofo.

Use folhas de tamanho semelhante e coloque -as em uma única camada. As folhas não devem estar tocando.

Coloque seu desidratador para 90 a 110 ° F e execute -o pelo tempo necessário para remover toda a umidade das folhas para que elas estejam secas e quebradiças. Isso deve levar de um a três horas.

Se você perceber que parece estar demorando muito para secar as folhas, gire o desidratador alguns graus. Sinta -se à vontade para virar ou mudar as folhas ou bandejas, até mesmo aquecer.

Se você mora em uma área com alta umidade, pode secar até 125 ° F, mas lembre -se de que as temperaturas mais baixas são sempre melhores.

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Secando no forno

Secagem no forno não é ideal. A maioria dos fornos não pode manter uma temperatura baixa o suficiente para desidratar a matéria da planta em vez de cozinhá -la, e isso significa que você perde nutrientes e sabor.

Lembre -se de como falamos sobre o sabor de uma erva proveniente dos óleos concentrados que ele contém? Se você usa temperatura muito alta, perde alguns desses óleos - e o sabor também.

Para secar, ligue o forno o mais baixo possível e coloque as folhas em uma única camada em uma assadeira. Se o seu forno não for tão baixo quanto 125 ° F, deixe a porta aberta um pouco para reduzir o nível de calor dentro.

Este é um terrível desperdício de energia, mas funciona em uma pitada se você precisar secar algumas ervas rapidamente.

Ajuda a virar e girar as bandejas a cada 20 minutos ou mais. Dependendo da temperatura e da quantidade de matéria vegetal no forno, levará uma hora ou duas para secar completamente as folhas.

Assim como os outros métodos nesta lista, você saberá que as plantas são feitas quando pode desmoronar as folhas entre os dedos. Não deixe -os assar por muito tempo ou as folhas vão queimar.

Usando o microondas

Você pode amaldiçoar seu microondas de baixa potência (1000 ou abaixo) quando está tentando aquecer uma panela grande de sopa, mas essa baixa potência é uma grande vantagem quando se trata de secagem de ervas.

Coloque uma única camada de folhas entre duas toalhas de papel. Defina o microondas para descongelar ou a menor configuração de calor e execute -a por dois a três minutos, dependendo da espessura das folhas.

Vire as toalhas de papel e cozinhe por mais alguns minutos. Continue fazendo isso até que as folhas estejam secas e quebradiças.

Não deixe o microondas sem vigilância durante este processo. As toalhas de papel podem pegar fogo, principalmente se você não tiver folhas suficientes no microondas.

Além disso, nunca use toalhas de papel reciclado porque elas podem conter metal, e todos sabemos o quão bem metal e microondas se dão bem.

Armazenar

Independentemente de qual método você escolher, você pode ter certeza de que as folhas estão secas quando desmoronam facilmente entre os dedos. Isso é importante, porque você não quer que eles fiquem mofados no armazenamento.

As folhas totalmente secas devem ser armazenadas em recipientes herméticos em um lugar frio e escuro. Não os exponha ao fogo leve ou alto.

Se você está processando sua colheita em uma cozinha quente, deixe as tampas quando mover -as para a área de armazenamento mais fria. Depois que os frascos estiverem esfriados, coloque as tampas no lugar. Este processo ajuda a evitar condensação dentro dos potes.

Não se esqueça de rotular os frascos. Você ficaria surpreso com a quantidade de ervas secas e pode ser difícil dizer a diferença, mesmo que você cheire.

A maioria das ervas pode ser armazenada por até um ano. Ao usar, lembre -se de que as ervas secas são tipicamente duas vezes mais fortes (ou mais!) do que frescos.

Saboreie o sabor de suas ervas

A secagem é uma escolha clássica de preservar por um motivo. É incrivelmente fácil e funciona.

Você não precisa de ferramentas ou equipamentos sofisticados, embora ter um desidratador de alimentos seja uma vantagem real. Não se estresse se você não tiver um, embora. Existem muitos outros métodos para escolher.

Qual método você está usando? Quais ervas você está secando? Preencha -nos através dos comentários abaixo!

Felizmente, este guia lhe deu confiança para encher seu armário com ervas em abundância! E para mais informações sobre Crescendo e usando ervas, Confira estes guias a seguir:

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