Como crescer e cuidar do cominho em seu jardim

Címico de cominho

Cominho, Címico de cominho, é provavelmente o meu tempero culinário favorito de todos os tempos.

Como eu o uso em praticamente tudo o que cozinho, tenho cuidado para garantir que a semente de cominho esteja sempre em estoque na minha cozinha.

Na verdade, eu amo tanto, decidi descobrir se posso cultivá -lo em meu próprio jardim.

Nós vinculamos aos fornecedores para ajudá -lo a encontrar produtos relevantes. Se você comprar de um de nossos links, Podemos ganhar uma comissão.

Esta erva pode ser um anual que ama o calor, mas acontece que, com algumas considerações simples em mente, crescendo é muito factível - mesmo em minha casa em Vermont!

O que você aprenderá

• O que é cominho?
• Cultivo e história
• Propagação
• Como crescer
• Dicas em crescimento
• Onde comprar
• Gerenciando pragas e doença
• Colheita e preservação
• Receitas e idéias de culinária
• Guia de cultivo de referência rápida

O que é cominho?

Cominho é um anual de floração macia no Família de salsa, Apiaceae, que é cultivado por sua semente. É usado em muitas cozinhas diferentes e é uma das especiarias mais populares do mundo.

A semente tem um sabor quente, terroso e um pouco amargo que pode melhorar muitos tipos diferentes de pratos. É especialmente popular nas cozinhas indianas, mediterrâneas, do Oriente Médio, Norte da África e Mexicana.

Também é especialmente popular na minha cozinha!

A planta cresce 1 a 2 pés de altura e produz umbéis de flores rosa ou brancas perfumadas que aparecem no verão, em meio a folhagem de penas de penas semelhante a aneto - que pode ser adicionado a saladas.

As flores são seguidas pelas sementes perfumadas características, que amadurecem em cerca de 120 dias após o plantio.

Além de suas sementes saborosas, as flores atrair insetos benéficos como lacewings, vespas predatórias e joaninhas. Plantar em seu jardim perto de culturas que tendem a sofrer infestações por pragas pode ajudar a manter insetos irritantes sob controle.

Cultivo e história

Nativo do Mediterrâneo Oriental, partes do Oriente Médio e Índia, o cominho é uma erva aromática muito popular, com uma longa história de uso como tempero culinário e como remédio.

As sementes foram usadas no Egito antigo como tempero e um conservante na mumificação. Os gregos antigos mantinham -o nos shakers em cima da mesa, semelhante à maneira como a pimenta preta é comumente usada hoje.

Também observado por suas propriedades medicinais, em Roma e Grécia antigas, era comumente prescrito para ajudar a saúde reprodutiva das mulheres.

Ele contém o ingrediente ativo cuminaldeído, um óleo volátil com propriedades anti-inflamatórias, antioxidantes e carminativas.

Hoje, ainda é usado medicinalmente, principalmente entre os profissionais da tradição ayurvédica. É frequentemente tomado como chá, para ajudar a melhorar a digestão, aliviar inchaço e ajudar na assimilação de gorduras no corpo.

Como esta erva é adaptável a uma ampla variedade de climas, agora é cultivada em muitos lugares diferentes, com a maioria do suprimento mundial produzido na Índia.

Propagação

Como uma colheita mediterrânea, o cominho não é tolerante ao gelo e requer uma estação de crescimento longa e quente.

Se você mora em um clima mais frio, ainda pode cultivá -lo. Mas você deve iniciar suas sementes em ambientes fechados e transplantar mudas para o jardim somente depois que as temperaturas se aquecem, com mínimos de pelo menos 60 ° F.

Para começar de transplantes, Inicie as sementes dentro de casa Cerca de 4 a 8 semanas antes da última data de geada esperada.

A germinação leva cerca de 14 dias e a imersão de sementes por cerca de 8 horas antes da semeadura aumentará as taxas de germinação.

Como não é transplantado bem, é uma boa ideia usar vasos biodegradáveis ​​para o início de sementes que podem ser plantados diretamente no jardim.

Você também pode tentar iniciar sementes em blocos de solo. Este é um método de propagação de sementes em blocos caseiros de solo comprimido, o que elimina a necessidade de vasos de plástico e reduz a ameaça de choque de transplante.

Semear sementes a cerca de 1/4 de polegada de profundidade em uma mistura básica de envasamento e mantenha o solo úmido, enevoando regularmente até que os brotos apareçam.

Transplante para o jardim quando as plantas têm alguns centímetros de altura, cerca de 4 a 8 semanas após a semeadura, e quando os baixos noturnos são constantemente segurados a pelo menos 60 ° F.

Em climas mais quentes, onde os jardineiros desfrutam de pelo menos 4 meses de clima sem gelo, é melhor semear as sementes diretamente ao ar livre. Isso também elimina o risco de choque de transplante.

Sementes de semente de 1 a 2 semanas depois Sua última data de geada na última geada, quando as temperaturas noturnas não cairão abaixo de 60 ° F, em um local que recebe várias horas de sol pleno por dia.

Plante sementes de 1/4 polegada de profundidade a cada 4 a 8 polegadas, espaçadas em fileiras dispostas a 18 polegadas de distância.

Você também pode semear as sementes em pedaços em vez de linhas, para que essas plantas às vezes fiadas possam se sustentar à medida que crescem.

Mantenha o solo úmido até as sementes germinarem, cerca de 1 a 2 semanas após a semeadura.

Lembre -se de que cada planta produz apenas um pequeno número de sementes; portanto, se você estiver cultivando cominho para sua semente, considere reservar uma área bastante grande.

Como crescer

Adaptável a Zonas de resistência do USDA 5-10, o cominho precisa de cerca de 4 meses de clima quente e ensolarado para amadurecer e pôr sementes.

Procure um lugar no jardim que tenha um longo período de sol pleno a cada dia. O cominho prefere o barro arenoso bem drenado, embora tolere a maioria dos solos ricos em nutrientes. É adaptável a uma ampla faixa de pH, com o ser ideal entre 7.0 e 7.5.

A boa notícia é que, uma vez que suas plantas estão no chão, a manutenção não é muito complicada!

O cominho é razoavelmente tolerante à seca, mas faz beneficiar de alguma rega, especialmente durante períodos secos e quentes. Água cuidadosamente antes do solo secar completamente.

Overwatering pode levar à podridão da raiz, portanto, seja cauteloso para não encharcar as plantas. Em áreas com longos períodos de calor seco, a névoa regular é uma ótima maneira de manter as plantas úmidas sem causar apodrecimento.

Palheta com aparas de grama, canudo, ou folhas desfiadas também pode ajudar a regular a umidade do solo e impedir que as plantas fiquem encharcadas ou secas.

Dicas em crescimento

• Inicie as sementes dentro de casa em climas mais frios e plante quando as temperaturas noturnas subirem acima de 60 ° F.
• Plante em pleno sol, idealmente em barro bem drenando arenoso.
• Cultivar plantas em pedaços para que possam se apoiar.
• Névoa regularmente para manter as plantas úmidas sem água.
• Cobertura morta para regular a umidade do solo.

Onde comprar

Embora exista apenas uma espécie no Cuminum gênero, algumas outras plantas - Bunium bulbocastanum e Nigella sativa - às vezes também são chamados de “cominho.”

Embora possa parecer confuso inicialmente, essas outras espécies são realmente bem diferentes de C. cyminum.

Enquanto alguns jardineiros tiveram sucesso em germinação de lojas comprou sementes da seção de especiarias do supermercado, você nunca sabe o quão viável elas serão.

C. cyminum

Especiarias produzidas comercialmente são às vezes tratadas pelo calor para matar bactérias e insetos, e você não pode ter certeza de quão frescos eles são.

Se você quiser começar com o crescimento de seu próprio cominho, pode encontrar pacotes de sementes em vários tamanhos Disponível no Eden Brothers Nursery.

Você também pode encontrar algo chamado "cominho preto", que está botânico relacionado ao cominho, mas tem um sabor distintamente diferente.

Mencionado acima, T é uma erva também da família Apiaceae, mas pertence a um gênero diferente. B. bulbocastanum é comestível, mas tem um sabor mais duro e amargo que o cominho marrom tradicional e não é tão comumente usado.

Outra planta, N. sativa, também é frequentemente chamado de cominho preto ou semente preta.

Esta planta não está completamente relacionada e de uma família de plantas completamente diferente. Tem um sabor amargo e pungente. similarmente a C. cyminum, É usado como um tempero culinário na cozinha indiana e do Oriente Médio.

N. Sativa

Se você está curioso, você pode Encontre sementes no Eden Brothers.

Gerenciando pragas e doença

Além de seu uso como uma erva culinária, o cultivo de cominho tem o bônus adicional de atrair insetos benéficos para o jardim.

Vespas predatórias, laços e joaninhas estão entre as que serão atraídas pelas flores perfumadas, e terão o prazer de mastigar as lagartas e outros insetos nas plantas circundantes, mantendo as infestações sob controle.

Assim, além de cultivá -lo para uso culinário, o cominho faz uma planta de armadilha adequada para atrair insetos famintos para longe de suas outras culturas.

Pragas

Embora seja uma planta de companhia útil para o controle natural de pragas, também é conhecido o complicado por ser suscetível a algumas pragas e doenças de fungos.

Pulgões

Essas pequenas pragas se prendem à folhagem, perfurando buracos nas folhas e brotos e sugando a seiva, geralmente causando o maior dano às partes mais jovens das plantas. Crescimento atrofiado, folhagem amarelada e folhas de ondulação são todos os sinais de uma infestação de pulgões.

Os pulgões também secretam uma substância pegajosa chamada "Honeydew", que incentiva O crescimento do molde fuligem.

Você pode pulverizar plantas com uma forte explosão de água da mangueira para remover os pulgões. Apenas certifique -se de fazer isso em um dia quente e ensolarado para permitir que as plantas sequem depois, especialmente se estiverem crescendo juntas.

Para tratar casos mais graves, você pode aplicar um sabão inseticida. Uma solução de água misturada com uma pequena quantidade de sabão de prato geralmente faz o truque. Você pode diluir 1 galão de água morna com 4 a 5 colheres de sopa de sabão.

Veja o nosso Guia para gerenciar os pulgões em seu jardim para mais informações.

Doença

Algumas doenças fúngicas, como a queima e oídio, pode causar problemas para essas plantas. Em geral, manter um olho vigilante em suas plantas e evitar a sobrecarga ajudará a manter esses problemas em potencial no mínimo.

Blight Blight

Esse fungo é comum quando condições quentes e úmidas estão presentes durante o estágio de floração, impedindo que as sementes amadurecem totalmente. Faz.

Você pode ajudar a evitar a queda por ervas daninhas para melhorar a circulação de ar entre as plantas, usando a irrigação por gotejamento e evitando a água.

Oídio

Este fungo branco e em pó se desenvolve na folhagem de plantas e pode inibir a formação de sementes ou fazer com que o desenvolvimento de sementes seja pequeno e descolorido. Se o mofo aparecer, remova e descarte as folhas afetadas o mais rápido possível.

Você pode aplicar o óleo de nim para impedir que ele se espalhe.

Ou você também pode experimentar um spray caseiro de bicarbonato de sódio, óleo e sabão.

Combine uma colher de sopa de bicarbonato de sódio com uma colher de chá de óleo de horticultura e uma colher de chá de sabão líquido em um galão de água. Pulverize a mistura nas plantas como tratamento preventivo ou nos estágios iniciais da doença para evitar a propagação adicional.

Murcha de fusarium

A murcha de Fusarium é uma doença fúngica que causa murcha e descoloração da folhagem.

Ele vive em sementes e solo e pode se espalhar pelo solo através da água e pelo vento. A colheita da semente logo após a amadurecer reduzirá o risco de contrair esta infecção.

Colheita e preservação

Em média, as plantas produzirão sementes cerca de 120 dias após o plantio, mas isso pode variar e variar de 100 a 150 dias.

Fique de olho nas plantas à medida que a estação de crescimento avança. Se você perder a janela de colheita, as sementes secarão e espalharão.

As plantas não necessariamente amadurecem ao mesmo tempo, então você pode estar colhendo um pouco todos os dias durante um período de tempo. Planeje de acordo!

A semente está pronta para colher quando as flores terminarem e os aglomerados ficam marrons e secam. Isso geralmente acontece no outono.

Para colher, corte os caules perto do chão e coloque os aglomerados de sementes em sacos de papel. Amarre as hastes e pendure as sacolas de cabeça para baixo em um local quente e seco para deixar as sementes secarem.

Depois de cerca de uma semana, ou quando as vagens estiverem completamente secas, esfregue -as entre os dedos para incentivar as sementes a desistir das vagens. Você também pode debater a bolsa contra uma superfície dura para liberar as sementes do palha.

Depois que as sementes são removidas das vagens, peneire -as através de um pano de peneira ou malha para remover qualquer detrito.

Armazene as sementes em um local fresco, seco e escuro.

Eu prefiro manter minhas especiarias em frascos de pedreiro fortemente tampos em um armário escuro ao lado do meu forno para facilitar o acesso quando estou cozinhando. Você também pode economizar alguns para plantar uma nova colheita no próximo ano.

As sementes manterão por cerca de 2 anos se armazenadas corretamente.

As sementes são comumente usadas inteiras ou moídas, mas espere para moer até que você esteja pronto para estar pronto para usá -las. Eles permanecerão mais frescos e muito mais aromáticos se você fizer! A assada seca e o cominho moído é uma das minhas especiarias domésticas favoritas absolutas.

Receitas e idéias de culinária

O cominho é um ingrediente básico ao redor do mundo, e um componente importante das misturas populares de especiarias, como pimenta em pó e garam masala.

Você o encontrará em todos os tipos de pratos, como caril, hummus, falafel, cuscuz, ensopados de carne, enchiladas e fajitas.

Arroz e feijão temperado fortemente com cominho moído é uma das minhas refeições preferidas.

Foto de Katherine d'Alosta

Ótimo por si só, como um lado, ou embrulhado em um burrito, é difícil dar errado com este prato clássico. Confira esta receita Em nosso site irmão Foodal Para aprender a fazer o melhor arroz e feijão.

Quero adicionar um pouco de caráter ao seu próximo molho de salada? Você adivinhou: é hora de tentar jogar um pouco de cominho!

Foto de Raquel Smith

Este repolho com cominho e salada de aspargos certamente inspirará, e a receita é Também em alimentos.

Ou leve sua criatividade com cominho para o próximo nível com chili de peru de feijão branco, apresentado em alimentos.

Foto de Kelli McGrane

Cada mordida desta deliciosa e saudável reviravolta no chili tradicional fará com que você pegue mais!

Guia de cultivo de referência rápida

Tipo de planta:	Erva anual em flor	Necessidades de água:	Baixo
Nativo de:	Mediterrâneo, Oriente Médio	Manutenção:	Baixo
Resistência (zona do USDA):	5-10	Tipo de solo:	Barro arenoso
Temporada:	Verão	PH do solo:	7-7.5 (neutro)
Exposição:	Sol pleno	Drenagem do solo:	Bem-drenando
Hora de maturidade:	110-140 dias	Tolerância:	Seca
Espaçamento:	6-18 polegadas	Plantio de companhia:	Brassicas, beterraba, pepino, batata
Profundidade de plantio:	1/4 de polegada	Atrai:	Lacewings, joaninhas, vespas predatórias
Altura:	1-2 pés	Família:	Apiaceae
Espalhar:	2-6 polegadas	Gênero:	Cuminum
Pragas e doenças:	Pulgões; Praga alternária, oídio em pó, podridão da raiz, murcha de fusarium	Espécies:	cyminum

Apenas uma corrida

Não importa que tipo de comida você goste de cozinhar, o cominho é um tempero que sempre vale a pena considerar. Só é preciso uma pitada desta semente aromática para fazer uma refeição de chato e sem graça a emocionante e saborosa!

Se você cultiva um grande patch para uso culinário ou apenas algumas plantas para atrair insetos benéficos, você não pode errar com o cominho!

Você gosta desse tempero em sua culinária, e você teve algum sucesso para crescer o seu próprio? Deixe-nos saber nos comentários!

Se você está pensando em adicionar a seu jardim de ervas, Você precisará desses guias a seguir:

• Como plantar e cultivar carinhos
• Crescendo Lovage, uma erva incomum com muitos usos
• Como cultivar salsa em sua casa Herb Garden