Como crescer e cuidar da erva -doce

Foeniculum vulgare

Funcho, Foeniculum vulgare, é uma erva mediterrânea aromática na família Apiaceae (umbellifer) que inclui cenouras, aipo, endro e salsa.

As flores amarelas comestíveis, sementes, folhas de penas, pólen, raízes e caules são apreciados há muito tempo por sua fragrância e sabor robustos, semelhantes a anis, e sua utilidade como ingredientes na culinária, poções mágicas e medicina tradicional.

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O vulgare Espécies é o único membro do Foeniculum gênero.

Dentro dele, existem numerosas subespécies e variedades cultivadas, como a erva -doce comum, F. vulgare ssp. vulgare, e erva-doce de Florence formador de bulbo, F. vulgare var. Azoricum.

F. vulgare é uma prolífica abrigada, tanto que a variedade comum naturalizou-se a ponto de ser invasivo em toda a Califórnia e no Ocidente.

Se você cultivar do tipo comum, poderá impedir sua propagação removendo as cabeças das flores antes que elas corram para semear.

A variedade de Florence geralmente é colhida antes que as flores cresçam, por isso é menos provável que.

Neste artigo, abordarei como cultivar e colher a erva -doce comum e de Florence em seu jardim.

O que você aprenderá

• Cultivo e história
• Propagação
• Como crescer
• Dicas em crescimento
• Cultivares para selecionar
• Gerenciando pragas e doença
• Colheita
• Armazenar e preservar
• Receitas e idéias de culinária
• Guia de cultivo de referência rápida

Lembre -se de consultar o seu serviço de extensão agrícola local antes de adicionar erva -doce a seu jardim de ervas.

E observe:

É possível ser alérgico a F. vulgare. De acordo com a clínica da maionese Recurso de Saúde do Paciente sobre Alergias Alimentares, Se você é alérgico a pólen de bétula ou mugwort e sofre de "síndrome da alergia oral", pode reagir adversamente ao consumo de erva -doce.

Além disso, se você conhece alergias alimentares, principalmente para pêssegos, pode não conseguir consumir qualquer parte desta erva com segurança.

E, finalmente, algumas pessoas podem experimentar irritação na pele do contato físico com esta planta.

Cultivo e história

F. vulgare tem um crescimento vertical, ramificando, folhas verdes finamente emplumadas e flores amarelas em "umbels" achatados, parecidos com os de outros outros Família Apiaceae membros.

Existem duas subespécies de F. vulgare:

• F. vulgare ssp. Piperitum
• F. vulgare ssp. Capillaceum

Essas são plantas selvagens que crescem prontamente ao longo de costas e estradas de rodo.

As características distintivas são que a primeira tem folhas curtas e frutas muito amargas (sementes), e a segunda tem folhagem mais longa e um sabor um pouco menos amargo.

Dentro dos menos amargos Capillaceum Subespécies são três variedades:

• F. vulgare var. vulgare
• F. vulgare var. dulce
• F. vulgare var. Azoricum

O vulgare Variety, como mencionado, é uma erva -doce comum, também conhecida como funnel doce ou selvagem. Alguns têm folhas verdes, enquanto os tipos de bronze têm folhagem com um elenco roxo esfumaçado.

Os de folha de bronze são mais adequados ao cultivo de jardim do que seus ancestrais selvagens mais agressivos.

O dulce Tipo tem sementes ainda mais doces que oferecem o melhor sabor quando pressionadas para extrair seus óleos essenciais aromáticos.

E finalmente, há F. vulgare var. Azoricum, aka Florence Fennel, cultivada por suas lâmpadas nítidas e parecidas com aipo estourando com sabor semelhante a anis.

Na minha família, este vegetal sempre foi um deleite de férias conhecido por seu nome italiano, “Finocchio.”

F. vulgare As variedades são culturas de clima frio que têm melhor desempenho quando plantadas no início da primavera ou no final do verão para cair. Leva 60 a 90 dias para que eles amadurecem.

O tipo comum é uma bienal auto-arejada ou perene de curta duração em Zonas de resistência do USDA 5 a 9. Às vezes pode ser cultivado com sucesso nas zonas 4 e 10 também.

Geralmente atinge uma altura madura de três a um metro e meio, mas pode crescer tão alto quanto um metro e oitenta, como seus predecessores selvagens.

Flores florescem em meados do final do verão.

A variedade Florence (Bulb) também é uma perene bienal ou de curta duração que geralmente é cultivada como anual nas zonas 5 a 9.

Cresce para uma altura mais curta de dois a três pés.

Se as lâmpadas forem colhidas jovens, com cerca de quatro polegadas de diâmetro, as plantas geralmente não florescem e nenhuma semente se forma. Com uma colheita tardia, ou nenhuma colheita, as flores podem florescer no final do verão e o auto-ar.

Com origens na região do Mediterrâneo, na Europa, a erva -doce tem sido um item de artes culinária, medicinal e mágico por milênios em toda a Europa, bem como no Egito, China e Índia.

Encontrou um lugar de boas -vindas na cozinha, onde as hastes, folhas e frutas foram usados ​​em receitas para mascarar alimentos de baixa qualidade com o aroma agradável exalado por seus compostos aromáticos.

Ao longo da Idade Média, os profissionais tradicionais acreditavam que era capaz de curar doenças que variam de anti-inflamatório a GI e problemas pulmonares.

Nos círculos supersticiosos, pensou -se que a mera presença da erva afasta os maus espíritos e renderize feitiços de bruxas ineficazes.

Na década de 1700, a erva familiar foi classificada como F. vulgare Mill, depois do botânico e jardineiro inglês Phillip Miller.

No entanto, na década de 1800, o crítico francês, o romancista e jornalista Jean-Baptiste Alphonse Karr criticou a erva em seu Um passeio em volta do meu jardim, em que ele declarou em sua seção sobre erva -doce: “No final de trezentos ou quatrocentos anos, descobriu -se que isso nunca havia curado ninguém.”

Seja como for, seus compatriotas do século XIX não tinham escrúpulos em consumi -lo em seu elixir verde favorito, Absinthe.

Nos tempos modernos, a Índia assumiu a liderança em todo o mundo na produção comercial de erva -doce, e as sementes estão prontamente disponíveis para o plantio de jardim em casa.

Vamos aprender a crescer o nosso próprio!

Propagação

A melhor maneira de crescer F. vulgare Variedades é de semente.

É possível, mas desafiador, começar com um corte de raiz, ou divisão da coroa, a parte em que as hastes encontram as raízes.

No entanto, essas plantas têm raízes longas e frágeis e não lidam bem com perturbações. Portanto, embora você possa receber um corte ou fazer uma divisão, ele não pode transplantar com sucesso.

Ao contrário de algumas plantas de frutificação, a semente da erva -doce e seus frutos são um e o mesmo, então as palavras são usadas de forma intercambiável.

As sementes de erva -doce podem ser colhidas de plantas depois que as flores desaparecem ou adquiridas de fornecedores de qualidade.

Como crescer

Se você quiser crescer erva -doce na primavera, é melhor Inicie as sementes dentro de casa quatro a seis semanas antes da última data de geada para sua região.

Lembre -se, este é um colheita de clima legal. Se ficar muito quente ou seco, pode aparecer ou correr para semear.

Além disso, por causa da raiz de torneira temperamental, é aconselhável usar células iniciantes de sementes que biodegradam e as transplantam na íntegra para o jardim depois que o perigo de geada passou.

Como alternativa, você pode direcionar sementes de semeaduras para o jardim no final do verão ou no início do outono, depois que o pior do calor do verão acabou.

É uma crença comum de que a erva -doce não se dá bem com outras plantas herbáceas, especialmente as da família Apiaceae. Não semeie-o próximo, para evitar polinização cruzada e efeitos adversos no sabor.

Escolha um local que receba sol pleno. O solo deve ser organicamente rico, bem-drenando, barro solto. De acordo com Herb Society of America, O pH do solo ideal está em algum lugar na faixa de 4.8 a 8.2.

Se você não conhece a composição ou pH da terra em seu jardim, realizar um teste de solo através do seu serviço de extensão agrícola local e emenda conforme necessário com composto ou outra matéria orgânica rica, areia para melhor drenagem e cal para adoçar solo excessivamente ácido.

Trabalhe o solo até que seja quebradiço, a uma profundidade de cerca de 12 polegadas. Adicione as alterações conforme necessário.

Semear semear um quarto de polegada de profundidade e cobri -los com o solo.

Coloque as sementes a cerca de 15 a quinze centímetros de distância e deixe um passeio de 12 a 18 polegadas entre as linhas, se você estiver plantio em massa.

Mantenha o solo úmido durante as fases de germinação e mudas.

No entanto, evite o solo encharcado, pois torna as mudas propensas a uma condição de fungos fatal chamada “Amando,”O que os leva a cair e morrer.

Quando as mudas têm dois conjuntos de folhas verdadeiras, você pode afiná -las a uma distância de 12 a 18 polegadas de distância.

As sementes de transferência começaram dentro de casa para o jardim neste momento. Deixe -os se acostumar ao ar livre permanecendo em seus vasos de partida por um dia ou dois para endurecer antes de transplantar para o jardim.

Continue a regar as plantas jovens regularmente, mas evite a sobrenatura e o agrupamento de água para evitar apodrecer.

Um polegada ou duas de chuva por semana, ou rega equivalente, geralmente é adequado, embora possa haver ocasiões que justifiquem mais.

As variedades de lâmpadas são menos capazes de lidar com feitiços secos do que os tipos comuns. Eles também são suscetíveis a "queima de ponta", uma condição na qual a rega insuficiente pode inibir a captação de cálcio e fazer com que as bordas das camadas fiquem marrons.

Desvie problemas com rega e colheita adequados quando as lâmpadas são jovens e sobre o tamanho da bola de tênis, em oposição a mais velha e maior.

Você pode fertilizar as plantas de Florence quando as lâmpadas começarem a formar.

Ken Adams e Dan Drost do Extensão da Universidade de Utah Recomenda o uso de três colheres de sopa de um fertilizante 21-0-0 (NPK) para cada 10 pés de linhas plantadas. O nitrogênio é essencial para o desenvolvimento foliar de F. vulgare Variedades.

Não aplique fertilizante antes que as plantas estejam bem estabelecidas. Mudas que recebem muito nitrogênio podem estar em maior risco de amortecer.

Comum F. vulgare flores perto do final de sua estação de crescimento. Se você não quiser soltar sementes, pode cortar as flores e removê -las antes que elas comecem a desaparecer.

Além de seu valor como comestível, ele fornece um cenário atraente e rico em textura no jardim, principalmente quando é uma variedade de bronze.

Se você está cultivando os tipos de Florence, pode manter as lâmpadas brancas nevadas ao monte de solo ou cobertura morta ao redor deles quando os vegetais começam a inchar primeiro.

Esta técnica é chamada de "branqueamento" e fornece proteção contra a Browning ao sol.

Adicionar cobertura morta por cima das raízes do tipo bulbo das variedades de Florença garantem que elas permaneçam brancas e mais satisfatórias nos empreendimentos culinários.

Quando as lâmpadas são colhidas jovens, com mais de quatro polegadas de diâmetro, pode não haver desenvolvimento de broto de flores.

Se houver, você pode tirar as pontas da folhagem para evitar a formação de brotos, queda de sementes e crescimento potencialmente invasivo.

Você também pode tentar cultivar erva -doce em Contêineres em um pátio ou varanda. Duas coisas para lembrar são:

1. Você precisará de uma panela pelo menos dois pés de profundidade para acomodar a torro de torre longa.
2. Vasos secam rapidamente, então seja vigilante com rega.

Nos dois contêineres e no jardim, as plantas podem exigir suporte. Algumas apostas no jardim de bambu e um pouco de barbante podem fornecer a estabilidade necessária.

Se você está crescendo comum F. vulgare, Você pode podá-lo em um terço no início do verão para uma forma mais compacta.

Observe que em áreas onde o verão esquenta rapidamente, você pode estar melhor plantar em meados do final do verão para uma colheita de outono.

Se você deve ter um feitiço particularmente quente, as plantas podem "fugir" ou de repente ir para a semente, fazendo com que a maturidade pare em uma parada. Folhagem e flores podem ser utilizáveis, mas lâmpadas imaturas provavelmente serão uma perda.

E, finalmente, planta o jardim regularmente para reduzir a concorrência por água, deter pragas e inibir o acúmulo de umidade que pode levar a doenças, especialmente de natureza fúngica.

Dicas em crescimento

Se você cresce comum ou Florence F. vulgare, Lembre -se dessas dicas para o sucesso:

• Semear sementes em solo organicamente rico e bem-drenando.
• Mantenha umidade consistente durante os estágios de germinação e mudas e, em seguida, um a dois centímetros de água por semana.
• Limitar a auto-sugestão para evitar o crescimento invasivo.
• Blanch Florence Varieties para lâmpadas nevadas.
• Dê a sala de raiz de torneira longa e perturbe -a o mínimo possível.
• Participação conforme necessário.

Em seguida, vejamos algumas cultivares para experimentar no jardim.

Cultivares para selecionar

Ao selecionar sementes, lide com fornecedores respeitáveis ​​e escolha aqueles que foram criados com qualidades excepcionais.

Aqui estão vários a considerar:

Bronze

Mesmo sem os vegetais, esta variedade de bronze é uma bela adição ao jardim de ervas.

Desfrute da folhagem de bronze na primavera que sombreia o verde durante a estação de crescimento. Escolha e pique para ervas frescas conforme necessário.

As flores amarelas fazem guarnições saborosas e podem ser secas para coletar as sementes aromáticas dentro.

Bronze

Plantas amadurecem em cerca de 65 dias a alturas de aproximadamente quatro pés.

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Florence

Para lâmpadas crocantes que são frescas e cozidas, você não pode vencer a variedade de Florence.

As plantas chegam a um imponente 30 polegadas em 60 a 90 dias.

Florence

Não se esqueça de branquear as lâmpadas nevadas com o solo ou a cobertura para impedir que eles dêem doure.

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Órion

Com 24 polegadas de altura, este híbrido é uma das variedades de bulbo mais compactas, apreciadas por serem menos perneiras do que cultivares mais altas.

'Órion'

Foi criado para uma excelente resistência à bola de ponta e não decepcionará.

Plantas amadurecem em 80 a 85 dias.

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Gerenciando pragas e doença

Quando você começa com sementes de qualidade, cultive durante o clima frio, forneça solo rico que drena bem, não exagere e mantenha o jardim livre de ervas daninhas, pragas e problemas de doença deve ser mínima.

O verme da salsa, ou lagarta de borboleta de rabo de andorinha. Foto de Nan Schiller.

No entanto, às vezes mesmo com as melhores intenções, temos que lidar com herbívoros, pragas de insetos e doenças frequentemente suportadas por essas pragas.

Você pode achar que os coelhos se interessam bastante por suas plantas, mas cervo E as marmotas não parecem se importar com seu aroma.

Algumas pragas a serem cientes são:

• Pulgões
• Lesmas e caracóis
• Lagartas de borboleta de rabo de andorinha, também também conhecida como vermes de salsa
• Tripes

Para erradicar pulgões e tripes sugadores de seiva, um forte fluxo de água da mangueira pode fazer o truque. Uma aplicação de óleo de nim orgânico pode ser um tratamento benéfico para grandes surtos.

Para lesmas e caracóis, você pode definir armadilhas e depois descartar aqueles que pegam.

Quanto à lagarta de borboleta de rabo de andorinha, você pode ter sentimentos confusos. É provável que se alimentará dos pulgões, mas também vai se banquetear na folhagem.

Se você decidir que simplesmente não pode compartilhar, escolha -os manualmente ou tente adicionar algumas atrações ao quintal como um alimentador de pássaros ou um banho de pássaro convidativo, e deixe os visitantes aviários ajudarem a mantê -los sob controle.

Além disso, existem algumas doenças que podem se apresentar, incluindo:

• Praga das folhas de Cercospora
• Amando
• Oídio baixo
• Oídio
• Ferrugem

Já falamos sobre amortecer, uma doença fúngica que mata mudas e para a qual não há cura.

Estas são principalmente condições de fungos, com exceção do oídio, o que é causado por um molde de água chamado umomycete.

Todos afetam a folhagem, causando descoloração e frequentemente deformidade. É provável que eles respondam favoravelmente a fungicidas formulados para plantas comestíveis.

Outra doença que aprendi recentemente, chamada "Little Leaf", foi Documentado na Índia em 2002 .

Parece ser causado por uma bactéria chamada fitoplasma, e causa o minúsculo crescimento de folhagem da folhagem, semelhante a uma vassoura de bruxas, além de amarelecimento. Não parece ser comum neste momento.

A razão pela qual ele chamou minha atenção é porque, embora haja um fitoplasma comumente chamado Aster grita Isso causa esses sintomas, também há uma condição viral chamada Doença de Rosette Rose com os mesmos sinais de alerta que é conhecido por ser um assassino de arbustos de rosas.

À luz dessa possibilidade, eu recomendo não Seguindo o conselho de alguns jardineiros que sugerem plantar erva -doce ao lado de arbustos de rosas para que as lagartas de rabo de andorinha possam comer os pulgões que frequentemente os atormentam.

Agora que sabemos sobre cultivo e antecipação de questões, vamos falar sobre a colheita dos frutos do nosso trabalho.

Colheita

Você pode escolher as tenras brotos jovens de variedades comuns para desfrutar como microgreens saborosos, Enquanto as folhas maduras são excepcionais quando picadas finamente como uma erva fresca.

Até os caules podem ser usados, como aipo duro, em pratos cozidos lentos.

Ao colher, tente não levar mais de um terço de toda a planta de uma só vez para evitar chocá-la em aparafusar ou correr prematuramente para semear.

Você também pode colher as flores para usar frescas, ou para secar e raspar o pólen, que tem o sabor do tipo anis mais intenso de todos.

Colete as sementes quando forem verdes, logo após as vagens se formarem ou espere até que as vagens fiquem marrons e as sementes estejam secas.

Para as variedades de Florence, junte as lâmpadas quando tiverem o tamanho de uma bola de tênis, ou no máximo, quatro polegadas de diâmetro.

Corte cada um no nível do solo com uma faca limpa e corte as hastes alongadas e a profusão de folhas a cerca de três a quinze centímetros acima da lâmpada. Todas as peças podem ser usadas!

Quando são colhidos jovens, essas plantas acabam. Não haverá flores e, portanto, sem sementes.

Se você está cultivando esse tipo e deseja flores e sementes, basta permitir que algumas lâmpadas fiquem maiores, e logo os botões das flores se formarão, florescem e defina frutas.

As plantas podem ser capazes de tolerar uma geada leve, mas se houver um congelamento duro previsto, colhe o que você pode com pressa, incluindo desenterrar as raízes para usar como você faria com cenouras, se você for tão inclinado.

Armazenar e preservar

Para armazenar a erva -doce de Florence, corte os perseguições longas, deixando cerca de dois centímetros acima de cada lâmpada.

Eu gosto de cortar as lâmpadas dos tipos de Florence em seções com cerca de uma polegada de espessura e armazená -las cobertas de água em um recipiente hermético na geladeira.

Todas as manhãs, troco a água e elas duram até cinco dias, antes de ficar marrom e ficar macio.

Você também pode armazenar lâmpadas inteiras na geladeira por três a cinco dias, ou até uma semana e meia se você colocar uma toalha de papel úmida sobre eles.

Quanto à folhagem cortada, é bastante delicado e fica mole rapidamente. Planeje usá -lo no mesmo dia em que você escolhe. Mantenha -o pronto cortando caules e colocando -os em um recipiente de água até que seja necessário.

Pegue a folhagem de penas que você deseja para usar em saladas e como guarnições perfumadas, ou jogue -a em pratos cozidos saborosos, como faria com o endro.

Os caules podem ser um pouco difíceis, então eles são os melhores em pratos cozidos. Algumas pessoas os secam em um forno baixo a cerca de 200 ° F, por duas horas ou mais.

Fresco, eles ficam por até duas semanas na geladeira e são uma adição saudável para sopas e ensopados cozidos lentos.

As sementes de erva -doce verdes devem ser mantidas na geladeira e consumidas dentro de uma semana após a colheita.

Pólen raspado e reunido de flores secas economiza bem em uma jarra selada por aproximadamente dois anos.

As sementes secas devem permanecer robustas e aromáticas por vários anos quando armazenadas em uma jarra hermética. Mantenha -os úteis para usar como tempero ou para mastigar alguns como uma ajuda digestiva e reflexo de respiração.

Encontre ainda mais informações sobre o armazenamento e o uso da erva -doce em nosso site irmão, comida.

Receitas e idéias de culinária

De flores, folhagem e pólen, a lâmpadas, sementes, raízes e extração de óleos essenciais, F. vulgare Variedades oferecem muito para o cozinheiro caseiro.

E, os óleos essenciais aromáticos liberados dos compostos químicos, incluindo Anethole e Fenchole, possuem realmente propriedades anti-inflamatórias e antibacterianas, e promovem a digestão, assim como os antigos acreditavam.

Aqui estão algumas das minhas receitas favoritas que você certamente aproveitará a essa chamada para esta erva estelar:

Se você nunca gostou dos couves de Bruxelas, não os experimentou al dente, cozido com bacon e aromatizado com o sabor da erva -doce e o endro fresco.

Além do sabor incrível, a gordura do bacon permite que os nutrientes solúveis em gordura absorvam mais facilmente no corpo.

Confira a Receita agora em alimentos.

Você está procurando um molho fácil e sem cozimento para fazer um crostini rápido ou bruschetta?

Experimente esta receita saborosa para tomate balsâmico e molho de erva -doce fresco, preparado com erva -doce fresca e tomate cereja, Também em alimentos.

Você também pode servir esse molho saboroso em cima de massas, vegetais espirais ou qualquer coisa que você normalmente serviria com Marinara.

Você ama um bom chá saudável?

Esta mistura de chá gelado de erva -doce de alimentos é naturalmente doce e tem poderosos benefícios naturais. É uma visão de restauração de uma bebida onipresente, com sabores únicos.

E para obter mais inspiração sobre o uso da erva -doce em suas criações culinárias, Confira alimentos Para mais receitas.

Guia de cultivo de referência rápida

Tipo de planta:	Erva aromática perene de vida curta	Cor da flor/folhagem:	Amarelo/verde, bronze
Nativo de:	Sul da Europa	Manutenção:	Baixo
Resistência (zona do USDA):	4-9	Tolerância:	Alguma seca, veado, marmotas
Temporada:	Limbo de clima frio no final da primavera, no final do verão/outono	Tipo de solo:	Barro organicamente rico
Exposição:	Sol pleno	PH do solo:	4.8-8.2
Espaçamento:	12-18 polegadas	Drenagem do solo:	Bem-drenando
Profundidade de plantio:	1/4 de polegada (sementes)	Atrai:	Polinizadores benéficos
Hora de maturidade:	60-90 dias	Evite plantar com:	Outros membros da família Apiaceae, especialmente o endro
Altura:	2-6 pés, dependendo da variedade	Família:	Apiaceae
Espalhar:	18-36 polegadas	Gênero:	Foeniculum
Necessidades de água:	Moderado	Espécies:	vulgare
Pragas e doenças comuns:	Pulgões, vermes de salsa, lesmas, caracóis; Praga das folhas de Cercospora, amortecimento, oídio, oídio, ferrugem	Subespécies:	Capillaceum, Piperitum

Sabor e versatilidade tudo em um

Agora você tem a baixa variedade de variedades de erva. Se você ama a crise do aipo, e o sabor de alcaçuz de anis, Esta erva vai ser a nova estrela em seu jardim e em sua mesa.

Com o solo rico que drena bem e o plantio oportuno em clima frio, você pode desfrutar dos tipos de erva -doce comuns e de Florence em seu jardim.

Pode não ser o melhor companheiro de jardim, mas isso é apenas porque quer manter seu sabor incrível para si mesmo.

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