Como crescer e cuidar do estragão francês
Artemisia dracunculus var. sativa
Uma erva deliciosa e fácil de crescer para a horta, o estragão francês tem um sabor atraente semelhante ao anis doce e alcaçuz.
Faz uma planta de rápido crescimento e atraente em recipientes ou bordas de ervas e apresenta crescimento vertical, folhas verdes e prateadas delgadas e uma fragrância distinta e atraente.
As folhas frescas são usadas em uma variedade de pratos, como aqueles com ovos, peixes, cogumelos, tomates e aves, e são conhecidos por seu uso na culinária e molhos franceses.
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Embora as folhas estejam no seu melhor fresco, elas também podem ser secas ou congeladas para desfrutar após o término da estação de crescimento.
Uma planta herbácea, as plantas ficam adormecidas no inverno, mas estão entre as mais cedo de reaparecer, enviando novos brotos no final do inverno até o início da primavera.
E também é uma erva de baixa manutenção, exigindo pouco cuidado após o plantio.
Então, se você gosta de suas ervas fáceis, bonitas e saborosas, junte -se a nós agora para ver como cultivar estragão francês!
O que você aprenderá
- O que é estrago francês?
- Cultivo e história
- Propagação
- Como crescer
- Dicas em crescimento
- Poda e manutenção
- Onde comprar
- Gerenciando pragas e doença
- Colheita
- Preservando
- Receitas e idéias de culinária
- Guia de cultivo de referência rápida
O que é estrago francês?
Estragão francês, A. Dracunculus var. sativa, é uma planta planta herbácea usada extensivamente em cozinhar para o seu sabor doce de alcaçuz.
Um membro do Família Asteraceae, As plantas são nativas das regiões temperadas do nordeste da Europa e da Ásia Central, particularmente nas regiões que faz a fronteira com o mar Cáspio e as montanhas Pamir, como Mongólia, Sibéria e Tajiquistão.
E embora seu perfil cromossômico mostre que é um derivado estéril da variedade russa, A. Dracunculoides Burch, os dois não devem estar confusos.
A variedade russa é muito semelhante em forma e aparência ao estragão francês.
No entanto, seu uso na cozinha é limitado devido ao seu gosto amargo e aroma de mofado - embora pessoas dos países do Cáucaso da Armênia, Azerbaijão e Geórgia o usem para saborear refrigerantes, sidra e tabaco.
Conhecido como estragão "falso", é do mesmo gênero e é um produtor muito vigoroso. Ao contrário de seu primo francês, a variedade russa é facilmente cultivada a partir de sementes.
Tarragão de Casa da Moeda mexicana, Tagetes Lucida, é um nativo perene não relacionado do México e da Guatemala e também cresce a partir de sementes, com hábitos de germinação e crescimento semelhantes aos de Crecuols.
Estragão mexicano (Tagetes Lucida). Hardy apenas para a zona 9, a folhagem tem um sabor distinto e rico de alcaçuz muito semelhante ao verdadeiro estragão - o que o torna bem adequado como um substituto culinário em regiões com intenso calor de verão.
Você pode Saiba mais sobre o estragão mexicano em nosso guia.
Em comparação, a variedade francesa tem um sabor muito mais completo que o tipo russo intimamente relacionado e é considerado por chefs e cozinheiros domésticos como de qualidade superior para fins culinários.
É um item básico na culinária francesa e aparece com destaque em combinações de ervas, como finas herbas e molhos como bearnaise.
Foto de Lorna Kring. As folhas frescas são usadas extensivamente com pratos de ovo, peixe e aves e vegetais, como cogumelos e tomates.
It's also popular in condiments like mustard and to flavor beverages, as well as in compound butters, herb crusts for fish and poultry, pizza, vegetables, vinaigrettes, vinegar shrubs, vinegars, salad dressings, and sauces.
Uma fábrica de estação legal, A. Dracunculus var. sativa é uma das primeiras ervas a quebrar a dormência, enviando brotos no final do inverno ou no início da primavera.
Cultivo e história
Também conhecido como estragão "verdadeiro", Estragon, Dragon Herb ou Dragon Mento, o nome da espécie Dracunculus é derivado da velha palavra latina draco e significa pouco dragão - uma referência à natureza serpentina torcida das raízes.
Foto de Lorna Kring. Alguns historiadores acreditam Esse estragão francês chegou à Itália no século XIII, através da invasão mongol da Europa. Foi usado em medicamentos tradicionais e como tempero.
De acordo com o folclore herbalista, mais tarde foi trazido para a França no século 14 por Saint Catherine, de Siena, e rapidamente se espalhou por toda a Europa, onde foi cultivado em jardins monásticos.
Os colonos do Novo Mundo trouxeram plantas para a América do Norte na década de 1700.
As plantas atingem uma altura de 24 a 36 polegadas com uma propagação de 12 a 15 polegadas e rapidamente formam aglomerados robustos através de corredores de raiz.
As pequenas flores de creme ou amarelo são insignificantes e as sementes são estéreis, com propagação alcançada vegetativamente através da divisão radicular ou estacas de haste.
Uma característica excelente é que a poda frequente produz ramificação vigorosa para um suprimento constante de folhas durante a primavera e o verão.
Hardy in Zonas de resistência do USDA 4-9, as plantas entram em dormência no outono, à medida que o crescimento máximo morre de volta.
O estrago é uma planta de “enfermeira” considerada benéfica em todo o jardim e pode ser usada em nós de ervas, bem como canteiros de flores e vegetais.
Pragas, como Besouros de pulga e moscas brancas, Não goste da fragrância e tende a evitar áreas onde é plantada.
Pensa -se também melhorar o sabor e o crescimento de certas culturas plantadas nas proximidades e é um excelente companheiro para as culturas noturnas, como beringela, tomates, e pimentão.
Também é adequado para o crescimento de contêineres e faz uma adição atraente e perfumada a horários e vasos de pátio.
Propagação
A semente de estragão francês é estéril e a propagação deve ser feita vegetativamente pela divisão radicular na primavera ou a partir de estacas de haste semi-hard no final da primavera ou no verão.
Divisão raiz
A divisão raiz pode ser feita no final do inverno ou no início da primavera, uma vez que o novo crescimento tem alguns centímetros de altura.
Foto de Lorna Kring. Levante plantas do solo com um garfo ou remova as bolas de raiz dos recipientes.
Usando um limpo Faca de jardim ou pá, corte cuidadosamente a bola em metades, terços ou quartos, dependendo do tamanho da massa da raiz. Um tamanho mínimo para divisões são pedaços que encheriam um pote de quatro polegadas.
Com os dedos, remova delicadamente cerca de um quarto do solo das raízes e apare os pedaços longos e vistosos que penduram abaixo da nova bola da raiz. Remova também as peças que não estão mais totalmente presas.
Plante as divisões em recipientes cheios de solo fresco ou diretamente no solo, conforme descrito na seção de como cultivar abaixo.
Estacas de caule
As divisões STEM podem ser tiradas no final da primavera ou no verão, uma vez que a base do caule for endurecida.
Foto de Lorna Kring. Usando uma tesoura limpa e estéril do jardim, cortam hastes de seis a oito polegadas de comprimento, cortando logo abaixo de um nó de folha.
Remova as folhas do terço inferior da haste. Mergulhe o corte e a extremidade despojada em um composto de enraizamento, se desejado.
Encha pequenos vasos de quatro a seis polegadas com um solo iniciante leve. Insira as hastes com cerca de duas polegadas de profundidade e firmem o solo suavemente ao redor deles, adicionando três ou quatro hastes por panela.
Água levemente.
Coloque os vasos em um local onde eles receberão água e sol da manhã ou luz solar manchada - mas não direto e quente do sol.
As raízes se formam em três a quatro semanas e podem ser testadas com um puxão suave. Se houver resistência, o enraizamento está em andamento.
Plante em recipientes ou no jardim após o enraizamento, espaçando estacas de seis a 12 polegadas de distância.
Como crescer
Estragon faz o melhor em um local de sol completo com solo enriquecido e bem drenado e um pH neutro de 6.5 a 7.5.
Foto de Lorna Kring. O crescimento é mais ativo nas temperaturas frias da primavera, e as plantas apreciarão uma sombra da tarde no calor do verão quando o sol quente e direto pode fazer com que elas cedam.
Devido à propagação radicular ativa desta erva, você pode querer dar a Tarragon um ponto dedicado. Ou você pode restringir as raízes afundando as plantas no chão em uma panela grande ou com o uso de barreiras da paisagem.
Crie um buraco de plantio alguns centímetros mais fundo que a bola da raiz e duas vezes maior.
Altere o solo com uma pá de material orgânico como composto maduro ou esterco bem podre.
Adicione um pouco de areia paisagem ou cascalho de ervilha para melhorar a drenagem, se necessário.
Misture alguma refeição óssea Para ajudar o desenvolvimento saudável da raiz.
Coloque a bola da raiz no lugar e depois preenche -se suavemente com o solo. Verifique se as raízes estão bem cobertas e protejam a coroa, adicionando uma a duas polegadas de solo na base das plantas também.
Solo firme no lugar e água suavemente para se estabelecer.
Para panelas, selecione um tamanho de quatro a oito polegadas maiores que a bola da raiz. Verifique se os vasos têm orifícios de drenagem e adicione uma camada de material de drenagem, como cerâmica ou seixos quebrados.
Coloque a bola de raiz no lugar e cubra com solo alterado.
Firmemente no lugar e água.
Evite demais a água, o que pode causar podridão. Permita que a polegada superior ou duas de solo seque antes de regar.
Quando plantado em solo saudável, o estrago normalmente não requer alimentação. No entanto, um fertilizante de alto nitrogênio, como 4-3-3 (NPK), pode ser aplicado uma vez no final da primavera, se necessário.
Dicas em crescimento
Lembre -se das seguintes dicas crescentes para uma colheita abundante:
- Garanta que as plantas cresçam em solo bem drenado para evitar podridão.
- Deixe a polegada superior de solo secar entre a rega.
- Forneça sombra da tarde em áreas com temperaturas quentes - as plantas tendem a cair em sol quente quando as temperaturas estão acima de 80 ° F.
Poda e manutenção
As plantas podem ser cortadas de volta a cerca de quinze centímetros no final da primavera, para incentivar a ramificação e o novo crescimento.
Continue a colher ou prender as hastes regularmente para manter o crescimento exuberante, ramificando ao longo da temporada.
Foto de Lorna Kring. Uma vez que o tempo frio se acumular, as plantas morrerão e ficarão inativas. Depois que as folhas têm amarelado, corte as hastes de volta para três ou quatro polegadas.
No final do outono, camas e recipientes limpos de qualquer detritos vegetais para impedir que os patógenos nocivos exageram.
Antes do inverno, coberta a coroa com uma camada de duas a quatro polegadas de molde de folha ou canudo para proteger contra temperaturas de congelamento.
Os contêineres podem ser escondidos em um local protegido e cobertos de proteção no inverno, ou trazidos para dentro de casa.
No final do inverno, antes de surgir um novo crescimento, remova qualquer cobertura morta, reduza as hastes restantes a uma polegada e com material orgânico, como esterco ou composto bem apodrecido.
Plantas em vasos se tornarão raiz e se beneficiarão de repotar a cada dois a três anos, dependendo do tamanho do pote.
Onde comprar
As plantas estão prontamente disponíveis na maioria dos centros de jardinagem. Essas são plantas de espécies genéricas e, atualmente, não há cultivares para escolher.
E lembre -se de que a variedade francesa não cresce a partir de sementes - quando você encontra sementes de estragão, elas são do tipo russo.
Estragão francês
Burpee oferece plantas vivas em um kit de estufa de três pacotes que protege as plantas e mantém a umidade no envio.
Gerenciando pragas e doença
Tarragon tem poucos problemas de pragas, mas existem algumas doenças fúngicas para observar.
Oídio baixoé causado por oomicetos, micróbios que amam ambientes úmidos e causam colapso de plantas.
Transferido pelo vento, as folhas desenvolvem manchas marrons, brancas ou amarelas com um molde cinza difuso na parte inferior.
Remova e destrua as folhas infectadas prontamente. Certifique-se de. Um fungicida baseado em cobre também pode ser usado.
Oídio é causado por um fungo que ataca as folhas, fazendo -as dourar e morrer. Aparece como um fungo em pó branco ou cinza e é espalhado pelo vento e pela água.
Remova e destrua peças infectadas e pulverize com óleo de nim. Garanta a circulação de ar e as plantas de água adequadas pela manhã, para que sai seque à noite.
A podridão da raiz é causada por fungos em condições de solo úmido. Inicialmente, as folhas ficam amarelas e as pontas de tiro murcharem, com raízes ficando marrom, preto e apodrecendo, causando colapso da planta.
Remover e destruir plantas infectadas. Garanta que as plantas tenham solo bem drenado e permitam que a polegada superior ou duas de solo sequem entre a rega.
A ferrugem é causada por um parasita fúngico nas folhas. Aparece como pequenos manchas brancas ou amarelas que formam pústulas laranja ou vermelhas, causando deformação e desfolhamento. Os esporos são transferidos pelo vento ou água espirrando.
Remova e destrua as folhas infectadas e verifique se os detritos vegetais são limpos antes do inverno. Dê a plantas a circulação de ar adequada e evite espirrar água nas folhas.
Colheita
As folhas podem ser colhidas assim que os brotos têm cerca de quinze centímetros de altura.
Colheu cortando o caule de volta para quatro a quinze centímetros, cortando logo abaixo de um nó de folha.
Antes de usar, retire as folhas das hastes.
Em meados de junho, quando as plantas atingiram uma altura madura, cisce de volta todas as hastes a uma altura de quatro a quinze centímetros para uma nova descarga de crescimento de terno. Congelar ou secar qualquer superávit, conforme descrito abaixo.
Colhe até o meio do outono, ou quando as folhas inferiores começam a amarelo.
Leia nosso guia completo sobre a colheita de estragão aqui.
Preservando
As hastes frescas podem ser mantidas na geladeira em um copo de água pequeno ou embrulhadas em uma toalha de papel úmida e colocada em um saco plástico ou recipiente de armazenamento na geladeira.
Foto de Lorna Kring. Para armazenamento a longo prazo, o congelamento oferece melhor retenção de sabor do que a secagem, e o Estragon pode ser mantido no freezer por até seis meses. As folhas escurecem quando congeladas, mas ainda adicionam muito sabor para cozinhar.
Coloque as hastes enxaguadas e secas em uma assadeira e depois congelem. Transfira hastes congeladas para um saco plástico selável e remova o excesso de ar antes de selar e armazenar no freezer.
Você também pode tirar as folhas puxando uma haste de cima para baixo entre o polegar e o dedo indicador. Pacote folhas em uma camada de uma polegada em uma bolsa de congelador e esprema o excesso de ar antes de congelar.
Aprender mais sobre como congelar ervas frescas em nosso guia.
Para secar, pendure caules agrupados de cabeça para baixo em um local fresco, seco e sombrio até secar completamente. Quando seco, esfarele as folhas em uma jarra de vidro com uma tampa apertada e guarde em um armário fresco e escuro. Use dentro de um ano.
Saiba mais sobre as ervas do jardim de secagem aqui.
Receitas e idéias de culinária
Para um sabor brilhante, pará este do site irmã Foodal, está delicioso em uma salada preparada com vegetais frescos do jardim.
Foto de Fanny Slater. Crie seu próprio vinagrete com ervas para saladas e vegetais - e não deixe de adicionar uma pitada de mostarda seca para um sabor inesquecível.
Adicione folhas frescas ao frango assado, peixe em papillote, uma fritada ou omelete ou como uma pizza coberta.
Misture um pouco com cream cheese ou queijo de cabra macio como um espalhado saboroso para pão ou bolachas.
Perceba pratos de tomate ou um sanduíche de tomate torrado com uma camada de folhas frescas.
Foto de Lorna Kring. E para uma bebida única e refrescante, adicione um raminho a um spritzer de verão ou arbusto de vinagre de verão. Você pode Aprenda tudo sobre como fazer arbustos em casa em alimentos também.
Guia de cultivo de referência rápida
| Tipo de planta: | Erva perene herbácea | Necessidades de água: | Moderado |
| Nativo de: | Ásia Central e Nordeste da Europa | Tolerância: | Cervo, esquilos |
| Resistência (zona do USDA): | 4-9 | Manutenção | Baixo |
| Temporada: | Primavera Verão | Tipo de solo: | Leve e argiloso |
| Exposição: | Sol completo ou sol com sombra da tarde | PH do solo: | 6.0-7.5 |
| Espaçamento: | 6-12 polegadas | Drenagem do solo: | Bem-drenando |
| Hora de maturidade: | 90 dias | Plantio de companhia: | Berinjela, tomate, pimentão |
| Altura: | 24-36 polegadas | Família: | Asteraceae |
| Espalhar: | 12-15 polegadas | Gênero: | Artemisia |
| Taxa de crescimento: | Rápido | Espécies: | Dracunculus |
| Doenças comuns: | Oídio, oídio, podridão da raiz, ferrugem | Variedade: | Sativa |
Domar o dragão
O estragão francês é uma erva deliciosa para crescer para a cozinha e faz uma excelente planta de companhia.
Foto de Lorna Kring. Cultive alguns em recipientes para cozinhar e plantar por todo o jardim para afastar pragas indesejadas.
Dê a eles sol pleno, um pouco de água e apenas um toque de fertilizante. E divida as plantas ligadas à raiz a cada dois ou três anos para desfrutar de um suprimento constante de sabor doce e fragrância delicada.
Como vocês gostam de usar o estragão francês no jardim e na cozinha? Deixe-nos saber na seção de comentários abaixo!
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