Como cultivar e colher cebolas

Allium fistulosum

Uma das minhas rotinas de verão favoritas é fazer passear diariamente (ou por hora) pelo meu jardim, arrancando e comendo folhas comestíveis enquanto eu vou.

Provavelmente minhas coisas favoritas de todos os tempos para comer diretamente do jardim são cebolas!

No auge da temporada, eu estimaria que comia um punhado de blusas de folhas todos os dias durante meus passeios no jardim, sem mencionar os feixes que eu photo e polvilhe em sopas, batatas fritas e recheios de sanduíche.

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Se você ainda não está cultivando esta colheita atraente em seu jardim, você realmente deveria ser! As cebolas em agrupamentos são uma coceira para crescer, fortes e duradouras e, uma vez estabelecidas, elas podem fornecer um soco nítido e delicioso de sabor à sua culinária, ano após ano.

Aqui está o que está por vir neste artigo:

O que você aprenderá

• O que são cebolas agitadas?
• Espécies semelhantes
• Cultivo e história
• Propagação
• Como crescer
• Dicas em crescimento
• Cultivares para selecionar
• Gerenciando pragas e doença
• Colheita
• Preservando
• Receitas e idéias de culinária
• Gráfico de cultivo de referência rápida

O que são cebolas agitadas?

Também conhecido como cebola galesa, cebola verde, cebolas japonesas, cebolinhas, e cebolinha, Estes são alliums perenes que não bulbam que produzem caules verdes deliciosos e pequenas raízes brancas, ano após ano!

Eles têm caules grossos, redondos e ocos que são de cor verde brilhante e flores brancas esverdeadas e únicas que demoram e florescem em grande parte do verão.

As folhas têm um sabor suave de cebola e são comestíveis crus ou cozidas. Variedades maiores são Semelhante ao alho -poró, e os menores assemelha -se à cebolinha. As flores são comestíveis, com um sabor igualmente nítido, embora tendam a estar um pouco secas.

Essas plantas perenes são tão rápidas e fáceis de cultivar que são frequentemente utilizadas como anuais, completamente colhidas e depois reais em sucessão ao longo de uma temporada. Saiba mais sobre o plantio de sucessão aqui.

Espécies semelhantes

Distinguir entre cebolas agrupadas e outras variedades de Allium pode ser complicado. Afinal, praticamente qualquer tipo de cebola produzirá verduras comestíveis.

Por exemplo, a cebola salgada comum, A. CEPA, Também pode produzir cebolas verdes no início da temporada, e muitas cebolinhas vendidas em supermercados dos EUA são na verdade verduras de cebolas salgadas precoces.

Aqui estão algumas espécies mais semelhantes que produzem verduras comestíveis:

1. Ameloprasum - alho-poró
2. CEPA agregatum - chalotas
3. Schoenoprasum - cebolinha

Embora em gosto semelhante a muitos desses parentes, A. Fistulosum é uma verdadeira cebola perene que não forma uma lâmpada, e sua folhagem verde tende a ser superior em sabor!

Cultivo e história

Embora muitas vezes chamado de cebola galesa, o agrupamento de cebolas não se originou no País de Gales, nem eles têm uma conexão específica à tradição culinária galesa. Nesse caso, “galês” refere -se a uma forma antiga da palavra em inglês, que já foi considerado “estrangeiro.”

De fato, esta colheita há muito cultivada é nativa da China. Seu uso por humanos remonta a pelo menos 200 aC. Provavelmente chegou ao Japão por 500 dC e se espalhou de lá pela Ásia e da Europa, acabando com o pouso na América do Norte.

Além de ser uma inclusão saborosa em todo tipo de cozinha, também tem muitos usos na medicina chinesa. Foi usado para ajudar a melhorar o metabolismo, prevenir distúrbios cardiovasculares e combater resfriados e infecções respiratórias superiores.

Uma cataplasma feita de cebolinha é dita pelos herbalistas para serem úteis para tratar infecções ou drenar feridas. Um cataplasma é um pedaço úmido de matéria vegetal que é colocada na pele para tratar feridas ou doenças da pele. Pode ser embrulhado em pano ou aplicado diretamente à pele.

Também é convenientemente útil ajudar a proteger os jardins! O suco pode ser usado como um repelente de mariposa ou pulgor, e acredita -se que toda a planta repele certos tipos de insetos, incluindo cupins, bem como toupeiras. Não é um mau negócio! (Por favor, informe -nos se você tiver algum sucesso tentando isso em seu próprio jardim ...).

Propagação

Esta planta resistente pode ser cultivada facilmente a partir de sementes ou transplantes, ou por divisão.

Encontre um local em pleno sol ou sombra parcial, com solo bem drenado. Para obter melhores resultados, incorpore bastante material orgânico, como composto ou estrume envelhecido antes do plantio.

De semente

Semear sementes no início da primavera para as colheitas de verão ou no final do verão para amadurecer no outono ou na primavera.

Plante um quarto a meia polegada de profundidade, cerca de um quarto de polegada de distância nas fileiras de dois a três polegadas de largura ou sementes de transmissão. Uma vez que as mudas estão bem estabelecidas, finas a uma polegada de distância.

De mudas/transplante

Comece as sementes dentro de casa cerca de cinco a seis semanas antes da última data de geada para sua área. Mantenha uma temperatura média de 59 a 68 ° F e mantenha o solo úmido até a germinação, que levará entre sete e 10 dias em média.

Uma vez que as plantas têm três ou quatro polegadas de altura e todo o risco de geada passou, transplante para o jardim em fileiras, deixando alguns centímetros de espaço entre cada.

Solo seco à água suavemente antes do plantio. Você pode mergulhar o fundo das raízes levemente em água ou fertilizante líquido antes de definir no solo.

Divisão

Uma vez estabelecido, as plantas podem ser divididas facilmente para se espalhar por todo o seu jardim ou compartilhar com amigos e vizinhos!

A divisão pode ser feita em qualquer época do ano, mas a primavera é melhor. Para dividir as plantas, basta desenterrar um grupo, dividir cuidadosamente as extremidades da raiz em várias seções e replantar.

Como crescer

As cebolas em agrupamento são muito resistentes. Eles crescerão em quase todas as condições do solo e podem até tolerar a seca.

Dito isto, fornecer solo rico em nutrientes em pleno sol com muita água certamente ajudará a produzir uma colheita superior.

As plantas se beneficiarão da rega regular, bem como da adição de ração líquida, como chá de chá ou fertilizante de peixe a cada poucas semanas.

Para fazer um fertilizante caseiro de chá comfrey, corte um monte de folhas de COMFREY e coloque-as em um balde de água de cinco galões. Espere alguns dias, tensão, e este "chá" rico em nutrientes está pronto para ser usado em suas plantas. Esteja avisado, ele tem um cheiro bastante forte!

Você pode encontrar instruções completas de cerveja aqui.

Também é importante manter a área ao redor de suas plantas livres de ervas daninhas. Ao redor com uma espessa camada de cobertura morta é uma maneira ideal de manter as ervas daninhas baixas e manter o solo úmido.

Dicas em crescimento

Em preparação para o inverno, aplique Uma espessa camada de cobertura sobre plantas no outono. Isso protegerá as plantas através do clima frio e ajudará a estimular uma colheita anterior. Remova a cobertura morta na primavera, quando o solo se aquece.

Tente plantar sucessivamente a cada três a quatro semanas para um suprimento contínuo!

Você também pode tentar plantas de monta. Isso forçará as folhas a crescer mais alto da planta, resultando em caules longos e empurrados e verdes comestíveis muito mais longos.

Cultivares para selecionar

Vários tipos diferentes de cebolinha, cebola verde e cultivares de cebola estão disponíveis. E todos eles são deliciosos! Aqui estão alguns dos meus favoritos:

Evergreen

Esta cebola não bulbante é suave e deliciosa como um enfeite fresco para saladas ou pratos cozidos.

'Evergreen'

Slow to Go to semear, espere 65 a 120 dias para maturidade.

As sementes estão disponíveis no verdadeiro mercado de folhas.

Heshiko

Experimente esta variedade japonesa resistente que cresce de 12 a 14 polegadas de altura e é ótima para o inverno de inverno.

'Heshiko'

Essa variedade amadurece em 60 a 120 dias e é adequada para todas as zonas de crescimento.

Você pode comprar sementes no Eden Brothers Nursery.

Tokyo Long White

Este é outro tipo de herança japonesa que cresce bem nos EUA e é ótimo para uso em pratos cozidos.

'Tokyo Long White'

Este amadurece mais rapidamente do que outras variedades - você pode esperar de 75 a 95 dias para colher.

Sementes estão disponíveis no Eden Brothers.

Gerenciando pragas e doença

Enquanto saboroso para você e para mim, o agrupamento de cebolas normalmente não é tão tentador a pragas, e muitas vezes não enfrentam problemas. De fato, o plantio de Alliums ao redor das bordas dos canteiros de jardim é frequentemente feito como precaução para afastar insetos e herbívoros indesejados como coelhos.

No entanto, existem algumas pragas e doenças que podem ocorrer ocasionalmente.

Pragas

Começaremos com as pragas de insetos mais comuns que podem atormentar sua colheita, com informações de identificação e maneiras de combatê -las e evitar a infestação.

Allium Leaf Miners

Essas pequenas moscas colocam seus ovos dentro das folhas das plantas da família Allium e podem descer até as raízes, criando pequenos manchas brancas ao longo das pontas das folhas.

As feridas deixadas pelas minas podem ficar apodresas por fungos ou bactérias, que podem destruir a planta. Uma vez que os mineiros se escondem na colheita, há pouco que você pode fazer.

Esta é uma praga relativamente nova nos EUA que ainda está sendo pesquisada, com a primeira infestação no hemisfério ocidental sendo confirmado em 2015 No Condado de Lancaster, Pensilvânia.

O melhor método para lidar com esses insetos prevenção, cronometrando as culturas para evitar a infestação como parte de um Programa de gerenciamento de pragas integrado. Você também pode Use tampas de linha para impedir que moscas coloquem ovos nas plantas.

Leia mais sobre como identificar e controlar os mineiros de folhas Allium aqui.

Tripes

Esses pequenos insetos criam faixas manchadas no topo das plantas, causando deformidade nas folhas.

Um thrip de cebola em uma folha.

Mangueira folhas com um forte jato de água no final da manhã para remover insetos. Você também pode revestir cada folha com um sabão inseticida caseiro.

Leia mais sobre o gerenciamento de infestações de thrip aqui.

Doença

Vários tipos de doença podem afetar sua colheita, principalmente se as plantas estiverem enfraquecidas e mais suscetíveis pela infestação de insetos ou mudanças no clima.

Podridão branca

Este fungo transmitido pelo solo pode afetar todas as plantas da família Allium. A doença faz com que o molde branco se forme na base das raízes, às vezes arruinando as plantas.

Pratique a rotação das culturas para reduzir a propagação de doenças. Mas lembre -se de que a prevenção da recorrência nem sempre é possível, pois a podridão branca pode viver no solo por 8 a 20 anos.

Certifique -se de evitar o uso de partidas ou sementes que foram infectadas.

Oídio baixo

O mofo pode deixar crescimentos confusos nas folhas, fazendo com que elas fiquem amarelas ou marrons e colapso.

Evite plantar conjuntos infectados, gire as culturas regularmente para áreas que não tiveram outras espécies de Allium cultivadas nelas nos últimos anos e plante em solo bem drenado.

BOTRYTIS FLAGLED

Esta é uma doença foliar que causa pequenas manchas brancas nas folhas e causa dicas para murchar e morrer de volta. Eventualmente, isso pode fazer com que toda a folhagem morra. O tempo chuvoso pode fazer com que os esporos germinem e se espalhem rapidamente.

Destrua as plantas infectadas e reduza o risco de se espalhar ao girar para áreas onde nenhuma outra espécie de Allium foi cultivada nos últimos anos.

Colheita

As plantas podem ser colhidas de duas maneiras: você pode puxar plantas inteiras e comê -las como cebolas verdes, ou pode cortar as folhas conforme necessário durante a estação de crescimento, mais como cebolinha. As folhas voltarão a crescer rapidamente e podem ser cortadas várias vezes ao longo da temporada.

Eu prefiro ficar principalmente com o método de rolagem, puxando apenas algumas plantas aqui e ali uma vez que um patch está bem estabelecido. Dessa forma, posso garantir que essa planta perene resistente continue a prosperar e produzir a cada ano sem nenhum trabalho extra para mim!

A colheita pode começar a qualquer momento depois que as plantas atingiram 15 a 15 cm de altura. Quanto maiores eles ficam, mais forte será o sabor!

Se puxar as plantas inteiras, você pode esperar de quatro a cinco meses desde a semeadura até a colheita, até que atinjam a maturidade total.

Em climas quentes, esta planta pode ser colhida o ano todo.

No primeiro ano, não comece a colher até o meio do verão e tenha cuidado para não demais a colheita, para que as plantas jovens tenham a oportunidade de desenvolver raízes fortes. Você também deve remover as cabeças das flores quando elas se formarem, a menos que planeje salvar sementes ou apreciar as flores em sua culinária.

Preservando

Crudando cebolas podem ser armazenadas por até 10 dias na gaveta mais nítida da sua geladeira. Eles também podem ser congelados com facilidade ou seco para preservação mais longa.

Congelando

Lave bem verdes e deite -os para secar. Em seguida, pique -os em pequenos anéis de qualquer espessura que você preferir.

É isso! Não há necessidade de branquear antes do congelamento, basta embalar em recipientes, bolsas ou potes de vidro do congelador. Sempre que você precisar de alguns para cozinhar, pegue um punhado e jogue -o diretamente na sua refeição.

Secagem

Este é talvez o meu método de preservação favorito para esta planta. Como os verdes tendem a secar rapidamente, podem ser armazenados por anos e ocupam muito pouco espaço de prateleira, a secagem é uma maneira prudente de preservar uma colheita abundante.

Comece lavando e cortando os verdes e depois permita que eles sequem ao ar. Use um desidratador ou coloque -o no forno na configuração mais baixa de calor, até que nenhuma umidade permaneça.

Para saber mais sobre a desidratação da recompensa do jardim, Leia tudo sobre isso em nosso site irmão, comida.

Eu gosto de colocá -los no forno na configuração "quente e segurar", mas se este não é um recurso que seu forno possui, basta usar a temperatura mais baixa disponível. Eles secam rapidamente, então verifique -os com frequência!

Receitas e idéias de culinária

Delicioso por conta própria ou como um aprimoramento para um prato principal, essas folhas verdes afiadas são uma adição perfeita para qualquer refeição.

Em um dia quente, tente mergulhar vegetais crocantes em um mergulho de cebolinha refrescante ou aqueça em uma noite fria com uma tigela doce e picante de sopa de cebola verde.

Fritata de cebola verde fácil via comida. Foto de Nikki Cervone.

Use -os para adicionar um delicioso tempero crocante a saladas e sanduíches, ou para dar sabor a caldo, melhorar as batatas fritas e enfeitar seu jantar com um enfeite animado.

Alimentar tem um guia útil em maneiras de preparar e usar cebolas verdes.

Tente se divertir com algumas fritadas de cebola verde de dar água na boca. Esta receita divertida de alimentos Combina cebolinha fresca, ervilhas e queijo feta para fazer mini fritadas em latas de muffin.

Gráfico de cultivo de referência rápida

Tipo de planta:	Lâmpada perene	Tolerância:	Resistente à seca
Nativo de:	China, mas naturalizada em todo o mundo	Taxa de crescimento:	O mais rápido em clima frio
Resistência (zona do USDA):	5-9	Manutenção:	Baixo
Temporada:	Primavera no outono	Tipo de solo:	Ricos em nutrientes, tolerarão solos pobres
Exposição:	Sol completo para sombra parcial	PH do solo:	6.0 a 7.0
Hora de maturidade:	4-5 meses	Drenagem do solo:	Bem-drenando
Espaçamento:	2-3 polegadas	Plantio de companhia:	Beterraba, pimentão, espinafre, alface, nabos e pastinagas
Profundidade de plantio:	1/4-1/2 polegadas	Evite plantar com:	Outros Alliums para evitar pragas e espalhamento de doenças e polinização cruzada
Altura:	10 a 14 polegadas, dependendo da cultivar	Família:	Amaryllidaceae
Espalhar:	Continuará a se espalhar a menos que seja contido ou puxado	Gênero:	Allium
Necessidades de água:	Rega regular	Espécies:	Fistulosum
Pragas comuns:	Mineiros de folhas de Allium, minhocas do exército, minhocas de beterraba, nematóides, lesmas, tripes	Doença comum:	Praga das folhas, oídio baixo, larvas, podridão do pescoço, podridão branca

Cultive um pacote

Cobrando cebolas, cebola galesa, cebolinha - como você quiser chamá -los, realmente não há uma desvantagem para cultivar um pacote desses alliums resistentes em seu jardim.

Eles são tão fáceis de cultivar e cuidar, e se você fizer isso certo, poderá continuar a obter uma colheita das mesmas plantas ano após ano.

Você tem experiência em cultivar cebolas perenes? Compartilhe suas histórias e dicas nos comentários abaixo!

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