Escolha cedo e muitas vezes como colher mostarda verdes

Muitos dos vegetais que você pode cultivar em seu jardim exigem a máxima paciência antes de poder escolher. Mas mostarda verdes exigem uma habilidade diferente à frente da colheita.

Eles exigem diligência. Começando cerca de 10 dias após a semeadura, você precisará ficar de olho no progresso deles se quiser escolher alguns como microgreens.

Se você está cultivando folhas de bebê ou em tamanho real, algumas semanas depois, você precisará começar a monitorar o progresso deles com frequência, para não permitir acidentalmente.

A resistência também ajuda. Se você plantar mais de um casal, eles produzirão alqueires de verduras em um curto período.

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Estou falando de cultivares como 'Ruby Streaks', que podem crescer como um microgreen em 10 a 15 dias. Também estou me referindo a variedades de folhas largas, como 'Red Giant', que podem crescer 16 polegadas de altura e totalmente amadurecer 40 dias após a semeadura.

Qualquer um que você pretenda cozinhar, comer fresco, suco ou adicionar aos smoothies deve ser escolhido prontamente em intervalos regulares, para que eles continuem enviando mais brotos.

Esta não é uma escolha de jardim vegetariana de "Espera e veja", mas mais da variedade "Tente manter".

Essa reviravolta rápida faz parte do que torna tão gratificante cultivar Mizuna, Tatsoi, 'Florida Broadleaf' e outras variedades de mostarda.

E se você seguir as dicas que vou compartilhar, poderá escolher essas folhas verdes no auge deles e apreciá -las frescas ou em receitas cozidas.

Você pode até estender a colheita por muitos meses e por mais de uma temporada, se quiser.

Pronto para escolher verduras premium com o melhor deles? Vamos lá. Aqui está a programação:

O que você aprenderá

• Conheça sua variedade
• Colheita de microgreens de mostarda
• Escolher folhas de bebê
• Dicas para variedades de folhas largas
• Maneiras de estender a colheita

Conheça sua variedade

Enquanto muitas plantas comestíveis diferentes se enquadram nessa categoria, é importante reconhecer que elas crescem em ritmos diferentes e têm diferentes níveis de tolerância ao calor e ao frio.

Cada cultivar é um membro da família Brassicaceae, mas eles podem ser da espécie Brassica Juncea, B. Rapa, B. Nigra, B. Hirta, ou Sinapis alba (anteriormente B. Alba).

Isso significa que você pode ter uma planta 'vermelha tatsoi' que leva 60 dias para amadurecer, ou uma mizuna de 'faixas de limão' que cresce para o tamanho máximo para cozinhar em 45 dias.

Estude o pacote de sementes e confira o número de dias para maturidade antes de semear. Vai pagar na hora de escolher!

Além disso, alguns tipos - como Mizuna - são mais tolerantes ao calor, enquanto outros são melhores para quem deseja semear uma colheita de outono que continuará crescendo no início do inverno.

Alguns B. juncea Variedades - incluindo 'Red Giant' e 'Southern Curled', por exemplo - podem tolerar temperaturas até 25 ° F, e até ficar um pouco mais doce depois de um toque de geada.

Lembre -se de que algumas cultivares são melhores quando escolhidas em um certo estágio de crescimento, com base na maneira como você pretende cozinhar com elas.

Faça isso resolvido antes do plantio, ou você pode acabar com uma variedade de longa duração quando quiser apreciar suas mostardas em uma salada ou refogue, ou vice-versa.

Todos os tipos são adequados para a colheita e a alimentação como microgreens, uma vez que formam seu primeiro conjunto de folhas verdadeiras. Encontre mais instruções sobre o plantio de microgreens em nosso guia.

Mas, à medida que as plantas aumentam, as diferentes espécies estarão no seu melhor em tamanhos diferentes.

Cultivares de folhas largas como 'verde onda' ou 'gigante vermelho', por exemplo, são B. juncea tipos. Além de fornecer aos microgreens saborosos um sabor suave de pimenta, eles também são bons como folhas de bebê para comer fresco.

Mas você não gostaria de colher muitos deles nessa fase. Apenas algumas folhas pungentes colhidas quando têm um ou dois centímetros de altura podem adicionar zíper a um mais suave mistura de mesclun para salada ou ser usado como cobertura de pizza, mas grandes punhados tendem a sobrecarregar o sabor de um prato.

Uma vez que as folhas desses tipos maiores excedem alguns centímetros de altura, eles são muito difíceis e pungentes para comer fresco.

Eles são picantes quando refogados ou cozidos no estilo do sul com outros verdes como nabos, No entanto, até o tamanho maduro de 10 a 21 polegadas de altura.

Longa fervilhando com vegetais salgados e um pouco de óleo ou carne de porco produz uma “bagunça de verduras” aveludada e rica, mas apenas se você estiver cozinhando B. JunceA variedade.

Se você está cultivando o tipo com folhas grandes, a maior parte da sua escolha será feita no final da temporada.

Mas você adotará uma abordagem diferente ao coletar variedades asiáticas como Mizuna (B. Rapa var. japonica) e Tatsoi (B. Rapa var. Narinosa).

Estes são muito mais brandos para mais de seu ciclo de crescimento. Eles são macios com uma mordida leve colhida como verduras quando são de um a três centímetros de comprimento.

Eles também estão no seu saboroso melhor cozido no vapor, frito ou refogado quando cresceram para cerca de três a oito polegadas.

Você precisará saber se está cultivando mizuna em vez de outra variedade de folhas grandes, porque uma vez que tem 10 polegadas de altura, as folhas ficam amargas e se encaixam apenas para o composto, Ou talvez para criar misturas de suco verde em combinação com outros ingredientes frescos do jardim.

E enquanto Mizuna é ótimo para cozinhar rapidamente, ele fica mole e cheira a repolho maduro depois de fervura longa.

Outra razão convincente para se familiarizar com o tipo exato de que você está crescendo as preocupações do número de dias para a maturidade.

Todas as variedades brotarão em sete a 15 dias e crescem um verdadeiro conjunto de folhas que você pode colher como microgreens alguns dias a uma semana depois.

Mas depois disso, tipos diferentes tendem a amadurecer em taxas substancialmente diferentes, atingindo tamanho real em 35 a 60 dias. E você não pode antecipar a linha do tempo com base no tamanho das folhas.

Brassica Carinata 'Amara', por exemplo, tem folhas de médio porte com oito a 10 polegadas de comprimento na maturidade. Mas leva 45 dias para atingir a maturidade, enquanto 'Giant Red', com suas folhas de 12 a 16 polegadas, leva apenas 40.

Cinco dias podem não parecer uma enorme diferença, mas ignore o seu 'gigante vermelho' por mais cinco dias, porque você está fora da cidade ou ocupado com outras coisas, e você terá muito menos verduras disponíveis para cozinhar e congelar do que você gostaria. Eles serão muito grandes!

Quanto mais uma dada variedade leva para crescer, mais dias é necessário para produzir folhas de bebê também.

É claro que, com a mostarda, a principal preocupação é escolher a recompensa à frente de quando fica muito grande, muito amargo ou muito difícil.

Aprender a linha do tempo crescente é particularmente importante, para que você possa agendar sua colheita antes que as folhas ultrapassem o pico ou pior.

Colheita de microgreens de mostarda

Colher essas brassicas no estágio de micro -gereen é realmente uma questão de puxar, não escolher.

Depois que as mudas formaram um conjunto de folhas verdadeiras, elas são justas. Deixe -os delicadamente e dar -lhes uma enxágüe. Em seguida, coma -os fora de mão, em saladas ou em cima de uma sopa ou fatia de pizza.

Se você tiver mais de um punhado, deixe -os secar após enxaguar, em uma toalha de prato limpo.

Em seguida, envolva -os em uma toalha de papel, coloque -a em um recipiente hermético e guarde -os na geladeira até que esteja pronto para usá -los - mas apenas por dois ou três dias no máximo.

Em geral, eu também recomendo o cultivo de microgreens e qualquer tipo de mostarda que você gostaria de comer no bebê ou em tamanho real em dois pontos diferentes no jardim, ou em recipientes separados.

É muitos problemas para arrancar os microgreens sem arrancar acidentalmente os que você gostaria de permitir continuar crescendo.

Escolher folhas de bebê

Como mencionei antes, todos os jovens mostarda não são criados iguais quando se trata de usar em saladas, envoltórios ou sanduíches.

Se você não tem certeza de que tipo está colhendo, certifique -se de provar algumas folhas de bebê antes de cortar uma enorme faixa deles.

Você será capaz de julgar prontamente se eles irão encantar seu paladar para comer fresco ou se eles seriam melhor cozidos.

Em geral, as melhores folhas de bebê têm entre um e dois centímetros de altura para os tipos de folhas largas, entre um e quatro polegadas para Mizuna, e de duas a três polegadas de altura para as variedades mais crocantes de Tatsoi.

Você pode colher parte da planta como folhas de bebê e deixar o resto continuar crescendo até que esteja em tamanho real.

Se esse é o seu objetivo, use uma tesoura estéril ou uma faca para prender ou cortar as folhas externas a cerca de meia polegada do solo.

Ou você pode cortar a planta inteira a cerca de uma polegada da coroa. O núcleo pode cultivar um novo conjunto de folhas para você, mas não espere que elas sejam tão exuberantes e cheias quanto a primeira rodada.

Dicas para variedades de folhas largas

Os tipos de mostarda de folhas grandes sempre me lembram a comida de dinossauros… Rawr! Mas o processo de escolha para eles é realmente bastante comum.

Escolha essas folhas da mesma maneira que você faria com os tipos mais pequenos como o Tatsoi, usando tesoura ou uma faca para separá -los da coroa a cerca de meia polegada do fundo.

Eles também podem ser cortados algumas folhas de cada vez, ou tudo de uma vez. Fique apenas com as folhas externas ou corte as plantas inteiras de volta à coroa, se você estiver preparado para esperar que as folhas novas surjam.

Mas há algumas considerações importantes a serem lembradas para as folhas maiores.

Por um. Ao contrário dos tipos mais propensos, eles se beneficiam de fervura lenta. E mesmo algumas porções cozidas como acompanhamento ou panela de verduras exigem oito 10 xícaras de uma determinada colheita.

O mesmo vale para congelando -os, o que é uma maneira maravilhosa de manter um suprimento de vegetais saudáveis ​​prontos ao longo dos meses de inverno.

O processo de branqueá -los não é difícil, mas depois que você tem esse imenso tanque de água fervente e os recipientes do congelador alinhados, você deseja processar o máximo de verduras folhosas que puder de uma só vez.

Identifique uma janela em potencial para a colheita e reserve um tempo para congelar algumas verduras empalnhadas ou cozidas ao mesmo tempo.

Além disso, lembre -se de que eles são adequados para uma colheita de outono, mas germinam e crescem mais lentamente em solo mais frio. Certifique -se de levar em consideração o tempo extra para a colheita de outono.

E fique de olho neles! Se um feitiço quente chegar no outono, eles podem decolar.

Para saber mais sobre como armazenar e cozinhar com diferentes variedades, incluindo instruções para fazer verduras suntuosas no estilo do sul com uma recompensa de folhas largas, Veja nosso guia de cultivo de mostarda.

Maneiras de estender a colheita

Você sente que nunca pode obter verduras folhosas suficientes para comer, cozinhar ou preservar frescos?

Você está com sorte se você está cultivando Mizuna, Tatsoi, 'Amara' ou qualquer outro tipo de mostarda. .

O primeiro é o meu favorito:

Em vez de mexer com o corte na coroa e esperando que ele cresça, plante sucessivamente mais sementes de mostarda a cada duas semanas durante a janela de semeadura ideal.

Isso garante que você terá muitos produtos frescos, mas nunca muito para lidar.

Se você mora em uma região onde o verão chega mais cedo, pode escolher mais mostarda antes que fique muito amargo e duro por Iniciando sementes dentro de casa.

O transplante deles para o exterior no início da primavera oferece um período mais longo de clima frio para crescer.

Outra maneira de garantir que você possa continuar escolhendo esta colheita de estação fria por mais tempo nos meses quentes é plantá-lo em algum lugar que você pode sombrear as mudas e o cultivo de folhas quando fica muito quente.

Também é uma boa idéia para variedades de cobertura fortemente cultivadas no final do outono ou no final da primavera, para ajudá -las a manter a umidade e também aquecer ou esfriar o solo conforme necessário.

E você pode ter mais mostarda praticamente sob demanda (bem, dentro de 15 ou 20 dias) quando você o cultiva em ambientes fechados como um micro -gereen.

Essa é a minha estratégia para manter um pouco o verde pimentão na parte mais quente do verão e os dias mais frios do inverno.

Colheita de mostarda para muitas luas

As extensas opções para a colheita são apenas uma das alegrias de cultivar esses vegetais em seu jardim.

Eles também são fáceis de cuidar, baratos de plantar a partir de sementes e deliciosos em tantos pratos.

Eu poderia continuar, mas, em vez disso, vou convidá -lo a compartilhar suas próprias dicas e perguntas sobre como escolher Mostarda na seção de comentários abaixo.

E se essas informações foram valiosas para você, verifique estas Guias verdes de mostarda próximo:

• Benefícios para a saúde de mostarda verdes
• Plantas de companhia obrigatórias para mostarda (e o que não plantar por perto)
• Como prevenir e gerenciar pragas e doenças verdes comuns de mostarda
• 13 das melhores variedades de mostarda verdes para crescer em seu jardim