Como crescer e usar alcaparras

Capparis spinosa

Estou sempre interessado em cultivar plantas que oferecem um ROI sólido. E enquanto as plantas que oferecem uma flor adorável ou uma forma de folha incomum em troca do meu trabalho em cultivá -las é legal, ainda melhor é uma planta que recompensa com algo que eu posso colocar na mesa de jantar.

E o alcapar. Broto de flores comestível que pode ser cultivado para comida ou beleza? estou dentro!

A trágica dicotomia do cultivo desta planta, no entanto, é que, para colher suas deliciosas frutas, você rouba a planta de sua igualmente espetacular perfumada e branca a rosa leve, que tem 2 a 3 polegadas de diâmetro e apresenta numerosos, dramaticamente longos roxos longos -Pink estames.

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As flores duram cerca de 16 horas, mas abertas sucessivamente.

A solução é plantar o dobro de arbustos que você precisaria de outra forma. Deixe meio florescer e colher as alcaparras da outra metade. Ou você pode deixar as flores florescerem, após o que elas produzirão uma beira de alcaparra.

Vamos aprender mais sobre o crescimento desta planta, que também é chamado de Flinders Rose.

O que você aprenderá

• O que são alcaparras?
• Cultivo e história
• Propagação
• Como crescer
• Dicas em crescimento
• Cultivares para selecionar
• Gerenciando pragas e doença
• Colheita
• Preservando
• Gráfico de cultivo de referência rápida
• Receitas e idéias de culinária

O que são alcaparras?

Cappers são o botão de flor comestível da alcaparra de muitos ramificados Bush, que também produz bagas comestíveis. Ambos são em conserva antes de serem comidos, pois são muito amargos quando crus. Outras partes de C. espinosa são usados ​​em medicamentos e cosméticos.

Em forma de azeitona C. espinosa As bagas são maiores que os brotos de alcaparras, que são mais arredondados. Ambos, quando em conserva, têm um sabor picante e picante, embora o sabor dos brotos seja mais intenso. As bagas também são mais amases.

Esses pedaços em conserva de bondade são normalmente usados ​​como tempero ou condimento. Eles são especialmente deliciosos com peixes e outros alimentos oleosos ou ricos. As bagas às vezes são servidas em coquetéis.

Cultivo e história

Nativo do Mediterrâneo, C. espinosa As plantas requerem calor seco e muito sol para crescer. Eles não sobreviverão a temperaturas abaixo de 18 ° F. Em seu ambiente nativo, eles são sempre -verdes. Na diáspora de alcaparras, no entanto, eles podem perder as folhas durante o inverno.

Em partes do país onde fica frio, é melhor crescer C. espinosa em um contêiner e deixe -o passar o inverno dentro de casa.

Os arbustos de alcaparras podem crescer um a um metro e meio de altura e se espalhar com um metro e meio de largura. Eles gostam de solo rochoso e bem drenado, semelhante ao preferido por outra planta de alimento mediterrânea amada, Oliveiras.

Eles gostam tanto de alvenaria que podem ser vistos crescendo nas paredes de pedra dos edifícios antigos em toda a Itália!

O cultivo nos EUA não é galopante, embora os jardineiros no sudoeste e em partes da Califórnia tenham tido algum sucesso.

O clima em que moro no centro do Texas é frequentemente comparado ao do Mediterrâneo, mas especialistas locais que eu consultei desconhecem um fenômeno de cultivo de alavanca em expansão em nossa área. Eu posso ter que começar um!

Propagação

C. espinosa Pode ser complicado de propagar, mas aqui estão algumas informações sobre os métodos mais usados:

De semente

As sementes são melhor semeadas quando frescas. Se isso não for possível, as sementes requerem estratificação a frio para germinar e, mesmo com os melhores cuidados, a germinação pode ser esporádica e longa - até três meses.

Se as sementes não estiverem frescas, siga estas etapas:

1. Deixe as sementes em uma jarra de quart cheia de água morna (110 ° F-115 ° F).
2. Permita que as sementes mergulhem por 12 horas - não há necessidade de manter a temperatura da água. Vai esfriar à temperatura ambiente, e tudo bem.
3. Remova as sementes da água, embrulhe em uma toalha úmida, coloque em um saco plástico e leve à geladeira por 65-70 dias.
4. Retire da geladeira e mergulhe novamente, como na etapa 2.
5. Prepare vasos de barro de 6 polegadas ou uma bandeja de plantio profunda com uma mistura que consiste em 50 % de mistura de plantio e 25 % de perlita e areia.
6. Plante as sementes ¼ para ½ polegada de profundidade; água bem e mantenha-se em um local quente (70 ° F-85 ° F) em parte ou sol pleno.
7. Mantenha o solo úmido durante o período de germinação, que deve começar em 3-4 semanas e continuar por até três meses. Lembre -se de que todas as sementes podem não germinar ao mesmo tempo.
8. Se as mudas ficarem muito lotadas no recipiente em crescimento, use tesoura para cortar as mudas menores e mais fracas. Não os puxe para cima, ou corre o risco de danificar os sistemas radiculares das mudas mais saudáveis.
9. Quando as mudas têm 3-5 polegadas de altura, transplante cada um para um recipiente de um galão preenchido com a mesma mistura de plantio usada para as sementes. Tome cuidado para não perturbar seus sistemas radiculares.
10. Regue bem imediatamente e cubra cada recipiente com um saco plástico. Se for primavera ou verão, coloque o recipiente em um ponto sombrio. Se for inverno, coloque o recipiente em uma área quente (70 ° F-85 ° F).
11. Depois de uma semana, corte o topo do saco plástico para que as mudas sejam gradualmente expostas ao ambiente natural.
12. Ampliar a abertura após mais 10 dias.
13. Depois de mais uma semana, remova os sacos plásticos e coloque as plantas em uma área sombreada.
14. Se transplantar para o chão, faça -o no início da primavera após a última geada. Se o plantio em um recipiente maior, faça-o quando sua planta tiver 6-8 polegadas de altura e parecer saudável.

De estacas

1. Colete estacas de 3 a 4 polegadas de hastes da planta que são pelo menos ¼ polegada de largura.
2. Insira um lápis em um recipiente de mistura de envasamento. Remova o lápis, crie um buraco.
3. Mergulhe as pontas de corte em um meio de enraizamento por 15 segundos e depois insira cuidadosamente os orifícios que você criou com o lápis.

Lembre -se de que sua planta jovem não produzirá flores por dois a três anos.

Como crescer

1. Se plantar ao ar livre, escolha um site com muito boa drenagem e sem inundações.
2. Água C. espinosa frequentemente durante seus dois primeiros anos de vida. Depois disso, A planta é razoavelmente tolerante à seca.
3. Fertilize com 21-0-0 ou 16-16-16 duas a três vezes durante a primavera e o verão.
4. Não ameaça sua planta jovem nos primeiros três anos. Depois, poda para o chão em novembro ou dezembro.

Dicas em crescimento

• Boa drenagem é crítica.
• Água por dois anos, então deixe ser.
• Fertilizar quando a planta é jovem.

Cultivares para selecionar

Nos EUA, você não encontrará uma enorme variedade de arbustos de alcaparra à venda. Uma coisa a procurar é se a variedade que você está considerando tem espinhos, como é típico da planta, ou é uma das variedades sem covarde mais recentemente desenvolvidas.

'Senza Spina', por exemplo, é uma variedade indiferente italiana, enquanto 'Spinosa Comune' é um tipo italiano que tem espinhos.

Se você está procurando uma planta ao vivo, poderá encontrá -los na primavera no berçário local.

Sementes de alcaparras

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Gerenciando pragas e doença

Insetos

Nos EUA, você pode ver gorgulhos, que podem ser tratados por borrifar terra de diatomáceas ao redor da base de suas plantas.

Até o momento em que este artigo foi escrito, outras pragas de insetos que podem afetar as alcaparras são limitadas ao Mediterrâneo. Produtores na Itália, Malta, África do Sul, Espanha, Argentina e Turquia podem ser incomodados por bugs de escudo como Bagrada Hilaras, que também foi visto na Califórnia e no Arizona. Confira este artigo Para descobrir como se livrar dessas pragas.

Sabe -se que várias espécies de moscas são conhecidas por incomodar as plantas que crescem na Itália, Malta, Argélia, Líbia, Egito, Paquistão, Tunísia, Jordânia e Indonésia. Para essas pragas, experimente papel de mosca ou sabão inseticida para se livrar delas.

Outras pragas podem incluir lagartas de borboleta e mariposa que podem ser Tratado com Bacillus thuringiensis (BT) ou Nematóides benéficos.

Doença

Esses arbustos podem ser perturbados por infecções fúngicas, que podem ser tratadas com um fungicida.

Sabe -se que o vírus do mosaico de pepino (CMV) se espalhou para os arbustos de alcaparras via Infestações de pulgões, Mas até agora, isso tem sido limitado à região da Anatólia do sul da Turquia.

Colheita

Os botões de flores imaturos e apertados estão prontos para serem colhidos quando estão escuros, verde -oliva e pelo menos 6 milímetros de largura (cerca de 1/4 de polegada). Você também pode colhê -los à medida que aumentam, até 14 milímetros (um pouco mais de 1/2 polegada), após o que eles começarão a expandir sua forma de flor.

Quanto menor eles são, mais desejáveis ​​e, portanto, mais caros. Cada tamanho recebeu um rótulo, como segue:

• Não-pareil: até 7 mm
• Surfos: 7-8 mm
• Capucinas: 8-9 mm
• Capotas: 9-11 mm
• Multas: 11-13 mm
• Grusas: 14+ mm

Escolha -os à mão pela manhã quando eles atingiram o tamanho que você deseja. Se sua planta tiver espinhos, não deixe de usar luvas para proteger suas mãos.

Preservando

Infelizmente, ao contrário de muitas outras frutas de jardim como tomates, Alcaparras não podem ser comidas cruas.

Bem, eles podem ser, mas eles são um bocado amargo.

Assim como azeitonas, você pode preservar alcaparras com sal ou com vinagre. Para qualquer um, você começará escolhendo cuidadosamente sua colheita, removendo caules e detritos soltos. Enxaguar completamente em uma peneira. Mergulhe as alcaparras em água limpa por três dias, trocando a água todos os dias.

Preservar em sal:

1. Secar a fruta com uma toalha de prato.
2. Coloque as alcaparras em uma pequena jarra. Adicione várias alcaparras, depois uma colher de chá de sal marinho grosso e repita. Enfrente a tampa da jarra e agite para distribuir o sal. Remova a tampa e substitua por uma camada de um guardanapo de papel ou gaze. Use um elástico para proteger a cobertura.
3. Coloque a jarra em um lugar onde ele receberá fluxo de ar, mas não sob luz solar direta.
4. Todos os dias, escorra o líquido que se acumula e adicione outra colher de chá de sal.
5. Após cerca de uma semana, ou quando as alcaparras pararem de produzir líquido, transfira para uma jarra limpa e cubra com uma tampa.
6. Armazene em uma prateleira em um local fresco e escuro por até um ano. Enxágüe o sal antes de usar.

Para deitar:

1. Para preservar uma xícara de alcaparras, misture completamente uma solução de 1 xícara de vinagre de maçã, 1 xícara de água e 2 colheres de sopa de sal grosso e não odizado até que o sal se dissolva.
2. Coloque as alcaparras em uma jarra, despeje a solução por cima, aparafuse a tampa, agite delicadamente e guarde na geladeira. Eles estarão prontos para comer depois de cerca de uma semana, mas serão ainda mais saborosos depois de um mês.

Aliás, as folhas também são comestíveis, às vezes comidas cruas, mas outras vezes em conserva.

Gráfico de cultivo de referência rápida

Tipo de planta:	Perene	Cor da flor / folhagem:	Flores multicoloridas com roxo, creme, amarelo
Nativo de:	Mediterrâneo	Manutenção:	Baixo
Resistência (zona do USDA):	8-11	Tolerância:	Seca
Temporada:	Final da primavera, verão	Tipo de solo:	Rochoso
Exposição:	Sol pleno	PH do solo:	7.5-8 é ideal, tolera 6.1-8.5
Hora de maturidade:	2 anos	Drenagem do solo:	Bem-drenando
Espaçamento:	2-3 pés	Plantio de companhia:	Sábio
Profundidade de plantio:	1/4-1/2 polegadas (sementes)	Usos:	Paisagismo comestível, plantações de massa, jardim de ervas
Altura:	2-3 pés	Atrai:	Abelhas, borboletas, beija -flores
Espalhar:	3-6 pés	Família:	Caperaceae
Necessidades de água:	Baixo depois de estabelecido	Gênero:	Capparis
Pragas e doenças:	Gorgulhos, larvas de borboleta e mariposa, infecções fúngicas	Espécies:	espinosa

Receitas e idéias de culinária

Agora chegamos à melhor parte. A parte de comer. Que tal começarmos com uma salada grega clássica? Este exige tomates, cebolas e pepinos picados, além de alcaparras.

E para o prato principal, considere Ravioli caseiro de Einkorn com tomate, alcaparras e ricota senidos.

Outra opção do prato principal é Picadinho de frango, um uso clássico dessas orbas saborosas.

Ou, basta cultivar nastútias

Esta planta não é amplamente cultivada nos EUA e acho que devemos mudar isso, não é você? Basta olhar para aquelas lindas flores! Por que não adicionar essa beleza à sua paisagem e criar uma peça de conversa? Seus vizinhos ficarão verdes de inveja.

Depois que esta planta se estabelece, é fácil de cuidar e tolerante à seca. Você pode escolher os botões de flores ou deixá -los. Apenas certifique -se de trazê -lo para dentro de casa para o inverno, a menos que você viva onde as temperaturas não caem abaixo de 18 ° F.

Você está disposto a se arriscar em algo novo e interessante - em uma planta que retribui na forma de minúsculos globos verdes de bondade?

A nosturtium (mostrada acima) pode ser um bom candidato temperado para crescer como substituto de alcaparra em climas mais frios.

Oh, eu tenho que deixar você entrar em segredo, agora que passamos por tudo isso juntos. Diz -se que as sementes de nasturtium têm um gosto semelhante ao de alcaparras. Então, se uma alcaparra não está no seu futuro, Considere o crescimento de nastúrias em vez de.

Talvez você já tenha crescido um mato de alcaparra? Compartilhe sua experiência na seção de comentários abaixo.

Se você está procurando Outras plantas com flores com flores ou brotos comestíveis, Considere estes:

• Borragem (Borago officinalis)
• Calêndio de panela (Calendula officinalis)
• Lavanda, vários tipos
• PANSIES (Viola Tricolor)