Como cultivar Mitsuba

Cryptotaenia japonica

Não sou contra nutar uma planta difícil se tiver algo realmente especial para oferecer.

Caramba, eu até tentei crescer o mais possível para cultivar Wasabi no ano passado, porque eu amo muito o Wasabi fresco (digamos muito (digamos que tenho algum trabalho para descobrir isso).

Mas há um lugar especial no meu coração para uma planta que você pode colocar no chão e esquecer essencialmente por alguns meses.

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Às vezes, você só quer ser recompensado com uma grande colheita antiga sem praticamente ter que montar acampamento ao lado do seu jardim para que você possa estar no relógio constante.

Essa é uma das (muitas) razões pelas quais sempre haverá um lugar no meu jardim para Mitsuba. Sombra, sol, argila, areia ... Mitsuba pode lidar com tudo isso. Também é particularmente imperturbável por pragas e doenças.

O cuidado fácil de Mitsuba não é a única razão pela qual eu amo esse veg, embora.

Mitsuba é uma maravilha de dois por um, pois não apenas serve como uma erva saborosa, mas também pode ser cultivada como um vegetal.

Meio que como Usando a lâmpada de erva -doce Para fazer uma salada e temperar sua sopa com as folhas picadas das blusas de erva -doce.

Você também pode comer a raiz, flores e sementes-faça uma maravilha cinco por um!

Ah, sim, eu quase esqueci de mencionar que você também pode cultivá -lo como um ornamental. Sério, por que a Mitsuba não é apresentada em todos os jardins?

Unbussus, bonito e delicioso? Fique ainda meu coração!

À frente, falaremos sobre todo o trabalho que você não tem que fazer para fazer Mitsuba feliz, junto com algumas receitas e maneiras de usar esse vegetariano versátil.

Aqui está o que você está presente:

O que você aprenderá

• O que é Mitsuba?
• Cultivo e história
• Propagação
• Como crescer
• Dicas em crescimento
• Variedades a serem selecionadas
• Gerenciando pragas e doença
• Colheita
• Receitas e idéias de culinária
• Guia de cultivo de referência rápida

Sei que algumas pessoas não estão super familiarizadas com a Mitsuba, embora se apresente fortemente em cozinha chinesa, japonesa e coreana.

Então, antes de começarmos, que tal uma rápida introdução ao seu novo melhor amigo?

O que é Mitsuba?

Mitsuba faz parte da família Umbelliferae (Apiaceae), que inclui cenouras, aneto, salsinha, amando e erva -doce.

Não é tão amplamente conhecido na maioria das partes dos Estados Unidos e do Canadá como algumas outras ervas, é uma planta comum e bem apreciada no leste da Ásia, onde cresce selvagem.

Enquanto o nome da espécie "japonica" indica origens japonesas, "Cryptotaenia" é outra palavra para o gênero Honewort. O nome Mitsuba é japonês para trevo, ou três folhas.

Sem dúvida, a planta foi nomeada assim por causa de suas três folhas de babados por caule, o que a torna um pouco parecida com a salsa de folha plana italiana e coentro.

Você também pode ver os nomes comuns salsa japonesa ou cerefice.

Ele cresce até um metro e meio de altura e dois pés de largura em seu habitat nativo, mas em seu jardim, a planta provavelmente chegará a cerca de um metro e meio de altura e um pé de largura, pois não terá as condições exatas da floresta que prefere no selvagem.

No final da primavera ao início do verão, produz umbelas de pequenas flores brancas, lavanda ou em forma de estrela rosa claro, seguidas de sementes que amadurecem no final do verão. A raiz da torneira é longa e profunda, semelhante a uma cenoura.

Tem um gosto de algo como uma mistura de cerejeira, coentro, e Lovage ou folha de aipo, com um toque de amargura, dependendo de quanta luz ela é cultivada.

Não confunda a Mitsuba com seu parente próximo, o canadense honewort (C. canadensis). Às vezes chamado de cerejeira selvagem, esta planta é nativa para a metade oriental da América do Norte, crescendo de New Brunswick para a Flórida.

Enquanto a Mitsuba não se sai bem quando as temperaturas subirem acima de 90 ° F, ela pode sobreviver a cerca de 14 ° F.

Ele morrerá no inverno e ressurgirá na primavera. Também se auto-semeia livremente, por isso, se você o deixar ir para a semente, você terá novas mudas surgindo enquanto o clima esquenta.

Cultivo e história

Mitsuba cresce bem em Zonas de resistência do USDA 4a-9a. Na natureza em toda a China, Japão, Tailândia e Coréia, Mitsuba prospera em áreas da floresta e montanhosa.

Você geralmente o encontrará no sub -bosque da floresta, crescendo em sombra manchada em solo maduro e úmido ou em áreas perturbadas, como estradas e valas.

No Japão e nas comunidades japonesas fora do país, a planta é comumente cultivada como vegetal e é considerada um dos dento-yasai, ou vegetais tradicionais no país.

Em outras partes da Ásia e na América do Norte, é usado principalmente como uma erva.

É uma planta perene de auto-ar, embora muitos o cultivem como um anual, colhendo a planta inteira quando estiver pronta para comer.

Propagação

Mitsuba geralmente é mais fácil de encontrar na forma de semente do que plugues ou mudas em muitas áreas. Felizmente para aqueles que não têm acesso a plantas vivas, cresce prontamente a partir de sementes.

Especialmente se você tiver argila ou solo arenoso, trabalhe em algum composto bem podre para alterá-lo antes de plantar.

De semente

Semear sementes diretamente ao ar livre depois que o perigo de Frost passou na primavera. Você também pode plantar no outono se mora na zona 9A. Insira sementes um quarto de polegada de profundidade em solo preparado.

Mantenha as sementes uniformemente úmidas. Se você está tendo uma mola seca, um cloche de plástico ou vidro pode fazer maravilhas para ajudar a manter a umidade enquanto as sementes e mudas estão amadurecendo.

Eu simplesmente corto a parte superior dos recipientes de tamanho de litro de plástico transparente e os viro de cabeça para baixo sobre as mudas, mas você também pode comprar capas reutilizáveis.

Planta plástica de 13 polegadas cloche

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As sementes devem germinar em cerca de uma semana ou duas. Finque -os a cerca de seis a quinze centímetros de distância, uma vez que crescem cerca de três centímetros de altura e fique à vontade para comer os pequenos brotos que você puxa - eles são deliciosos.

Planta a cada seis semanas para um suprimento contínuo.

De transplantes

Não é muito comum encontrar um transplante no berçário nos EUA, embora você possa.

Você também pode encontrar frequentemente mitsuba ao vivo com raízes intactas em qualquer supermercado especializado em ingredientes japoneses ou chineses.

Você pode plantá -los exatamente como faria um transplante do berçário.

Afaste suavemente as raízes e coloque o transplante em um buraco na mesma largura e profundidade que a bola da raiz.

Empacote o solo ao redor das raízes e água bem para ajudar as raízes.

De divisões

No outono, se você não estiver colhendo a planta inteira, poderá se sentir à vontade para dividir suas plantas restantes e compartilhar algumas com os vizinhos ou expandir seu patch Mitsuba mais rapidamente.

Para dividir, desenterrar a planta e raízes e tudo. Derrubar suavemente qualquer solo solto.

Apare a planta ao meio usando um par de cortadores ou tesoura pesada para cortar as raízes e subir pela coroa.

Coloque metade de volta no chão e preencha a planta com o solo. Plantar ou usar (ou doar) a outra seção como você faria um transplante.

Como crescer

Esta planta pode crescer em qualquer coisa, desde o sol pleno a sombra cheia, mas tem um gosto mais amargo e as folhas podem ficar amarelas ao crescer em pleno sol.

É tolerante com a maioria dos solos, de argila a tipos de areia, mas prefere solo úmido e bem drenando. Se você enfiar um dedo uma polegada abaixo da superfície e parecer seco, é hora de adicionar água.

No solo de barro pesado que não drena bem, as plantas podem não crescer tão grandes, e pode ser difícil manter a areia porosa úmida. É aqui que o composto de trabalho em seu solo faz toda a diferença!.

Não surte se o seu solo ficar um pouco seco e sua planta parece mole. Basta adicionar um pouco de água e ele se recuperará. Mitsuba pode tolerar períodos de secura, mas você terá uma colheita maior se manter sua colheita úmida.

Empunhar uma polegada de composto, ou um cobertura morta como palha ou recortes de grama secos, ao redor da base da planta para ajudar a reter água.

Não há manutenção como a fertilização necessária, desde que você trabalhasse algum composto na terra quando plantou.

Caso contrário, forneça um curativo lateral de um fertilizante pesado de nitrogênio no meio da estação de crescimento.

Refeição de caranguejo para a terra

Eu prefiro vestir lateralmente cada planta com duas onças de uma refeição à base de peixe, como a refeição do caranguejo da Terra, que tem uma proporção NPK de 4-3-0-exatamente para o cultivo de vegetais de folhas/ervas.

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Se você cultivar sua Mitsuba como perene, dê uma alimentação uma vez no início do verão e novamente no início do outono.

Nenhuma poda é necessária, mas você pode querer beliscar as flores para evitar a semeadura. A Mitsuba pode se espalhar se deixada por conta própria.

Se a planta começar a se espalhar demais para o seu espaço no jardim, divida -o como descrito acima.

Se você está cultivando a variedade Kanto (mais sobre isso daqui a pouco), espere cerca de 60 dias ou até que os caules tenham cerca de oito polegadas de comprimento.

Em seguida, palha ou solo em torno das hastes e deixe -o no lugar por duas semanas para bloquear a luz solar, promovendo o melhor sabor da sua colheita. Nesse ponto, colhe as hastes empurradas.

Dicas em crescimento

• Trabalhe composto no solo ao plantar para melhorar a drenagem e a retenção de água e fornecer nutrientes.
• Mantenha o solo constantemente úmido. Não deixe secar.
• Belisque as flores para evitar a semeaddade.

Variedades a serem selecionadas

No Japão, existem duas variedades principais: Kanto e Kansai. Há também uma forma às vezes chamada de folhas roxas ou roxas.

Fora do Japão, você geralmente verá sementes vendidas sob o nome da espécie.

Kanto

A variedade Shiro-Mitsuba (ou White Honewort em inglês) tem caules grandes e pálidos que se prestam perfeitamente ao branqueamento, e é assim que eles são tratados no Japão.

Growers Mound Solo ou palha ao redor dos caules por algumas semanas antes de colher para torná -los pálidos e cremosos brancos.

Este tipo cresce cerca de dois metros de altura e um pé de largura quando maduro, e tem flores brancas.

Kanto é uma região no centro do Japão, onde o vegetariano é particularmente popular. As sementes e plantas vivas são difíceis de encontrar fora do país, então se você vir algum, prenda -as!

Kansai

Nomeado após uma região na parte sul do Japão, o tipo Kansai tem folhas e caules verdes profundos.

Este vegetariano é normalmente cultivado para suas folhas e é usado como uma erva para dar um sabor de pratos em vez de seus caules.

Cresce para ter cerca de dois metros de altura e um pé de largura com pequenas flores brancas quando floresce.

Folha roxa

C. japonica f. Atropurpea tem folhas e caules de bronze-púrpura e flores rosa ou de lavanda. Faz melhor nas zonas 4-7 e é um pouco mais compacto do que as outras variedades.

Cresce para cerca de 18 polegadas de altura e um pé de largura.

Este formulário é particularmente adorável como uma opção ornamental graças às suas folhas grandes e coloridas.

Gerenciando pragas e doença

Mitsuba é uma daquelas plantas que simplesmente não parece ter muitas pragas ou doenças comuns que você será forçado a enfrentar. Na verdade, há realmente apenas duas coisas que podem causar problemas: lesmas e caracóis e oídio.

Insetos

Mitsuba é maravilhosamente imperturbável pela maioria das pragas por aí. É uma das poucas plantas com as quais nunca tive que lidar com uma infestação de pulgor.

Há uma coisa que pode incomodá -lo, no entanto (sugere a música assustadora):

Gastrópodes são o tipo de praga que você realmente tem que observar. Esses pequenos slimers simplesmente não conseguem resistir ao Honewort japonês. Você pode ver trilhas viscíveis ao redor do seu jardim ou folhas que parecem mordisadas.

Ou, se você é como eu e tem muitas lesmas escorrendo por suas camas de jardim, você pode sair de manhã e descobrir suas mudas ou hastes inteiras desapareceram.

Graças ao céu lesmas e caracóis são bastante fáceis de controlar no jardim, se isso significa colocar pellets ou afogando -os na cerveja.

Nosso guia para Protegendo seu jardim deste inimigo comum vai ajudá -lo a ganhar a guerra.

Doenças

A doença não é comum com a Mitsuba, mas se você encontrar, provavelmente será na forma de oídio.

Oídio baixo

Downy oídio é uma doença comum de muitas plantas que gostam de temperaturas mais baixas entre 50 e 70 ° F e que crescem em condições úmidas - exatamente o que a Mitsuba prefere.

Downy oídio é um molde de água (oomycete) do Pseudoperonospora gênero. Parece um fungo, mas está mais intimamente relacionado a algas do que um verdadeiro fungo.

Em Mitsuba, causa um crescimento cinza na parte inferior das folhas, e o topo das folhas pode formar manchas amareladas.

Para ajudar a evitá-lo, mantenha as plantas bem espaçadas e a água no nível do solo, e não na folhagem.

RTS de controle de doenças do BioSafe é uma opção eficaz para tratar a doença. Você pulveriza a folhagem com este produto à base de peróxido de hidrogênio uma vez a cada poucas semanas, enquanto os sinais da doença são evidentes.

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Colheita

Você pode comer esta planta a qualquer momento, mas leva cerca de 50 dias para alcançar a maturidade como uma erva. Se você está colhendo a planta para os caules, leva um pouco mais, mais perto de 80 dias.

Colhe a planta como uma erva quando está entre cinco a sete polegadas de altura e como vegeta.

Quanto maiores as folhas ficam, mais amargas elas se tornam, então não espere muito para colher.

Cavar a planta inteira e lave a raiz completamente, ou corte as folhas no nível da raiz. Guar.

As folhas duram mais quando presas ao caule. Não lave as folhas até que esteja pronto para usá -las.

Se você aspersar mais sementes do que precisou no horário de plantio e afinou -as, use os brotos em sanduíches, como um topper de sopa ou em saladas.

Você também pode plantar mitsuba como um micro -gereen. Os brotos devem estar prontos para usar em cerca de três a quatro semanas.

Se você quiser colher as sementes, prenda as cabeças das sementes quando elas começarem a secar e pendurar -as de cabeça para baixo em um local fresco com boa circulação de ar.

Depois de secar completamente, esfregue -os entre as mãos e sopra suavemente para separar as sementes do palhaço.

Pretendo comer a raiz? Colheita antes da planta ir para a semente, cavando suavemente a planta inteira com um garfo de jardim.

Enquanto as raízes são comestíveis depois que a planta vai para a semente, elas ficam duras e amargas à medida que envelhecem.

Receitas e idéias de culinária

Existem inúmeras maneiras de usar esta planta saborosa em sua cozinha.

Fresco, use Mitsuba como uma salada verde, um enfeite ou pique -o e use -o em qualquer lugar que você usasse ervas frescas como coentro ou salsa.

Parboil todo o caule com as folhas presas e sirva como prato de vegetais. Adicione -o no final da sopa de cozinha, mas não cozinhe por muito tempo.

Apenas um minuto ou dois fará isso, caso contrário, a planta fica amarga. Ou você pode jogá -lo na sopa cozida antes de servir.

Na culinária tradicional japonesa, os caules e as folhas são cozidos no vapor e depois empalidecido ou mergulhado em um banho de gelo para parar o processo de cozimento.

Os vegetais são então servidos frios e regados com molho de soja ou dashi (esta técnica e o prato resultante são conhecidos como Ohitashi).

Os chefs também podem esfregar os caules entre os dedos para suavizar o caule antes de amarrá -lo e usá -lo como uma sopa de enfeite. O nó é um símbolo importante na cultura japonesa.

Uma das minhas receitas favoritas é fazer uma sopa de panela em um Donabe (você também pode usar um forno holandês).

Em quatro xícaras de Dashi fervente ou caldo de miso, adicione uma xícara de tofu em cubos e uma xícara de vegeta.

Adicione uma pitada de óleo de gergelim e uma pitada de vinagre de arroz a gosto. Adicione um punhado de picado Mizuna e um punhado de caules de Mitsuba com as folhas presas e remova do calor. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Mitsuba também é deliciosa em Sukiyaki, um prato japonês feito com carne e vegetais em um único pote.

Pique e cozinhe a raiz ou coma -a cortada crua. É delicioso desfiado e usado em saladas ou como uma cobertura de sanduíche.

As sementes têm um término fantástico e usado como tempero. Eles têm gosto de folhas, mas um toque mais forte.

Se você beliscar as flores para impedi -las de semear, jogue -as em cima da sua salada ou apenas as coloque na boca. Eles também têm gosto de folhas e caules.

Guia de cultivo de referência rápida

Faça da Mitsuba uma parte do seu jardim vegetariano

Não é maravilhoso Mitsuba? Não é exigente, não é constantemente atormentado por pragas e doenças, e é infinitamente versátil na cozinha.

Dadas suas credenciais, acho que é apenas uma questão de tempo até que se torne tão comum quanto a salsa e o coentro em jardins domésticos em todo os EUA.

Depois de arrancar seu primeiro lote de honewort japonês, volte aqui e conte -nos sobre sua experiência. Você teve algum problema? Qualquer dica para usar o que tenho certeza será uma colheita robusta?

Este guia deixou você se sentindo pronto para enfrentar o mundo de Mitsuba? Nesse caso, você pode querer verificar alguns de nossos outros guias Crescendo umbellifers próximo:

• Como plantar e crescer endro
• Como crescer e cuidar de Angelica
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