Como cultivar sálvia para cozinhar com

Índice

• Guia de cuidados rápidos
• Tudo sobre Salvia officinalis
• Plantando sálvia
• Cuidado com sálvia culinária
  • Sol e temperatura
  • Água e umidade
  • Solo
  • Fertilizante
  • Podando
  • Propagação
• Colheita e armazenamento
  • Colheita
  • Armazenando
• Solução de problemas
  • Problemas crescentes
  • Pragas
  • Doenças
• perguntas frequentes

Existem toneladas de tipos de sálvia por aí, e abordamos aqueles em nossa peça sobre tipos de sálvia. Mas talvez você só queira saber como cultivar sálvia que é simples e fácil de cozinhar: o sábio mais comum que existe.
Nós podemos ajudar com isso!
Crescer sálvia em casa garante um suprimento sem fim daquelas adoráveis ​​folhas de sálvia para temperos. Folhas pequenas e frescas podem ser fritas para adicionar um sabor crocante em um prato. E o melhor de tudo, a maioria das cultivares de Salvia officinalis, o Sábio Comum, pode ser uma adição bastante bonita ao seu jardim.
Pronto para aprender mais sobre o sábio da planta e como começar seu sálvia jardim? Vamos entrar nisso!

Bons produtos na Amazon para o cultivo Sage:

• Bypass de titânio profissional de Gonicc 8 "tesouras de titânio
• Hormônio de enraizamento seguro do jardim

Guia de cuidados rápidos

Tudo sobre Salvia officinalis

Há muitas espécies de Salvia, como o Sábio Branco tão comum entre os grupos tribais ou Sonoma Sage, que produz flores tão bonitas. De fato, há quase mil plantas no gênero Salvia. Temos um guia que passa por uma enorme variedade de tipos de sálvia também!

Mas o Sábio do Jardim, também chamado de Sábio Comum ou Sábio Culinário, é em geral o mais popular nos jardins da maioria dos chefs. Originada no Mediterrâneo, o Sage cresce em praticamente todos os países. Uma das ervas mais populares para uso culinário, Sage (Salvia officinalis) tem muitas cultivares diferentes.

A maior parte do sábio culinário cultivado tem folhas verde-acinzentadas. Esta planta fácil de cultivar raramente fica acima de 24 polegadas de altura e tem melhor desempenho quando em solos arenosos ou bem drenados. Mas há sábios que têm folhas roxas, verdes escuras, douradas ou até variegadas que podem ser tanto um banquete para os olhos quanto um deleite para a língua!

Tanto as flores quanto as folhas são comestíveis. As flores são usadas como um belo enfeite comestível ou como um pouco de cor em uma salada. As folhas são usadas para cozinhar com mais frequência, pois seu tom de ervas pode infundir uma refeição com sabor extra. Ocasionalmente, as folhas inteiras são fritas e usadas para superar os pratos como uma explosão crocante de entusiasmo.

Quando você está aprendendo a colher o Sábio, você vai querer ir gentilmente, especialmente se sua planta tiver menos de um ano. As plantas jovens precisam de pelo menos um ano antes de começarem a ser colhidas regularmente, mas produzem folhas muito saborosas, para que possa ser um teste real. Mas uma vez que sua planta for estabelecida, esta perene fácil de cultivar fornecerá uma fonte abundante de sabor fresco nos próximos anos.

Plantando sálvia

O plantio de sálvia geralmente é feito no início do ano, normalmente quando toda a preocupação com a geada passou. As sementes podem ser iniciadas em ambientes fechados mais cedo, se desejar, para que você possa transplantar uma planta viva. Caso contrário, semeia direta quando o solo se aquecer até 60 graus consistentes.

Selecione um site para o seu jardim de ervas Sábios, onde tem muita luz solar. Depois de escolher sua localização e seus sábios, plante na mesma profundidade que eles estavam em seu contêiner anterior. Plantas espaciais, deixando pelo menos 9 ”entre elas para o melhor crescimento.

Cuidado com sálvia culinária

Quando você está apenas começando suas plantas de sálvia, precisará fornecer uma ótima configuração para prosperar. Uma vez estabelecido, o cuidado é muito mais fácil do que você imagina!

Sol e temperatura

O sol pleno é melhor para suas plantas de sálvia. Se você não pode fornecer sol pleno, ou vive em um ambiente muito quente, eles podem tolerar a sombra parcial, se necessário. A sombra da tarde é melhor, pois é durante a parte mais quente do dia.

Em termos de temperatura, o sábio em um clima mediterrâneo pode ser colhido o ano todo, embora possa desacelerar no crescimento das folhas durante o inverno. Mas pode ser cultivado em climas mais frios também. O Sábio Comum crescerá como perene nas zonas do USDA 4-11.
Nas zonas 4-8, o Sage deve ter alguma proteção contra snaps frios prolongados abaixo de zero, mas se bem mortados e em um local protegido, a planta pode sobreviver. Danos por congelamento podem fazer com que as folhas murcha e marrom e podem danificar brotos mais jovens. O crescimento mais arborizado tende a se sair melhor durante as condições frias. Certifique -se de que suas plantas tenham sol pleno durante o inverno para adicionar outra camada de calor protetor. Uma estrutura fria pode ajudá -lo a ter colheitas mesmo durante os meses frios.

Água e umidade

Embora suas plantas de sálvia possam tolerar períodos de seca, elas crescem melhor e produzirão mais folhas verdes se tiverem rega consistente. Você pode usar uma mangueira de imersão na base da sua fábrica de sálvia para facilitar a rega. Plantas mais jovens exigem mais rega para permitir que elas se estabeleçam.

A umidade ambiente tem pouco efeito em uma fábrica de sálvia saudável. A exceção é quando é extremamente quente e extremamente úmido ao mesmo tempo. A maioria das plantas murchará um pouco se estiver quente e pegajosa, mas novamente, nós também. Ninguém gosta de ser quente e pegajoso!

Solo

O solo bem drenado é uma necessidade absoluta para sua planta sálvia. Jardins de sálvia geralmente são combinados com outras ervas, portanto, certifique -se de selecionar ervas complementares que também gostam de solo bem drenado.

Um tipo de solo arenoso é o que essa planta anseia, mas também pode executar na maioria dos outros solos, desde que a drenagem extra esteja lá. Alterar o solo com perlita ou adicionar areia para melhorar a drenagem pode ser feita para tipos de solo mais pegajosos.

O pH do solo é menos preocupante para esta planta. Aponte para uma faixa neutra, se possível, em torno de um pH 6-7, mas um solo levemente ácido ou ligeiramente alcalino não deve ser um problema.

Fertilizante

Ao crescer sábio, a fertilização parece uma boa ideia, mas na maioria dos casos não é necessária. Se você está usando solo bastante rico para começar, isso se sairá bem nisso. Entre as ervas, as plantas de sálvia são na verdade algumas das mais tolerantes de níveis de nutrientes ruins.

Dito isto, uma aplicação anual de composto pode ajudar a manter seu sábio extremamente feliz. Mesmo apenas a decomposição da cobertura foliar garantirá folhas verdes e uma boa colheita futura.

Podando

Durante seu primeiro ano, a poda não é necessária. Suas plantas de sálvia precisarão desse tempo para se estabelecer. Permita que seu sábio de jardim se desenvolva durante o primeiro ano, e só poda se absolutamente necessário.
Nos anos seguintes, suas colheitas podem ser muito maiores, mas falaremos sobre a colheita de sálvia um pouco mais tarde. Mas se você não estiver colhendo, poderá podar seu sábio para mantê -lo limpo e arrumado conforme desejado. Tente aparar logo acima de um par de folhas para incentivar o crescimento mais baixo. Use um par esterilizado de tesouras de poda para mantê -lo podado.

Propagação

A propagação do sábio geralmente é feita em um dos três métodos.

Planta sementes de sálvia dentro de casa para ter plantas jovens no início do ano. Você pode compensar direto, mas geralmente depois de todo o perigo de geada passou. O solo precisará estar entre 60-70 graus para as melhores chances de germinação.

Tirar estacas de uma planta de sálvia já em crescimento é outra opção. Encontre hastes saudáveis ​​e vigorosas e remova um comprimento de 3-4 ”da ponta. Mergulhe a extremidade cortada na água, depois um hormônio de raiz em pó e plante em mix de envasamento preparado. Mantenha o corte úmido e deve produzir raízes dentro de seis semanas.

Sage também responde bem a camadas de ar. Para fazer esse método, seleta um sálvia longa e perna e use alguns pinos moídos para garantir parte do caule ao solo. Use um pouco de solo extra para cobrir essa parte do caule. Ele formará raízes do caule em cerca de seis semanas. Uma vez que as raízes se sustentem bem, você pode prender a planta livre de seus pais e movê -la, se desejar.

Colheita e armazenamento

A colheita para o seu uso culinário é diferente de uma poda simples, mas não por muito. Vamos discutir como colher e armazenar suas ervas para uso posterior!

Colheita

No primeiro ano de crescimento, a colheita só com moderação. Sua planta precisa de tempo para estabelecer raízes profundas e se estabelecer. Durante este ano, beliscando uma folha ou duas ocasionalmente não vai doer.

Anos subsequentes permitem que você faça uma colheita muito mais completa de folhas de sálvia. No início da primavera, corte qualquer folhagem danificada e arrume a pegada da planta. À medida que cresce ao longo do ano, colhe prendendo logo acima de uma articulação onde duas folhas se encontram. O par de folhas pode formar um novo crescimento da ramificação nesses pontos, permitindo que a planta se torne mais espessa.

Tente colher antes que as plantas formem flores sábios, a menos que você esteja planejando usar as flores também. As folhas de sálvia têm temporariamente um sabor diferente enquanto a planta está na flor, e muitos preferem o sabor das folhas quando não estão florescendo.

Mas e quanto a colher o sábio se você só precisar de algumas folhas? O método mais fácil é simplesmente beliscar uma folha perto do caule. Tente tirar folhas de hastes diferentes.
Não importa o método, nunca colhe mais que metade da planta.

Armazenando

As folhas de sálvia frescas, se deixadas no caule, podem ser colocadas em um copo de água na geladeira para armazená -las por algumas horas a um dia. Além desse período de tempo, eles não durarão enquanto frescos. Eles tendem a murchar rapidamente após a colheita.
Felizmente, existem outras maneiras de armazenar sálvia para uso posterior. Você pode secar as folhas usando um desidratador, desde que não aqueça muito. O calor tende a fazer alguns dos óleos essenciais oxidam, e isso causa perda de sabor.

Se o seu desidrador fornecer muito calor, considere usar filtros de ar limpo conectados a um ventilador de caixa. Coloque suas folhas de sálvia entre os filtros de ar e depois use cordões de bungee para prendê -los ao ventilador. Isso fornece ar ambiente de temperatura ambiente para secar perfeitamente seu sálvia, sem perda de sabor.
Uma vez seco, você pode mantê -los inteiros ou desmoroná -los ou pó como desejado. Estes podem ser armazenados em um local seco e escuro por até um ano. É melhor armazenar ervas em potes de vidro que são totalmente herméticos, se possível.

Solução de problemas

E se você tiver problemas enquanto tenta cultivar sábio? Não se preocupe. Temos algumas recomendações para manter sua planta de sálvia feliz e saudável.

Problemas crescentes

Enquanto a maioria dos sálios do jardim não fica muito grande, uma planta mais velha e bem estabelecida pode começar a ficar um pouco grande. Mais longo hastes podem cair Em vez de ter um hábito reto. Essas hastes fracassadas podem ser aparadas para encurtar ou fornecer suporte, se você preferir, mas não deveriam ter permissão para cair no chão.

Pragas

A maioria das pragas não é atraída pela Salvia officinalis. Seu sábio de jardim deve ser relativamente sem pragas!

Sábio também é resistente a cervo ou coelho mordiscando e é um excelente Polinizador Atrair planta.

Doenças

Se a água se acumular onde seu sálvia crescer, você pode descobrir problemas com podridão da raiz Em seu sábio de jardim. Normalmente, isso faz com que as plantas murcha ou suas folhas verdes comecem a amarelo. Fornecer o solo bem drenante deve reduzir o risco de roots de raiz fúngicas como o pythium de desenvolver.

Como parente da hortelã, seu sábio também pode ser suscetível a ferrugem da hortelã. É bastante raro, mas faz com que as pústulas amarelas, marrons ou laranja apareçam na parte inferior das folhas. Essa ferrugem fúngica pode causar segmentos de folhas amarelos e resultar em folhas de soltar plantas inteiramente. Remova as peças efetuadas da planta e trate com um fungicida líquido de cobre. Limpe as folhas caídas ao redor da planta para evitar mais espalhadas.

perguntas frequentes

P: Sálvia é uma planta perene?

R: Na maioria das áreas, a Salvia officinalis é uma planta perene resistente. Nas zonas 9-11, não apenas atuará como uma planta perene, mas deve produzir folhas frescas o ano todo, embora diminua um pouco durante o inverno.

Q: Sábio é fácil de cultivar?

A: Sim! É muito resistente a pragas e a maioria das doenças, e desde que você se lembre de regar.

P: Posso cultivar sálvia dentro de casa?

R: Geralmente a maior dificuldade em cultivar sálvia dentro de casa é o amor pela luz. Sage realmente precisa de muita luz para prosperar. Se você pode fornecer um crescimento leve ou pelo menos oito horas de sol dentro de casa para sua planta, ele deve ter um desempenho tão bom quanto dentro de casa, como fora.

P: Devo Deadhead Sage?

R: Se você deseja que a planta se concentre principalmente na produção de folhas, é melhor Deadhead quando as flores começarem a desaparecer. Você também pode colher as flores frescas para uso culinário e Deadhead os caules.