Como cultivar raízes complexas de wasabi, mas gratificante

Índice

• Guia de cuidados rápidos
• Tudo sobre Wasabi
• Plantando plantas wasabi
• Cuidados com plantas de Wasabi
  • Sol e temperatura
  • Água e umidade
  • Solo
  • Plantas fertilizantes de wasabi
  • Propagação de Wasabi
• Colheita e armazenamento de wasabi
  • Colheita de wasabi
  • Armazenando
• Solução de problemas
  • Problemas crescentes
  • Pragas
  • Doenças
• perguntas frequentes

Para Sashimi ou Sushi, Wasabi é rei - e, no entanto, muito pouco do que as pessoas compram como "wasabi" nos Estados Unidos é na verdade wasabi real, pois o verdadeiro wasabi é conhecido por ser uma planta muito complicada. Geralmente, a pasta Wasabi brilhante encontrada nesses tubos é na verdade!

Mas para os amantes da comida japonesa, crescer a coisa real vale a pena. Recém ralado e cheio de nutrientes, é difícil, mas factível se você souber como cultivar wasabi. Um membro da família Brassica, este Wasabia japonica é um produtor que ama o clima frio. Nativo de áreas ao lado de riachos no Japão montanhoso, você precisará simular o ambiente rochoso, úmido e bem drenado que esta planta evoluiu primeiro em.

A sombra é absolutamente necessária, como é um solo levemente sulfuroso e rega muito consistente e ervas daninhas. Crescido a partir de rizomas, Wasabi pode levar alguns anos para crescer. Embora difíceis de se auto-semear, a maioria das pessoas acaba encontrando plântulas para fazer sua colheita indo.

Muitas áreas do noroeste do Pacífico e da Colúmbia Britânica mantêm com sucesso as fazendas desta planta, onde ilhas de folhas e raízes vivem em canteiros de cascalho, enquanto a água escorre constantemente por. De fato, existem 18 variedades de Wasabi, embora nos EUA você tenha mais provável que encontre apenas as variedades de Mazuma ou Daruma.

As pessoas crescem com sucesso Wasabi, em estufas ou em áreas muito sombrias de seu quintal, ano após ano. Embora leve cerca de dois anos para que suas plantas se concretem, o crescimento deste rizoma verde é totalmente factível em casa e, enquanto isso, você pode colher folhas saborosas para usar também!

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Guia de cuidados rápidos

Tudo sobre Wasabi

Originalmente do Japão, Wasabi agora é conhecido em todo o mundo por suas qualidades de sushi-pop. Esta raiz das plantas de Wasabi é moída em uma pasta wasabi e servida com muitos peixes diferentes ou sushis vegetarianos. Embora essa raiz tenha sido originalmente usada por suas propriedades antibacterianas a serem consumidas com peixes, agora é usada mais como um condimento do que como um desinfetante seguro para alimentos. 

A fábrica de Wasabi, ou Eutrema japonicum, cresce de um rizoma subterrâneo ao longo de camas de riachos em áreas sombrias e temperaturas frias do Japão montanhoso. Uma planta de crescimento lento, toda a planta pode levar vários anos para crescer para a maturidade. As raízes são a parte cobiçada da planta, mesmo que toda a planta seja consumida.

Os benefícios de saúde da planta real, quando cultivados em casa de sementes de Wasabi ou de rizomas de Wasabi, são inegáveis. Embora inicialmente consumido apenas com peixe cru, esta planta também é consumida por suas folhas, que podem ser em conserva com açúcar e sal para fazer um prato chamado Azuke. Como alternativa, as folhas podem ser comidas cozidas ou em saladas.

Plantas de aparência um pouco estranha, Wasabi fresco é cultivado em aquaponia, solo que não retém água ou mesmo cascalho. O rizoma de Wasabi cresce no subsolo e pode parecer muito com uma raiz de torneira inchada que se projeta acima do solo quando totalmente formada e pronta para colher. Os rizomas variam em largura de 1-2 ”e atingem uma profundidade de até 18”.

Eles brotam em várias hastes de folhas longas que podem atingir até 24 ”de altura. Grandes folhas verdes em forma de coração e luminosas descansam pertadoramente em suas hastes e absorvem a pouca luz que essa planta precisa. Embora nem sempre floresça, as plantas podem florescer no início da primavera e produzir mais sementes que podem ser usadas para propagação.

Embora demore até 60 dias para que as vagens de sementes amadurecem, elas se formam ao longo de hastes longas e magras e podem parecer pequenos vagens de ervilha. Existem cerca de 2-6 sementes por vagem.

Devido à parte deste mundo em que essas plantas evoluíram, se cultivando wasabi a partir de sementes, você precisará estratificar a semente. Forneça um inverno falso, colocando -o na geladeira por até dois meses. Esse processo ajuda a semente a saber quando é hora de deixar a dormência e o broto.

Plantando plantas wasabi

Se você está cultivando wasabi de plântulas, eu.e. Crescivos menores em um rizoma de uma planta maior de Wasabi, é melhor começar suas plantas no outono. Wasabi cresce mais durante a estação fria, a saber, entre outono e primavera quando as temperaturas são frias, e as plantas têm maior probabilidade de receber água constante (água da chuva ou água destilada).

No final do outono, coloque suas plântulas em solo bem drenado, cascalho ou um meio de enraizamento semelhante à vermiculita. Amplamente considerado uma planta muito difícil de cultivar, a raiz de Wasabi é mais frequentemente propagada através da propagação vegetativa - a arrancada de plântulas menores da coroa da planta mãe e colocada em condições ideais, úmidas e obscuras para criar um novo conjunto de wasabi plantas. Esta é considerada a maneira mais rápida de cultivar grandes quantidades.

Embora comumente cultivada nos Estados Unidos no noroeste do Pacífico ao longo da costa de Oregon, esta planta semi-aquática pode ser cultivada tanto na aquicultura quanto em um leito de plantio elevado com solo orgânico, e um meio de plantio muito bem drenado. Planta wasabi em um ambiente que imita um pouco o meio de cultivo onde eles evoluíram ao longo dos leitos do rio.

Portanto, a água corrente é ideal, daí a popularidade da aquaponia. Se negado essas condições, Wasabi é vítima de doenças principalmente fúngicas, pois o solo úmido incuba uma variedade de doenças.

Para plantar, tente usar o sistema Tatamishi, um sistema japonês de tapete que fornece água fria em movimento, onde o solo drena rapidamente. As camas podem variar em largura e comprimento, mas consistem em uma camada de 2 ”de areia, com mais de 3” de cascalho, com 16-40 ”de pequenas rochas como a camada muito inferior.

Dentro da cama, há uma inclinação de 1-4 %, o que incentiva um fluxo de água cada vez maior. É melhor transplantar plântulas quando são cerca de 1.5 ”de altura e brotaram 4-5 folhas verdadeiras.

Muitos produtores também plantam wasabi em recipientes, como a bolsa de raiz bolsas ou vasos de ar, estocamos em nossa loja. O cultivo de wasabi pode ser mais facilmente controlado nesse tipo de ambiente como uma quantidade menor de cascalho, areia ou meio de drenagem é necessário para controlar o ambiente de crescimento. Os produtores também usarão pano de sombra para manter suas novas plantas fora da luz solar direta ou colocá -las em uma estufa em tonalidade cheia.

Se você está cultivando wasabi no solo, transplante as plântulas a uma profundidade mínima de 2 ”para suas longas raízes em recipientes com maior profundidade do que o normal. A raiz precisa de mais espaço do que a maioria para crescer.

Cuidados com plantas de Wasabi

Cultivar uma planta de wasabi pode ser bastante difícil, pois é conhecido por ser uma das plantas mais difíceis de elevar. No entanto, um rizoma pode produzir uma colheita muito maior, com tempo suficiente e cultivo cuidadoso. Este rizoma comestível é muito particular sobre seus cuidados e precisa de um jardineiro que tentará melhor replicar essas condições.

Sol e temperatura

A planta de Wasabi prospera em temperaturas leves. As folhas de wasabi precisam de um local sombrio, sem luz solar direta e uma faixa de temperatura entre 46 e 70 graus Fahrenheit. Acima de 80 graus Fahrenheit, as plantas wasabi podem morrer, enquanto menos de 27 graus as plantas wasabi podem congelar. 

Tente replicar essas condições, fornecendo sombra na forma de pano de sombra ou tom grande de árvore. Adicione composto ao seu meio de plantio à profundidade de dez polegadas para fornecer nutrientes e isolar as raízes de flutuações extremas de temperatura.

Água e umidade

Wasabia japonica precisa de água entregue continuamente à sua zona radicular. É a planta ideal para crescer em um jardim aquático ou em recipientes onde o solo pode ser mantido continuamente molhado - mais úmido do que muitas outras plantas podem tolerar. Muitos produtores fora do noroeste do Pacífico cultivam esses recipientes por esse motivo exato, pois sua natureza temperamental precisa de atenção especializada durante a duração de suas vidas.

A fábrica de Wasabi não é tolerante à seca. Você precisará fornecer uma fonte contínua de umidade se planejar a colheita de wasabi. Dadas as condições de crescimento em que evoluiu, é melhor tentar imitar um nível de umidade entre 90-95%.

Solo

Uma planta de Wasabi não é cultivada em solo de envasamento convencional. Para o cultivo de wasabi, você precisará localizar um meio de cultivo muito bem drenante, como vermiculita, areia e cascalho, ou até mesmo tentar seguir a rota aquaponia. Um pH do solo de 6 a 7 é o melhor.

Você pode tentar crescer no sistema Tatamishi descrito acima, diretamente em cascalho ao longo de um riacho, ou em uma mistura 50/50 de areia e cascalho em recipientes em crescimento. Dada a dificuldade de cultivar esta planta em particular, pode ser melhor tentar alguns métodos de crescimento de uma só vez e ver qual funciona melhor para o seu ambiente de crescimento. 

Plantas fertilizantes de wasabi

Sua planta de wasabi não precisa de muito fertilizante. Eles são de crescimento lento e, como resultado, não podem tomar muito fertilizante. No entanto, é melhor dar a eles um fertilizante equilibrado (o que significa que os números NPK são todos iguais) como um 12-12-12 no momento do transplante. Além disso, muitos agricultores aplicam um spray foliar às folhas cerca de 1 a 3 meses antes da colheita para melhorar o sabor.

Propagação de Wasabi

Embora difícil de crescer a partir de sementes, é possível. Conhecida por suas baixas taxas de germinação, se você conseguir algumas das sementes de Wasabi ou conchas de sementes, tente exagerar e espere sob a germinação. Além disso, se eles ainda não foram estratificados, você precisará colocar as sementes de Wasabi na geladeira por 2 meses para simular um período frio para as sementes de Wasabi ficarem adormecidas. Você pode esperar um tempo de germinação de 3-4 semanas.

É mais provável que você poderá obter ou encontrar filhotes, plântulas ou inicia (da mesma coisa). Estas são as plantas de bebê que crescem ao longo do caule ou coroa de uma fábrica de wasabi mais madura. Com essas partidas, você pode colocá -las diretamente em seu meio de crescimento, garantindo que a raiz tenha espaço suficiente para crescer para baixo. É melhor feito no outono com vários meses de condições de cultivo ideais no horizonte.

Também cultivado através da cultura de tecidos, essa opção está aberta a muitos agricultores em larga escala que desejam cultivar produtos esterilizados a uma taxa mais rápida sem espalhar algumas das muitas doenças comuns nesta colheita. Esta é uma maneira relativamente nova de propagar plantas e não algo replicável fora de um laboratório. Em sua busca por wasabi, tente procurar plantas culturais de tecido wasabi se você não conseguir encontrar as partidas mais tradicionais.

Colheita e armazenamento de wasabi

A parte mais fácil do crescimento é aproveitar os frutos do seu trabalho!

Colheita de wasabi

Wasabi é realmente comestível em quase todas as etapas de sua vida. No entanto, geralmente é colhido quando os caules estão saindo acima do solo em cerca de 4-5 polegadas e têm cerca de 1 1/2 ”de espessura. Basta puxar o caule suavemente para fora do chão, tentando não quebrá -lo em dois. Remova as folhas e qualquer podridão na base da raiz.

Armazenando

É melhor usado fresco e comido cru depois de ser ralado. Geralmente dura apenas cerca de dois meses frescos na geladeira. Ele pode ser seco e em pó, mas isso faz com que a planta perca alguns de seus preciosos nutrientes. Não há partes não utilizadas de Wasabi, pois toda a planta é comestível. Tente adicionar suas folhas e caules a uma salada, ou as detine.

Solução de problemas

Uma planta difícil de crescer, você pode enfrentar alguns problemas nos mais de 2 anos em que está crescendo wasabi.

Problemas crescentes

Um dos problemas mais comuns com o crescimento de Wasabi é encontrar podridão. Para combater esse problema, tente procurar iniciantes resistentes à rotação. Existem várias variedades que foram criadas para serem resistentes a ROTs. Melhore a drenagem em sua área de cultivo e remova as folhas murchas que podem abrigar doenças uma vez mortas e em decomposição.

Pragas

Wasabi não sofre de muitos problemas de pragas. Eles são muito mais suscetíveis a problemas de fungos. No entanto, pulgões são grandes fãs da folha wasabi. Óleo de nim ou sabão inseticida lidará com os pulgões facilmente.

Doenças

Wasabi sofre de uma infinidade de doenças fúngicas, incluindo ponto foliar, podridão da raiz, Rhizome Pot & Praga do pecíolo. Pode ser difícil diferenciar entre as doenças, pois muitas delas se manifestam com os mesmos sintomas de folhas murchas, browning e escurecimento de caules e raízes, e um tom acinzentado para suas folhas.

A prevenção é o melhor caminho para seguir as poucas plantas sobrevivem à doença, especialmente considerando quanto tempo é a colheita. Use um fungicida de cobre ou spray de cobre como preventivo para manchas foliares.

perguntas frequentes

P: Quanto tempo leva para crescer wasabi?

R: 1-3 anos em média.

P: É difícil cultivar wasabi?

A: Sim. Mas é gratificante quando você consegue a colheita!

Q: Você pode crescer real wasabi nos EUA?

A: Sim. Enquanto o cultivo ao ar livre é relegado ao noroeste dos EUA, aqueles com climas e condições semelhantes podem crescer fora desse intervalo.

Q: Pode ser cultivado em casa?

A: Definitivamente pode! Cultive-o em um plantador com solo fértil bem drenado.

Q: Está crescendo wasabi lucrativo?

A: Certamente é. Uma raiz inteira pode custar US $ 70 por libra em lojas.

Q: É Wasabi mais quente que o rábano?

A: Sim. É muito mais quente no primeiro gosto, mas o rábano tende a demorar mais.

Q: Pode wasabi sobreviver no inverno?

R: Não é uma planta tolerante ao inverno. Mantenha -o em condições temperadas.

Q: Qual é o melhor solo para wasabi?

R: Você precisa de um solo rico e constantemente úmido que drena muito bem para cultivar Wasabi.