Como crescer no inverno salgado

Satureja Montana

As ervas podem oferecer uma incrível variedade de benefícios. E o inverno saboroso não é exceção.

De seus intensos sabores e fragrâncias até seus usos no jardim atraindo polinizadores e repelindo pragas, essas plantas são amadas por cozinheiros, jardineiros e herbalistas.

Ervas de cozinha como salsinha, orégano, alecrim, sábio, e tomilho são comumente cultivados no jardim da casa, mas muitos entusiastas perdem as delícias do inverno saborosas.

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Um perene sempre -verde, S. Montana tem uma temporada muito mais longa do que seu primo próximo Summer Savory (S. hortensis) - sobre o qual você pode ler tudo aqui.

Baixa manutenção e fácil de crescer, também é um artista versátil na cozinha - e a conveniência durante todo o ano é o que dá S. Montana seu status obrigatório no meu jardim. Um raminho recém -colhido adicionado a uma panela fervilhante de feijão ou ensopado faz com que um dia frio de inverno pareça um pouco mais quente!

Vamos nos aprofundar nos detalhes crescentes para que você possa desfrutar de alguns.

O que você aprenderá

• O que é salgado de inverno?
• Cultivo e história
• Propagação
• Como crescer
• Cultivares para selecionar
• Gerenciando pragas e doença
• Plantio de companhia
• Colheita e armazenamento
• Melhores usos de jardim
• Receitas e idéias de culinária
• Guia de cultivo de referência rápida

O que é salgado de inverno?

Uma perene sempre-verde, o inverno saboroso é uma erva semi-semi-indicada na família da hortelã, Lamiaceae, e também é comumente conhecido como rastejante, montanha ou espanhol.

Nativo dos climas temperados da bacia do Mediterrâneo, forma montes de baixo crescimento e ramificações que crescem 8 a 15 polegadas de altura, com uma propagação de 12 a 24 polegadas.

As folhas brilhantes e de 1 polegada são densas, esbeltas, levemente couro e altamente aromáticas, aparecendo opostas nas hastes. Flores pequenas e delicadas aparecem em picos de terminal durante todo o verão em cores de Mauve, rosa e branco.

Hardy frio em zonas de resistência do USDA 6-9, essas plantas ficam adormecidas no inverno e podem perder muitas de suas folhas maduras ao longo das dicas de caule. Mas novo crescimento aparece rapidamente nas hastes nuas mais uma vez dias e temperaturas mais quentes retornam.

Mas sempre há muitas hastes pequenas e de um ano que mantêm suas folhas ao longo do ano. Estes podem ser colhidos e apreciados para cozinhar no inverno conforme necessário.

A espécie de verão intimamente relacionada, S. hortensis, é um anual de rápido crescimento, com um sabor menos intenso e mais fresco do que S. Montana.

Cultivo e história

Apropriadamente nomeado, Savory vem do antigo raiz latino Sapor, que se tornou o francês antigo Savoure - Para saboroso ou perfumado. A palavra za'atar, o nome do popular (e saboroso) mix de especiarias do Oriente Médio, também vem da mesma palavra raiz.

S. Montana tem um sabor profundo e terroso - apimentado e pinheiro com uma intensidade picante - e tem sido usada há muito tempo como tempero.

Muitos textos antiquados falam de seu uso como tempero e por suas propriedades curativas. Foi o poeta romano Virgil quem recomendou plantá -lo perto de colméias e, em "The Complete Herbal", Nicolas Culpeper o favorece como um estimulante de "acelerar os espíritos maçantes.”

Introduzido à Europa pelos romanos, os jardins de muralha medieval cresceram as espécies de verão e inverno, e foi usado para encher carnes e aves.

Os alemães descobriram que raminhos frescos adicionados a uma panela de cozinha de feijão os tornavam mais fáceis de digerir. Hoje, ainda é chamado de "erva de feijão" ou Bohenkraut em alemão.

Durante a expansão econômica dos séculos XVI e XVII, os designers de jardins franceses e ingleses da época recomendaram plantar esta erva para sua fragrância. Este foi um componente importante nos novos "Gardens of Delight" que eram populares entre o Nouveau Riche.

Savory de inverno foi apresentado aos EUA por colonos europeus em 1800.

Propagação

O inverno salgado pode ser propagado por estacas de sementes ou haste.

De semente

Semeando sementes dentro de casa 4 a 6 semanas antes da sua última geada, semeando levemente na superfície das bandejas contendo um meio de partida preparado. Não os cubra com o solo, pois eles precisam de luz para germinar. Você deve notar sementes brotando em 10 a 14 dias.

Mantenha o solo úmido, mas não molhado. Quando as mudas têm pelo menos quatro conjuntos de folhas verdadeiras, o transplante para recipientes ou o jardim de ervas - desde que não haja risco de geada. Manuseie suavemente para reduzir o choque de transplante.

De estacas de caule

Para propagação por meio de estacas, pegue estacas de 4 a 6 polegadas na primavera ou no outono e retire as folhas da parte inferior de 2 polegadas.

Mergulhe as pontas cortadas em um hormônio de raiz em pó e coloque -as em pequenos vasos de areia molhada, ou uma mistura de partida de semente preparada alterada com 1/3 de areia.

Depois que as raízes se formaram, em cerca de 4 a 6 semanas, transplante no jardim ou recipientes maiores.

Por divisão

A divisão raiz também é uma opção, e é uma boa escolha para as plantas cultivadas em contêineres envelhecidas que precisam ser rejuvenescidas.

Na primavera, remova as plantas de seus recipientes e corte cerca de um terço de qualquer raízes embrulhadas ou encadernadas.

Divida a bola da raiz em terços ou quartos, garantindo que cada seção tenha um pedaço de raiz saudável e hastes com folhas verdes anexadas.

Remova um terço do crescimento superior e reduza as hastes e folhas mortas ou danificadas.

Replante em recipientes ou diretamente no jardim. Aprender mais sobre dividindo perenes aqui.

Como crescer

S. Montana requer um local completo do sol.

Esta erva prefere o solo com um pH neutro de 6.0-8.0 isso é bem drenante e moderadamente fértil.

Enriqueça o solo de plantio com uma mistura de 1/3 de matéria orgânica, como composto envelhecido ou estrume bem roçado e 1/3 de areia ou areia grossa para melhorar a drenagem.

Escolha um local onde as plantas possam permanecer imperturbáveis ​​e prepare os orifícios de plantio de 8 a 10 polegadas de distância, duas vezes mais largos e um pouco mais profundos do que as bolas da raiz.

Misture a Pequena refeição de osso no local de plantio para incentivar um forte crescimento radicular saudável.

Coloque as plantas no lugar e os orifícios de aterro com a mistura de plantio, firmando suavemente o solo no lugar sobre as raízes.

Água levemente e forneça umidade regular até estabelecer. Depois que as plantas são liquidadas, em 4 a 6 semanas, os níveis de umidade seca a moderada são suficientes. Permita que o solo seque entre a rega profundamente. Para plantas de recipiente, água quando a polegada superior de solo estiver seca.

Aplique um curativo superior de matéria orgânica como composto na primavera, mas evite fertilizantes líquidos - o sabor de Savory é melhorado quando cultivado em solo magro.

TRIM no início da primavera antes de surgir um novo crescimento, removendo as cabeças de sementes gastas da última temporada - ou aproximadamente 1/3 do crescimento geral.

As plantas são frias para cerca de 10 ° F. Se as temperaturas em sua região mergulharem regularmente para esta marca, selecione um local de plantio protegido e Forneça isolamento frio durante os meses de inverno.

Um espesso, de 4 a 5 polegadas de espessura palha palha Espalhado sobre a coroa e para a linha de gotejamento ajudará a proteger contra temperaturas congelantes e ventos secos. Remova a cobertura morta na primavera.

As plantas mais antigas podem se tornar amadeiradas e se beneficiar da poda regular para incentivar um novo crescimento e uma forma completa e espessa.

As plantas têm vida curta e precisam ser substituídas a cada 4-5 anos no jardim e a cada 2-4 anos se cultivadas em contêineres.

Dentro de casa

Para trazer plantas para dentro de casa para o inverno, forneça uma panela medindo pelo menos 12 polegadas de diâmetro e com uma profundidade semelhante.

Use uma mistura de envasamento alterada com 1/3 de areia grossa e verifique se o solo e a panela drenam livremente.

Coloque as plantas em uma janela fria e ensolarada com pelo menos 6 horas de luz por dia. Ou, Use um espectro completo, cultivar luz.

Água levemente quando a polegada superior do solo está seca e garante que as plantas estejam bem espaçadas na panela com ampla circulação de ar.

Cultivares para selecionar

Pode ser bastante difícil encontrar o inverno salgado na maioria dos supermercados, mas alguns viveiros têm mudas - se eles carregarem uma extensa seleção de ervas. É possível comprar plantas e sementes on -line em nossas afiliadas confiáveis.

Plantas salgadas de inverno

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Gerenciando pragas e doença

Tão fácil de cuidar, S. Montana As plantas não têm problemas graves de doenças a serem relatados, e a maioria das pragas tende a evitá -la. Folhas de folheto, cuspitados e ácaros podem fazer aparições ocasionais, mas o dano que eles podem causar é geralmente insignificante.

Plantio de companhia

O inverno salgado é altamente atraente para polinizadores como abelhas, e é um natural plantado perto de colméias para o mel de pinheiro soberbamente com sabor produzido.

Repelir as mariposas de repolho e pode ser plantado com quaisquer vegetais crucíferos para proteção de pragas.

Diz -se que o plantio com feijão e cebola melhora o sabor de ambos. Ele também repele gorgulhos de feijão e, quando plantado na base das rosas, pode reduzir a infestação de pulgões e oídio.

Colheita e armazenamento

Como perene, as folhas podem ser colhidas o ano todo, embora o sabor seja normalmente melhor durante o verão.

Raminhos de colheita pela manhã, depois que o orvalho secar - é quando seus óleos essenciais são mais potentes e saborosos.

Corte apenas de caules maduros, deixando pelo menos metade do caule intacto para crescimento futuro.

Armazene os raminhos frescos em um pequeno pote de água até você estar pronto para usá -los, mantido fora da luz solar direta. Ou coloque -os na geladeira, onde ficarão frescos por 10 a 14 dias.

O sabor é melhor quando é usado fresco, mas você também pode secar sua colheita para armazenamento de longo prazo.

Para secar, o pacote de hastes com barbante de cozinha e pendure -os em um local fresco e arejado de luz solar direta. Ou coloque as hastes no seu desidratador de comida em sua configuração mais baixa, 95 a 115 ° F por 1 a 2 horas.

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Quando estiverem secos, retire suavemente as folhas das hastes e armazene folhas inteiras em um recipiente hermético em um armário frio e escuro. Armazenados corretamente, as folhas secas durarão 3-4 anos.

Leia mais sobre as ervas de secagem aqui.

Para manter o melhor sabor, esmaga as folhas frescas antes de usar.

Raminhos frescos também podem ser usados ​​para infundir e sabor aos óleos de cozinha e vinagres.

Melhores usos de jardim

O sabor de inverno está feliz em crescer em recipientes, ervas ou hortas e balanços, ou escondidos em paredes em plantadores de jardim verticais.

Devido à sua tolerância à seca e ao solo pobre, é uma boa escolha para bancos rochosos ou encostas. Também faz uma planta de orçamento aromática para camas e fronteiras.

E como um excelente companheiro, pode ser plantado liberalmente em leitos de vegetais e flores como um repelente de pragas.

Receitas e idéias de culinária

Na cozinha, folhas saborosas podem ser usadas frescas ou secas em inúmeras receitas, normalmente para temperar peixes, caça, carne e aves, bem como em sopas, ensopados e recheio.

E é delicioso adicionado a pães de ervas ou queijo - é o que dá um sabor picante aos muffins salgados de Sue, por exemplo. Você pode encontrar a receita para estes em nosso site irmão, comida.

Adicione raminhos frescos ao cozinhar leguminosas, como ervilhas e feijões, ou repolho, Para adicionar sabor e torná -los mais digeríveis.

As folhas frescas adicionam sabor picante às manteigas compostas, grãos cozidos, queijos com ervas, risoto, saladas (frango, verde e batata), molhos para salada, legumes e vinagres.

Guia de cultivo de referência rápida

Alguns gostam que quente

Com algumas plantas salgadas de inverno crescendo na horta, você pode desfrutar de seu sabor picante e terroso durante todo o ano.

Adicione -o ao seu ritmo de feijão ou repolho ou camas de rosas para manter as pragas afastadas e não deixe de plantar alguns caminhos próximos para apreciar sua fragrância picante no jardim!

Você tem algum uso favorito para esta erva sempre -verde? Deixe -nos uma linha nos comentários abaixo.

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