Como colher e usar nasturtiums comestíveis

Eu amo um negócio de dois por um! Isso é o que eu consegui quando percebi as fusões alegres (Tropaeolum Majus) Eu estava crescendo há décadas também era comestível, e é isso que você também terá!

Eu sempre gostei da cor brilhante de nasturtiums em uma borda de flor, particularmente os tipos vermelhos brilhantes. Costumo confiar nos anuais de tratamento fácil para criar pequenos narizes escondidos em vasos vintage para decorar cantos estranhos da casa, como meu escritório.

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Mas nos últimos anos, eu também cultivei essas flores populares de uma maneira que me permita colher muitas das flores e folhas para comer.

Começo casualmente, ocasionalmente estou com uma flor ou uma pequena folha na minha boca enquanto pasto da minha horta nas noites no final da primavera.

O sabor apimentado complementa particularmente ervilhas de neve fresca ou alface crocante.

À medida que mais flores começam a florescer, eu entro no modo de colheita sério.

Eu prendi um pequeno punhado de folhas para adicionar pizzazz à salada de romana simples, photo xícaras de pétalas laranja e vermelhas para espalhar as fatias de pizza e usar pequenos montes de flores de cor pastel inteira para o topo de bolos comemorativos.

Eu gostaria de compartilhar o que aprendi sobre as melhores maneiras de garantir uma colheita abundante das flores e o melhor momento para escolher brotos e flores de nastúrio comestíveis.

Também vou me aprofundar em maneiras de comer as hastes e folhas e preservar as vagens de sementes verdes como alcaparras falsas.

Eu acho que você descobrirá que o processo é tão fácil quanto o crescimento de nasturtiums para o apelo decorativo sozinho. Aqui está o que vou cobrir:

O que você aprenderá

• Estratégias de pré-colheita
• Como escolher nasturtiums para comer
• Dicas de lavagem e armazenamento
• Faça alcaparras falsas de vagens de nasnturtium
• Mantenha as plantas produzindo

Estratégias de pré-colheita

Existem duas abordagens para o cultivo de nastúrias para comer.

Ocasionalmente, você pode tirar uma ou duas das folhas, caules ou flores como eu, para consumir no local.

E você também pode simplesmente escolher algumas folhas, brotos ou flores em vários momentos durante a estação de crescimento para jogar salada ou talvez usar como enfeite em pratos salgados ou confecções.

Quando você está apenas comendo um pouco da planta de nasurtium aqui e ali, você pode ser bastante casual, desde que saiba que os Nasturtiums cultivados em seu jardim não foram pulverizados com nenhum produto químico. Aproveitar!

Mas há uma segunda abordagem, onde você faz um esforço conjunto para crescer quantidades mais substanciais desses anuais específicos para uso culinário.

Deseja melhorar suas chances de trazer um considerável colheita de flores comestíveis, folhas e vagens imaturas de sementes verdes, com algumas estratégias testadas e comprovadas?

Aqui estão algumas etapas a serem tomadas e problemas para resolver pré-colheita:

Coma uma amostra

Eu nunca desencorajaria alguém de crescer nastúcios, pois é tão bonito, barato para crescer a partir de sementes e fácil de cuidar.

E eles oferecem inúmeros benefícios como companheiros de vegetais no jardim também.

Mas se você vai crescer dezenas dessas plantas para que você possa ter abundante folhas e flores comestíveis, É uma boa ideia garantir que você goste do gosto!

Nasturtiums fazem parte da família Tropaeolaceae, e as folhas têm um pouco de picante e às vezes um pouco de sabor selvagem, como uma folha de repolho fina - embora não sejam brassicas.

As flores também têm esse sabor de Brassica, mas com uma textura aveludada e um sabor mais delicado - mais como um jovem rabanete jovem.

Antes de se comprometer a cultivar um monte deles, verifique se você gosta desse sabor.

Se puder, experimente uma flor ou uma folha de um mercado ou vizinho de agricultores, ou as plantas que você já está cultivando.

Se o teste de sabor com antecedência não for uma opção, comece pequeno, plantando apenas alguns até ter certeza de que o perfil de sabor é do seu gosto.

Ou vá em frente e plante o suficiente para produzir uma colheita para o choque, enquanto reconhece que você pode acabar com belos cachos de flores que não têm gosto que é do seu gosto.

Não é uma posição de fallback ruim, é?

Também é possível que o sabor das vagens de sementes verdes em conserva não vai atrair você. Certifique -se de fazer apenas uma pequena amostra para começar, se isso é algo que lhe interessa.

E se eles não funcionarem para você, você ainda terá a opção de deixar as vagens ficarem marrons para que você possa salvar as sementes para plantar na próxima temporada ou compartilhar com os colegas amantes de Nasturtium.

Crescer sem pesticidas

Eu mencionei que você precisa garantir que qualquer folhas ou flores aleatórias que você apareça na sua boca foram cultivadas sem pesticidas. Isso é crucial quando você pretende cultivar nastúrias para o propósito expresso de comê -las.

Há um corolário aqui também. Você não apenas deve cultivar plantas comestíveis sem usar produtos químicos nocivos, como também precisará antecipar se pode cultivar essas flores anuais para maturidade sem o benefício desses tipos de pesticidas.

Se você historicamente não tem opção a não ser pulverizar vegetais ou ter um histórico de pragas de insetos em seu jardim, você pode optar por cultivar apenas as nastútias em recipientes em ambientes fechados, ou pular este projeto de jardinagem culinário em particular.

Selecione uma variedade adequada para crescer

Existem dois tamanhos distintos de plantas de nasntium.

Os tipos de vinga podem crescer bastante altos, até sete ou oito pés, e requerem treliça. Obviamente, eles produzirão flores e folhas muito mais comestíveis do que o outro tipo, as variedades compactas ou anãs.

Aqui está a coisa: se você tiver a opção, pode selecionar as variedades maiores para que você tenha uma colheita maior de flores, folhas ou vagens de sementes comestíveis.

Mas as variedades de vinga precisam de espaço e treliças para prosperar. Se você não pode atender aos requisitos deles, eles não produzirão muitas folhas ou flores - e podem nem viver o suficiente para produzir flores.

Nessa situação, você estaria melhor com uma colheita mais modesta das plantas menores.

Felizmente, há muitas variedades para escolher nas categorias Vining e Compact, e muitas cores diferentes estão disponíveis.

Por exemplo, 'Tom Thumb' crescerá com apenas 10 polegadas de altura e se espalhou de oito a 12 polegadas ou mais. Você pode cultivar esta cultivar em recipientes ou entre plantas mais altas, Como abóbora.

As sementes de 'Tom Thumb' em uma mistura de cores estão disponíveis em pacotes de vários tamanhos e a granel de Eden Brothers.

'Tom Thumb'

Se você optar pelo tipo de vinga mais produtivo, considere a mistura alta de sementes de nasnturtium que está disponível em pacotes e sacos a granel de Eden Brothers.

Mistura alta de semente de nasnturtium

Essa variedade cresce sete pés de altura e cada planta produz dezenas de folhas, flores e muito mais sementes verdes do que outros tipos ao longo da estação de crescimento.

Tempo a colheita

Quanto mais velho uma folha de nasntium fica, mais pronunciado seu sabor apimentado se torna. As folhas também ficam mais difíceis quanto mais tempo permanecem na videira.

Para garantir o sabor e a textura mais sutis, inicie as sementes no início da primavera para que você possa colher folhas novas e novas, com bastante tempo sobrando para que as plantas floresçam e forneçam uma abundante colheita de flores.

Você vai querer colhe as flores antes da chegada do clima mais quente do verão, com certeza. Quando eles ficam estressados ​​pelo calor, as flores podem ter um gosto excessivamente picante, ou a planta pode fazer uma pausa na produção de flores.

Para ter certeza de que você pode desfrutar de flores com um sabor suave, preste atenção aos "dias de maturidade" listados em seu pacote de sementes. Lembre -se, você sempre pode Comece estes anuais dentro de casa Para dar um salto na estação de florescimento.

Plantar o suficiente

Se você planeja apagar as sementes verdes como "alcaparras do homem pobre", verifique se você terá o suficiente para fazer um lote. Você ficará surpreso com a rapidez com que um pote de quatro onças dessas iguarias picantes pode desaparecer.

Cada flor deixa para trás uma fruta nua que segura três sementes verdes macias.

Demora uma semana ou duas para as flores desaparecer e formar, então plante com tempo de sobra para escolhê -las antes de uma geada de assassinato.

Se você pretende colher várias xícaras dessas vagens imaturas, precisará semear plantas suficientes para produzir primeiro as flores e depois o número necessário de frutas.

Consulte nosso Guia para o cultivo de nasntiums para obter instruções mais detalhadas para a propagação.

Trellis The Vining Tys

Certifique -se de fornecer suporte quando você cultivar tipos de vinícolas de nasturtium. Isso manterá as folhas e flores comestíveis do chão, e também ajudará a manter as plantas saudáveis ​​e produzir.

A razão pela qual incluí trelisões como parte da estratégia de "pré-colheita" é que você deseja fornecer o suporte logo após o transplante iniciar, ou uma vez que as mudas externas formaram um conjunto de folhas verdadeiras.

Se você tentar adicionar uma treliça ou cerca depois que as plantas forem maiores, você corre o risco de puxar as plantas ou danificar as raízes durante a instalação.

Como escolher nasturtiums para comer

Agora, para a parte saborosa do projeto: colhendo as diferentes partes comestíveis de suas nastútias!

O primeiro comestível para a colheita é a folhagem, que você pode recorte com tesoura.

Alguns jardineiros crescem nastúrios apenas para Use como microgreens, O que significa que você os semeia de espessura e depois os cortaria na linha do solo quando eles atingirem pelo menos alguns centímetros de altura. Mas lembre -se de que essas plantas não continuarão a crescer e produzir flores.

Escolha folhas quando forem pequenas. É sua escolha para cortar as folhas da planta com os caules presos ou apenas separá -los individualmente.

Corte no máximo um terço das folhas (ou folhas e caules) ao mesmo tempo, para que a planta tenha folhagem suficiente para fotossintetizar para sua comida.

Tanto os brotos firmes quanto as flores recém -abertas também são comestíveis e fornecem um toque de cor.

Os brotos oferecem um sabor mais concentrado. As flores podem ser consumidas inteiras ou picadas, ou as pétalas podem ser separadas para usar como enfeite.

Use uma tesoura limpa para prender brotos ou flores logo abaixo do ponto em que eles estão presos ao caule.

Não há problema em prender os brotos fechados enquanto ainda estão úmidos, mas se uma flor estiver totalmente desenrolada, espere as pétalas secarem após uma chuva para a melhor textura e tente usá -las imediatamente.

Embora isso incentive mais flores a Deadhead as flores desbotadas, elas são mole demais para comer. Se você cortar as pétalas usadas, Envie -os para o composto, Não é sua tigela de salada.

Para colher as vagens de sementes imaturas, corte -as enquanto ainda são verdes.

Em vez de puxá -los com os dedos e arriscar puxar a planta, corte as vagens dos caules usando tesoura.

Dicas de lavagem e armazenamento

Depois de escolher folhas ou hastes, você pode armazená -las por alguns dias na geladeira, assim como você recém -escolhido alface. Espere para lavá -los até que esteja pronto para comê -los.

Para mais Informações sobre a colheita de alface, consulte nosso guia.

É uma boa ideia armazenar Nasturtium separadamente de verduras mais delicadas, porque eles desenvolverão um sabor muito forte e quente depois de alguns dias.

Esse sabor desagradável pode se disseminar para todos os verdes no mesmo recipiente em pousada curta, deixando todos eles com um perfume e sabor quentes e desagradáveis.

Quanto às flores, não as exploda com água da pia ou mangueira. Em vez disso, se você não está satisfeito com o nível de limpeza ou suspeita que eles estejam abrigando insetos, gentilmente agite as flores em uma tigela de água fria depois de colhê -las.

Em seguida, mergulhe -os com um filtro de malha ou seus dedos limpos e deixe escorrer em uma toalha de papel ou toalha de prato limpo. Pique -os ou use -os inteiros.

Quando você precisar armazenar as flores antes de usar, eles ficam por apenas cerca de um dia na geladeira.

Coloque-os em cima de uma toalha e deslize suavemente-os em um saco de plástico com zíper aberto e depois coloque a bolsa em uma prateleira de geladeira. A bolsa deve ser grande o suficiente para não tocar nas flores.

As vagens de sementes verdes que você planeja para apodrecer podem precisar de um enxaguamento rápido em água fria, mas depois de fazer isso, comece a detê -los imediatamente.

Como a maioria dos outros vegetais que você pega, as sementes de nasnturtium verdes devem ser processadas o mais rápido depois de escolhê -las possível.

Mais de um dia de atraso pode causar a perda de sua textura firme. E eles estragam ainda mais rapidamente se você os armazenar na geladeira quando estiverem um pouco úmidos.

Então os trate com cuidado e coloque -os quando souber que terá tempo para iniciar o processo de decapagem. Só não espere muito, ou você acabará com aquelas sementes marrons duras que não são adequadas para comer.

Faça alcaparras falsas de vagens de nasnturtium

Eu me deparei com a idéia de vagens verdes de nasturtium em uma coleção de receitas históricas conhecida como “Sra. Recibos familiares de Gardiner ”, escrito na década de 1760.

Esta bela senhora recomendou sabiamente reunir o que ela chamou de “frutas” de Nasturtium depois que as flores são “desaparecidas”, mas antes que elas se tornem quebradiças ou marrons, e depois preservando -as mergulhando -as em uma salmoura fria por três dias antes de cobertas com uma decapagem quente líquido.

Nos tempos mais modernos, as vagens em conserva são frequentemente chamadas de "falsas alcaparras", "California Capers" ou "Poor Man's Capers.”

Lembre -se, alcaparras vêm de uma família de plantas não relacionadas, Caperaceae. Mas quando você apaga as vagens verdes gordas de nastúrias, elas servem como um substituto credível para alcaparras e são muito mais baratas.

Além disso, eles estão lindos em potes claros de picles exibidos em prateleiras abertas.

Descobrir Como crescer e cuidar do alcance Bush, veja nosso guia. Mas se você preferir fazer as alcaparras falsas à base de Nasturtium, as instruções não mudaram muito desde a Sra. Dia de Gardiner.

Para quatro frascos de meia xícara, você precisará de cerca de duas xícaras de vagens verdes frescas com hastes aleatórias ou detritos removidos. Enxágüe -os levemente e deixe -os drenar em uma peneira.

Estes geralmente crescem em grupos de dois ou três. Afastá -los delicadamente antes de prosseguir.

Para minimizar o sabor apimentado, você pode absorver as vagens em uma salmoura de sal por três dias. Caso contrário, pule esta etapa e prossiga com a decapagem. Você pode experimentar para ver o que você gosta.

Comece mexendo uma xícara de água fria com uma colher de sopa de decapagem ou sal em uma jarra de tamanho de cerveja até que o sal se dissolva, para fazer uma salmoura.

Adicione as vagens verdes, cubra com um pedaço de gaze e coloque a jarra em um escuro, fora da área da cozinha. Adicionar um peso de jarra se você tiver um ou colocar uma cartela por cima é uma boa ideia para manter as sementes submersas. Deixe as vagens na salmoura por 24 horas.

Enxágue e escorra -os, crie um segundo lote de salmoura e repita o processo uma vez por dia por mais dois dias. Deixe as vagens de sementes mergulharem por 24 horas cada vez antes de enxaguar e drená -las.

As sementes de imersão liberarão um perfume sulfúrico, mas tudo isso faz parte do processo, então não se preocupe com isso.

Depois de concluir o enxágüe final, é hora de consertar as vagens em uma salmoura quente à base de vinagre.

Divida as cápsulas de nastaus encharcadas entre quatro frascos de meia xícara e adicione um Pequena folha da baía para cada um, junto com um raminho de tomilho fresco.

Em uma panela pequena, mexa uma colher de sopa de açúcar granulado e uma colher de sopa de sal em meia xícara de vinagre branco e meia xícara de água. Leve a mistura para ferver em fogo médio-alto. Mexa para dissolver o sal e o açúcar.

Use um funil para derramar o líquido quente sobre as vagens pré-erguidas e drenadas, cobrindo-as e deixando meia polegada de espaço no topo de cada jarro.

Afaste -se de tampas por cima e leve à geladeira. Comece a provar cerca de uma semana e aproveite quando o sabor é do seu gosto da mesma maneira que você usaria True Capers.

Se você quiser que suas alcaparras faux sejam estáveis ​​por pelo menos 12 meses, considere o enlatamento de banho de água quente.

Para obter mais informações sobre o básico de conservas de banho de água, consulte o guia em nosso site irmão, comida.

Mantenha as plantas produzindo

Existem algumas etapas que podem ajudá -lo a estender a estação da colheita para cada uma das partes comestíveis de Nasturtiums.

Por um lado, você pode manter as plantas bem regadas para que elas continuem a formar folhagem saudável que você pode escolher.

Eles precisarão de pelo menos uma polegada de água suplementar a cada semana nos meses quentes se não receberem uma ampla chuva.

Lembre-se de que as nastúrias cultivadas em contêineres precisam de rega mais frequente, pois suas raízes não podem procurar umidade além das paredes do plantador.

Para mais flores, corte as flores de forma consistente para comer, ou as dead -lhes depois que elas desaparecem se você não estiver inclinado a colher as vagens de sementes verdes ou sementes maduras para plantar posteriormente.

Uma vez que os pods começam a se formar, as plantas desviam toda a sua energia para a produção de sementes e param de formar folhas novas e saborosas. Fuz -os antes que eles comecem a ficar marrons, se você espera prolongar a colheita.

Exerção de nastúrias

Nasturas em crescimento para comer coloca muito pouca pressão em um jardineiro. Mesmo que algo dê errado antes que você possa colher, ou você simplesmente perde o impulso, há tantos outros benefícios em cultivar esta planta.

As videiras, arbustos e flores são lindos no jardim e na paisagem, e as flores podem ser trazidas para dentro de casa para desfrutar como flores cortadas. Eles repelem pragas de insetos e desenham polinizadores e outros insetos benéficos.

Então, embora eu certamente espero que você tenha uma colheita saudável, você ganhará a partir do momento em que esses anuais ficam grandes o suficiente para exibir sua folhagem circular atraente, ou as flores começam a abrir - se você as coma ou não.

Você tem algo a acrescentar em termos de dicas ou perguntas? A seção de comentários abaixo aguarda, então fique à vontade para cime em.

E se você está procurando dicas mais úteis para o crescimento deste anual popular, você pode Aproveite a leitura desses guias de nasntium próximo:

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• Como identificar e gerenciar 9 pragas comuns de nastútias